初級(jí)茶藝師模擬考試題（附答案）

初級(jí)茶藝師模擬考試題（附答案）一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨(dú)使用()，在馬來(lái)西亞人則被認(rèn)為是消極的。A、白色B、黃色C、黑色D、紅色正確答案：C2.()以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、青瓷茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、紫砂茶具正確答案：A3.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、皖南屯綠C、信陽(yáng)毛尖D、洞庭碧螺春正確答案：D4.茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫(xiě)的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、②③④C、①②③④D、①②④正確答案：C5.不同茶類(lèi)由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。A、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶B、夏、秋茶多于春茶茶C、一般綠茶多于紅茶D、一般紅茶多于綠茶正確答案：C6.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、黃白B、灰白C、白D、青白正確答案：C7.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、德昂族B、白族C、蒙古族D、佤族正確答案：A8.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、1-3B、3-4C、2-3D、3-5正確答案：B9.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。A、鐵觀音B、武夷巖茶C、正山小種D、本山正確答案：B10.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、茶點(diǎn)分明C、四季分明D、地區(qū)分明正確答案：B11.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一本茶書(shū)，名為()。A、《茶疏》B、《茶錄》C、《北苑別錄》D、《大觀茶論》正確答案：D12.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、洗茶B、投梅C、投茶D、投棗正確答案：C13.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。A、兒茶素B、咖啡堿C、黃酮類(lèi)化合物D、花青素和酚酸類(lèi)正確答案：B14.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、4mg/LC、3mg/LD、2mg/L正確答案：D15.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。A、白毫烏龍茶B、鳳凰單叢C、凍頂烏龍茶D、嶺頭單叢正確答案：A16.茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。A、煮飲法B、清飲法C、撮泡法D、調(diào)飲法正確答案：B17.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。A、純度B、濃郁度C、鮮靈度D、花香類(lèi)型正確答案：B18.喝茶注重()，是一種待客禮儀。A、色B、質(zhì)C、禮D、量正確答案：D19.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。A、曬青綠茶B、紅茶C、黃茶D、烏龍茶正確答案：A20.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲(chóng)茶；()的“三道茶”等。A、日本B、傣族C、白族D、傈僳族正確答案：C21.消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議的，無(wú)法通過(guò)()這一途徑解決。A、可向人民檢查院提起訴訟B、可向有關(guān)行政部門(mén)申訴C、可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解或請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解D、可根據(jù)與經(jīng)營(yíng)者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁正確答案：A22.我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。A、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C、銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝正確答案：C23.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、青磚緊壓茶B、普洱茶餅C、茶末D、閩北烏龍茶正確答案：A24.臺(tái)灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。A、茶盅B、玻璃壺C、玻璃杯D、茶碗正確答案：A25.波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶正確答案：A26.人們?cè)谄奋^(guò)程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了()。A、茶藝知識(shí)B、文化知識(shí)C、文藝知識(shí)D、個(gè)人見(jiàn)識(shí)正確答案：A27.在()書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。A、《茶錄》B、《大觀茶論》C、《神農(nóng)本草》D、《茶經(jīng)》正確答案：D28.DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea正確答案：C29.《價(jià)格法》所稱價(jià)格指()。A、政府指導(dǎo)價(jià)B、商品價(jià)格C、服務(wù)價(jià)格D、商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格正確答案：D30.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”B、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅正確答案：C31.對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。A、基本原則B、基本方法C、基本禮貌D、基本要求正確答案：D32.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、真誠(chéng)待人B、專業(yè)服務(wù)C、熱情待客D、以客戶為中心正確答案：C33.請(qǐng)把擂茶的程序補(bǔ)充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過(guò)篩——敬茶——品茶A、初擂——細(xì)擂——添料B、初擂——添料——細(xì)擂C、添料——初擂——細(xì)擂D(zhuǎn)、初擂——投料——細(xì)擂正確答案：B34.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、蓋碗B、玻璃壺C、紫砂壺D、陶壺正確答案：A35.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)正確答案：D36.根據(jù)銷(xiāo)售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、雙向B、直接C、間接D、言語(yǔ)正確答案：A37.“懸壺高沖”是提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，()沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。A、低注水B、先高后低C、高注水D、先低后高正確答案：D38.“竹筒茶”的烤茶過(guò)程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、11-13B、8-10C、9-11D、6-7正確答案：D39.()，不屬于紫砂壺選擇的注意事項(xiàng)。A、選擇價(jià)格適中的紫砂壺B、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎C、傾倒時(shí)壺蓋不會(huì)掉落D、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水正確答案：A40.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯()，滋味()。A、發(fā)暗，醇厚B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，變淡D、變綠，變淡正確答案：C41.營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、男性顧客B、老年顧客C、中年顧客D、女性顧客正確答案：B42.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)，與其他三項(xiàng)不是同一分類(lèi)的是()。A、國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)C、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D43.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。A、花生和橘皮B、花生和黃豆C、芝麻和花生D、芝麻和黃豆正確答案：B44.印度人和尼泊爾人慣用()致意。A、合十禮B、注目禮C、跪拜禮D、鞠躬禮正確答案：A45.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類(lèi)分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季()原則。A、節(jié)氣分明B、茶點(diǎn)分明C、氣候分明D、溫差分明正確答案：B46.品飲黃茶時(shí)，芽茶類(lèi)還可以()為主的特種茶。A、滋味B、聞香C、湯色D、賞景正確答案：D47.茶氨酸可與()結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。A、茶多糖B、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物C、可可堿和果膠D、兒茶素正確答案：B48.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、發(fā)酵B、做青C、殺青D、萎凋正確答案：D49.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黃瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黑瓷正確答案：C50.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、酥油茶B、油炒茶C、豆子茶D、咸茶正確答案：B51.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、茶湯的溫度B、視茶而定C、茶湯濃度D、香氣高低正確答案：C52.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。A、文明用語(yǔ)B、說(shuō)話表情C、專業(yè)術(shù)語(yǔ)D、語(yǔ)氣、聲調(diào)正確答案：A53.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、渥堆B、殺青C、發(fā)酵D、萎凋正確答案：C54.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、雨花茶B、碧螺春C、都勻毛尖D、龍井茶正確答案：D55.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。A、千叟茶宴B、清明茶宴C、東亭茶宴D、梅妃斗茶正確答案：C56.讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于()。A、表演型茶藝B、養(yǎng)生型茶藝C、生活型茶藝D、營(yíng)業(yè)型茶藝正確答案：A57.大紅袍的原產(chǎn)地在()。A、武夷山B、建陽(yáng)C、南平D、建甌正確答案：A58.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。A、25℃B、40℃C、28℃D、35℃正確答案：D59.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多，飲法與英國(guó)人類(lèi)似。A、花茶B、綠茶C、紅茶D、白茶正確答案：C60.宋代汝窯的產(chǎn)地是在()。A、浙江龍泉B、河南禹縣C、河北曲陽(yáng)D、河南臨汝正確答案：D61.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。A、清平靜儉B、精雅謙和C、清儉禮和D、精儉清和正確答案：D62.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、燒水B、潤(rùn)茶C、沖水D、燙杯正確答案：D63.紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A、脂類(lèi)B、醛類(lèi)C、醇類(lèi)D、酮類(lèi)正確答案：A64.用四川長(zhǎng)嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶正確答案：C65.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。A、雨水B、井水C、山澗泉水D、露水正確答案：C66.“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。A、陸子泉B、虎跑水C、觀音泉D、月兒泉正確答案：B67.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。A、行為準(zhǔn)則B、行為規(guī)范C、道德原則D、道德準(zhǔn)則正確答案：C68.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)正確答案：A69.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正確答案：A二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()潮汕人稱斟茶為“灑茶”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()根據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類(lèi)型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸類(lèi)組成，其中黃酮的含量最高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()茶藝師在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，對(duì)顧客進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，以求把服務(wù)做好、做活。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()品飲綠茶可補(bǔ)充豐富的維生素C，具有較強(qiáng)的收斂性、刺激性較強(qiáng)，不適合胃冷人士品飲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()在導(dǎo)購(gòu)、推銷(xiāo)中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.()在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不僅能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，還能凈化社會(huì)風(fēng)氣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.()不同茶類(lèi)由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶于，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.()茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素，故有“器為茶之母”之說(shuō)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類(lèi)物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()茶葉用量根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級(jí)而定，細(xì)嫰的茶用量多。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()法國(guó)喜歡黃色的花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()俗話說(shuō):“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹(shù)的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.()泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.()高麗王朝時(shí)期，受中國(guó)茶文化發(fā)展的影響，韓國(guó)的飲茶之風(fēng)已遍及全國(guó)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25.()洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。A