2024年食品經(jīng)營(yíng)安全管理制度范文（2篇）

2024年食品經(jīng)營(yíng)安全管理制度范文第一章總則第一條為切實(shí)保障食品經(jīng)營(yíng)安全，維護(hù)人民群眾身體健康，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，推動(dòng)食品安全管理制度的完善與有效實(shí)施，特制定本管理制度。第二條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格遵守本管理制度，并依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第三條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的人員培訓(xùn)與管理，以提升食品安全管理水平。第四條本管理制度適用于所有從事食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的食品經(jīng)營(yíng)者。第五條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)強(qiáng)化食品質(zhì)量安全控制，采取有效措施預(yù)防食品污染、摻雜、虛假宣傳等違法行為的發(fā)生。第二章食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)管理第六條食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)必須符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。第七條食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)應(yīng)建立健全食品安全管理體系，涵蓋食品質(zhì)量管理控制、原材料采購(gòu)與貯存管理、加工過(guò)程控制等方面。第八條食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)應(yīng)配備符合要求的員工，并定期組織食品安全培訓(xùn)，以提升員工的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。第九條食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)應(yīng)定期開(kāi)展自查與監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)制度得到有效執(zhí)行，并做好相關(guān)記錄以備查。第十條嚴(yán)禁在食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中使用過(guò)期食品原材料，禁止添加、摻雜低價(jià)劣質(zhì)原料。第三章食品運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)管理第十一條食品運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)應(yīng)符合國(guó)家關(guān)于食品運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)管理的法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。第十二條食品運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)應(yīng)建立健全食品安全管理體系，包括運(yùn)輸設(shè)備的維護(hù)與清洗、溫度與濕度控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理。第十三條食品運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)應(yīng)配備符合要求的從業(yè)人員，并定期組織食品安全培訓(xùn)，以提升其專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。第十四條食品運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)應(yīng)定期開(kāi)展自查與監(jiān)督檢查，確保食品在運(yùn)輸與倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中的安全衛(wèi)生，并做好相關(guān)記錄。第十五條應(yīng)采取有效措施確保食品運(yùn)輸與倉(cāng)儲(chǔ)的衛(wèi)生安全，防止食品受到污染與損壞。第四章食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)管理第十六條食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)應(yīng)符合國(guó)家關(guān)于食品銷(xiāo)售管理的法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。第十七條食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)應(yīng)建立健全食品安全管理體系，包括食品的展示與陳列、保質(zhì)期管理、退換貨管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理。第十八條食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)應(yīng)配備符合要求的員工，并定期組織食品安全培訓(xùn)，以提升其專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。第十九條食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)應(yīng)定期開(kāi)展自查與監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)制度得到有效執(zhí)行，并做好相關(guān)記錄。第二十條應(yīng)保持銷(xiāo)售場(chǎng)所的衛(wèi)生整潔，防止食品受到污染與損壞。第五章監(jiān)督檢查與處罰第二十一條相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查力度，發(fā)現(xiàn)違法行為應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)措施并依法追究責(zé)任。第二十二條對(duì)于存在違法行為的食品經(jīng)營(yíng)者，相關(guān)部門(mén)可采取警告、罰款、暫停經(jīng)營(yíng)等處罰措施。第二十三條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極配合相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)信息并及時(shí)進(jìn)行整改。第六章法律責(zé)任第二十四條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)食品安全管理的法律責(zé)任并如實(shí)履行相關(guān)義務(wù)以確保食品質(zhì)量安全。第二十五條若食品經(jīng)營(yíng)者未按照本管理制度的規(guī)定履行義務(wù)并導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的將依法追究其法律責(zé)任。第二十六條食品經(jīng)營(yíng)者在食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)中的違法行為將受到相應(yīng)的法律處罰。第七章附則第二十七條本管理制度自發(fā)布之日起正式施行。如有需要補(bǔ)充或修改的內(nèi)容將及時(shí)予以公布。以上即為《____年食品經(jīng)營(yíng)安全管理制度范本》的主要內(nèi)容旨在通過(guò)加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督確保食品安全并維護(hù)人民群眾的身體健康。2024年食品經(jīng)營(yíng)安全管理制度范文（二）（____字）一、前言隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)進(jìn)步，公眾對(duì)食品安全的關(guān)注度日益提升。鑒于食品經(jīng)營(yíng)安全管理在維護(hù)公眾健康中的核心地位，為強(qiáng)化管理效能，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者的食品安全權(quán)益，特制定本制度。本制度旨在為食品經(jīng)營(yíng)者提供明確的操作指南，促進(jìn)食品安全管理體系的建立健全，確保食品從生產(chǎn)至銷(xiāo)售的全鏈條安全可控。二、管理體系1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品安全管理部門(mén)，并配備具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)的食品安全管理人員。該部門(mén)負(fù)責(zé)制定并執(zhí)行食品經(jīng)營(yíng)的安全管理制度與操作規(guī)程，全面監(jiān)督食品的采購(gòu)、收貨、貯存、銷(xiāo)售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。2.建立健全食品安全追溯體系，對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品實(shí)施嚴(yán)格的溯源管理，確保食品來(lái)源清晰可溯。3.定期組織食品安全培訓(xùn)活動(dòng)，旨在提升全體員工的食品安全意識(shí)及應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。4.實(shí)施定期自查機(jī)制，針對(duì)食品安全管理現(xiàn)狀進(jìn)行全面評(píng)估，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，持續(xù)優(yōu)化管理策略。三、食品采購(gòu)管理1.嚴(yán)格篩選合法的食品供應(yīng)商，簽訂正式采購(gòu)合同，明確雙方權(quán)益與責(zé)任，包括但不限于食品的品牌、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格及交貨日期等關(guān)鍵信息。2.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商采取整改或終止合作措施，確保食品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。3.嚴(yán)格遵守食品的貯存條件與期限要求，確保接收與儲(chǔ)存過(guò)程中的食品安全與新鮮度。四、食品質(zhì)量控制1.選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量要求的食品原材料及食品添加劑，嚴(yán)禁使用過(guò)期或變質(zhì)食品。2.建立并優(yōu)化食品加工生產(chǎn)流程，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生操作規(guī)程，確保加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。3.實(shí)施嚴(yán)格的食品檢測(cè)與檢驗(yàn)制度，確保所有食品均符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，杜絕超標(biāo)、變質(zhì)、摻假等問(wèn)題的發(fā)生。五、食品銷(xiāo)售管理1.對(duì)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行清晰標(biāo)識(shí)，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分及配料等信息，充分保障消費(fèi)者的知情權(quán)。2.妥善保管食品售后服務(wù)記錄，對(duì)問(wèn)題食品實(shí)施及時(shí)召回與處理，并主動(dòng)承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。3.加強(qiáng)食品銷(xiāo)售場(chǎng)所的清潔、消毒及設(shè)施設(shè)備的維護(hù)工作，營(yíng)造安全衛(wèi)生的銷(xiāo)售環(huán)境。六、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)急處置1.定期開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)并制定應(yīng)急預(yù)案，確保應(yīng)對(duì)措施的及時(shí)性與有效性。2.配備必要的應(yīng)急救援設(shè)備與器材，提升突發(fā)食品安全事件的應(yīng)對(duì)能力。3.一旦發(fā)生食品安全事件，立即向相關(guān)部門(mén)報(bào)告并全力配合調(diào)查與處理工作。七、處罰措施1.對(duì)違反本制度規(guī)定的食品經(jīng)營(yíng)者將依法依規(guī)采取警告、罰款、責(zé)令停業(yè)整頓乃至吊銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證等處罰措施。2.因嚴(yán)重食品安全事件而承擔(dān)法律責(zé)任的食品經(jīng)營(yíng)者還將面臨社會(huì)輿論譴責(zé)與經(jīng)濟(jì)損失等嚴(yán)重后果。八、監(jiān)督檢查與評(píng)估1.相關(guān)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查與評(píng)估工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改并依法處理。2.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極配合相關(guān)部門(mén)的評(píng)估工作并主動(dòng)改進(jìn)提升食品安全管理水平。九、宣傳教育1.加大食品安全宣傳教育力度，提升公眾的食品安全意識(shí)與自我保護(hù)能力。2.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)向消費(fèi)者宣傳自身的食品安全管理措施與成效以增強(qiáng)公眾信任。3.媒體應(yīng)積極參與食品安全宣傳報(bào)道工作加強(qiáng)對(duì)