河北省邯鄲市肥鄉(xiāng)區(qū)2024-2025學年七年級生物下冊 8.3合理膳食與食品安全教學實錄 （新版）北師大版

河北省邯鄲市肥鄉(xiāng)區(qū)2024-2025學年七年級生物下冊8.3合理膳食與食品安全教學實錄（新版）北師大版一、課程概覽

1.本節(jié)課的主要教學內(nèi)容：學習北師大版《生物學》七年級下冊第8章第3節(jié)“合理膳食與食品安全”，主要包括合理膳食的原則、營養(yǎng)均衡的重要性、食品安全知識以及預防食物中毒的方法。

2.教學內(nèi)容與學生已有知識的聯(lián)系：本節(jié)課內(nèi)容與學生在第8章第1節(jié)和第2節(jié)所學的食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、食物的消化與吸收等內(nèi)容有緊密聯(lián)系，通過本節(jié)課的學習，學生可以更好地理解如何通過合理膳食保持身體健康，以及如何確保食品安全。二、核心素養(yǎng)目標

1.讓學生能夠理解合理膳食的概念，認識到營養(yǎng)均衡對健康的重要性，提高健康生活的意識。

2.培養(yǎng)學生運用所學知識分析和解決實際食品安全問題的能力。

3.增強學生的食品安全意識，形成良好的個人飲食習慣。三、教學內(nèi)容分析

1.主題內(nèi)容：本節(jié)課的主題內(nèi)容是“合理膳食與食品安全”，主要包括以下幾個部分：

-合理膳食的基本原則和營養(yǎng)均衡的重要性。

-食物中毒的預防和處理。

-食品安全的基本知識，包括食品的選購、保存和烹飪。

-常見食品安全問題的識別和處理方法。

2.重點難點：

-重點：理解合理膳食的基本原則，如均衡攝取各類營養(yǎng)素、控制熱量攝入等；掌握食品安全的基本知識，包括食品的選購、保存和烹飪方法。

-難點：如何將合理膳食原則應用到日常生活中，以及在實際情況下如何識別和處理食品安全問題。具體包括：

-學生可能難以理解營養(yǎng)均衡的具體標準和實際操作。

-在面對具體的食品安全問題時，學生可能缺乏判斷和解決問題的能力。

-如何將理論知識與實際生活中的飲食習慣相結合，形成健康的生活方式。四、教學資源

1.軟硬件資源：多媒體投影儀、計算機、互動式白板、音響設備。

2.課程平臺：校園網(wǎng)絡教學平臺。

3.信息化資源：教學PPT、視頻資料（如食品安全案例、合理膳食宣傳短片）、網(wǎng)絡資源（食品安全知識文章、健康食譜）。

4.教學手段：小組討論、案例分析、角色扮演、課堂互動問答。五、教學過程

1.導入環(huán)節(jié)（約5分鐘）

內(nèi)容：教師通過展示一組健康與不健康飲食的對比圖片，引導學生思考健康飲食對生活的影響。隨后提出問題：“你們認為什么樣的飲食是健康的？”，激發(fā)學生的興趣和思考，自然導入本節(jié)課的主題“合理膳食與食品安全”。

2.新知學習（約25分鐘）

內(nèi)容：

-教師利用PPT介紹合理膳食的原則，包括食物多樣、均衡搭配、適量攝入等，并給出具體的食物金字塔模型，讓學生了解各類食物的推薦攝入量。

-接著，教師通過視頻案例介紹食品安全的基本知識，如食品的選購、保存和烹飪方法，以及如何預防食物中毒。

-在講解過程中，教師通過互動問答的方式，檢查學生對知識點的理解和掌握情況。

-最后，教師組織學生進行小組討論，討論如何在日常生活中實踐合理膳食和食品安全，每個小組記錄討論結果。

3.實踐應用（約10分鐘）

內(nèi)容：教師將學生分成小組，每組根據(jù)所學知識設計一份“健康食譜”海報。海報中需要包括合理膳食的食物搭配、食品安全注意事項等內(nèi)容。小組成員分工合作，通過查找資料、討論和設計，制作出具有創(chuàng)意的海報，以吸引人們的注意。最后，每個小組展示他們的海報，并介紹他們的設計理念。

4.總結與提升（約5分鐘）

內(nèi)容：教師邀請學生分享本節(jié)課的學習收獲，總結合理膳食和食品安全的關鍵點。教師強調(diào)合理膳食和食品安全對于健康的重要性，并鼓勵學生在生活中積極實踐所學知識。最后，教師布置作業(yè)，要求學生結合課堂所學，撰寫一篇關于“如何在家中進行食品安全管理”的短文，以加深對知識的應用和理解。六、教學反思與改進

這節(jié)課學生對合理膳食的概念有了較好的理解，但在食品安全方面，我覺得學生的參與度和實踐操作能力還有提升空間。有的學生在設計健康食譜時，對于如何平衡營養(yǎng)和食品安全注意點的理解還不夠深入。下次我會嘗試增加一些互動環(huán)節(jié)，比如模擬食品選購的場景，讓學生親自判斷食品的安全性，以此來增強他們的實踐能力。同時，我還會布置一些與生活緊密相關的作業(yè)，讓學生觀察并記錄家中一周的飲食習慣，分析哪些地方做得好，哪些需要改進，這樣能更有效地將理論知識轉(zhuǎn)化為實際生活中的健康行為。七、結語

同學們，今天我們一起學習了合理膳食與食品安全，這是關系到我們每個人健康的重要知識。希望大家能夠?qū)⒄n堂上學到的內(nèi)容應用到日常生活中去，從現(xiàn)在做起，從小事做起，比如合理安排每一餐，注意食品的選購和保存，避免食物中毒。健康的生活方式對我們的成長和學習都有著不可忽視的影響。希望你們能夠成為健康飲食的踐行者，傳播者，讓我們的家庭和社會都能享受到健康帶來的幸福。下節(jié)課，我們將繼續(xù)學習更多有趣的生物知識，希望大家能保持好奇心和學習熱情，一起探索生物世界的奧秘。八、作業(yè)布置與反饋

作業(yè)布置：

親愛的同學們，為了幫助大家鞏固今天所學的合理膳食與食品安全知識，并提高實際操作能力，我為大家布置以下作業(yè)：

1.觀察并記錄自己家中一周的飲食情況，分析飲食中是否遵循了合理膳食的原則，并提出改進建議。

2.選擇一種常見的食品，調(diào)查并整理該食品的選購、保存、烹飪方法，以及可能存在的食品安全風險，寫成一篇短文。

3.結合課堂所學，設計一份適合自己家庭成員的周末健康食譜，要求食物種類豐富、營養(yǎng)均衡。

作業(yè)反饋：

在收到同學們的作業(yè)后，我會及時進行批改和反饋。以下是我對同學們作業(yè)的一些評價和建議：

1.對于飲食觀察記錄作業(yè)，大多數(shù)同學能夠認真完成，詳細記錄了家中的飲食情況。但在分析改進建議時，部分同學的建議較為籠統(tǒng)，缺乏具體操作方法。我建議同學們在提出改進建議時，能夠結合所學知識，給出具體的調(diào)整方案。

2.在食品選購、保存、烹飪方法及食品安全風險調(diào)查作業(yè)中，同學們展現(xiàn)了較高的參與度和實踐能力。但部分同學在整理資料時，存在信息不全或理解不準確的情況。我建議同學們在調(diào)查過程中，要仔細查閱資料，確保信息的準確性和完整性。

3.在設計健康食譜作業(yè)中，同學們能夠充分發(fā)揮創(chuàng)意，設計出豐富多樣的食譜。但部分同學在食物搭配上，存在營養(yǎng)不均衡的問題。我建議同學