小學(xué)食堂安全管理制度(4篇)

小學(xué)食堂安全管理制度是為了保障學(xué)生的飲食安全而制定的一套規(guī)章制度。下面是一份____字的小學(xué)食堂安全管理制度，供您參考：第一章總則第一條為貫徹落實(shí)教育部關(guān)于學(xué)校食品安全工作的通知精神，確保學(xué)生的飲食安全，根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)政策，制定本制度。第二條本制度適用于我校所有學(xué)生食堂管理工作。第三條學(xué)校食堂應(yīng)按照食品安全的要求，制定詳細(xì)的操作規(guī)范和管理制度，并向全體師生進(jìn)行宣傳教育，提高師生的食品安全意識(shí)。第二章食堂管理人員第四條學(xué)校食堂應(yīng)配備專職食堂管理員，負(fù)責(zé)食堂的運(yùn)行管理。食堂管理員應(yīng)具備相關(guān)的食品安全知識(shí)和食品衛(wèi)生操作技能，并按照食品安全法規(guī)要求取得相關(guān)的證書。第五條食堂管理員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，管理好食堂的日常工作。包括但不限于食品采購、儲(chǔ)存管理、加工操作、餐具消毒等，確保學(xué)生餐飲安全。第六條食堂管理員應(yīng)每月進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)，不定期進(jìn)行食品安全知識(shí)的考核，并將記錄歸檔備查。第三章食品采購和儲(chǔ)存管理第七條食堂采購人員應(yīng)具備一定的食品安全知識(shí)和采購經(jīng)驗(yàn)，對(duì)進(jìn)貨的食材進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保食材的質(zhì)量安全。第八條食堂采購人員應(yīng)與供應(yīng)商簽訂食品供貨合同，并嚴(yán)格按照合同要求進(jìn)行采購。對(duì)于過期、變質(zhì)、破損等食材，應(yīng)及時(shí)退換。第九條食堂食材儲(chǔ)存應(yīng)符合食品安全的要求，儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)干凈整潔，溫度控制在適宜范圍內(nèi)，防止食材受潮、變質(zhì)。第十條食材應(yīng)按照不同類型進(jìn)行分類儲(chǔ)存，并標(biāo)明儲(chǔ)存日期和保質(zhì)期，確保食材使用前進(jìn)行檢查和核對(duì)。第四章食堂加工操作第十一條食堂加工操作人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品加工技能和食品安全知識(shí)，嚴(yán)格按照所制定的操作規(guī)范進(jìn)行加工作業(yè)。第十二條食堂加工操作區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，操作人員應(yīng)穿著工作服和帽子，保持手部衛(wèi)生，使用洗手液洗手后方可進(jìn)行操作。第十三條食材加工過程中產(chǎn)生的剩余物料應(yīng)及時(shí)清理，垃圾應(yīng)分類投放。第五章餐具消毒管理第十四條食堂餐具應(yīng)定期進(jìn)行消毒，并按規(guī)定進(jìn)行核實(shí)和記錄。第十五條餐具消毒操作人員應(yīng)具備相關(guān)的消毒知識(shí)和操作技能，嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行消毒工作。第十六條餐具消毒應(yīng)采用專用設(shè)備和消毒劑，消毒水的濃度和溫度應(yīng)符合要求。第十七條餐具消毒周期為一天一次，并按規(guī)定進(jìn)行消毒記錄。第六章突發(fā)事件處理第十八條學(xué)校食堂在遇到突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理。如食材中毒、食物中有異物、食品質(zhì)量問題等。第十九條學(xué)校食堂在突發(fā)事件發(fā)生后，應(yīng)保留現(xiàn)場(chǎng)，通知相關(guān)部門進(jìn)行處理，并做好事后的調(diào)查處理工作。第七章食堂食品安全監(jiān)督第二十條學(xué)校應(yīng)定期邀請(qǐng)食品安全監(jiān)督員對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將檢查結(jié)果以文件形式記錄并交相關(guān)部門存檔。第二十一條食品安全監(jiān)督員應(yīng)參加食品安全相關(guān)的培訓(xùn)，掌握相關(guān)的食品安全知識(shí)和監(jiān)督檢查技能。第八章法律責(zé)任第二十二條對(duì)于違反食品安全管理制度的學(xué)校食堂，學(xué)校將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。違法行為嚴(yán)重的，將追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第九章附則第二十三條本制度的解釋權(quán)歸學(xué)校所有。本制度自頒布之日起執(zhí)行，并不定期進(jìn)行調(diào)整和完善。以上是小學(xué)食堂安全管理制度的內(nèi)容，通過嚴(yán)格執(zhí)行這些規(guī)定，可以有效保障學(xué)生們的飲食安全。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂管理人員和學(xué)生的食品安全教育，提高他們的食品安全意識(shí)，共同營造一個(gè)良好的飲食環(huán)境。小學(xué)食堂安全管理制度（2）是為了保障小學(xué)生食品安全、飲食營養(yǎng)健康而制定的一套規(guī)章制度。以下是一個(gè)可能的小學(xué)食堂安全管理制度的內(nèi)容：1.食品采購管理：a.嚴(yán)格控制食品供應(yīng)商的質(zhì)量，確保食品供應(yīng)商具備合法經(jīng)營資質(zhì)。b.食品采購應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行，確保食品安全。c.食品采購前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和抽樣檢測(cè)，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品儲(chǔ)存管理：a.食品應(yīng)存放在封閉、干燥、通風(fēng)良好的儲(chǔ)存室中，嚴(yán)禁與有毒有害物質(zhì)存放在一起。b.食品應(yīng)分類存放，避免交叉污染。c.食品儲(chǔ)存室應(yīng)進(jìn)行定期的清潔和消毒，確保食品衛(wèi)生安全。3.食品加工管理：a.食堂工作人員應(yīng)持有相關(guān)崗位資格證書，并定期接受培訓(xùn)。b.食品加工區(qū)域應(yīng)保持干凈、整潔，工作人員應(yīng)穿著專業(yè)工作服和頭套。c.食品加工過程中應(yīng)注意食品安全，避免交叉污染。4.食品銷售管理：a.食品銷售區(qū)域應(yīng)干凈整潔，食品應(yīng)按規(guī)定擺放，易于消費(fèi)者選擇。b.食品銷售人員應(yīng)持有效的健康證，且定期進(jìn)行健康檢查。c.食堂應(yīng)設(shè)置食品安全提示牌，并向?qū)W生和家長宣傳食品安全知識(shí)。5.食品安全監(jiān)測(cè)：a.食堂應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。b.發(fā)現(xiàn)食品安全問題應(yīng)及時(shí)采取措施，如停售、召回等，并追溯問題食品的來源。c.定期舉辦食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高學(xué)生和家長的食品安全意識(shí)。6.食堂安全責(zé)任：a.食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)食堂的安全管理工作負(fù)責(zé)，并委派專人負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管。b.食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照制度執(zhí)行，確保食品安全。c.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)對(duì)食堂進(jìn)行定期檢查和評(píng)估，確保食堂安全管理制度的實(shí)施。小學(xué)食堂安全管理制度（3）是指為了保障小學(xué)食堂內(nèi)食品安全、環(huán)境衛(wèi)生和兒童健康而制定的一套管理規(guī)定和措施。以下是一個(gè)小學(xué)食堂安全管理制度的示例：1.食堂管理責(zé)任-學(xué)校食堂管理委員會(huì)負(fù)責(zé)食堂的整體管理工作；-食堂管理員負(fù)責(zé)具體執(zhí)行和落實(shí)食堂管理制度。2.食品采購與儲(chǔ)存-食品采購應(yīng)從合法正規(guī)渠道購買，并具有合格的食品安全證書；-食材采購時(shí)應(yīng)注意檢查原料的質(zhì)量和新鮮程度；-食材儲(chǔ)存要根據(jù)不同的食材進(jìn)行分類儲(chǔ)存，并保持清潔、干燥、通風(fēng)的環(huán)境；-食材儲(chǔ)存必須按照有效期進(jìn)行管理和使用，過期食材禁止使用。3.食品加工與烹飪-食品加工和烹飪過程要遵循食品安全和衛(wèi)生要求；-食品加工人員必須穿戴整潔且符合衛(wèi)生要求的工作服，并戴好帽子和口罩；-食物加工過程中必須注意食材的新鮮度和食品烹調(diào)的時(shí)間控制；-食品加工和烹飪?cè)O(shè)備要定期進(jìn)行清潔和消毒。4.食堂衛(wèi)生-食堂區(qū)域要保持清潔和整潔，地面、桌椅、餐具都要經(jīng)常進(jìn)行清潔；-食堂設(shè)施和衛(wèi)生間需要定期進(jìn)行消毒和保養(yǎng)；-食堂內(nèi)禁止吸煙，保持空氣清新。5.食品安全監(jiān)管-食堂管理委員會(huì)要定期進(jìn)行食品安全檢查，確保各項(xiàng)管理制度的落實(shí)；-食堂管理人員要接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)；-對(duì)于發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，要及時(shí)處理和報(bào)告相關(guān)部門。以上是一個(gè)簡(jiǎn)單的小學(xué)食堂安全管理制度，具體的管理規(guī)定可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行補(bǔ)充和完善。小學(xué)食堂安全管理制度的目的是確保食堂內(nèi)的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生和兒童健康，讓學(xué)生能夠享用到安全、健康的食品。小學(xué)食堂安全管理制度（4）1、學(xué)校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到區(qū)衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。2、食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。3食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。5、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。6、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。8、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的