食品加工外委安全管理制度

食品加工外委安全管理制度第一章總則為確保食品加工外委過(guò)程中的安全管理，保障食品安全和消費(fèi)者健康，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。食品加工外委是指企業(yè)將部分食品加工環(huán)節(jié)委托給外部加工單位進(jìn)行的行為，涉及的安全管理至關(guān)重要。第二章適用范圍本制度適用于所有與食品加工外委相關(guān)的單位和人員，包括外委加工單位、委托單位及其相關(guān)管理人員。所有參與食品加工外委的環(huán)節(jié)均需遵循本制度的規(guī)定。第三章管理規(guī)范食品加工外委的管理規(guī)范包括以下幾個(gè)方面：1.外委單位的選擇外委單位必須具備合法的食品生產(chǎn)許可證和相關(guān)資質(zhì)，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。委托單位應(yīng)對(duì)外委單位的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員資質(zhì)等進(jìn)行全面評(píng)估，確保其具備相應(yīng)的加工能力和安全管理水平。2.合同管理委托單位與外委單位應(yīng)簽訂正式的合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。合同中應(yīng)包含食品安全責(zé)任條款，規(guī)定外委單位在加工過(guò)程中應(yīng)遵循的安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。3.原材料管理外委單位在加工過(guò)程中使用的原材料應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，委托單位應(yīng)對(duì)原材料的采購(gòu)、檢驗(yàn)和使用進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保其來(lái)源合法、質(zhì)量合格。4.加工過(guò)程控制外委單位應(yīng)建立完善的加工過(guò)程控制體系，確保加工環(huán)節(jié)的每一個(gè)步驟均符合食品安全要求。委托單位應(yīng)定期對(duì)外委單位的加工過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保其按照合同約定和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。5.產(chǎn)品檢驗(yàn)外委單位加工完成的食品產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，確保其符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。委托單位應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行審核，確保不合格產(chǎn)品不得流入市場(chǎng)。第四章操作流程食品加工外委的操作流程包括以下幾個(gè)步驟：1.外委單位評(píng)估委托單位應(yīng)對(duì)擬選擇的外委單位進(jìn)行全面評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容包括生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理體系、食品安全管理水平等。評(píng)估合格后，方可進(jìn)行后續(xù)合作。2.合同簽署雙方在評(píng)估合格后，應(yīng)簽署正式合同，明確加工內(nèi)容、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時(shí)間、責(zé)任劃分等條款。3.原材料采購(gòu)與檢驗(yàn)委托單位應(yīng)對(duì)外委單位使用的原材料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。原材料的采購(gòu)和檢驗(yàn)記錄應(yīng)完整保存。4.加工過(guò)程監(jiān)督委托單位應(yīng)定期對(duì)外委單位的加工過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，確保其按照合同約定和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。監(jiān)督記錄應(yīng)詳細(xì)記錄每次檢查的內(nèi)容和結(jié)果。5.產(chǎn)品檢驗(yàn)與交付外委單位加工完成后，委托單位應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。合格后方可進(jìn)行交付，不合格產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)處理。第五章監(jiān)督機(jī)制為確保食品加工外委安全管理制度的有效實(shí)施，建立以下監(jiān)督機(jī)制：1.定期檢查委托單位應(yīng)定期對(duì)外委單位進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員資質(zhì)、加工過(guò)程等。檢查結(jié)果應(yīng)形成書面報(bào)告，并存檔備查。2.不定期抽查委托單位可根據(jù)需要對(duì)外委單位進(jìn)行不定期抽查，確保其在加工過(guò)程中始終遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.投訴與反饋機(jī)制建立投訴與反饋機(jī)制，消費(fèi)者或相關(guān)人員可對(duì)外委單位的食品安全問(wèn)題進(jìn)行投訴。委托單位應(yīng)及時(shí)處理投訴，并對(duì)外委單位進(jìn)行相應(yīng)的整改要求。4.培訓(xùn)與宣傳定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其安全意識(shí)和管理能力。宣傳食品安全知識(shí)，增強(qiáng)全員的食品安全責(zé)任感。第六章附則本制度由食品安全管理部門負(fù)責(zé)解釋，自頒布之日起實(shí)施。根據(jù)實(shí)際情況