食品加工外委安全管理制度

食品加工外委安全管理制度第一章總則為確保食品加工外委過程中的安全管理，保障食品安全和消費(fèi)者健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。食品加工外委是指企業(yè)將部分食品加工環(huán)節(jié)委托給外部加工單位進(jìn)行的行為，涉及的安全管理至關(guān)重要。第二章適用范圍本制度適用于所有與食品加工外委相關(guān)的單位和人員，包括外委加工單位、委托單位及其相關(guān)管理人員。所有參與食品加工外委的環(huán)節(jié)均需遵循本制度的規(guī)定。第三章管理規(guī)范食品加工外委的管理規(guī)范包括以下幾個方面：1.外委單位的選擇外委單位必須具備合法的食品生產(chǎn)許可證和相關(guān)資質(zhì)，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。委托單位應(yīng)對外委單位的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員資質(zhì)等進(jìn)行全面評估，確保其具備相應(yīng)的加工能力和安全管理水平。2.合同管理委托單位與外委單位應(yīng)簽訂正式的合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。合同中應(yīng)包含食品安全責(zé)任條款，規(guī)定外委單位在加工過程中應(yīng)遵循的安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。3.原材料管理外委單位在加工過程中使用的原材料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，委托單位應(yīng)對原材料的采購、檢驗(yàn)和使用進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保其來源合法、質(zhì)量合格。4.加工過程控制外委單位應(yīng)建立完善的加工過程控制體系，確保加工環(huán)節(jié)的每一個步驟均符合食品安全要求。委托單位應(yīng)定期對外委單位的加工過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保其按照合同約定和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。5.產(chǎn)品檢驗(yàn)外委單位加工完成的食品產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，確保其符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。委托單位應(yīng)對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行審核，確保不合格產(chǎn)品不得流入市場。第四章操作流程食品加工外委的操作流程包括以下幾個步驟：1.外委單位評估委托單位應(yīng)對擬選擇的外委單位進(jìn)行全面評估，評估內(nèi)容包括生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理體系、食品安全管理水平等。評估合格后，方可進(jìn)行后續(xù)合作。2.合同簽署雙方在評估合格后，應(yīng)簽署正式合同，明確加工內(nèi)容、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時間、責(zé)任劃分等條款。3.原材料采購與檢驗(yàn)委托單位應(yīng)對外委單位使用的原材料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。原材料的采購和檢驗(yàn)記錄應(yīng)完整保存。4.加工過程監(jiān)督委托單位應(yīng)定期對外委單位的加工過程進(jìn)行監(jiān)督，確保其按照合同約定和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。監(jiān)督記錄應(yīng)詳細(xì)記錄每次檢查的內(nèi)容和結(jié)果。5.產(chǎn)品檢驗(yàn)與交付外委單位加工完成后，委托單位應(yīng)對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。合格后方可進(jìn)行交付，不合格產(chǎn)品應(yīng)及時處理。第五章監(jiān)督機(jī)制為確保食品加工外委安全管理制度的有效實(shí)施，建立以下監(jiān)督機(jī)制：1.定期檢查委托單位應(yīng)定期對外委單位進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員資質(zhì)、加工過程等。檢查結(jié)果應(yīng)形成書面報告，并存檔備查。2.不定期抽查委托單位可根據(jù)需要對外委單位進(jìn)行不定期抽查，確保其在加工過程中始終遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.投訴與反饋機(jī)制建立投訴與反饋機(jī)制，消費(fèi)者或相關(guān)人員可對外委單位的食品安全問題進(jìn)行投訴。委托單位應(yīng)及時處理投訴，并對外委單位進(jìn)行相應(yīng)的整改要求。4.培訓(xùn)與宣傳定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其安全意識和管理能力。宣傳食品安全知識，增強(qiáng)全員的食品安全責(zé)任感。第六章附則本制度由食品安全管理部門負(fù)責(zé)解釋，自頒布之日起實(shí)施。根據(jù)實(shí)際情況