《手工自釀葡萄酒》教學實錄-2024-2025學年魯教版初中綜合實踐活動七年級上冊

《手工自釀葡萄酒》教學實錄-2024-2025學年魯教版初中綜合實踐活動七年級上冊一、教學背景

授課內(nèi)容：《手工自釀葡萄酒》

授課年級：七年級

教材版本：2024-2025學年魯教版初中綜合實踐活動七年級上冊。

本節(jié)課通過引導學生動手實踐，掌握手工自釀葡萄酒的方法，增強學生的實踐操作能力，提高學生對自然科學知識的理解。課程內(nèi)容與課本緊密結(jié)合，旨在培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和動手能力，讓學生在實踐中學習，在學習中成長。二、學情分析與內(nèi)容規(guī)劃

1.學情分析：學生已掌握基本的生物學知識，對食品制作有初步了解，但缺乏實際操作經(jīng)驗，對發(fā)酵過程和食品安全知識認知不足。

2.內(nèi)容規(guī)劃：以《手工自釀葡萄酒》為主題，設計以下教學內(nèi)容：

-簡介葡萄酒的歷史和文化背景，提高學生的學習興趣；

-詳細講解葡萄的挑選、清洗、破碎、發(fā)酵等制作步驟；

-通過視頻資料展示葡萄酒的制作過程，增強學生的直觀感受；

-學生分組進行葡萄酒制作實踐，親身體驗發(fā)酵過程；

-討論葡萄酒制作中的衛(wèi)生和安全注意事項，培養(yǎng)學生的安全意識；

-最后進行成果展示，讓學生品嘗自己制作的葡萄酒，并進行評價和反思。三、學習者分析

1.學生已經(jīng)掌握了基本的生物學知識，包括細胞結(jié)構(gòu)、微生物的基本特征等，這些知識為理解發(fā)酵過程提供了基礎。同時，在之前的綜合實踐活動中，學生已經(jīng)接觸過一些簡單的食品制作方法，如水果沙拉、果汁等，對于食品加工的基本流程有初步的認識。

2.學生對動手操作和探索未知事物充滿興趣，他們樂于嘗試新事物，具備一定的觀察能力和實驗能力。在學習風格上，學生偏好直觀、互動和體驗式學習，對于理論知識的接受程度相對較低，更愿意通過實踐來理解和掌握知識。

3.學生在葡萄酒制作過程中可能遇到的困難和挑戰(zhàn)包括：對發(fā)酵過程的理解可能不夠深入，可能導致操作失誤；在實際操作中，對衛(wèi)生和安全的注意事項把握不當，可能影響葡萄酒的質(zhì)量；此外，學生的耐心和細致程度可能不足，需要引導他們細致觀察發(fā)酵過程中的變化，并保持持續(xù)的關(guān)注。四、教學資源與技術(shù)支持

1.多媒體資源：準備葡萄酒制作過程的視頻資料，展示葡萄的挑選、清洗、破碎、發(fā)酵等步驟，以及相關(guān)的圖片和音頻，用于導入課程和輔助教學，幫助學生直觀理解葡萄酒的制作流程。

2.閱讀材料：提供關(guān)于葡萄酒文化、發(fā)酵原理及食品安全知識的英文短文，讓學生在閱讀中了解葡萄酒的歷史背景和健康價值。

3.在線工具：利用在線教學平臺，提供相關(guān)的互動練習和評估工具，以及在線詞典和聽力練習軟件，幫助學生鞏固知識點，提高學習效率。五、教學過程設計

1.情境導入（5分鐘）

內(nèi)容：教師通過展示一瓶美味的葡萄酒，引導學生觀察其色澤、聞其香氣，并邀請學生分享他們對葡萄酒的已知信息。隨后，教師簡要介紹葡萄酒的歷史和文化，激發(fā)學生的興趣，并引出本節(jié)課的主題《手工自釀葡萄酒》。

2.新知探索（20分鐘）

內(nèi)容：教師通過PPT展示葡萄酒制作的基本流程，包括葡萄的挑選、清洗、破碎、發(fā)酵等步驟，并解釋每個步驟的科學原理。同時，播放葡萄酒制作過程的視頻，讓學生更直觀地理解發(fā)酵過程。在此過程中，教師引導學生記錄關(guān)鍵步驟和注意事項，為后續(xù)的實踐操作打下基礎。

3.互動體驗（15分鐘）

內(nèi)容：學生分組進行葡萄酒制作實踐。每組分配必要的材料和工具，按照之前學習的步驟進行操作。教師巡回指導，幫助學生解決操作中的問題，并強調(diào)衛(wèi)生和安全注意事項。學生在實踐中觀察葡萄汁的顏色變化和氣泡產(chǎn)生，體驗發(fā)酵過程。

4.實踐應用（5分鐘）

內(nèi)容：實踐結(jié)束后，每組學生展示他們的葡萄酒制作成果，并進行簡單的品鑒。教師引導學生總結(jié)制作過程中的體會和學習到的知識，并討論如何將發(fā)酵原理應用到其他食品制作中。最后，教師布置家庭作業(yè)，要求學生記錄葡萄酒的發(fā)酵過程和變化，加深對發(fā)酵原理的理解。六、教學反思

這節(jié)課通過動手實踐的方式，讓學生深入了解了葡萄酒的制作過程和發(fā)酵原理?？吹綄W生們熱情參與、積極探討，我感到非常欣慰。但也有不足之處，比如在實踐環(huán)節(jié)，部分學生對衛(wèi)生安全注意事項的執(zhí)行不夠嚴格，這需要我在今后的教學中加強引導。另外，學生的觀察記錄還不夠細致，我會鼓勵他們在下一次實踐中更加用心觀察，提高他們的實踐能力。整體來說，這次課程達到了預期的教學目標，我會繼續(xù)優(yōu)化教學方法，讓學生在愉快的氛圍中學習知識。七、作業(yè)布置與反饋

作業(yè)布置：

親愛的同學們，為了幫助大家鞏固今天學習的葡萄酒制作知識，并提升你們的觀察和記錄能力，我為大家布置以下作業(yè)：

1.觀察日記：在接下來的幾天里，請你們每天觀察自己制作的葡萄酒，記錄下發(fā)酵過程中的變化，包括顏色、氣泡的產(chǎn)生、氣味的變化等，并在觀察日記中詳細描述。

2.研究報告：選擇一個與葡萄酒制作相關(guān)的主題，例如發(fā)酵原理、葡萄酒的歷史、葡萄酒的種類等，進行深入研究，并撰寫一份研究報告。報告中需要包含研究過程、發(fā)現(xiàn)和結(jié)論。

3.小組討論：以小組為單位，討論在葡萄酒制作過程中遇到的問題和解決方案，以及如何改進制作過程，每個小組準備一個5分鐘的口頭報告。

請大家在下周一之前完成以上作業(yè)，并準備好在課堂上分享你們的研究成果和觀察日記。

作業(yè)反饋：

我已經(jīng)批改了大家的作業(yè)，非常高興看到你們對葡萄酒制作的熱情和努力。以下是對大家作業(yè)的反饋：

1.觀察日記：大多數(shù)同學的觀察非常仔細，能夠準確記錄下葡萄酒發(fā)酵過程中的變化。但有些同學的記錄不夠詳細，需要更加細致地觀察和描述。我鼓勵大家在下次觀察時，注意記錄下更多的細節(jié)。

2.研究報告：同學們選擇的主題多樣，報告內(nèi)容豐富。但有些同學的研究深度不夠，需要更深入地挖掘資料，形成自己的觀點。我建議在下次寫作之前，先和我討論一下研究思路。

3.小組討論：小組討論的成果展示很有創(chuàng)意，大家能夠積極分享自己的觀點和經(jīng)驗。但部分小組的討論內(nèi)容較為表面，需要更深入地分析問題并提出具體的改進措施。

對于所有同學來說，我看到了你們的進步和努力。我希望你們能夠根據(jù)我的反饋，不斷改進，提高自己的學習能力。繼續(xù)加油，我相信你們能夠做得更好！八、九結(jié)語

同學們，通過這節(jié)課的學習，我們不僅學會了如何手工自釀葡萄酒，更重要的是，我們了解到了發(fā)酵這一生物技術(shù)在食品制作中的應用。我希望大家能夠?qū)⒃谡n堂上學到的知識應用到日常生活中，去探索更多關(guān)于食品科學和生物學的奧秘。記住，學習不僅僅是課堂上的事情，它貫穿于我們生活的每一個角落。我在你們的觀察日記和研究報告中看到了認真和努力，這讓我非常欣慰。繼續(xù)保持這份熱情和好奇心，我相信你們將來一定能夠在自己的領(lǐng)域中取得成就。謝謝大家的積極參與，期待我們下一節(jié)課再見！九、教學資源與技術(shù)支持

教學資源庫：

為了更好地進行《手工自釀葡萄酒》這一課程的教學，我們建立了一個全面的教學資源庫。資源庫中包含了以下內(nèi)容：

1.課件資源：制作了一系列詳細的PPT課件，涵蓋葡萄酒的歷史、葡萄的種植與挑選、葡萄酒的制作流程、發(fā)酵原理、食品安全注意事項等內(nèi)容，旨在為學生提供一個清晰的知識框架。

2.案例分析：收集了多個葡萄酒制作失敗的案例，以及成功案例的分享，通過對比分析，讓學生了解在葡萄酒制作過程中可能遇到的問題和解決方法。

3.視頻資料：包含了葡萄酒制作過程的實際操作視頻，以及發(fā)酵過程中微生物活動的微觀視頻，幫助學生直觀地理解發(fā)酵過程。

4.文章閱讀：精選了關(guān)于葡萄酒文化、發(fā)酵技術(shù)、食品安全等方面的英文閱讀材料，供學生拓展閱讀，提高他們的英語水平和對葡萄酒文化的理解。

在線學習平臺：

我們利用在線學習平臺，為《手工自釀葡萄酒》這一課程提供了以下支持：

1.遠程教學：教師可以通過在線平臺進行遠程教學，為學生提供實時的課程講解和指導。

2.互動討論：學生在平臺上可以進行交流討論，分享自己在葡萄酒制作過程中的心得體會，教師也可以及時回答學生的問題。

3.作業(yè)提交與批改：學生可以在平臺上提交作業(yè)，教師在線批改并給出反饋，提高了作業(yè)的效率和質(zhì)量。

4.資源共享：平臺允許教師和學生共享相關(guān)學習資源，方便學生隨時復習和學習。

技術(shù)支持：

為了確保教學活動的順利進行，我們提供了以下技術(shù)支持：

1.教學設備