DB4408T49-2024方格星蟲干制技術(shù)規(guī)程

ICS67.120.30CCSX20

4408湛 江 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4408/T49—2024方格星蟲干制技術(shù)規(guī)程TechnicalcodeofpracticefordriedSipunculusnudus20242024110720250107湛江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB4408/T49DB4408/T49—2024前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由湛江市食品藥品檢驗(yàn)所提出。本文件由湛江市海洋與漁業(yè)局歸口。海洋醫(yī)藥研究院、湛江市水產(chǎn)學(xué)會(huì)。IIDB4408/T49DB4408/T49—2024DB4408/T49DB4408/T49—2024方格星蟲干制技術(shù)規(guī)程范圍本文件確立了方格星蟲(Sipunculusnudus本文件適用于以活方格星蟲(Sipunculusnudus)為原料進(jìn)行的干制過程操作。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB3097-1997海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T36193水產(chǎn)品加工術(shù)語SC/T3035水產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)通則3術(shù)語和定義GB/T36193水產(chǎn)品加工術(shù)語SC/T3035水產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)通則3術(shù)語和定義GB/T36193界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1方格星蟲Sipunculusnudus俗稱“沙蟲”，隸屬于星蟲動(dòng)物門(Sipuncula)、方格星蟲綱(Sipunculidea)、方格星蟲目(Sipunculiformes)、方格星蟲科(Sipunculidae)、方格星蟲屬(Sipunculus)，是北部灣沿岸重要的灘涂漁4干制工藝流程1410星蟲干制工藝流程圖如圖1所示。11原料驗(yàn)收1原料驗(yàn)收(5.1)8漂燙(5.8)2暫存(5.2)9擺放(5.9)3挑揀(5.3)10吹氣塑形(5.10)4清洗(5.4)干燥(5.11)5浸泡排沙(5.5)12分選(5.12)6翻沙與去內(nèi)臟(5.6)13(5.13)7二次清洗(5.7)14儲(chǔ)存(5.14)圖1方格星蟲干制工藝流程圖5干制操作原料驗(yàn)收GB2762的規(guī)定。暫存2024h。不同產(chǎn)地、不同批次的原料應(yīng)分開存放。挑揀剔除機(jī)體有損傷、已死亡、活力較差、體型較小等不宜加工的個(gè)體以及其他雜物。清洗挑揀后的方格星蟲宜采用噴淋清洗、浸泡在流水槽中輕輕攪動(dòng)清洗、倒入容器輕輕攪動(dòng)清洗，2去除其體表附著物。GB57492min1min～2min。浸泡排沙5min～10GB3097-19973章規(guī)定的第一類或第二類海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求，海水鹽度宜為18～22。浸泡排沙后，瀝干蟲體至不出現(xiàn)連續(xù)水滴。翻沙與去內(nèi)臟3mm～4mm，20cm～40cm翻回蟲體內(nèi)壁，檢查蟲體兩端是否有內(nèi)臟殘留和泥沙附著。GB5749翻洗過程應(yīng)動(dòng)作迅速，翻洗用水顏色較深或較渾濁時(shí)應(yīng)及時(shí)更換。翻沙、去內(nèi)臟后，瀝干蟲體至不出現(xiàn)連續(xù)水滴。二次清洗5.630s～40s。多次換水清洗，以蟲體無內(nèi)臟附著，清洗水底部無泥沙、水體澄清為清洗干凈依據(jù)。GB5749漂燙80℃～90±5漂燙時(shí)間宜為30s～60s，應(yīng)充分?jǐn)噭?dòng)，蟲體呈乳白色時(shí)迅速撈出，瀝干表面水分，攤開自然冷卻至室溫。GB5749擺放將蟲體整齊擺放至干燥網(wǎng)或晾曬網(wǎng)上，蟲體間距離以不交叉重疊為宜。吹氣塑形(可選)GB29202干燥干燥方式可采用機(jī)械干燥、自然干燥、機(jī)械干燥與自然干燥相結(jié)合的方式進(jìn)行。3機(jī)械干燥40～7060～701h；后期干燥室溫度宜控制在40～502h。產(chǎn)品水分含量宜≤20%。自然干燥60%在曬場(chǎng)及周圍禁止使用化學(xué)殺蟲劑。分選勻。包裝、標(biāo)識(shí)SC/T3035產(chǎn)品按同一產(chǎn)地、同一批次、同一等級(jí)、同一規(guī)格進(jìn)行包裝，不應(yīng)混裝。產(chǎn)品宜排列整齊，并附產(chǎn)品合格證明。包裝應(yīng)密封、防潮、牢固、不易破損。儲(chǔ)存長(zhǎng)期儲(chǔ)存產(chǎn)品宜儲(chǔ)存于溫度不高于-18±210cm，30cm，堆放高度以箱體受壓不變形為宜。追溯方法原料記錄過程