四川音樂學(xué)院《會(huì)務(wù)管理與實(shí)訓(xùn)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

自覺遵守考場紀(jì)律如考試作弊此答卷無效密自覺遵守考場紀(jì)律如考試作弊此答卷無效密封線第1頁，共3頁四川音樂學(xué)院

《會(huì)務(wù)管理與實(shí)訓(xùn)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級_______學(xué)號_______姓名_______題號一二三四總分得分一、單選題（本大題共15個(gè)小題，每小題1分，共15分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪種方法更有助于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量？（）A.定期收集客人的反饋意見B.設(shè)立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督崗位C.對員工進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)D.制定嚴(yán)格的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、在酒店管理中，以下哪種費(fèi)用的控制對于降低酒店的運(yùn)營成本效果最為明顯？（）A.水電費(fèi)B.員工培訓(xùn)費(fèi)用C.廣告宣傳費(fèi)用D.辦公用品費(fèi)用3、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的管理對于降低成本的作用最為突出？（）A.食材采購的成本控制B.菜品制作過程中的浪費(fèi)控制C.餐廳員工的人力成本控制D.餐具和廚具的損耗控制4、在酒店的設(shè)施管理中，對于健身房等休閑設(shè)施的更新和維護(hù)，以下哪種策略是比較合理的？（）A.等到設(shè)施完全損壞無法使用時(shí)再進(jìn)行更換B.根據(jù)客人的使用頻率和反饋，定期進(jìn)行設(shè)備更新和維護(hù)C.為了節(jié)省成本，不再增加新的健身設(shè)備D.隨意購買一些便宜的健身設(shè)備，不考慮其質(zhì)量和適用性5、在酒店的安全管理中，以下哪種安全培訓(xùn)對于員工的應(yīng)急處理能力提升最為有效？（）A.消防知識培訓(xùn)B.防盜技巧培訓(xùn)C.食品安全培訓(xùn)D.急救知識培訓(xùn)6、酒店在采購客房用品時(shí)，以下哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對于客人的使用體驗(yàn)影響最大？（）A.用品的舒適度B.用品的美觀度C.用品的耐用性D.用品的環(huán)保性7、在酒店的餐飲原材料采購中，以下哪種采購模式可能導(dǎo)致供應(yīng)不穩(wěn)定？（）A.與單一供應(yīng)商長期合作B.定期招標(biāo)選擇供應(yīng)商C.從多個(gè)供應(yīng)商分散采購D.建立自己的原材料生產(chǎn)基地8、當(dāng)酒店面臨節(jié)假日等高峰期時(shí)，以下哪種人員調(diào)配和管理策略在保障服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)提高工作效率最為合適？（）A.增加臨時(shí)員工并進(jìn)行快速培訓(xùn)B.調(diào)整員工工作時(shí)間和班次C.跨部門調(diào)配員工支援關(guān)鍵崗位D.激勵(lì)員工加班并給予相應(yīng)報(bào)酬9、在酒店客房管理中，以下哪種方法更有助于提高客人的滿意度和忠誠度？（）A.提供豐富多樣的客房用品B.確?？头壳鍧嵭l(wèi)生達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)C.定期更換客房的裝飾風(fēng)格D.為客人提供個(gè)性化的客房布置10、在酒店管理中，以下哪種成本核算方法對于準(zhǔn)確計(jì)算酒店的經(jīng)營成本最為適用？（）A.作業(yè)成本法B.品種法C.分步法D.分批法11、在酒店的客戶關(guān)系管理中，以下哪種方式對于提高客戶的回頭率最為有效？（）A.定期發(fā)送促銷信息B.生日時(shí)送上祝福和優(yōu)惠C.邀請客人參加會(huì)員活動(dòng)D.以上都是12、關(guān)于酒店的設(shè)施設(shè)備更新，以下哪種設(shè)備的更新對于提升客人體驗(yàn)最為關(guān)鍵？（）A.辦公設(shè)備B.客房內(nèi)的電視C.空調(diào)和供暖系統(tǒng)D.員工使用的工作設(shè)備13、當(dāng)酒店出現(xiàn)超額預(yù)訂的情況，以下哪種處理方式最能維護(hù)酒店的聲譽(yù)和客人的滿意度？（）A.為客人安排到附近同等檔次的酒店，并承擔(dān)差價(jià)B.給客人升級房型，留在本酒店C.向客人道歉，退還預(yù)訂費(fèi)用D.讓客人等待其他客人退房14、在酒店的市場營銷活動(dòng)中，以下哪種渠道能夠最有效地提高酒店的知名度和預(yù)訂量？（）A.社交媒體推廣B.與在線旅游平臺(tái)合作C.參加國際旅游展會(huì)D.舉辦會(huì)員專屬活動(dòng)15、酒店要提升會(huì)議服務(wù)的競爭力，以下哪種特色服務(wù)最能吸引會(huì)議組織者？（）A.提供專業(yè)的會(huì)議策劃B.配備先進(jìn)的會(huì)議設(shè)備C.提供豐富的茶歇選擇D.以上都是二、簡答題（本大題共4個(gè)小題，共20分)1、（本題5分）請闡述在酒店的客房個(gè)性化布置服務(wù)中，如何根據(jù)客人的喜好和特殊需求，營造獨(dú)特的住宿氛圍？2、（本題5分）請說明在酒店的貴賓服務(wù)中，如何提供專屬的個(gè)性化服務(wù)和特殊待遇，滿足貴賓客人的高期望和特殊需求？3、（本題5分）請說明在酒店的早餐服務(wù)管理中，如何根據(jù)客人的飲食偏好和營養(yǎng)需求，設(shè)計(jì)豐富多樣的早餐菜單？4、（本題5分）請說明在酒店的退房查房流程中，如何高效準(zhǔn)確地檢查房間設(shè)施和物品，避免糾紛，保障客人和酒店的權(quán)益？三、論述題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）分析論述酒店如何應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件對酒店業(yè)的沖擊，采取有效的防控措施和經(jīng)營策略，保障酒店的生存和發(fā)展。2、（本題5分）論述酒店安全管理的重要性，包括消防安全、治安管理、食品安全等方面，以及應(yīng)采取的措施。3、（本題5分）論述酒店如何進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和更新，以保持酒店的硬件品質(zhì)和競爭力，包括維護(hù)計(jì)劃的制定、資金投入和新技術(shù)的應(yīng)用。4、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何做好寵物友好型酒店的服務(wù)設(shè)計(jì)和管理，滿足攜帶寵物客人的需求，分析市場潛力和服務(wù)挑戰(zhàn)。5、（本題5分）詳細(xì)論述酒店客房管理中如何提高客房清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)細(xì)節(jié)，增強(qiáng)客人的入住體驗(yàn)，包括人員管理、流程優(yōu)化和監(jiān)督機(jī)制。四、案例分析題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）一家酒店的安全管理存在漏洞，發(fā)生了客人財(cái)物丟失的事件，給酒店的聲譽(yù)造成了不良影響。分析如何加強(qiáng)酒店的安全管理，保障客人的人身和財(cái)產(chǎn)安全。2、（本題10分）某酒店的客房服務(wù)人員在提供夜床服務(wù)時(shí)不夠規(guī)范和統(tǒng)一。請分析夜床服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，提出加