茶藝師考試題及答案

茶藝師考試題及答案一、單選題（共74題，每題1分，共74分）1.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()A、豆子茶B、薄荷茶C、黃豆茶D、蔥頭茶|正確答案：A2.社會鼎盛是唐代()的主要原因A、斗茶盛行|B、習武盛行|C、對弈盛行D、飲茶盛行|正確答案：D3.茶藝師在為顧客推介時,應(yīng)注意的三個重點之一是()A、要推介利潤高的商品給顧客B、要觀察顧客的消費能力|C、要使顧客自然而然地決斷|D、熱情對待顧客讓顧客必須做出購買的決定|正確答案：C4.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量|B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高D、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一正確答案：A5.云南普洱外形的品質(zhì)特點是()A、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅B、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明|C、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露|D、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”|正確答案：A6.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶A、蔗糖|B、果汁C、薄荷|D、牛奶|正確答案：A7.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點之一A、漆器茶具B、金屬茶具|C、紫砂茶具|D、青瓷茶具|正確答案：C8.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色,湯花A、分茶|B、斗茶C、鑒茶|D、泡茶|正確答案：B9.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()A、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度B、以來者都是客的真誠態(tài)度對待|C、因人而異,看客施禮的態(tài)度|D、細心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對待|正確答案：B10.綠茶品飲時，品嘗三開茶后，一般茶葉()。A、梗片多|B、回味干醇|C、已淡D、已粗老正確答案：C11.西湖龍井的產(chǎn)地是()A、蘇州|B、杭州C、梧洲|D、湖州|正確答案：B12.接待蒙古族賓客，敬茶時應(yīng)用()，以示尊重A、單手|B、雙手C、左手|D、右手|正確答案：B13.茶藝表演中掛畫,插花,焚香,點茶統(tǒng)稱為()A、茶境|B、四藝|C、四絕D、茶藝背景|正確答案：B14.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()A、香味、滋味|B、水痕|C、香氣、香型D、濃淡、厚薄|正確答案：B15.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)A、紅|B、綠茶|C、花茶D、白茶|正確答案：C16.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容A、產(chǎn)品質(zhì)量標準|B、加工驗收標準|C、茶葉銷售標準|D、檢驗方法標準正確答案：D17.世界上最早的茶葉專著是()A、大觀茶論|B、茶賦C、茶經(jīng)|D、神農(nóng)本草經(jīng)|正確答案：C18.全民飲茶日是每年的()節(jié)氣。A、小暑|B、清明|C、驚蟄D、谷雨|正確答案：D19.具備良好的職業(yè)道德素質(zhì)和修養(yǎng)能夠激發(fā)茶藝從業(yè)人員的()。A、工作熱情B、社會責任感C、工作熱情和責任感D、工作態(tài)度正確答案：C20.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的()A、一盅兩杯B、一盅兩件|C、一式兩樣|D、一壺兩杯|正確答案：B21.韓國的茶道分為()和點茶法A、祭茶禮|B、宗教茶禮|C、佛教茶禮D、煮茶法|正確答案：D22.()又稱“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋A、玉書煨|B、兔毫盞|C、蓋碗|D、茶荷正確答案：C23.茶藝館要根據(jù)自己經(jīng)營地的特點和()的需要,來確定自己服務(wù)的方向、項目、標準，以保證自己的經(jīng)營性利潤與收支平衡A、經(jīng)營成本|B、消費地段|C、原材料價格D、消費群體|正確答案：D24.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽A、浙江龍泉|B、福建德化|C、湖南長沙|D、江西景德鎮(zhèn)正確答案：D25.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()A、防潮、防氧化、防光、防異味|B、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味C、導熱性弱|D、密封、防潮、防氧化、防光、防異味|正確答案：A26.烏龍茶沖泡后壺面淋水目的是為了()A、清洗泡沫|B、增加味道C、增加水量|D、提高壺溫|正確答案：D27.()制瓷歷史悠久，所產(chǎn)瓷器品質(zhì)優(yōu)良，千百年來有中國“瓷都”之稱A、邢臺|B、余姚C、宜興D、景德鎮(zhèn)正確答案：D28.“很抱歉,這里沒有這個人.”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)A、tnB、IC、mehere.|D、ythE、I'msorry,IF、I'msorry,thereisnooneG、on'tknowhim.|H、I'msorry,thereisnoonehere.|正確答案：F29.紅茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、強腎B、健脾C、強胃D、補肺正確答案：C30.茶藝師在接待外賓時,要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護國格和人格A、中國茶文化傳播大使|B、民間外交官|(zhì)C、中國傳統(tǒng)禮儀官|(zhì)D、主人翁正確答案：B31.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件A、干|B、香C、新|D、勻|正確答案：A32.祁門紅茶屬于紅茶中的()A、袋泡茶|B、條形紅茶|C、小種紅茶D、紅碎茶|正確答案：B33.茶藝行業(yè)要樹立良好的()。A、職業(yè)規(guī)定B、職業(yè)守則C、理想D、職業(yè)道德風尚正確答案：D34.三才化育甘露美指的是()程序A、品茶|B、悶茶|C、聞香|D、沖泡正確答案：B35.英國人泡茶用水頗為講究,必須用()A、冰水沖泡|B、剛沸的水沖泡C、生水現(xiàn)燒|D、開水涼冷后沖泡|正確答案：C36.宋代哥窯的產(chǎn)地在()A、浙江龍泉B、浙江杭洲|C、河南臨汝|D、福建建洲|正確答案：A37.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()A、曬,煮,擂|B、煮,煎,濾|C、炙,碾,羅|D、蒸,煮,泡正確答案：C38.烏龍茶加工中，搖青過后必須要()可以使，青氣消失，顯露清香，葉色轉(zhuǎn)黃綠A、揉捻|B、干燥C、做青|D、殺青|正確答案：D39.茶藝師在與人交往的過程中，儀容、儀表常常是()。A、規(guī)范B、“第一印象”C、要求D、首要原則正確答案：B40.()的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈A、鐵觀音|B、武夷水仙|C、閩北水仙D、黃金桂|正確答案：B41.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻A、均勻茶湯濃度|B、茶杯|C、公道杯|D、茶荷正確答案：C42.《六羨歌》的作者是()A、范仲淹B、盧仝|C、陸羽|D、皎然|正確答案：C43.在()時期茶藝活動時出現(xiàn)了焚香A、秦漢|B、明清C、西晉|D、唐宋|正確答案：A44.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類A、黃芽茶、黃小茶、黃大茶|B、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針|C、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶D、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁|正確答案：A45.一碗喉吻潤；二碗破()；三碗搜枯腸；唯有文字五千卷A、胸悶|B、孤悶C、沉悶|D、郁悶|正確答案：B46.つ力一卜を見せてくたさぃ的意思是()A、在這里辦理VIP卡|B、請出示一下您的VI.P卡|C、請收好您的V.I.P卡|D、這里不用信用卡正確答案：B47.()是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心部分A、心態(tài)文化B、行為文化|C、物態(tài)文化|D、制度文化正確答案：A48.紅茶按加工工藝分為()三大類A、滇紅、寧紅、宜紅工夫|B、川紅、閩紅、湖紅工夫|C、工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶|D、政和、坦洋、白琳工夫正確答案：C49.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()A、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性B、抗旱特性|C、性狀和特性|D、高產(chǎn)特性|正確答案：C50.景瓷宜陶是()茶具的代表A、元代|B、現(xiàn)代C、宋代|D、明代|正確答案：D51.貢茶制度始于()A、明代B、宋代|C、原始社會|D、唐代|正確答案：D52.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分A、刺激性和鮮爽度|B、濃醇和鮮爽度|C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度正確答案：A53.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊A、鳳凰水仙B、白毫烏龍|C、武夷水仙|D、安溪鐵觀音|正確答案：B54.()特點是在紫砂壺上鐫刻書畫,題銘,融砂壺,詩文,書畫于一體A、大亨壺B、孟臣壺|C、鳴遠壺|D、曼生壺|正確答案：D55.將()與茶鄉(xiāng)民俗風情結(jié)合,并借助它來宣傳,發(fā)展少數(shù)民族茶文化,會取得更好的經(jīng)濟效益和社會效益A、旅游|B、飲茶風俗|C、古茶樹|D、品茶風情正確答案：A56.下列()標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準A、GB、8321.1農(nóng)藥合理使用準則(一)|C、SD、/T1067-93《祁門紅茶》|E、Q/35LH|F、001-95《茉莉花茶》|G、GH、11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》正確答案：A57.龍井茶沖泡中控制水溫的作用是()A、預防燙熟茶芽|B、預防燙傷葉底C、預防燙傷茶藝師|D、預防燙傷客人|正確答案：A58.()是職業(yè)守則的首要一條。A、熱愛專業(yè)B、誠信經(jīng)營C、熱愛崗位D、勤奮努力正確答案：A59.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()A、惠孟臣|B、陳曼生|C、供春|D、時大彬正確答案：C60.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()A、有利于企業(yè)提高競爭力|B、樹立企業(yè)信譽|C、有利于企業(yè)樹品牌|D、提高技術(shù)水平正確答案：D61.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地A、雨花茶|B、綠牡丹C、大方茶|D、碧螺春|正確答案：D62.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣A、不銹鋼茶具|B、紫砂茶具C、玻璃茶具|D、竹木茶具|正確答案：A63.按干燥方式不同，綠茶有()三種A、悶青、曬青、渥青|B、蒸青、悶青、涼青|C、炒青、蒸青、悶青|D、炒青、烘青、曬青正確答案：D64.烏龍茶藝“春風拂面”指()A、燙杯|B、沖水C、刮沫|D、淋壺|正確答案：C65.最早出現(xiàn)的紅茶是()A、滇紅|B、正山小種|C、祁門紅茶|D、金駿眉正確答案：B66.當日本賓客到茶藝館品茶時,茶藝師應(yīng)注意不要使用()圖案茶具A、櫻花|B、荷花C、龍鳳|D、魚龍|正確答案：B67.焙火、發(fā)酵較重的烏龍茶屬()類茶A、半發(fā)酵|B、全發(fā)酵C、不發(fā)酵|D、后發(fā)酵|正確答案：A68.禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不離物言道A、以茶消暑B、以茶為生|C、以茶修行|D、以茶解渴|正確答案：C69.黑茶按照加工法和形狀不同可以分為()A、細碎和長條B、散裝和壓制|C、條形和片型|D、塊狀和末狀|正確答案：B70.唐代煮茶時在()時候加鹽A、水燒開了|B、一沸時|C、三沸時D、二沸時|正確答案：B71.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦,(),清言對話A、比斗茶器|B、評論時勢C、斗茶論水|D、琴棋書畫|正確答案：D72.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長、含水量過高、高溫高濕和()A、無光線B、漫射光照射C、陽光直射D、燈光照射正確答案：C73.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和芬酸組成A、兒茶素|B、咖啡堿|C、維生素D、氨基酸|正確答案：A74.灌木型茶樹的基本特征是()A、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大B、主干明顯，分枝密，多距地面較高處|C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小|D、主干明顯，分枝稀，多近地面處|正確答案：C二、多選題（共26題，每題1分，共26分）1.品飲()茶時，茶水比例以1：50為宜A、綠茶|B、紅茶|C、普洱茶|D、花茶正確答案：ABD2.茶事服務(wù)中，待機接觸時的指導思想是()A、察言觀色|B、選準時機|C、積極推薦D、積極主動|正確答案：BD3.罐罐茶的種類有()A、干罐茶|B、油炒茶|C、姜鹽豆子茶D、面罐茶|正確答案：BD4.以下屬于綠茶的有()A、安吉白茶B、龍井|C、碧螺春|D、雨花茶|正確答案：ABCD5.日本茶道中，忌諱事項包括()A、忌菊花|B、忌諱紅色C、忌諱綠色|D、忌荷花圖案|正確答案：CD6.茶樹生長的特點()A、喜濕潤|B、南緯45°~北緯38°之間|C、喜溫暖|D、適宜溫度在18°~25°之間正確答案：ABCD7.以下適宜用95℃水沖泡的茶葉是()A、花茶B、普洱茶|C、烏龍茶|D、綠茶|正確答案：BC8.茶藝表演中()、點茶并稱“四藝”A、插花|B、焚香C、掛畫|D、禪定|正確答案：ABC9.茶葉銷售中，展銷會按照內(nèi)容，可分為()A、綜合型展銷會|B、貿(mào)易性展銷會|C、專題性展銷會|D、宣傳性展銷會正確答案：AC10.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()A、鮮爽甜潤B、清香幽雅|C、濃郁甘醇|D、卷曲成螺|正確答案：ABC11.宜興紫砂壺是陶器中的佼佼者，具有以下優(yōu)點()A、泡茶不失原味|B、耐熱性能好|C、茶葉不易霉餿變質(zhì)|D、久用，更加光澤美觀正確答案：ABCD12.唐代煎茶法用的是餅茶，餅茶須經(jīng)過()等工序，將餅茶加工成細末狀的茶末，再進行煎茶A、炙|B、碾|C、篩.D、羅|正確答案：ABD13.遵守職業(yè)道德的作用，表現(xiàn)在()A、有利于形成茶藝行業(yè)良好的職業(yè)道德風尚|B、有利于提高經(jīng)濟效益C、有利于提高茶藝人員的道德素質(zhì)、修養(yǎng)|D、有利于促進茶藝事業(yè)發(fā)展|正確答案：ACD14.茶樹品種分類沒有統(tǒng)一方法，按照樹型可以分為()三種A、喬木型|B、大喬木型C、小喬木型|D、灌木型|正確答案：ACD15.紅茶的主要工藝()A、發(fā)酵B、干燥|C、萎凋|D、揉捻|正確答案：ABCD16.紫砂三大妙手是指()A、供春|B、徐友泉C、時大彬|D、李仲芳|正確答案：ABD17.烏龍茶香氣一般為()A、甜香B、果香|C、花香|D、清香|正確答案：ABCD18.茶藝師對客服務(wù)中，做法不正確的是()A、賓客低聲交談時，應(yīng)主動回避|B、仔