青島版科學(xué)食用菌課件-

青島版小學(xué)科學(xué)六年級(jí)（上冊(cè)）§1.4食用菌1各種各樣的蘑菇23456大家有疑問的，可以詢問和交流可以互相討論下，但要小聲點(diǎn)789總結(jié)看到蘑菇的特點(diǎn)10蘑菇的結(jié)構(gòu)蘑菇主要有地下菌絲、菌絲、菌柄、菌褶、菌蓋幾個(gè)部分組成。蘑菇是依靠地下部分的菌絲吸收土壤中的水分和有機(jī)物進(jìn)行腐生生活的。1112各種各樣的食用菌1314

草菇——子實(shí)體較大，菌蓋直徑5-19cm，近鐘形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具輻射的纖毛狀線條。菌肉白色，松軟，中部梢厚。菌褶白色，后粉紅色梢密，寬，離生，不等長(zhǎng)。菌柄圓柱形，長(zhǎng)5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色或帶黃色，光滑，內(nèi)實(shí)。菌托較大，杯狀，厚，白色至灰黑色。

秋季在草堆上群生。我國(guó)南方多用稻草進(jìn)行人工栽培。

分布于我國(guó)河北、福建、臺(tái)灣、湖南、廣西、四川、西藏等地。

可食用，肉脆嫩，味鮮美?？伤幱茫湫院?、味甘，能消食去熱，增進(jìn)身體健康。

草菇15平菇味道鮮美，質(zhì)地柔嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品。平菇的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，特別是糧食和豆類中通常缺乏的賴氨酸、甲硫胺酸在平菇中都很豐富。平菇1617食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境食用菌的生長(zhǎng)繁殖都在一定的溫度下進(jìn)行。溫度適宜，其生命活動(dòng)旺盛。超過或低于適溫，其中活力減退或緩慢。

根據(jù)食用菌菌絲所需的最適溫度，可把它們分為三大類：

1.低溫型：最適溫度24℃～28℃，如樸菇、滑菇、松菇，最高溫度30℃。

2.中溫型：最適溫度24℃～30℃，最高溫度32℃～34℃。如香菇、蘑菇、銀耳、黑木耳。

3.高溫型：最適溫度28℃～34℃，最高溫度36℃。如草菇、茯苓。18因?yàn)槭秤镁窍矟竦纳?，不論是孢子萌發(fā)、菌絲生長(zhǎng)，子實(shí)體形成都需要一定的水分和空氣相對(duì)濕度，沒有水分就沒有生命。食用菌在生長(zhǎng)過程中與綠色植物不同，它沒有葉綠素，不會(huì)進(jìn)行光合作用，不需要直射光線。若有一定的散射光，對(duì)食用菌子實(shí)體的分化、發(fā)育卻有很大影響。經(jīng)常保持食用菌生長(zhǎng)場(chǎng)所空氣新鮮、氧氣充足，是食用菌正常發(fā)育生長(zhǎng)的重要條件。因?yàn)樗捣蔷G色植物，不能利用二氧化碳。食用菌的呼吸作用是吸收氧氣排出二氧化碳。19如何識(shí)別有毒蘑菇一、看顏色二、看形狀三、看分泌物四、聞氣味資料卡20怎樣識(shí)別有毒蘑菇？一看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。

二看形狀。無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之?，菌面厚?shí)板硬，菌桿上有菌輪，菌托桿細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。

三看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

四聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

21有的蘑菇有毒，不要用手直接接觸。采集時(shí)要用鑷子將采集的蘑菇及時(shí)裝入塑料袋中，采集完后要及時(shí)洗手。不要食用采集的蘑菇，以免中毒