DB 3413T 0040-2024 中小學(xué)食堂管理規(guī)范

ICS03.080.99CCSX09ICS03.080.99CCSX09安 徽 省 宿 州 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3413/T0040—2024中小學(xué)食堂管理規(guī)范Specificationofprimaryandsecondaryschoolcanteenmanagement2024-12-24發(fā)布 2025-01-24實施宿州市場監(jiān)理局 發(fā)布DB3413/T0040DB3413/T0040—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件主要起草人：劉立騰、郭妹、周偉偉、程寧、尹玉玲、萬青、魏巍、鮑妮娜、姚沛琳。DB3413/T0040DB3413/T0040—2024PAGEPAGE1中小學(xué)食堂管理規(guī)范范圍本文件適用于中小學(xué)食堂的管理，中等職業(yè)學(xué)校可參照使用。（GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB17051二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范GB14930.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑GB14930.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑GB14934食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范JGJ64飲食建筑設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)DB34/T4867學(xué)校食堂有害生物防治管理規(guī)范DB3413/T0038餐飲服務(wù)機構(gòu)廚余處理規(guī)范本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。中小學(xué)食堂(以下簡稱“”證。GB31654JGJ64應(yīng)對外承包或者委托經(jīng)營，確保食品安全和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的有效實施。全責(zé)任、社會信譽良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位。宜優(yōu)先選擇通過HACCP或ISO22000體系認(rèn)證的餐飲服務(wù)單位或餐飲管理單位。1：100。500GB31654食品安全管理員每年接受不少于40h采購2760配送驗收））21貯存GB3165460cm6mm初加工GB31654（烹調(diào)GB31654GB276070）2h60212h88～602h701250℃～848。GB14930.1GB14930.2GB31654GB14934廚余）DB3413/T0038有害生物防治應(yīng)符合GB31654及DB34/T4