食品安全復(fù)習(xí)題（附參考答案）

食品安全復(fù)習(xí)題（附參考答案）一、單選題（共37題，每題1分，共37分）1.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布，（）提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院食品安全監(jiān)管部門C、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門D、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門正確答案：C2.根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，進(jìn)口產(chǎn)品的進(jìn)貨人、銷售者弄虛作假的，由質(zhì)檢、藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責(zé)，沒收違法所得和產(chǎn)品，并處貨值金額()倍的罰款。A、15B、10C、3D、1正確答案：C3.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息C、食品抽檢結(jié)果D、食品安全日常監(jiān)管情況正確答案：A4.根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，不按照法定條件、要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或者生產(chǎn)、銷售不符合法定要求產(chǎn)品的，由農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、商務(wù)、工商、藥品等監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責(zé)，沒收違法所得、產(chǎn)品和用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原材料等物品，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額（）以上（）以下的罰款。A、5倍、10倍B、10倍、15倍C、10倍、30倍D、10倍、20倍正確答案：D5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、銷售負(fù)責(zé)人B、人事負(fù)責(zé)人C、主要負(fù)責(zé)人D、質(zhì)量負(fù)責(zé)人正確答案：C6.集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存入場(chǎng)銷售者的下列（）項(xiàng)信息。A、社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件；B、食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證；C、合格證明文件；D、以上都是。正確答案：D7.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自收到復(fù)檢申請(qǐng)材料之日起（）工作日內(nèi)，出具受理或者不予受理通知書。不予受理的，應(yīng)當(dāng)書面說明理由。A、5個(gè)B、7個(gè)C、10個(gè)D、3個(gè)正確答案：A8.抽樣人員現(xiàn)場(chǎng)抽樣時(shí)，應(yīng)當(dāng)記錄被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的（）、許可證等可追溯信息。A、庫存量B、進(jìn)貨量C、營(yíng)業(yè)執(zhí)照D、銷售量正確答案：C9.食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、二千元以上一萬元以下B、五千元以上一萬元以下C、二千元以上五萬元以下D、五千元以上五萬元以下正確答案：D10.國家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，對(duì)于高效低毒低殘留農(nóng)藥國家的態(tài)度是（）。A、鼓勵(lì)使用B、強(qiáng)制使用C、禁止使用D、限制使用正確答案：A11.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販從業(yè)人員未按規(guī)定取得健康證明的，責(zé)令停止從事相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，處（）罰款。A、二百元B、三百元C、三百元以上五百元以下D、五百元正確答案：C12.除可以當(dāng)場(chǎng)作出行政許可決定的外，縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（）內(nèi)作出是否準(zhǔn)予行政許可的決定。A、20個(gè)工作日B、3個(gè)工作日C、10個(gè)工作日D、5個(gè)工作日正確答案：C13.現(xiàn)場(chǎng)抽樣時(shí)，樣品、抽樣文書以及相關(guān)資料應(yīng)當(dāng)由抽樣人員于（）內(nèi)攜帶或者寄送至承檢機(jī)構(gòu)。A、3日B、5個(gè)工作日C、3個(gè)工作日D、5日正確答案：B14.《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》自（）起施行。A、2020年10月1日B、2019年10月1日C、2020年5月1日D、2019年5月1日正確答案：B15.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A、三個(gè)月，二年B、六個(gè)月，二年C、六個(gè)月，一年D、三個(gè)月，一年正確答案：B16.普通食品的交接樣時(shí)間應(yīng)在抽樣完成（）工作日之內(nèi)完成。A、3-4個(gè)B、5-8個(gè)C、5個(gè)D、一周正確答案：C17.食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷，應(yīng)當(dāng)在（）內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)。A、20個(gè)工作日B、5個(gè)工作日C、10個(gè)工作日D、3個(gè)工作日正確答案：A18.在食品安全管理中必須貫徹執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621的是（）A、商場(chǎng)超市B、網(wǎng)絡(luò)食品銷售者C、現(xiàn)場(chǎng)制售食品者D、以上全是正確答案：A19.申請(qǐng)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可，在產(chǎn)品注冊(cè)或者產(chǎn)品配方注冊(cè)時(shí)經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)核查的項(xiàng)目，可以（）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。A、制定的審核方案B、組長(zhǎng)決定再次C、根據(jù)實(shí)際需要D、不再重復(fù)正確答案：D20.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同(,)等部門制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃及其年度實(shí)施計(jì)劃。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃及其年度實(shí)施計(jì)劃的草案，公開征求意見。A、市場(chǎng)監(jiān)督管理局，衛(wèi)生局B、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理，農(nóng)業(yè)行政部門C、縣級(jí)以上人民政府,縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督管理部門，國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門正確答案：B21.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店在一年內(nèi)累計(jì)（）次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的，其業(yè)主及其他直接責(zé)任人員（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A、一；三B、兩；一C、兩；三D、一；一正確答案：C22.根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，銷售者違反第五條規(guī)定的，可能會(huì)受到（）處理。A、由原發(fā)證部門吊銷許可證照B、并處貨值金額5倍的罰款C、由工商、藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責(zé)口頭警告D、不能提供檢驗(yàn)報(bào)告，無需沒收違法所得正確答案：A23.品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列情形之一的，對(duì)單位的法定代表人處以的罰款金額應(yīng)是以其上一年度從本單位取得收入的（）。A、1倍以上5倍以下B、1倍以上10倍以下C、2倍以上5倍以下D、1倍以上20倍以下正確答案：B24.復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自收到備份樣品之日起（）工作日內(nèi)，向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交復(fù)檢結(jié)論。A、5個(gè)B、3個(gè)C、7個(gè)D、10個(gè)正確答案：D25.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販（），實(shí)行目錄管理。A、準(zhǔn)予生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品B、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品C、經(jīng)營(yíng)的食品D、生產(chǎn)的食品正確答案：B26.抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于（）。A、1年B、3年C、6個(gè)月D、2年正確答案：D27.浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定自2017年（）起施行A、9月1日B、5月1日C、3月1日D、7月1日正確答案：B28.銷售的農(nóng)產(chǎn)品必須符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)者（）申請(qǐng)使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國家規(guī)定的有關(guān)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的，生產(chǎn)者（）申請(qǐng)使用相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志。A、可以；可以B、應(yīng)當(dāng)；可以C、可以；應(yīng)當(dāng)D、應(yīng)當(dāng)；應(yīng)當(dāng)正確答案：A29.我國禁止使用的添加劑不包括下面所說的（）。A、硼酸、硼砂，用于肉類防腐、餅干彭松B、亞硝酸鈉，用于肉制品護(hù)色C、甲醛用于乳及乳制品D、吊白塊用于食品漂白正確答案：B30.食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃和工作方案不包括（）。A、抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求B、抽樣檢驗(yàn)的食品生產(chǎn)企業(yè)C、抽檢結(jié)果及匯總分析的報(bào)送方式和時(shí)限D(zhuǎn)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)等檢驗(yàn)工作要求正確答案：B31.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門開展網(wǎng)絡(luò)食品安全抽樣檢驗(yàn)時(shí)，買樣人員應(yīng)當(dāng)通過（）等方式記錄被抽樣網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信息、樣品網(wǎng)頁展示信息，以及訂單信息、支付記錄等。A、截圖B、拍照C、錄像D、以上皆可正確答案：D32.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)負(fù)責(zé)（）并且負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定組織查處食品安全重大事故。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定C、食品安全信息公布D、以上都對(duì)正確答案：D33.在中國境內(nèi)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)（）。A、中文B、英文C、通用標(biāo)識(shí)D、拼音標(biāo)識(shí)正確答案：A34.試制食品檢驗(yàn)可以（）。A、只能由生產(chǎn)者自行檢驗(yàn)B、由生產(chǎn)者自行檢驗(yàn)，或者委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)C、必須由總局規(guī)定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)D、委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)正確答案：B35.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門建立（），明確食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息交流的內(nèi)容、程序和要求。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息交流機(jī)制B、等級(jí)機(jī)制C、上報(bào)機(jī)制D、責(zé)任機(jī)制正確答案：A36.食品攤販（）從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)。A、自組決定B、經(jīng)批準(zhǔn)C、可以D、不得正確答案：D37.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（），保證食品可追溯。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。A、食品安全追溯體系B、信用檔案C、登記制度D、檢驗(yàn)制度正確答案：A二、多選題（共36題，每題1分，共36分）1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照（）原則擺放食品A、可以隨意擺放B、生食品和熟食品分開C、便于售貨D、食品和非食品正確答案：BD2.禁止經(jīng)營(yíng)沒有（）進(jìn)口預(yù)包裝食品A、中文標(biāo)簽B、中文說明書C、中文商標(biāo)正確答案：AB3.食品安全法規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)（）。A、收取檢驗(yàn)費(fèi)用B、購買抽取的樣品C、依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果D、不得免檢正確答案：BCD4.食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃和工作方案應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（）。A、抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求B、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)等檢驗(yàn)工作要求C、抽檢結(jié)果及匯總分析的報(bào)送方式和時(shí)限D(zhuǎn)、抽樣檢驗(yàn)的食品品種正確答案：ABCD5.發(fā)生食品安全事故，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)通知疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)對(duì)與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在調(diào)查結(jié)束后向同級(jí)（）部門同時(shí)提交流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。A、衛(wèi)生行政B、公安C、食品安全監(jiān)督管理D、農(nóng)業(yè)行政正確答案：AC6.從事對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，食品集中交易市場(chǎng)的開辦者、食品展銷會(huì)的舉辦者，未按照規(guī)定備案或者報(bào)告的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門（）。A、對(duì)法定代表人給予處罰B、責(zé)令改正，給予警告C、拒不改正的，處1萬元以上5萬元以下罰款D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處5萬元以上20萬元以下罰款正確答案：BCD7.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同()等部門定期對(duì)全國食品安全事故情況進(jìn)行分析，完善食品安全監(jiān)督管理措施，預(yù)防和減少事故的發(fā)生。A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政B、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政D、國務(wù)院環(huán)境主管部門正確答案：AC8.國家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（）。A、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者B、記錄召回和通知情況C、立即停止生產(chǎn)D、召回已經(jīng)上市銷售的食品正確答案：ABCD9.違反食品安全法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展（）的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。A、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)C、食品安全監(jiān)督檢查D、事故調(diào)查處理正確答案：ABCD10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入以下（）場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。A、食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖B、食品生產(chǎn)C、食品銷售D、餐飲服務(wù)正確答案：ABCD11.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽必須標(biāo)明A、名稱、規(guī)格、凈含量B、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱D、成分及配料。E、生產(chǎn)日期F、保質(zhì)期正確答案：ABCDEF12.鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處依照法律、法規(guī)和上級(jí)人民政府的規(guī)定，做好本轄區(qū)內(nèi)（）有關(guān)的食品安全工作。A、小作坊B、小餐飲店C、食品攤販D、小食雜店正確答案：ABCD13.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。下列哪些可以作為營(yíng)業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請(qǐng)人？（）A、個(gè)體工商戶：B、農(nóng)民專業(yè)合作組織C、合伙企業(yè)：D、企業(yè)法人：正確答案：ABCD14.關(guān)于食品生產(chǎn)許可變更及延續(xù)正確的是（）。A、縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)被許可人的延續(xù)申請(qǐng)，在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定B、申請(qǐng)人聲明生產(chǎn)條件未發(fā)生變化的，縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可以不再進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查C、申請(qǐng)人的生產(chǎn)條件及周邊環(huán)境發(fā)生變化，可能影響食品安全的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門無需就變化情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查D、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品注冊(cè)或者備案的生產(chǎn)工藝發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)先辦理注冊(cè)或者備案變更手續(xù)正確答案：ABD15.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容。A、名稱、規(guī)格、數(shù)量B、供貨者名稱及聯(lián)系方式C、進(jìn)貨日期D、生產(chǎn)批號(hào)正確答案：ABCD16.國家將食品安全知識(shí)納入國民素質(zhì)教育內(nèi)容，普及（），提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)。A、食品安全法律知識(shí)B、食品安全科學(xué)常識(shí)C、飲食文化知識(shí)D、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)正確答案：AB17.發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)()，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開展()調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。A、溯源B、疾病預(yù)防控制C、事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理D、流行病學(xué)正確答案：CD18.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A、名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式D、進(jìn)貨日期E、檢驗(yàn)合格證編號(hào)正確答案：ABCD19.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論表明不合格食品可能對(duì)身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門和承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定立即報(bào)告或者通報(bào)。（）中的檢驗(yàn)結(jié)論的通報(bào)和報(bào)告，不受本辦法規(guī)定時(shí)限限制。A、應(yīng)急處置B、評(píng)價(jià)性抽檢C、案件稽查D、事故調(diào)查正確答案：ACD20.下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求正確的是（）。A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽B、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求D、預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書，要有相關(guān)說明正確答案：ABC21.關(guān)于食品生產(chǎn)許可證變更錯(cuò)誤的說法是（）。A、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場(chǎng)所遷址的，應(yīng)當(dāng)提出食品生產(chǎn)許可變更申請(qǐng)B、食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)C、食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后5個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)D、食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后15個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)正確答案：ACD22.《食品安全法》規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府組織指定食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃應(yīng)當(dāng)將下列事項(xiàng)作為監(jiān)督管理的重點(diǎn)：（）A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的事項(xiàng)D、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督管理正確答案：ABCD23.由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。下列違法行為適用該款法條的是（）。A、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，未通過安全性評(píng)估B、食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷售食品C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未制定食品安全事故處置方案D、餐具、飲具和盛放直接食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格正確答案：BCD24.媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法給予處罰，并對(duì)（）給予處分。A、直接負(fù)責(zé)的主管人員B、其他直接責(zé)任人員C、單位法定代表人D、主要負(fù)責(zé)人正確答案：AB25.小食雜店禁止經(jīng)營(yíng)下列食品：A、散裝大米。B、自釀酒C、散裝食用油D、白酒正確答案：BC26.境外發(fā)生的食品安全事件可能對(duì)我國境內(nèi)造成影響，或者在進(jìn)口食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重食品安全問題的，國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，并可以對(duì)相關(guān)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采取下列控制措施：（）。A、與內(nèi)銷產(chǎn)品同時(shí)銷售B、暫?；蛘呓惯M(jìn)口C、有條件地限制進(jìn)口D、退貨或者銷毀處理正確答案：BCD27.（）發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取有效措施，確保相關(guān)經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不安全食品。A、食品展銷會(huì)的舉辦者B、消費(fèi)者C、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者D、食品集中交易市場(chǎng)的開辦者正確答案：ACD28.關(guān)于食品生產(chǎn)許可證錯(cuò)誤的說法是（）。A、食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品生產(chǎn)許可證，不得偽造、涂改、倒賣，但可以出租、出借、轉(zhuǎn)讓B、食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品生產(chǎn)許可證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓C、食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證正本D、食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品生產(chǎn)許可證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借，但可以轉(zhuǎn)讓正確答案：AD29.對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)按照()確定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法進(jìn)行。A、食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)要求C、國家有關(guān)規(guī)定D、注冊(cè)或者備案的特殊食品的產(chǎn)品技術(shù)要求正確答案：ACD30.（）中的抽樣，不受抽樣數(shù)量、抽樣地點(diǎn)、被抽樣單位是否具備合法資質(zhì)等限制。A、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)B、事故調(diào)查C、案件稽查D、應(yīng)急處置正確答案：ABCD31.在食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的（）等事項(xiàng)依法提出異議處理申請(qǐng)。A、抽樣過程B、樣品真實(shí)性C、標(biāo)準(zhǔn)適用D、檢驗(yàn)方法正確答案：ABCD32.進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品在（）中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。A、運(yùn)輸B、包裝C、保鮮D、貯存正確答案：ABCD33.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販的監(jiān)督管理說法正確的是（）。A、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販登記之日起一個(gè)月內(nèi)，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況至少檢查一次B、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販登記之日起一個(gè)月內(nèi)，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況至少檢查兩次C、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品小作坊、小餐飲店、小食雜店從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)督管理，增加監(jiān)督抽查頻次D、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)采取重點(diǎn)檢查與隨機(jī)抽取被檢查對(duì)象、隨機(jī)選派檢查人員抽查相結(jié)合的方式，對(duì)食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販進(jìn)行正確答案：ACD34.關(guān)于延續(xù)換證錯(cuò)誤的說法是（）。A、食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿60個(gè)工作日前，向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)B、食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿20個(gè)工作日前，向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)C、食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿30個(gè)工作日前，向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)D、食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿15個(gè)工作日前，向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)正確答案：ABD35.食品安全監(jiān)督抽檢應(yīng)當(dāng)采用食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法。沒有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)采用依照法律法規(guī)制定的臨時(shí)限量值、臨時(shí)檢驗(yàn)方法或者補(bǔ)充檢驗(yàn)方法。（）等工作中，在沒有前款規(guī)定的檢驗(yàn)方法的情況下，可以采用其他檢驗(yàn)方法分析查找食品安全問題的原因。A、事故調(diào)查B、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)C、應(yīng)急處置D、案件稽查正確答案：ABCD36.食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地應(yīng)符合以下（）要求。A、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，有良好的通風(fēng)、采光、照明條件，與有毒、有害場(chǎng)所以及垃圾堆（場(chǎng)）、非水沖式廁所等其他污染源保持合理距離B、地面干燥、平整易于清潔，墻體無滲水、霉變現(xiàn)象C、食品銷售、倉儲(chǔ)面積與經(jīng)營(yíng)食品的規(guī)模、品種、數(shù)量相適應(yīng)D、經(jīng)營(yíng)區(qū)域與生活區(qū)域應(yīng)當(dāng)分開或采取合理措施將經(jīng)營(yíng)區(qū)域與生活區(qū)域隔離正確答案：ABCD三、判斷題（共38題，每題1分，共38分）1.食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員并經(jīng)考核合格。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.根據(jù)《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》，衛(wèi)生、城市管理行政執(zhí)法、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、環(huán)境保護(hù)、公安、民族事務(wù)等部門，依照法律、法規(guī)以及本級(jí)人民政府的規(guī)定，承擔(dān)與食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販有關(guān)的監(jiān)督管理工作。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托生產(chǎn)食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)委托取得食品生產(chǎn)許可、食品添加劑生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者生產(chǎn)，并對(duì)其生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)督，受托方對(duì)委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負(fù)責(zé)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.食品銷售者通過自檢自查、公眾投訴舉報(bào)、經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)督管理部門告知等方式知悉其銷售的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.明知未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或其他條件，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，不需要與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為5年。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.取得食品經(jīng)營(yíng)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所制作加工食品，需要取得食品生產(chǎn)許可。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立合格食品供應(yīng)商檔案。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.除商場(chǎng)超市外，其他食品銷售者不可以申請(qǐng)銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店申領(lǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照時(shí)提供前款規(guī)定材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)同時(shí)進(jìn)行登記并發(fā)放登記證。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會(huì)同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.患有乙肝疾病的人不得從事直接入口食品工作。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.從事接觸直接入口食品工作食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每半年進(jìn)行一次健康檢查，獲得健康證明后方可上崗工作。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.開展網(wǎng)絡(luò)食品安全抽樣檢驗(yàn)時(shí)，不需要對(duì)檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分別封樣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販未在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明顯位置張掛登記證、登記卡或者從業(yè)人員有效的健康證明的，責(zé)令改正，處五十元罰款；拒不改正的，處二百元罰款。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.抽樣人員現(xiàn)場(chǎng)抽樣時(shí)，可以從食品生產(chǎn)者的成品庫待檢產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品，但不得由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行提供樣品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.違反食品安全法規(guī)定，認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具虛假認(rèn)證結(jié)論，對(duì)負(fù)有直接責(zé)任的認(rèn)證人員，撤銷其執(zhí)業(yè)資格。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.食品安全標(biāo)準(zhǔn)不是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)、注冊(cè)或者備案的特殊食品的產(chǎn)品技術(shù)要求以及國家有關(guān)規(guī)定確定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法進(jìn)行。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品銷售企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.從事食品零售的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄銷售食品的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，屬于情節(jié)嚴(yán)重的，按食品安全法規(guī)定沒收違法所得并處罰