2024年中餐部布草使用制度范文（2篇）

2024年中餐部布草使用制度范文中餐部布草使用管理制度第一章總則第一條為確保中餐部布草的規(guī)范使用與管理，提升布草使用壽命及服務(wù)質(zhì)量，特制定本管理制度。第二條本制度適用于中餐部全體工作人員，包括但不限于廚師、服務(wù)員、清潔人員等。第三條本制度所稱布草，涵蓋餐巾、桌布、圍裙、手套等物品。第四條中餐部須建立完善的布草使用記錄體系，涵蓋采購(gòu)、領(lǐng)用、消耗、清潔、報(bào)損等各環(huán)節(jié)。第五條中餐部應(yīng)定期對(duì)布草進(jìn)行清潔與消毒，確保布草衛(wèi)生安全。第二章布草的采購(gòu)與配發(fā)第六條布草采購(gòu)須符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，并具備相應(yīng)合格證明。第七條中餐部應(yīng)基于實(shí)際需求與預(yù)算，制定科學(xué)的布草采購(gòu)計(jì)劃。第八條設(shè)立布草領(lǐng)用登記表，由領(lǐng)用人員詳細(xì)填寫(xiě)領(lǐng)用日期、數(shù)量等信息，并由領(lǐng)用人員與領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)。第九條布草配發(fā)須根據(jù)工作需求合理分配，避免浪費(fèi)與濫用。第三章布草的使用與管理第十條布草使用期間須保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁用于非指定用途。第十一條如發(fā)現(xiàn)布草污損、破損等情況，須立即上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，并辦理相關(guān)手續(xù)。第十二條布草使用期滿或不再需要時(shí)，須經(jīng)清潔后集中回收，由專人進(jìn)行清點(diǎn)與登記。第十三條布草清潔與消毒工作須由專人負(fù)責(zé)，采用安全有效方法，確保布草衛(wèi)生安全。第十四條布草保養(yǎng)與修復(fù)須及時(shí)進(jìn)行，以延長(zhǎng)其使用壽命。第四章布草的報(bào)損與報(bào)廢第十五條布草在使用過(guò)程中出現(xiàn)嚴(yán)重破損或無(wú)法清洗時(shí)，須上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)并進(jìn)行報(bào)損處理。第十六條布草報(bào)損須填寫(xiě)報(bào)損登記表，詳細(xì)記錄報(bào)損原因、數(shù)量等信息，并由領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)。第十七條布草報(bào)廢須經(jīng)確認(rèn)與審核后進(jìn)行銷毀，銷毀過(guò)程須記錄并保存銷毀證明。第五章處罰與獎(jiǎng)勵(lì)第十八條對(duì)于違反本制度的行為，將根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行紀(jì)律處罰。第十九條對(duì)于嚴(yán)格遵守本制度、積極保護(hù)和維護(hù)布草的員工，將按照相關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì)。第六章附則第二十條本制度的解釋權(quán)歸中餐部所有。第二十一條本制度自發(fā)布之日起生效，如有違反將受到相應(yīng)紀(jì)律處分。第二十二條總結(jié)：本制度旨在規(guī)范中餐部布草的使用與管理，確保布草衛(wèi)生安全及使用壽命。全體工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度要求，禁止濫用與浪費(fèi)。同時(shí)，須做好布草清潔、消毒、保養(yǎng)與修復(fù)工作，及時(shí)報(bào)損與報(bào)廢破損布草。對(duì)于違規(guī)行為將給予相應(yīng)處罰，而對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工將給予獎(jiǎng)勵(lì)。本制度的實(shí)施將提升中餐部布草管理水平，為中餐部工作效率與服務(wù)質(zhì)量的提升提供堅(jiān)實(shí)保障。2024年中餐部布草使用制度范文（二）一、布草管理的重要性布草的合理使用與管理對(duì)于中餐部的運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。為規(guī)范布草使用，提升其使用壽命與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，特制定本規(guī)定。二、布草分類與使用規(guī)定中餐部布草主要分為六類：桌布、餐巾、開(kāi)胸巾、廚房毛巾、圍裙及服務(wù)臺(tái)罩。各類布草需遵循特定的使用與清潔要求。1.桌布：桌布作為主要的布草，使用前需檢查其完好性，破損時(shí)需及時(shí)更換。使用中應(yīng)定期清潔熨燙，保持整潔。每次更換后，需進(jìn)行必要的清潔消毒。2.餐巾：餐巾供顧客餐桌使用，應(yīng)保持干凈衛(wèi)生。使用前檢查破損及污漬，破損時(shí)及時(shí)更換。使用后需清洗、消毒、熨燙，保持整潔。存儲(chǔ)環(huán)境應(yīng)干燥通風(fēng)，防止細(xì)菌滋生。3.開(kāi)胸巾：開(kāi)胸巾為服務(wù)員使用，使用前檢查破損及污漬，破損時(shí)及時(shí)更換。使用中避免弄臟和弄濕，及時(shí)更換清洗。4.廚房毛巾：廚房毛巾用于廚房清潔，需保持干凈衛(wèi)生。使用前檢查破損及污漬，破損時(shí)及時(shí)更換。使用后及時(shí)清洗、消毒、熨燙，保持整潔。存儲(chǔ)環(huán)境應(yīng)干燥通風(fēng)，防止細(xì)菌滋生。5.圍裙：圍裙用于保護(hù)服務(wù)員工作時(shí)的整潔，需定期清洗消毒。使用前檢查破損及污漬，破損時(shí)及時(shí)更換。使用后及時(shí)清洗、消毒、熨燙，保持整潔。6.服務(wù)臺(tái)罩：服務(wù)臺(tái)罩用于保護(hù)服務(wù)臺(tái)，需保持干凈衛(wèi)生。使用前檢查破損及污漬，破損時(shí)及時(shí)更換。使用后應(yīng)定期清潔更換，保持整潔。三、布草洗滌管理中餐部需建立完善的布草洗滌管理制度，確保布草的衛(wèi)生與耐用性。1.洗滌設(shè)備：中餐部應(yīng)配備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗衣機(jī)和熨燙設(shè)備，確保布草清潔衛(wèi)生。2.洗滌程序：布草洗滌應(yīng)使用專用洗滌劑，按材質(zhì)和種類分類洗滌，避免混洗。洗滌溫度需達(dá)到殺菌效果，保證衛(wèi)生。3.洗滌周期：洗滌周期根據(jù)布草使用頻率和清潔程度確定。常接觸食物的布草如桌布、餐巾每日清洗消毒，其他布草定期清洗消毒，確保衛(wèi)生。四、布草保潔與消毒中餐部應(yīng)建立保潔和消毒制度，保證布草的衛(wèi)生與耐用性。1.保潔程序：布草使用中應(yīng)保持干燥整潔，避免細(xì)菌滋生。常接觸食物的布草每次使用后清潔消毒，其他布草定期清潔消毒，保持衛(wèi)生。2.消毒劑選擇：使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，如漂白水、消毒液等。使用時(shí)遵循消毒劑使用說(shuō)明，確保消毒效果。3.消毒周期：消毒周期根據(jù)布草使用頻率和清潔程度確定。常接觸食物的布草每日消毒，其他布草定期消毒，保持衛(wèi)生。五、布草更換與報(bào)廢中餐部應(yīng)建立布草更換與報(bào)廢制度，確保布草的使用壽命和衛(wèi)生狀況。1.更換時(shí)機(jī)：更換布草主要依據(jù)其使用壽命和衛(wèi)生狀況。如布草破損、污漬無(wú)法清洗，應(yīng)及時(shí)更換。具體更換時(shí)機(jī)可根據(jù)實(shí)際情況制定。2.報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)：布草報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)破損程度和衛(wèi)生狀況。嚴(yán)重破損、無(wú)法清洗或衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)者，應(yīng)報(bào)廢處理，不得再使用。六、布草的存放與保管中餐部應(yīng)建立布草的存放與保管制度，確保布草的保存與使用。1.存放地點(diǎn)：設(shè)置專門的布草存放區(qū)，保持干燥通風(fēng)，不同類別布草應(yīng)分開(kāi)存放，避免混淆和污染。2.保管人員：指定專人負(fù)責(zé)布草的保管與管理，定期檢查布草狀況，及時(shí)更換和處理不合格布草。3.使用登記：建立布草使用登記制度，記錄每次使用的布草及數(shù)量，便于管理和追溯。七、布草檢查與評(píng)估中餐部應(yīng)建立布草檢查與評(píng)估制度，確保布草的質(zhì)量與衛(wèi)生。1.檢查內(nèi)容：定期對(duì)布草進(jìn)行檢查，包括破損情況、污漬程度、衛(wèi)生狀況等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，確保布草質(zhì)量