DB5103T 4001-2023 白酒貯藏容器 陶壇　

ICSCCS81.060.20Y24DB5103Baijiustoragecontainer—PotteryjarIDB5103/T4001-2023 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4產(chǎn)品分類、分型和分級 5技術(shù)要求 6檢驗方法 7檢驗規(guī)則 8產(chǎn)品信息 9包裝、運輸、儲存 附錄A（資料性）陶壇示意圖 參考文獻 DB5103/T4001-2023為推進川南四市協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略實施，宜賓市市場監(jiān)督管理局、自貢市市場監(jiān)督管理局、內(nèi)江市市場監(jiān)督管理局、瀘州市市場監(jiān)督管理局共同組織制定本地方標準，在川南四市區(qū)域內(nèi)適用，渝西地區(qū)可參考使用，現(xiàn)予發(fā)布。本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別這些專利的責(zé)任。本文件由自貢市榮縣陶瓷協(xié)會、宜賓雙都標準化技術(shù)咨詢有限公司、宜賓市酒類協(xié)會、隆昌市玻璃陶瓷協(xié)會、國家酒類包裝產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心（四川）、酒類包裝安全性檢測技術(shù)及應(yīng)用重點實驗室、瀘州市酒類包裝研究協(xié)會共同提出。本文件由宜賓市、自貢市、內(nèi)江市的市經(jīng)濟和信息化局、瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進局分別歸口。本文件起草單位：（宜賓組）宜賓雙都標準化技術(shù)咨詢有限公司、四川省宜賓五糧液集團有限公司、四川輕化工大學(xué)、四川省宜賓市敘府酒業(yè)股份有限公司、宜賓市南溪區(qū)今良造釀酒有限公司、四川省宜賓市長興酒業(yè)集團有限公司、宜賓學(xué)院、宜賓戎德坊酒業(yè)股份有限公司、重慶國壇陶業(yè)有限公司、宜賓市酒類協(xié)會。（自貢組）自貢市榮縣陶瓷協(xié)會、四川省榮縣雙龍?zhí)諛I(yè)有限公司、榮縣順發(fā)陶業(yè)有限公司、榮縣明峰陶業(yè)有限公司、榮縣瑞鴻陶業(yè)有限公司、榮縣五通陶業(yè)有限公司、榮縣中壇陶瓷制造有限公司、榮縣興旺陶業(yè)有限公司、榮縣青白陶業(yè)有限公司、榮縣多營陶業(yè)有限公司。（內(nèi)江組）隆昌市玻璃陶瓷協(xié)會、隆昌市碧檀陶瓷有限公司、隆昌金林陶瓷有限公司、隆昌縣李市鎮(zhèn)鎖石橋陶廠、四川金匠陶瓷有限公司、隆昌祥鑫陶瓷有限公司、隆昌市新生庭章陶廠。（瀘州組）國家酒類包裝產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心（四川）、瀘州老窖股份有限公司、四川省古藺郎酒廠有限公司、瀘州和鑫陶業(yè)有限公司、瀘州勝鑫陶業(yè)有限公司、四川省酒業(yè)集團有限責(zé)任公司、四川古藺仙潭酒廠有限公司、酒類包裝安全性檢測及應(yīng)用重點實驗室、四川省富硒富鋅產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、瀘州市酒類包裝研究協(xié)會、瀘州市酒類行業(yè)協(xié)會。本文件主要起草人：（宜賓組）鐘真全、李俊、江東材、安明哲、關(guān)寶義、王濤、范方勇、程榮全、陳雷、簡江。（自貢組）劉世陽、范健康、王恵忠、張國兵、熊文權(quán)、廖昌德、葉興旺、張雪云、王盛、吳清華。（內(nèi)江組）楊云貴、陳偉、漆忠清、黃萍、程莉、蘭兵、鄧學(xué)金。（瀘州組）刁波、黃茂波、柯希銀、羅丁、程偉、趙金松、王雄、袁楠、高天容、曹家春、胡定益。本文件為首次發(fā)布。DB5103/T4001-2023白酒是我國傳統(tǒng)蒸餾酒，其獨特的多種微生物參與的固態(tài)/半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾工藝等形成了其獨特的感官及理化特征，有機酸、酯是其重要的呈香、呈味物質(zhì)。白酒在貯藏過程中，有機酸、醇與酯發(fā)生的可逆的反應(yīng)，以及大量有機物的微氧化有利于產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格趨于穩(wěn)定協(xié)調(diào)。生產(chǎn)經(jīng)驗和研究均發(fā)現(xiàn)利用陶壇儲存白酒，對于其風(fēng)味協(xié)調(diào)和品質(zhì)提升至關(guān)重要，是持續(xù)保障白酒食品質(zhì)量安全和優(yōu)化提升品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一直以來，我國白酒各產(chǎn)區(qū)都將陶壇作為儲藏優(yōu)質(zhì)白酒原酒/成品酒的首選設(shè)備。但因儲藏白酒用的陶壇容器缺乏針對性強、公信度高的產(chǎn)品標準，未能有力體現(xiàn)滿足地方自然條件的特殊技術(shù)要求，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)方無標可依、產(chǎn)品質(zhì)量得不到有力保證，較大程度上制約了白酒酒體質(zhì)量安全和陶壇產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。川南四市中，宜賓市、瀘州市是中國固態(tài)法白酒核心產(chǎn)區(qū)，相鄰的內(nèi)江隆昌市和自貢榮縣作為白酒儲藏容器陶壇的主產(chǎn)區(qū)，并連片重慶市榮昌區(qū)形成了陶壇產(chǎn)業(yè)帶，白酒及其儲藏容器渾然天成、優(yōu)勢互補。在川南渝西一體化新發(fā)展進程中，通過研究制定《白酒貯藏容器陶壇》區(qū)域化地方標準，規(guī)范保障白酒貯藏專用容器陶壇產(chǎn)品的質(zhì)量水平，保障白酒食品質(zhì)量安全和促進品質(zhì)提升，有利于白酒和陶壇等傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的深度融合，有利于科學(xué)推動區(qū)域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展，持續(xù)滿足人民群眾對美好生活的需求。1DB5103/T4001-2023白酒貯藏容器陶壇本文件規(guī)定了白酒貯藏容器陶壇（以下簡稱陶壇）的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、分型和分級、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、產(chǎn)品信息和包裝、運輸、貯存要求。本文件適用于貯藏白酒用的陶壇產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T3299日用陶瓷器吸水率測定方法GB/T3300日用陶瓷器變形檢驗方法GB/T3301日用陶瓷的容積、口徑誤差、高度誤差、重量誤差、缺陷尺寸的測定方法GB/T3303日用陶瓷器缺陷術(shù)語GB4806.4食品安全國家標準陶瓷制品GB/T5000日用陶器名詞術(shù)語GB/T15109白酒工業(yè)術(shù)語QB/T1222普通陶器3術(shù)語和定義GB/T3303、GB/T5000、GB/T15109和QB/T1222界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1白酒baijiu以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。[來源：GB/T15109—2021,3.5.1]3.2白酒貯藏容器陶壇baijiustoragecontainer—potteryjar以陶土為原料，按照制陶工藝生產(chǎn)，用于貯藏白酒的陶器。[來源：GB/T15109—2021,3.2.4.1，有修改]3.3顯見面opensurface陶壇底部以外的外表面。[來源：GB/T3303—2018,2.5，有修改]2DB5103/T4001-20234產(chǎn)品分類、分型和分級4.1產(chǎn)品分類4.1.1無釉陶壇未上有釉料的陶壇產(chǎn)品。4.1.2有釉陶壇上過釉料的陶壇產(chǎn)品均為有釉陶壇。有釉陶壇應(yīng)按下列要求分為：外有釉內(nèi)無釉陶壇、內(nèi)有釉外無釉陶壇和內(nèi)外有釉陶壇。a)外有釉內(nèi)無釉陶壇。陶壇外表面（包括其口沿）上有釉料，無論上釉的面積大小或點位；而整個內(nèi)表面均未上有釉料的陶壇產(chǎn)品。b)內(nèi)有釉外無釉陶壇。陶壇內(nèi)表面（包括其口沿）上有釉料，無論上釉的面積大小或點位；而整個外表面均未上有釉料的陶壇產(chǎn)品。c)內(nèi)外有釉陶壇。陶壇的內(nèi)部、外部表面均上有釉料的情況，無論上釉的面積大小或點位。4.2產(chǎn)品分型按貯藏標稱容量分為小型陶壇、中型陶壇、大型陶壇、特型陶壇，規(guī)格容量見表1，陶壇示意圖參見附錄A。表1規(guī)格容量200＜L4.3產(chǎn)品分級按產(chǎn)品外觀缺陷種類數(shù)量、吸水率和衛(wèi)生要求分為優(yōu)級品和合格品。5技術(shù)要求5.1外觀質(zhì)量應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2外觀質(zhì)量3DB5103/T4001-2023表2外觀質(zhì)量（續(xù)表）顯見面不允許有，足部碰傷顯見面不允許有，足部碰顯見面不允許有，非顯見面顯見面不允許有，非顯見顯見面不允許有，非顯見面顯見面不允許有，非顯見長度小于5mm、寬度小于長度小于10mm、寬度小于長度小于20mm、寬度小于5.2規(guī)格尺寸5.2.1滿口容量偏差滿口容量應(yīng)不小于標稱容量1.05倍。5.2.2壁厚由供需雙方商議確定。5.2.3口徑、高度允許誤差允許誤差應(yīng)符合表3的規(guī)定。4DB5103/T4001-2023表3口徑和高度允許誤差5.3裂穿和滲漏不允許有裂穿和滲漏現(xiàn)象。5.4吸水率優(yōu)級品不大于6%，合格品不大于10%。5.5衛(wèi)生要求應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4衛(wèi)生要求鉛遷移量（Pb)/（mg/L）≤鎘遷移量（Cd）/（mg/L）≤6檢驗方法6.1外觀質(zhì)量變形按照GB/T3300的規(guī)定進行；其余外觀項目在不低于500lx光照度下目測或用0.5mm精度以上量具測量,目測距離約50cm。6.2滿口容量偏差取2個試樣，放在精度高于0.1kg的水平地秤上，裝滿溫度為（20±5）℃的自來水，測定水的質(zhì)量，然后按水的密度1kg/L換算成容量V，按式（1）計算滿口容量偏差，取2個試樣的平均值，精確到0.01。式中：P——滿口容量偏差，以倍表示；V——滿口容量，單位為升（L5DB5103/T4001-2023V0——公稱容量，單位為升（L）。6.3壁厚采用0.1mm及以上精度的量具測定。6.4口徑和高度允許誤差6.4.1外口徑、內(nèi)口徑（見附錄A）允許誤差按照GB/T3301的規(guī)定。6.4.2高度（見附錄A）允許誤差用精度不低于1mm的量尺測量。將試樣放置在水平地面上，分別測量三次，取最大值，計算最大值與標稱值的差值，結(jié)果精確至1mm。6.5裂穿和滲漏先目測和敲擊方法檢測試樣是否有裂穿現(xiàn)象；之后注滿水靜置24h后，檢查試樣外表面和底部有無水印或水珠。6.6吸水率6.6.1試樣制備采用同批原料、按相同工藝條件和檢查批次，同時制成相同形狀、公稱容量不大于5L的陶壇試樣。6.6.2試樣測定按GB/T3299執(zhí)行。6.7鉛、鎘遷移量6.7.1試樣制備試樣制備按6.6.1的規(guī)定進行。6.7.2試樣測定按GB4806.4執(zhí)行。7檢驗規(guī)則7.1組批以相同質(zhì)量等級和規(guī)格的生產(chǎn)數(shù)量為一批，單位數(shù)量為個。7.2抽樣按表5規(guī)定隨機抽取樣本量進行檢測。表5抽樣表386DB5103/T4001-20237.3檢驗分類7.3.1出廠檢驗產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后方可出廠，出廠檢驗項目包括5.1、5.2、5.3條規(guī)定的項目。7.3.2型式檢驗型式檢驗項目為第5章規(guī)定的全部項目。當有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：a)設(shè)計新產(chǎn)品或?qū)υa(chǎn)品進行改進時；b)生產(chǎn)工藝有較大改變時，如原輔材料有較大變化時，更換設(shè)備或停產(chǎn)后重新恢復(fù)生產(chǎn)時；c)出廠檢驗與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；d)在生產(chǎn)進行到一定的時間或形成一定的產(chǎn)量后，如每半年進行一次；e)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或用戶提出要求時。7.4判定規(guī)則7.4.1所檢項目全部符合本文件要求時，按外觀質(zhì)量缺陷種類數(shù)量和衛(wèi)生安全指標進行等級判定，樣品外觀質(zhì)量缺陷種類數(shù)量和衛(wèi)生安全指標中有檢測項目不符合優(yōu)級品要求，但符合合格品要求，則判定該批產(chǎn)品為合格品。7.4.2樣品檢測出現(xiàn)不合格項目時，可加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。8產(chǎn)品信息8.1產(chǎn)品標識信息應(yīng)清晰、真實，不得誤導(dǎo)使用者。8.2產(chǎn)品應(yīng)提供充分的產(chǎn)品信息，包活標簽、說明書等標識內(nèi)容和產(chǎn)品合格證明。8.3標識內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、材質(zhì)，對相關(guān)法規(guī)及標準的符合性聲明，生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，生產(chǎn)日期等內(nèi)容。8.4應(yīng)注明“白酒儲藏用”或類似用語。應(yīng)注明使用方法、使用注意事項、使用環(huán)境、使用溫度等。8.5上述標識內(nèi)容應(yīng)優(yōu)先標示在產(chǎn)品或產(chǎn)品標簽上，標簽應(yīng)位于產(chǎn)品最小銷售包裝的醒目處。9包裝、運輸、貯存9.1包裝產(chǎn)品包裝由供需雙方進行協(xié)商約定，并提供產(chǎn)品合格證明材料。9.2運輸9.2.1產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性的物品和污染物混儲、混運。9.2.2產(chǎn)品運輸時，應(yīng)有防碰撞等防護措施，產(chǎn)品裝卸時，不得采用有損產(chǎn)品質(zhì)量的裝卸方式和工具。9.3貯存9.3.1臨時性的露天存放，應(yīng)對壇口進行密封處理防止外來污染。9.3.2產(chǎn)品應(yīng)儲存在通風(fēng)、干燥、衛(wèi)生、清潔的庫房內(nèi)，應(yīng)避免沾染有色、有味、有毒有害、有腐蝕7DB5103/T4001-202