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GLCXI本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件起草單位：桂林理工大學(xué)、桂林市餐飲烹飪協(xié)會(huì)、桂林河記鮮餐飲管理有限公1桂林大肚粑制作技術(shù)規(guī)程GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘GB/T9959.1鮮、凍豬肉及豬副產(chǎn)品第1部分GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)GB/T42966餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理3.14鮮肉料餡原料及要求4.1.1糯米粉4.1.2水4.2.1前夾豬肉24.2.2荔浦芋4.2.3香菇4.3調(diào)料4.3.1食用鹽4.3.3植物油4.3.4姜5制作工藝5.2加工工藝5.2.1選料糯米粉加入沸水揉制成光滑面團(tuán)，包上保鮮膜醒面后炒2min，趁熱將前夾豬肉丁倒入鍋中翻炒至熟盛出備用35.2.5熟制糯香濃郁，具有豬肉、香菇荔浦芋頭餡應(yīng)有的香應(yīng)符合GB3165

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