《食品智能加工技術(shù)》課件-【企業(yè)案例】吳茂玉：在熱愛與執(zhí)著中篤行用科技助力果蔬產(chǎn)業(yè)

果蔬加工技術(shù)食品智能加工技術(shù)案例講解吳茂玉：在熱愛與執(zhí)著中篤行，用科技助力果蔬產(chǎn)業(yè)案例第十三屆“影響濟南”經(jīng)濟人物評選暨第三屆“影響濟南”科技人物評選頒獎活動舉行。活動評選出16名“影響濟南”科技人物，中華全國供銷合作總社濟南果品研究院黨委書記、院長吳茂玉研究員獲評“影響濟南”科技人物。吳茂玉：在熱愛與執(zhí)著中篤行，用科技助力果蔬產(chǎn)業(yè)案例吳茂玉長期致力于果品蔬菜精深加工與綜合利用技術(shù)研究，在國內(nèi)外期刊發(fā)表學術(shù)論文130余篇，獲得授權(quán)發(fā)明專利10余項。由其主持的國家及省部級科研課題達50余項，其中獲國家科技進步二等獎1項，省部級科技獎勵29項。從行業(yè)青年到領(lǐng)軍人物，對于吳茂玉而言，改變的是他對產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷深入的感悟和思考，不變的是他對果蔬行業(yè)的熱愛與執(zhí)著?！拔覈墓咴诹魍ㄟ^程中存在3個三分之一現(xiàn)象，即三分之一吃掉、三分之一爛掉、三分之一扔掉，這造成了資源的巨大浪費和農(nóng)民經(jīng)濟損失?！眳敲裾f，針對果蔬行業(yè)痛點，他潛心研究果蔬采后精深加工、綜合利用及質(zhì)量控制技術(shù)，并深入產(chǎn)業(yè)一線進行推廣，建立了蘋果、紅棗、苦瓜、金針菇等果蔬食用菌綜合利用加工關(guān)鍵技術(shù)體系。通過推進“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量透明工程”，讓吃掉的三分之一農(nóng)產(chǎn)品更加安全、營養(yǎng)、健康；搭建農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭到餐桌的全程無縫冷鏈流通體系，讓爛掉的三分之一不爛或少爛；開展農(nóng)產(chǎn)品精深加工及資源綜合利用，讓扔掉的三分之一少扔或者不扔。吳茂玉：在熱愛與執(zhí)著中篤行，用科技助力果蔬產(chǎn)業(yè)案例針對果蔬資源浪費問題，吳茂玉提出了果蔬綜合利用與提質(zhì)增效的理論。圍繞這一理論，他帶領(lǐng)團隊開展蘋果多元化產(chǎn)品開發(fā)和資源綜合利用研究，積極攻克果蔬綠色節(jié)能加工關(guān)鍵技術(shù)。經(jīng)過了長期的調(diào)研和反復(fù)的實驗，實現(xiàn)了蘋果、紅棗、苦瓜、金針菇等果蔬、食用菌資源的無廢棄高值利用，引領(lǐng)果蔬行業(yè)向高科技、高附加值、低污染、低能耗發(fā)展。這些技術(shù)在齊魯泉源供應(yīng)鏈有限公司、濟南果蔬華德公司等企業(yè)轉(zhuǎn)化并示范應(yīng)用，均實現(xiàn)了顯著的經(jīng)濟和社會效益。吳茂玉堅持“板凳坐得十年冷”的態(tài)度，始終帶領(lǐng)團隊做好“十年磨一劍”的準備，堅持“論文寫在土地上、實驗做在車間里”，銳意改革，為我國涉農(nóng)科研院所成果轉(zhuǎn)化趟出3種新模式：引領(lǐng)示范、主產(chǎn)區(qū)輻射、服務(wù)龍頭企業(yè)。通過引領(lǐng)示范模式，濟南果品研究院于2010年，建設(shè)了國內(nèi)最大的果蔬采后中試園區(qū)——中國果蔬貯藏加工中試科技園園區(qū)，集研發(fā)、中試、生產(chǎn)、檢測四大核心服務(wù)于一體，面向社會開放，打通從基礎(chǔ)研究到成果轉(zhuǎn)化、市場應(yīng)用的快車道，并啟動“百種果蔬·千項成果”，面向全國進行推廣。吳茂玉：在熱愛與執(zhí)著中篤行，用科技助力果蔬產(chǎn)業(yè)案例通過主產(chǎn)區(qū)輻射模式，在山東菏澤、威海、煙臺、聊城、濰坊、陜西延安、江西贛州等果蔬優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)建立了9個成果轉(zhuǎn)化分院、分中心以及40多個科技示范縣，發(fā)揮“政產(chǎn)學研金服用”協(xié)同作用，與政府共同為企業(yè)立項解決卡脖子技術(shù)難題。通過服務(wù)龍頭企業(yè)模式，與匯源果汁、國投中魯、百果園、新疆建設(shè)兵團、阿里集團、京東集團等2000多家企業(yè)建立服務(wù)合作關(guān)系。并通過采后全產(chǎn)業(yè)鏈的成果轉(zhuǎn)化服務(wù)，成為政府參謀的助手，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推手，企業(yè)成長的幫手，為鄉(xiāng)村振興提供解決方案。以《吳茂玉：在熱愛與執(zhí)著中篤行，用科技助力果蔬產(chǎn)業(yè)》的案例片段作為引子，引導(dǎo)學生獨立思考，自主創(chuàng)新的能力，在講解案例過程中，強調(diào)科學精神和工匠精神又是科學家們特有的精神品質(zhì)。只有通過不斷地技術(shù)創(chuàng)新，才能適應(yīng)市場經(jīng)濟的變化，推動產(chǎn)品的發(fā)展，才能掌握化學變化中的規(guī)律、提取或合成出對人類有用的產(chǎn)品，造福人類。課