2024年醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度（2篇）

2024年醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度一、總則本醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度旨在確保醫(yī)院內(nèi)部食品的衛(wèi)生安全，切實(shí)保障員工和患者的身體健康，并嚴(yán)格遵循國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面管理。二、管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.醫(yī)院應(yīng)成立食品衛(wèi)生安全管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)制定、修訂并監(jiān)督執(zhí)行食品衛(wèi)生安全管理制度。2.食品衛(wèi)生安全管理委員會(huì)承擔(dān)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督和檢查工作。3.食品安全管理組成員需定期參加食品安全培訓(xùn)，并取得相應(yīng)的食品安全管理人員資格證書(shū)。4.食品衛(wèi)生安全管理組織應(yīng)定期開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，提升員工對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和操作技能。三、食品采購(gòu)1.食品采購(gòu)須選擇具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供應(yīng)商。2.在采購(gòu)前，應(yīng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行食品安全調(diào)查和評(píng)估，并簽訂食品安全合作協(xié)議。3.采購(gòu)部門(mén)應(yīng)建立供應(yīng)商食品安全檔案，妥善保存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件。4.采購(gòu)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)商的食品安全管理制度進(jìn)行檢查，并隨機(jī)進(jìn)行抽樣檢測(cè)。四、食品儲(chǔ)存1.醫(yī)院應(yīng)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品儲(chǔ)存區(qū)域，確保環(huán)境干燥、通風(fēng)、無(wú)異味、無(wú)害蟲(chóng)。2.不同食品應(yīng)分區(qū)儲(chǔ)存，避免交叉污染。3.儲(chǔ)存的食品應(yīng)采取密封、覆蓋等適當(dāng)措施，以保障食品衛(wèi)生安全。4.定期對(duì)食品儲(chǔ)存區(qū)域的溫度和濕度進(jìn)行監(jiān)測(cè)并記錄，確保食品質(zhì)量安全。五、食品加工1.食品加工區(qū)域應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，符合相關(guān)衛(wèi)生要求。2.加工人員應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生健康檢查，并持有健康證。3.在加工過(guò)程中，嚴(yán)格控制食品溫度和進(jìn)行必要的殺菌處理，確保食品的微生物安全。4.加工操作應(yīng)遵循食品安全操作規(guī)程，避免交叉污染。5.加工設(shè)備和器具應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。六、食品銷(xiāo)售1.食品銷(xiāo)售區(qū)域應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，符合相關(guān)衛(wèi)生要求。2.銷(xiāo)售的食品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)識(shí)清晰，包裝完好。3.銷(xiāo)售人員應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生健康檢查，并持有健康證。4.銷(xiāo)售的食品應(yīng)符合規(guī)定，嚴(yán)禁銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)或不合格的食品。5.食品銷(xiāo)售臺(tái)賬應(yīng)詳細(xì)記錄食品的進(jìn)銷(xiāo)存情況，并妥善保存一定時(shí)間。七、食品安全事故處置1.一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即組織相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急處置。2.醫(yī)院應(yīng)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告食品安全事故，并配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。3.對(duì)食品安全事故的原因進(jìn)行深入調(diào)查和分析，采取相應(yīng)糾正措施，防止類(lèi)似事件再次發(fā)生。4.定期開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。八、監(jiān)督檢查1.食品衛(wèi)生安全管理委員會(huì)應(yīng)定期對(duì)醫(yī)院食品安全進(jìn)行監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。2.監(jiān)督檢查結(jié)果應(yīng)詳細(xì)記錄，并及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。3.醫(yī)院各部門(mén)應(yīng)積極配合監(jiān)督檢查工作，提供必要的資料和協(xié)助。以上即為_(kāi)___年醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度的主要內(nèi)容。醫(yī)院應(yīng)嚴(yán)格按照這些規(guī)定執(zhí)行和操作，確保食品的衛(wèi)生安全。通過(guò)全面、嚴(yán)格的管理措施，有效保障患者和員工的身體健康，提升醫(yī)院服務(wù)質(zhì)量和信譽(yù)。2024年醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度（二）第一章總則第一條為確保醫(yī)院食品衛(wèi)生安全，保障患者健康權(quán)益，提升醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量，特制定本管理制度。第二條本管理制度適用于本醫(yī)院內(nèi)所有食品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送和使用環(huán)節(jié)。第三條醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全無(wú)虞。第四條醫(yī)院應(yīng)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品安全管理小組，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全的組織、推進(jìn)與監(jiān)督工作。第二章食品采購(gòu)管理第五條醫(yī)院食品采購(gòu)應(yīng)遵循以下原則：1.優(yōu)先選擇合格供應(yīng)商，確保食品質(zhì)量安全可靠；2.嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)程序，確保食品來(lái)源可追溯；3.建立食品選購(gòu)記錄，完整保存食品采購(gòu)資料，確保采購(gòu)信息準(zhǔn)確可查。第六條醫(yī)院食品采購(gòu)應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收程序，確保食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。1.對(duì)新進(jìn)食品供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審查；2.對(duì)采購(gòu)回來(lái)的食品進(jìn)行外觀、氣味、口感等質(zhì)量檢查；3.對(duì)采購(gòu)回來(lái)的食品進(jìn)行食品安全檢測(cè)，確保食品安全無(wú)虞。第七條禁止采購(gòu)和使用出廠(chǎng)日期接近或超過(guò)保質(zhì)期的食品。第八條非食品原料嚴(yán)禁作為食品使用。第三章食品加工管理第九條醫(yī)院食品加工應(yīng)符合以下要求：1.嚴(yán)格執(zhí)行食品加工工藝和操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程規(guī)范；2.加工操作人員應(yīng)持有相關(guān)崗位資格證書(shū)，具備專(zhuān)業(yè)技能；3.加工場(chǎng)所應(yīng)保持整潔，符合食品衛(wèi)生要求；4.物理、化學(xué)、微生物等檢驗(yàn)應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品質(zhì)量。第十條醫(yī)院食品加工人員應(yīng)定期接受食品安全培訓(xùn)，提高食品衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。第十一條醫(yī)院應(yīng)建立食品加工記錄，完整保存加工過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)數(shù)據(jù)，以便追溯和查詢(xún)。第四章食品儲(chǔ)藏和配送管理第十二條醫(yī)院食品儲(chǔ)藏和配送應(yīng)符合以下要求：1.食品儲(chǔ)藏間應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒，并保持通風(fēng)良好；2.食品儲(chǔ)藏區(qū)域應(yīng)明確標(biāo)識(shí)食品分類(lèi)、儲(chǔ)存時(shí)間等信息，確保食品有序存放；3.配送員應(yīng)穿戴整潔，攜帶有效證件，并嚴(yán)格遵守配送時(shí)間和溫度要求；4.食品配送過(guò)程中應(yīng)保持食品的衛(wèi)生狀態(tài)，防止污染。第十三條醫(yī)院應(yīng)完整保存食品儲(chǔ)藏和配送記錄，包括食品儲(chǔ)藏溫度、配送時(shí)間、配送員信息等，以便追溯和查詢(xún)。第五章條碼追溯管理第十四條醫(yī)院應(yīng)建立食品條碼追溯系統(tǒng)，確保食品來(lái)源可追溯。第十五條條碼追溯系統(tǒng)應(yīng)具備以下功能：1.食品采購(gòu)信息的錄入和管理；2.食品加工信息的錄入和管理；3.食品配送信息的錄入和管理；4.食品銷(xiāo)售信息的錄入和管理，確保信息全面準(zhǔn)確。第十六條醫(yī)院應(yīng)對(duì)條碼追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)進(jìn)行備份和保護(hù)，確保數(shù)據(jù)的完整性和安全性。第六章食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和控制第十七條醫(yī)院應(yīng)定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和控制，制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防和控制措施。第十八條食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和控制應(yīng)包括以下內(nèi)容：1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別和評(píng)估；2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防和控制措施；3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)和處理機(jī)制，確保食品安全無(wú)虞。第十九條醫(yī)院應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保能夠迅速應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事件。第七章監(jiān)督檢查和處罰第二十條醫(yī)院應(yīng)建立食品安全監(jiān)督檢查制度，定期進(jìn)行內(nèi)部和外部的食品安全檢查和評(píng)估。第二十一條食品安全監(jiān)督檢查應(yīng)包括以下內(nèi)容：1.食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)藏、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)的檢查；2.食品安全記錄和數(shù)據(jù)的審核；3.食品安全管理制度的執(zhí)行情況的梳理。第二十二條對(duì)于違反食品安全管理制度的行為，醫(yī)院應(yīng)依法給予相應(yīng)的處罰，并記錄相關(guān)處理情況。第八章附則第二十三條本管理制度的解釋權(quán)歸醫(yī)院食品安全管理小組所有。第二十四條本管理制度