食品安全管理手冊內(nèi)容

制定部門食品安全小組xxx印刷包裝有限公司文件編號FSM-01生效日期2010.12.20食品安全管理手冊版本號A修訂日期頁次3/110前言0.1頒布令為保證產(chǎn)品質(zhì)量及安全衛(wèi)生滿足客戶和法律法規(guī)的要求，本公司參照中國認(rèn)證機構(gòu)國家認(rèn)可委員會制定的《基于HACCP的食品安全管理體系――規(guī)范》[CNAB-S152：2004]、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織制定的《食品安全管理體系——對整個食品鏈中組織的要求》[ISO22000：2005]和國際食品法典委員會制定的《食品衛(wèi)生通則》[CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]及其附件《HACCP體系及應(yīng)用準(zhǔn)則》[AnnextoCAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]的要求，并結(jié)合本公司的特點和需要制訂本手冊。本手冊規(guī)定了公司的食品安全管理體系執(zhí)行的方針目標(biāo)，引用了食品安全管理體系的核心內(nèi)容，并對管理體系的過程順序和相互作用進(jìn)行了描述，對外為第三方食品安全管理體系認(rèn)證提供依據(jù)，并向顧客提供本公司質(zhì)量和安全衛(wèi)生保證能力的證明；對內(nèi)是公司實施質(zhì)量和安全衛(wèi)生管理，開展質(zhì)量和安全衛(wèi)生策劃、控制、保證和改進(jìn)活動的綱領(lǐng)性文件?，F(xiàn)決定本公司管理體系手冊于2005年12月20日生效實施。公司的所有部門和員工應(yīng)切實貫徹執(zhí)行手冊中的各項規(guī)定，以確保本公司的產(chǎn)品質(zhì)量與信譽。為此，現(xiàn)任命總經(jīng)理助理：xxx先生為食品安全小組組長，負(fù)責(zé)組織實施本管理手冊，對本公司管理體系的有效運行進(jìn)行協(xié)調(diào)、監(jiān)督和審核，并在發(fā)現(xiàn)任何不符合管理體系文件規(guī)定的質(zhì)量活動時，有權(quán)采取必要的措施，直至該問題得到滿意的解決為止?？偨?jīng)理：2010年12月20日0.2公司概況???xxx印刷包裝有限公司是廣東省一家大型的印刷軟包裝企業(yè)，公司總部位于佛山市南海區(qū)西樵科技工業(yè)園，廠區(qū)占地二萬多平方米，擁有六色、八色、十色高速凹版印刷機多臺和干復(fù)、擠復(fù)機多臺以及其它配套設(shè)備，年生產(chǎn)能力超過五千噸。近年來，xxx包裝堅持以“質(zhì)量第一、創(chuàng)新發(fā)展、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為宗旨，相繼建立起ISO9001質(zhì)量管理體系、行政管理體系、5S管理體系、安全管理體系，不斷提升企業(yè)整體管理水平，嚴(yán)格監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量，高度重視科研和新產(chǎn)品開發(fā)，為食品、化工等行業(yè)提供了大量的優(yōu)質(zhì)塑料復(fù)合軟包裝材料，受到國內(nèi)外客戶的好評和信賴。主要產(chǎn)品有：果凍和飲料封蓋膜、帶咀自立袋、飲料袋、速凍食品包裝袋、真空袋、拉鏈袋、米袋、糖果及小食品包裝袋、各類用途的標(biāo)簽等。地址：廣東省????工業(yè)園富達(dá)路電話：0757-xxx郵編：528211傳真：0757-xxx網(wǎng)址：Http://（國內(nèi)）0.3.1概述本章節(jié)規(guī)定本公司管理手冊在編寫、修改、換版、審批、發(fā)放、廢除時必須遵守的原則及管理辦法。其目的在于保證管理手冊的完整性、嚴(yán)肅性和有效性。管理手冊是企業(yè)的法規(guī)性和綱領(lǐng)性文件，一經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，即成為企業(yè)質(zhì)量管理工作的法規(guī)準(zhǔn)則，企業(yè)各部門必須嚴(yán)格執(zhí)行。管理手冊的各種支持性文件與管理手冊的條文等效。0.3.2編寫、審批管理手冊由食品安全小組組長制定，總經(jīng)理審批頒布。0.3.3編寫格式本手冊的編寫格式參考《文件編號與編寫規(guī)定》執(zhí)行。0.3.4管理手冊的管理管理手冊由文控負(fù)責(zé)管理。管理手冊統(tǒng)一編號后由文控負(fù)責(zé)發(fā)放，發(fā)放范圍和數(shù)量由食品安全小組組長根據(jù)具體情況而定。管理手冊發(fā)放時應(yīng)登記造冊，持有者簽字領(lǐng)收，應(yīng)注意保存，不得丟失和私自外傳、外借、外贈和復(fù)印。管理手冊是企業(yè)法規(guī)性文件，一般僅限于企業(yè)內(nèi)部使用，必要時經(jīng)食品安全小組組長批準(zhǔn)，蓋上“外發(fā)文件，僅供參考”印章，提供給用戶作為企業(yè)提供給用戶信賴的依據(jù)。管理手冊的控制分“受控”和“非受控”兩種狀態(tài)，對“受控”按本手冊的要求進(jìn)行控制。發(fā)送給顧客的“非受控”手冊僅作為發(fā)放登記，不填寫發(fā)放號，收發(fā)通知一般不發(fā)送。管理手冊正文保存于文控中心，副本在封面蓋“受控文件”印章，以便追溯和回收。0.3.5管理手冊的更改、修訂和再版管理手冊的更改、修訂、再版同樣由食品安全小組組長負(fù)責(zé)，管理手冊在執(zhí)行過程中出現(xiàn)下列情況時進(jìn)行修改、修訂、再版：●國家頒布新的質(zhì)量法規(guī)、法令、條例；企業(yè)質(zhì)量方針調(diào)整；企業(yè)職能發(fā)生變動；管理手冊中規(guī)定的質(zhì)量控制活動有變動；手冊評審、質(zhì)量審核、質(zhì)量信息提出的改進(jìn)要求涉及到手冊的有關(guān)規(guī)定；有關(guān)職能部門提出的修改要求。管理手冊修訂或再版后，由文控負(fù)責(zé)收回分發(fā)的管理手冊，蓋上“作廢文件”印章，由文控中心統(tǒng)一銷毀，若需保留過時正文則蓋“過時保留”印章后分開保存。0.3.6管理手冊的實施本企業(yè)各級領(lǐng)導(dǎo)必須按管理手冊的需求，領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)各部門的質(zhì)量活動及開展產(chǎn)品的質(zhì)量管理工作。必須履行宣傳管理手冊的義務(wù)，要經(jīng)常向分管部門的職工宣傳管理手冊的方針、規(guī)定和要求，教育職工自覺地執(zhí)行管理手冊，規(guī)范具體的生產(chǎn)和工作。企業(yè)制定的各項管理標(biāo)準(zhǔn)、工作程序和工作標(biāo)準(zhǔn)，其內(nèi)容都必須與管理手冊相適應(yīng)，保證質(zhì)量體系文件的統(tǒng)一性。企業(yè)各領(lǐng)導(dǎo)、全體職工要在宣傳、貫徹和執(zhí)行管理手冊的過程中，及時將情況和改進(jìn)建議反饋給食品安全小組組長。0.3.7管理手冊的評審由總經(jīng)理組織，每年對管理手冊進(jìn)行一次評審，以保持本手冊對已發(fā)生變化的實際情況的符合性和適用性。0.3.8《管理手冊》的管理參照《文件和資料管理運作程序》執(zhí)行。0.4術(shù)語和縮寫0.4.1手冊采用《基于HACCP的食品安全管理體系――規(guī)范》[CNAB-S152：2004]和《食品安全管理體系——對整個食品鏈中組織的要求》[ISO22000：2005]中的術(shù)語和定義。１目的、范圍、裁剪、參考1.1目的本手冊依據(jù)《基于HACCP的食品安全管理體系――規(guī)范》[CNAB-S152：2004]、《食品安全管理體系——對整個食品鏈中組織的要求》[ISO22000：2005]和國際食品法典委員會制定的《食品衛(wèi)生通則》[CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]及其附件《HACCP體系及應(yīng)用準(zhǔn)則》[AnnextoCAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]的要求規(guī)定了食品安全管理體系要求，用于證實公司有能力穩(wěn)定地提供滿足顧客和適用的法規(guī)要求的產(chǎn)品及通過體系的有效應(yīng)用，包括持續(xù)改進(jìn)和預(yù)防不合格的過程而達(dá)到顧客滿意。1.2適用范圍A．本手冊描述的管理體系要求適用于公司食品包裝膠袋產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程。B.適用于公司內(nèi)部管理及對外展示本公司的食品安全管理體系。C．適用于顧客及第三方食品安全管理體系審核。1.3參考文件ISO9000：2008《管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語》CNAB-S152：2004《基于HACCP的食品安全管理體系――規(guī)范》ISO22000：2005《食品安全管理體系——對整個食品鏈中組織的要求》CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)《食品衛(wèi)生通則》AnnextoCAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》2食品安全方針和目標(biāo)2.1食品安全方針：營造全員參與和持續(xù)改進(jìn)的企業(yè)氛圍，保證產(chǎn)品安全和衛(wèi)生，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量、顧客服務(wù)質(zhì)量和生產(chǎn)力，確保我們有持續(xù)滿足甚至超越顧客需求的能力！全員參與、安全衛(wèi)生、持續(xù)改進(jìn)、顧客滿意2.2食品安全目標(biāo)：A．關(guān)鍵控制點監(jiān)控合格率99%以上B．成品一次檢驗合格率90%以上C、顧客投訴率1%以下食品安全方針和目標(biāo)的批準(zhǔn)：總經(jīng)理：日期：2010年12月20日3組織結(jié)構(gòu)和職責(zé)3.1組織結(jié)構(gòu)圖詳見附件13.2崗位職責(zé)描述詳見附件24食品安全管理體系4.1總要求4.1.1本公司根據(jù)食品包裝膠袋安全衛(wèi)生需要，依《基于HACCP的食品安全管理體系――規(guī)范》[CNAB-S152：2004]及ISO22OOO：2005標(biāo)準(zhǔn)要求來策劃食品安全管理體系，確定其范圍及所需要之各種流程，建立有效的食品安全管理體系，形成文件，加以實施和保持，并在必要時進(jìn)行更新a．確保在體系范圍內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的與產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危害得以識別和評價，并以組織的產(chǎn)品不直接或間接傷害消費者的方式加以控制；b．在食品鏈范圍內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有關(guān)的適宜信息；c．在組織內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實施和更新進(jìn)行必要的信息溝通，以確保滿足本準(zhǔn)則要求的食品安全；d．對食品安全管理體系定期評價，必要時進(jìn)行更新，確保體系反映組織的活動，并納入有關(guān)需控制的食品安全危害的最新信息。針對組織所選擇的任何影響終產(chǎn)品符合性的源于外部的過程，組織應(yīng)確?？刂七@些過程。對此類源于外部的過程的控制應(yīng)在食品安全管理體系中加以識別，并形成文件。4.2文件要求4.2.1總則本公司的食品安全管理體系文件包括：a．管理手冊（含食品安全方針、目標(biāo)）；b．程序文件；c．作業(yè)指導(dǎo)書類文件（含HACCP計劃、PRP文件、OPRP文件、SOP文件等）；d．質(zhì)量記錄。4.2.2文件控制公司編制《文件和資料管理運作程序》，對管理體系所要求的文件進(jìn)行控制，包括適當(dāng)范圍的外來文件（如相關(guān)的法律法規(guī)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)），以確保：文件在發(fā)放前由授權(quán)人簽字批準(zhǔn)，確保其內(nèi)容的準(zhǔn)確性和適宜性；b．由食品安全小組組長組織每年底對現(xiàn)有的體系文件定期進(jìn)行全面評審，因評審或其他原因需對文件進(jìn)行修改時，發(fā)布前應(yīng)再次批準(zhǔn)；c．文控中心編制受控文件最新狀況一覽表，記錄文件的名稱、編號、版本、發(fā)行日期等內(nèi)容，以識別文件的現(xiàn)行修訂狀態(tài)；d．食品安全小組組長確定受控文件的分發(fā)范圍，按要求發(fā)放文件，確保與管理體系相關(guān)的各部門現(xiàn)場可獲得相關(guān)文件的有效版本；e．以文件夾集中、分類、有序的存放文件并標(biāo)識清楚，保持文件（包括質(zhì)量記錄）的清晰、易于識別，并方便檢索；f．確保相關(guān)適用的外來文件在使用前得到確認(rèn)，按規(guī)定范圍分發(fā)并記錄；g．所有作廢的文件及時撤離現(xiàn)場或加蓋作廢印章予以保存。4.2.3記錄控制公司編制《質(zhì)量記錄管理運作程序》對記錄的標(biāo)識、貯存、檢索、防護(hù)、保存期限和處置等做出規(guī)定，保存必要的記錄為產(chǎn)品符合規(guī)定要求和管理體系的有效運行提供客觀證據(jù)。4.3本章節(jié)支持文件：4.3.1《文件和資料管理運作程序》4.3.2《質(zhì)量記錄管理運作程序》5.管理職責(zé)5.1管理承諾總經(jīng)理必須承諾建立、實施和改進(jìn)管理體系，并通過以下職責(zé)的履行及相關(guān)活動的開展為其承諾提供證據(jù)；a．不斷加強自身質(zhì)量意識，采取培訓(xùn)、宣傳資料或會議等方式，向公司全體員工傳達(dá)滿足顧客及相關(guān)法律法規(guī)要求的重要性；b．制定食品安全方針和目標(biāo)；c．確定組織經(jīng)營目標(biāo)；d．為體系的建立、實施和改進(jìn)提供必要的資源（包括人、財、物、技術(shù)等）；e．進(jìn)行管理評審；5.2食品安全方針總經(jīng)理以質(zhì)量管理原則和HACCP原理為基礎(chǔ)，針對公司的實際情況，適當(dāng)?shù)目紤]相關(guān)方的要求，制定食品安全方針并形成文件，傳達(dá)到全體員工，同時應(yīng)確保食品安全方針。a.與公司經(jīng)營的總方針相一致、相適應(yīng)；b.適合公司的生產(chǎn)性質(zhì)和規(guī)模及在食品鏈中的作用相適應(yīng)；c.對滿足顧客要求和持續(xù)改進(jìn)管理體系的有效性作出承諾；d.為建立和評審食品安全目標(biāo)提供框架和基礎(chǔ)，便于食品安全目標(biāo)依此逐層分解；e.在制定特別是實施的過程中，與各部門及管理、執(zhí)行、驗證和作業(yè)等各層次的人員充分溝通，達(dá)到上下理解一致；f.在管理評審時對其實施情況及是否持續(xù)適宜進(jìn)行評審。5.3食品安全管理體系策劃a.總經(jīng)理必須對管理體系進(jìn)行整體策劃，以實現(xiàn)公司的食品安全衛(wèi)生目標(biāo)；b.確定與公司管理體系相關(guān)的范圍、過程及對應(yīng)的活動；c.確定為實現(xiàn)食品安全衛(wèi)生目標(biāo)要求而建立的過程中需要投入的總體資源；d.不斷提高管理體系的有效性及效率，定期評審食品安全衛(wèi)生目標(biāo)的實現(xiàn)狀況，尋找差距和改進(jìn)的機會，保持管理體系的持續(xù)改進(jìn)；e.應(yīng)對公司相關(guān)的組織結(jié)構(gòu)、體系文件、過程、資源等的變化做出判斷，必要時按計劃進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整或更改，并采取相應(yīng)的措施，保持管理體系的完整性。5.4職責(zé)和權(quán)限總經(jīng)理以書面形式，確定公司的組織結(jié)構(gòu)及各部門的職責(zé)和權(quán)限，下發(fā)相關(guān)部門；部門負(fù)責(zé)人再以崗位工作要求為基礎(chǔ)，以書面形式，確定部門的組織結(jié)構(gòu)及各崗位的職責(zé)和權(quán)限，向部門全體成員公布，以促進(jìn)有效的食品安全管理。5.5食品安全小組組長總經(jīng)理在公司的管理人員中任命一名食品安全小組組長，賦予其直接向總經(jīng)理反饋信息的權(quán)力，同時具有以下方面的職責(zé)和權(quán)限：a．確保按照《基于HACCP的食品安全管理體系――規(guī)范》[CNAB-S152：2004]、《ISO22000：2005食品安全管理體系——要求》和《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的要求建立、實施和保持管理體系；b．向總經(jīng)理及時報告管理體系的運行情況，以及需要改進(jìn)的方面；c．促進(jìn)公司全體員工形成滿足顧客要求的意識；d．負(fù)責(zé)就管理體系相關(guān)事宜與認(rèn)證公司、咨詢公司等相關(guān)方的聯(lián)絡(luò)。食品安全小組組長密切關(guān)注與顧客有關(guān)的信息，主動的與總經(jīng)理、內(nèi)部員工及外部相關(guān)方進(jìn)行溝通，了解有關(guān)顧客要求的各方面信息，及時整理、分析和匯總，以書面的形式呈總經(jīng)理或下發(fā)各單位，促進(jìn)顧客要求意識的形成。5.6溝通5.6.1外部溝通本公司為確保在整個食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面的信息，制定、實施和保持《信息溝通運作程序》以便與下列各方進(jìn)行溝通：a．供方和分包商；b．顧客或消費者，特別是在產(chǎn)品信息（包括有關(guān)預(yù)期用途、特定貯存要求以及適宜時含保質(zhì)期的說明書）、問詢、合同或訂單處理及其修改，以及包括抱怨的顧客反饋；c．主管部門；d．對食品安全管理體系的有效性或更新產(chǎn)生影響，或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌M織。5.6.2內(nèi)部溝通公司制定、實施和保持《信息溝通運作程序》，以便與有關(guān)的人員就影響食品安全的事項進(jìn)行溝通。例如：產(chǎn)品或新產(chǎn)品；原料、輔料和服務(wù)；生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備；生產(chǎn)場所，設(shè)備位置，周邊環(huán)境；清潔和衛(wèi)生方案；包裝、貯存和分銷系統(tǒng)；人員資格水平和（或）職責(zé)及權(quán)限分配；法律法規(guī)要求；與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識；組織遵守的顧客、行業(yè)和其他要求；來自外部相關(guān)方的有關(guān)問詢；表明與產(chǎn)品有關(guān)的食品安全危害的抱怨；影響食品安全的其他條件。對以上內(nèi)外部溝通的信息，食品安全小組必需保存相關(guān)溝通的記錄，適當(dāng)時應(yīng)評估對食品安全管理體系的持續(xù)適宜性，具體按《信息溝通運作程序》執(zhí)行。5.7應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)公司建立、實施并保持《應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序》，以管理可能影響食品安全的潛在緊急情況和事故，以確保產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生。5.8管理評審5.8.1管理評審的計劃公司制定《管理評審運作程序》每年底由總經(jīng)理主持召開管理評審，評價公司的管理體系(包括食品安全方針和目標(biāo))是否有變動的需要，以確保管理體系持續(xù)的適宜性、充分性、有效性。5.8.2管理評審的輸入一般包括：以往管理評審的跟蹤措施；驗證活動結(jié)果的分析；可能影響食品安全的環(huán)境變化；緊急情況、事故和撤回；體系更新活動的評審結(jié)果；包括顧客反饋的溝通活動的評審；外部審核或檢驗。以上輸入內(nèi)容由食品安全小組組長在管理評審前，以《管理評審計劃》的形式通知相關(guān)部門做好準(zhǔn)備。5.8.3管理評審的輸出要反應(yīng)出對以上輸入進(jìn)行分析和評價的結(jié)果；食品安全保證；食品安全管理體系有效性的改進(jìn)；資源需求；組織食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的修訂。食品安全小組組長對管理評審的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，編寫《管理評審報告》，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放相關(guān)部門采取相應(yīng)的措施，并跟蹤記錄措施的實施情況。5.9本章節(jié)支持文件5.9.1《信息溝通運作程序》5.9.2《應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序》5.9.3《管理評審運作程序》6資源管理6.1資源的提供為了實施和改進(jìn)管理體系的各個過程，滿足顧客的要求，達(dá)到顧客滿意，公司各級管理人員應(yīng)及時確定并提供所需的資源，包括人力資源、信息資源、基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境、供方及財務(wù)等各方面。6.2人力資源公司制定《培訓(xùn)管理運作程序》對人力資源進(jìn)行有效的管理，包括員工的能力、意識和培訓(xùn)，以確保食品安全小組和其他從事影響食品安全活動的人員應(yīng)是能夠勝任的，并具有適當(dāng)?shù)慕逃?、培?xùn)、技能和經(jīng)驗；并同時規(guī)定：當(dāng)需要外部專家?guī)椭?、實施、運行或評價食品安全管理體系時，在簽訂的協(xié)議或合同中對這些專家的職責(zé)和權(quán)限予以明確。6.3基礎(chǔ)設(shè)施公司制定《PRP文件》和《設(shè)備管理運作程序》確定作業(yè)現(xiàn)場和為實現(xiàn)產(chǎn)品的符合性所必需的(基礎(chǔ))設(shè)施(如車間、生產(chǎn)工具和設(shè)備、水電的供應(yīng)等)，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)。6.4工作環(huán)境公司制定《OPRP文件》確定工作環(huán)境中相關(guān)的人和其它因素（如工作方法、清潔要求等），并創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。有關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境管理的具體內(nèi)容，詳見《PRP文件》、《設(shè)備管理運作程序》和《OPRP文件》。6.5本章節(jié)支持文件..47安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)7.1總則公司為了滿足產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，由食品安全小組負(fù)責(zé)策劃和開發(fā)實現(xiàn)安全產(chǎn)品所需的過程，包括《PRP文件》以及《OPRP文件》和《食品包裝膠袋和卷膜HACCP計劃》，并予以有效實施和運行。7.2前提方案（PRP(s)）公司考慮和利用適當(dāng)信息（如法律法規(guī)要求、顧客要求、公認(rèn)的指南、國際食品法典委員會的法典原則和操作規(guī)范，國家、國際或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），并結(jié)合本公司的生產(chǎn)加工特點制定了《PRP文件》，以助于控制：食品安全危害通過工作環(huán)境進(jìn)入產(chǎn)品的可能性；產(chǎn)品的生物、化學(xué)和物理污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染；產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平。7.3實施危害分析的預(yù)備步驟公司最高管理層為了使產(chǎn)品危害分析有效進(jìn)行，先確定食品安全小組，再由食品安全小組明確產(chǎn)品的特性（包括：原料、輔料、與產(chǎn)品接觸的材料、終產(chǎn)品特性等），產(chǎn)品預(yù)期用途、產(chǎn)品生產(chǎn)加工流程圖、產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程步驟和控制措施等，具體內(nèi)容詳見附件3《食品安全小組成員和職責(zé)》和《食品包裝膠袋和卷膜HACCP計劃》所示。7.4危害分析公司食品安全小組制定依據(jù)產(chǎn)品的特性、預(yù)期用途、包裝方式、產(chǎn)品流程圖等來確定每個過程中的潛在危害因素，包括：生物危害、化學(xué)危害、物理危害，依據(jù)每種危害的嚴(yán)重度、發(fā)生機率、可控查性等進(jìn)行評價后，確定危害的顯著性，并將其記錄在《危害分析工作表》中，同時明確每種危害的控制措施，以形成相應(yīng)的《OPRP文件》和《食品包裝膠袋和卷膜HACCP計劃》，從而對危害進(jìn)行有效控制，具體危害分析過程內(nèi)容詳見《危害分析控制程序》。7.5操作性前提方案的建立公司針對已識別出來的非顯著危害建立《OPRP文件》對其進(jìn)行控制，以明確以下要求：由方案控制的食品安全危害；控制措施；有監(jiān)視程序，以證實實施了操作性前提方案(OPRP(s))；當(dāng)監(jiān)視顯示操作性前提方案失控時,采取的糾正和糾正措施；職責(zé)和權(quán)限；監(jiān)視的記錄。7.6HACCP計劃的建立公司針對已識別出來的顯著危害建立《食品包裝膠袋和卷膜HACCP計劃》對其進(jìn)行控制，以明確以下要求：關(guān)鍵控制點所控制的食品安全危害；控制措施；關(guān)鍵限值；監(jiān)視程序；關(guān)鍵限值超出時，應(yīng)采取的糾正和糾正措施；職責(zé)和權(quán)限；監(jiān)視的記錄。7.7預(yù)備信息的更新、描述前提方案和HACCP計劃的文件的更新公司針對產(chǎn)品生產(chǎn)工藝調(diào)整、原輔料變更、基礎(chǔ)設(shè)施調(diào)整等情況出現(xiàn)時，應(yīng)對《食品包裝膠袋和卷膜HACCP計劃》和《OPRP文件》及其相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書的持續(xù)適宜性進(jìn)行評價后，必要時則進(jìn)行修訂，以確保產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生。7.8驗證的策劃公司制定《驗證和確認(rèn)控制程序》對驗證活動的目的、方法、頻次和職責(zé)進(jìn)行明確規(guī)定,以確保:操作性前提方案得以實施；危害分析的輸入持續(xù)更新；HACCP計劃中的要素和操作性前提方案得以實施且有效；危害水平在確定的可接受水平之內(nèi)；組織要求的其他程序得以實施，且有效。7.9可追溯性系統(tǒng)公司制定《產(chǎn)品標(biāo)識與可