《合理膳食》能力提升

第3節(jié)合理膳食與食品安全一、選擇題1.（2020河南開(kāi)封通許期末）合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)，下列說(shuō)法不正確的是（）A.食物多樣，谷類(lèi)為主B.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)C.每天不喝水，多喝飲料D.吃清淡少鹽的食物2.（2019河南商丘柘城期中）小紅今年14歲，身高160cm，體重35kg，小紅的體質(zhì)指數(shù)屬于（）A.營(yíng)養(yǎng)不良B.正常C.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩D.無(wú)法判斷3.（2020湖北潛江期末）依據(jù)“平衡膳食寶塔”，要制訂份合理的食譜，用量最少的食物是（）A.油脂類(lèi)B.肉類(lèi)C.蔬果類(lèi)D.谷物類(lèi)4.（2020河南商丘柘城期中）有關(guān)青少年膳食的建議，你認(rèn)為不科學(xué)的是（）A.經(jīng)常參加體育鍛煉B.青少年應(yīng)多吃些含鈣、鐵豐富的食物C.多吃果蔬，以增加維生素和纖維素的攝入D.多吃富含脂肪的食物，供給充足的能量5.（2020廣西河池環(huán)江期中）星期六，小李為仍在加班的媽媽準(zhǔn)備了一份豐盛的晚餐：米飯、鹽水大蝦、紅燒魚(yú)和雞湯。從營(yíng)養(yǎng)搭配上看，你認(rèn)為增加下列哪種食物更加合理（）A.糖醋排骨B.炸雞腿C.炒青菜D.饅頭6.（2020獨(dú)家原創(chuàng)試題）“八仙過(guò)海鬧羅漢”是孔府喜慶壽宴時(shí)的第一道名菜，選用魚(yú)翅、海參、鮑魚(yú)、魚(yú)骨、魚(yú)肚、蝦、蘆筍、火腿為“八仙”；將雞脯肉剁成泥，在碗底做成羅漢錢(qián)狀，稱(chēng)為“羅漢”。從平衡膳食的角度分析這道菜的優(yōu)點(diǎn)是（）A.名字新奇B.制作復(fù)雜C.營(yíng)養(yǎng)成分較齊全D.色香味美7.（2020天津期末）下列飲食習(xí)慣中，科學(xué)合理的是（）A.經(jīng)常不吃早餐B.每天用果汁或碳酸飲料代替飲用水C.只吃蔬菜、水果、不吃任何肉、蛋類(lèi)食物D.每日三餐營(yíng)養(yǎng)均衡、葷素搭配，不暴飲暴食8.（2020安徽期中）下列有關(guān)食品安全的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.水果要洗凈或去皮后再食用B.過(guò)期食品不要輕易扔掉，避免浪費(fèi)C.少吃油炸類(lèi)食品D.生、熟肉要分開(kāi)切9.（2020廣西防城港防城質(zhì)量檢測(cè)）我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品時(shí)，以下做法不正確的是（）A.關(guān)注生產(chǎn)日期B關(guān)注生產(chǎn)許可標(biāo)識(shí)C.不看保質(zhì)期D.檢查包裝是否完整10.（2019四川遂寧二中期中）下列做法中沒(méi)有注意食品安全的是（）A.生產(chǎn)綠色食品B.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜C.吃發(fā)芽的馬鈴薯D.買(mǎi)肉時(shí)看是否檢疫合格11.（2020廣西欽州第八中學(xué)期中）近年來(lái)，食品安全問(wèn)題越來(lái)越被人們關(guān)注。下列做法中，科學(xué)合理的是（）A.新鮮蔬菜不用清洗、浸泡，可直接食用B.野外采摘的所有蘑菇味道鮮美，都是燉湯的好原料C.買(mǎi)肉時(shí)一定要看肉是否檢疫合格D.真空袋裝食品只要不漏氣，就可以完全放心食用12.（2019河南商丘柘城期中）張華的姥姥患有糖尿病，張華到超市給姥姥買(mǎi)餅干，下列哪一項(xiàng)內(nèi)容對(duì)張華姥姥的健康無(wú)影響（）A.餅干的生產(chǎn)廠家B.餅干的保質(zhì)期C.餅干的營(yíng)養(yǎng)成分D.餅干的包裝圖案二、填空題13.（2019廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)第一次月考）如圖為中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題：如圖（1）處于青少年時(shí)期的我們，日常飲食應(yīng)多吃“平衡膳食寶塔”第三層和第四層中的食物。因?yàn)檫@些食物中含有豐富的，它能為人體生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新提供重要原料。（2）飲食中還應(yīng)注意攝入足量的第一層中的食物，其包含的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是。（3）患高血壓和高血脂的人應(yīng)該盡量減少鹽和脂肪的攝入量，因此在他們的飲食中應(yīng)該少吃第層的食物。（4）每日三餐要合理搭配，早、中、晚的能量比例約為。（5）為保證食品安全，在日常生活中你能做些什么？（答一點(diǎn)即可）。參考答案：一、選擇題1.C每天喝適量的水有利于身體健康；由于飲料中含有糖分和其他添加劑，因此長(zhǎng)期喝很多飲料不利于身體健康。2.A小紅的體質(zhì)指數(shù)為35/（1.6）2≈13.7<18.5，屬于營(yíng)養(yǎng)不良。3.A依據(jù)平衡膳食寶塔，人體每天攝入量最少的應(yīng)是油脂類(lèi)食物，最多的應(yīng)是谷類(lèi)食物。4.D能量主要是由糖類(lèi)物質(zhì)提供的，因此每天應(yīng)多吃谷類(lèi)食物；脂肪的攝入量不能太多，否則不利于身體健康。5.C米飯含有較多糖類(lèi)，鹽水大蝦和紅燒魚(yú)含有較多蛋白質(zhì)和脂肪等，雞湯中含有較多的蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，題述食譜中缺少果蔬類(lèi)食物，因此在食譜中加入炒青菜會(huì)更為合理。6.C“八仙過(guò)海鬧羅漢”選用的食材較多，從平衡膳食的角度來(lái)說(shuō)，其營(yíng)養(yǎng)比較全面。7.D科學(xué)的飲食習(xí)慣是：合理膳食，營(yíng)養(yǎng)全面均衡，按照平衡膳食寶塔的指導(dǎo)，葷素搭配，不暴飲暴食。8.B過(guò)期食品可能會(huì)含有致病微生物和其他有害成分，且營(yíng)養(yǎng)已流失，因此不能食用。9.C購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)一定要看保質(zhì)期，過(guò)期食品不能購(gòu)買(mǎi)。10.C發(fā)芽的馬鈴薯有毒，吃發(fā)芽的馬鈴薯會(huì)導(dǎo)致食物中毒。11.C新鮮蔬菜可能殘留農(nóng)藥、含有灰塵等，需要清洗、浸泡，不可直接食用；野外采摘的蘑菇可能有毒，不能隨意食用；真空袋裝食品也有定的保質(zhì)期；買(mǎi)肉時(shí)一定要看肉是否檢疫合格。12.D買(mǎi)餅干要關(guān)注是否為正規(guī)廠家生產(chǎn)，還要關(guān)注餅干的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不能過(guò)期；根據(jù)張華姥姥患有糖尿病的情況還要考慮餅干的營(yíng)養(yǎng)成分是否含有過(guò)多的糖；對(duì)于包裝圖案沒(méi)有必要過(guò)多關(guān)注。二、填空題13.答案（1）蛋白質(zhì)（2）糖類(lèi)（3）五（4）3：4：3（5）不吃過(guò)期食品（合理即可）解析（1）“平衡膳食寶塔”中第三層和第四層的食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、受損細(xì)胞的修復(fù)和更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此應(yīng)多食用富含蛋白質(zhì)的食物。（2）第一層中的食物包含的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉等糖類(lèi)，糖類(lèi)是提供能量的主要物質(zhì)。（3）患高血壓和高血脂的人應(yīng)該盡