DB5101T 112.1-2021 成都市重大活動食品安全管理規(guī)范 第1部分：總則　

CCSX09DB5101成都市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5101/T112.1—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是DB5101/T112《成都市重大活動食品安全管理規(guī)范》的第1部分。DB5101/T112已經(jīng)發(fā)布了以下部分：——第1部分：總則；——第2部分：主辦（承辦）單位；——第3部分：餐飲服務(wù)提供者；——第4部分：食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商。本文件由成都市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：成都市市場監(jiān)督管理局、成都市華測檢測技術(shù)有限公司。本文件主要起草人：熊子靈、甘文、馮鑫、任倩、梁沙莉。1DB5101/T112.1—2021成都市重大活動食品安全管理規(guī)范第1部分：總則本文件規(guī)定了成都市重大活動食品安全管理的要求與職責(zé)。本文件適用于為成都市行政區(qū)域內(nèi)開展的重大活動提供食品安全管理的單位。2規(guī)范性引用文件本文件沒有規(guī)范性引用文件。3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1重大活動majorevents黨員代表大會、人民代表大會、政治協(xié)商會議和重要的國際會議，以及國際、全國、區(qū)域性體育比賽，大型慶典、經(jīng)貿(mào)等活動。3.2總倉warehousemanagementdepartment為重大活動的開展提供食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品貯存和管理的單位或機構(gòu)。4重大活動分類重大活動分為以下2類：a)Ⅰ類：黨員代表大會、人民代表大會、政治協(xié)商會議等行政指令性活動；b)Ⅱ類：黨政機關(guān)、事業(yè)單位或社會組織舉辦的具有一定規(guī)模和影響的國際性、全國性、區(qū)域性體育、文化、經(jīng)貿(mào)等活動。5總體要求5.1重大活動食品安全管理各相關(guān)方依據(jù)預(yù)防為主、規(guī)范管理、屬地負(fù)責(zé)、分級管控的原則有效落實各方食品安全責(zé)任。5.2各相關(guān)方應(yīng)組建重大活動食品安全管理機構(gòu)。2DB5101/T112.1—20215.3制定與當(dāng)次重大活動等級相匹配的食品安全工作方案，方案內(nèi)容應(yīng)包括但不限于：工作內(nèi)容、實施計劃和食品安全突發(fā)事件處置等。5.4各相關(guān)方應(yīng)與食品安全監(jiān)督管理部門簽訂食品安全承諾書和責(zé)任書，明確各自職責(zé)和義務(wù)，確保重大活動食品安全。5.5建立食品安全追溯體系并確保有效性。5.6鼓勵引入第三方機構(gòu)參與重大活動食品安全管理工作。5.7鼓勵重大活動食品安全管理相關(guān)方參加食品安全責(zé)任保險。6食品安全工作職責(zé)6.1主辦（承辦）單位6.1.1遴選餐飲服務(wù)提供者和適宜的活動場所。6.1.2根據(jù)實際需要決定是否建立總倉。6.1.3對餐飲服務(wù)提供者提供的食譜確認(rèn)后送審。6.1.4組織重大活動食品安全管理相關(guān)方進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。6.1.5協(xié)助食品安全監(jiān)督管理部門開展監(jiān)管工作，提供開展監(jiān)管工作的條件。6.2餐飲服務(wù)提供者6.2.1制定適宜當(dāng)次重大活動的食譜，報主辦（承辦）單位和食品安全監(jiān)督管理部門審核。6.2.2落實對食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗。6.2.3活動期間每日進(jìn)行食品安全自查。6.2.4對餐飲服務(wù)從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn)。6.3食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商6.3.1按照主辦（承辦）單位和餐飲服務(wù)提供者的要求對產(chǎn)品進(jìn)行檢測。6.3.2確保產(chǎn)品采購、運輸、貯存、交接工作符合食品安全管理相關(guān)規(guī)定。6.4食品安全突發(fā)事件處置6.4.1應(yīng)按照成都市食品安全突發(fā)事件應(yīng)急管理相關(guān)要求執(zhí)行。6.4.2如發(fā)生食品安全突發(fā)事件，重大活動食品安全管理相關(guān)方應(yīng)進(jìn)行信息報告和應(yīng)急響應(yīng)，并配合相關(guān)部門開展應(yīng)急保障和后期處置等工作。3DB5101/T112.