《江西綠色生態(tài) 崇義南酸棗糕》

ICS67.080.10

CCSC142

JCE

江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/JCEXXXX—XXXX

江西綠色生態(tài)崇義南酸棗糕

JiangxiGreenEcology--ChongyifruitpastryofChoerospondiasaxillaris

（征求意見(jiàn)稿）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)??發(fā)布

T/JCEXXXX—XXXX

江西綠色生態(tài)崇義南酸棗糕

1范圍

本文件提出了江西綠色生態(tài)崇義南酸棗糕的基本要求、評(píng)價(jià)要求和品牌互認(rèn)。

本文件適用于崇義南酸棗糕申請(qǐng)“江西綠色生態(tài)”品牌認(rèn)證的評(píng)價(jià)活動(dòng)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T317白砂糖

GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.88食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測(cè)定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

GB/T10782蜜餞質(zhì)量通則

GB12348工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12456食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14884食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞

GB16297大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

GB/T20883麥芽糖

GB/T22000食品安全管理體系食品鏈中各類(lèi)組織的要求

GB/T24001環(huán)境管理體系要求及使用指南

GB/T24256產(chǎn)品生態(tài)設(shè)計(jì)通則

GB28050預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB/T32161生態(tài)設(shè)計(jì)產(chǎn)品評(píng)價(jià)通則

GB/T33635綠色制造—制造企業(yè)綠色供應(yīng)鏈管理導(dǎo)則

NY/T436綠色食品蜜餞

NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則

DB36/T420江西省工業(yè)企業(yè)主要產(chǎn)品用水定額

DB36/T672果用南酸棗豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程

DB36/T1090江西省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)南酸棗糕生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

DB36/T1138“江西綠色生態(tài)”品牌評(píng)價(jià)通用要求

DB36/T1247地理標(biāo)志產(chǎn)品崇義南酸棗糕

DB36/T1697加工用南酸棗鮮果質(zhì)量等級(jí)

《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》(2003年版)

3術(shù)語(yǔ)和定義

DB36/T1247和DB36/T1138界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

1

T/JCEXXXX—XXXX

南酸棗Choerospondias

拉丁學(xué)名Choerospondiasaxillaris(Roxb.)BurttetHill,又名五眼果、廣棗、山棗、酸醋子、鼻

涕果等，屬于無(wú)患子目漆樹(shù)科南酸棗屬植物的果實(shí)。

崇義南酸棗糕ChongyifruitpastryofChoerospondiasaxillaris

以地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)野生或人工種植的崇義南酸棗為主要原料，經(jīng)過(guò)選果、洗果、燙果、去

核取肉、熬糖制漿、干燥等工序制成的果糕類(lèi)食品。

江西綠色生態(tài)崇義南酸棗糕jiangxigreenecology–-ChongyifruitpastryofChoero

spondiasaxillaris

符合“江西綠色生態(tài)”品牌評(píng)價(jià)通用要求及本文件技術(shù)要求，并通過(guò)“江西綠色生態(tài)”品牌評(píng)價(jià)的

崇義南酸棗糕。

4基本要求

原、輔料要求

4.1.1選用地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的新鮮、成熟、無(wú)潰爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉變、雜質(zhì)少的優(yōu)質(zhì)南酸棗，

產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合DB36/T672的規(guī)定。

4.1.2麥芽糖應(yīng)符合GB/T20883的要求。

4.1.3白砂糖應(yīng)符合GB/T317的要求。

4.1.4加工用水應(yīng)符合GB5749的要求。

4.1.5其它輔料應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

生產(chǎn)加工管理

4.2.1企業(yè)應(yīng)具備食品生產(chǎn)許可證，按照GB/T22000、GB/T24001的要求，建立和實(shí)施相應(yīng)管理體系。

4.2.2建立南酸棗的采收與驗(yàn)收程序，按照DB36/T1697進(jìn)行分級(jí)。

4.2.3建立生產(chǎn)過(guò)程控制、運(yùn)輸、貯存等追溯信息。

4.2.4生產(chǎn)加工場(chǎng)所選址應(yīng)符合GB14881的要求。

4.2.5生產(chǎn)過(guò)程和工藝應(yīng)符合DB36/T1247的要求。

4.2.6生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881和DB36/T1090的要求。

4.2.7產(chǎn)品衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14884的要求。

4.2.8生產(chǎn)加工應(yīng)按工藝流程設(shè)置加工區(qū)域，廠房和車(chē)間應(yīng)明確劃分清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一

般作業(yè)區(qū)。

4.2.9生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)衛(wèi)生整潔、無(wú)污染，清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)合理配置有效的清潔消毒設(shè)施。

4.2.10生產(chǎn)、質(zhì)量、檢驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)等人員應(yīng)經(jīng)過(guò)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，生產(chǎn)加工人員應(yīng)取得健康證明。

標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存

4.3.1標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。

4.3.2標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

4.3.3包裝材料應(yīng)符合GB4806.1和NY/T658要求，包裝容器封口嚴(yán)密，不得破損泄漏。

4.3.4產(chǎn)品應(yīng)存放在清潔、陰涼、通風(fēng)、干燥處，有防鼠、防蟲(chóng)、防塵設(shè)施，防止陽(yáng)光直射和雨淋；

不得與有毒、有害或有異味物品一同貯存和運(yùn)輸。

5評(píng)價(jià)要求

對(duì)符合本文件第4章基本要求的崇義南酸棗糕，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)依據(jù)表1的要求開(kāi)展“江西綠色生態(tài)崇

義南酸棗糕”評(píng)價(jià)和認(rèn)證。

表1“江西綠色生態(tài)”崇義南酸棗糕評(píng)價(jià)指標(biāo)

2

T/JCEXXXX—XXXX

序號(hào)一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)評(píng)價(jià)方法

采用先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，節(jié)約水、電等能源資源和人力成本，提高生產(chǎn)

1

效率，企業(yè)生產(chǎn)制造用水定額應(yīng)符合DB36/T420通用值的規(guī)定

按照GB/T33635的要求對(duì)原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)做好防護(hù)，減

2

少原料損失

查看制度文件、生產(chǎn)記錄、

資源節(jié)約

采購(gòu)憑證，實(shí)地走訪(fǎng)

3原料綜合利用率≥90%，生產(chǎn)廢棄物應(yīng)進(jìn)行資源化回收或循環(huán)利用

包裝應(yīng)符合GB4806.1和NY/T658的要求，包裝材料盡量采用可再

4

生利用或可降解材料

5生產(chǎn)廢氣排放濃度應(yīng)符合GB16297的規(guī)定和相關(guān)法律法規(guī)要求

6生產(chǎn)污水排放應(yīng)符合GB8978的規(guī)定和相關(guān)法律法規(guī)要求

查看環(huán)境監(jiān)測(cè)結(jié)果，排放限

7廠界環(huán)境噪聲應(yīng)符合GB12348的規(guī)定和相關(guān)法律法規(guī)要求

環(huán)境保護(hù)值以當(dāng)?shù)丨h(huán)境部門(mén)允許值為

帶有種植基地的企業(yè)應(yīng)減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量，實(shí)行病蟲(chóng)害綠色準(zhǔn)

8

防控，積極采用生物防治和物理防治

9產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物實(shí)現(xiàn)無(wú)害化處理

帶有種植基地的企業(yè)通過(guò)科學(xué)管理，保持生產(chǎn)基地可持續(xù)發(fā)展，發(fā)

10

揮基地生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)土壤、森林資源、調(diào)節(jié)氣候等生態(tài)保護(hù)功能

設(shè)計(jì)生產(chǎn)工藝路線(xiàn)時(shí)，應(yīng)符合GB/T24256和GB/T32161的規(guī)定，應(yīng)查看制度文件，工藝路線(xiàn)和

11生態(tài)協(xié)同

以生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響最小作為基本原則加工過(guò)程

應(yīng)按照GB/T33635的規(guī)定，推行綠色供應(yīng)鏈管理，帶動(dòng)供應(yīng)鏈上

12

下游企業(yè)持續(xù)提高資源利用效率，改善環(huán)境績(jī)效，實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展

13色澤顏色呈琥珀色至黃褐色，略透明

取適量樣品，置于清潔干燥

14組織形態(tài)塊形完整，無(wú)殘缺

的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下

感官指標(biāo)口感柔滑不粘牙，酸甜適中，有目測(cè)其組織形態(tài)、色澤和雜

15氣味和滋味韌性、無(wú)異味，具有產(chǎn)品本身的質(zhì)；鼻嗅其氣味；口嘗其滋

滋味與香氣味

16雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)

查看檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)方法：

17水分，g/100g10~20

GB5009.3

總糖（以葡萄糖查看檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)方法：

18≤75

計(jì)）,g/100gGB/T10782

查看檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)方法：

19質(zhì)量引領(lǐng)總酸,g/100g≤2.3

按GB/T12456中規(guī)定的方法

20糖酸比32:1~47:1總糖/總酸

查看檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)方法：

21總黃酮，mg/100g≥350DB36/T1247-2020《地理標(biāo)

理化指標(biāo)

志產(chǎn)品崇義南酸棗糕》

查看檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)方法：

參考《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)

技術(shù)規(guī)范》(2003年版)保健

22原花青素，g/100g≥1.5

食品功效成分及衛(wèi)生指標(biāo)檢

驗(yàn)規(guī)范第二部分(十二、保健

食品中原花青素的測(cè)定)

查看檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)方法：

23膳食纖維，g/100g≥1.5

GB5009.88-2014