T-HNAGS 025-2024 米粉專用大米

ICS67.060CCSB22Specialriceofricenoodle2024-06-01發(fā)布湖南省糧食行業(yè)協會發(fā)布IT/HNAGS025—2024前言 2規(guī)范性引用文件 3術語和定義 4質量要求 25檢驗方法 36檢驗規(guī)則 37包裝和標簽 48貯存和運輸 4附錄A（資料性附錄）追溯信息 5T/HNAGS025—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由湖南省糧食和物資儲備局提出。本文件由湖南省糧食行業(yè)協會歸口。本文件起草單位：湖南省糧油產品質量監(jiān)測中心、湖南省糧食和物資儲備局、湖南聚寶金昊生物科技有限公司、中南林業(yè)科技大學、婁底市發(fā)展和改革委員會。本文件主要起草人：曾奎杰、梅廣、李行、霍堅、唐剛、洪玲、向振航、許艷霞、李江濤、丁玉琴、王剛、劉莉。1T/HNAGS025—2024米粉專用大米本標準規(guī)定了米粉專用大米的術語和定義、質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及包裝、標簽、貯存和運輸的要求。本文件適用于制作米粉的大米。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2715食品安全國家標準糧食GB1350稻谷GB/T1354大米GB/T17891優(yōu)質稻谷GB/T18810糙米GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗GB/T5502糧油檢驗大米加工精度檢驗GB/T5496糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB13122食品安全國家標準谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T17109糧食銷售包裝GB/T26630大米加工企業(yè)良好操作規(guī)范JJF1070.3定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術語和定義GB/T1354界定的以及下列術語和定義適用于本文件。2T/HNAGS025—20243.1米粉ricenoodles以大米為原料經一定工序制成的條狀制品，亦稱米粉。3.2米粉專用大米specialriceofricenoodle適合制作米粉的大米。3.3后熟期ripeningperiod指稻谷收獲起至被加工成大米用于生產米粉產品前的這段時間。4質量要求4.1質量指標米粉專用大米質量指標應符合表1的規(guī)定，其中堊白度、直鏈淀粉含量為定等指標。表1米粉專用大米質量指標4.2食品安全要求4.2.1按食品安全標準和法律法規(guī)要求規(guī)定執(zhí)行。4.2.2植物檢疫按有關標準和國家有關規(guī)定執(zhí)行。4.3生產過程的衛(wèi)生要求4.3.1原料應符合GB1350、GB/T17891或GB/T18810的規(guī)定。4.3.2生產過程應符合GB13122、GB14881和GB/T26630的規(guī)定。4.3.3生產過程中除符合GB5749規(guī)定的水之外，不得添加任何物質。4.4凈含量T/HNAGS025—2024產品最大允許水分狀況下的質量，相關規(guī)定見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。4.5溯源信息要求供應方應提供產品的溯源信息，示例參見附錄A。5檢驗方法5.1堊白度檢驗：按GB/T17891規(guī)定的方法執(zhí)行。5.2直鏈淀粉含量檢驗：按GB/T15683規(guī)定的方法執(zhí)行。5.3加工精度檢驗：按GB/T5494規(guī)定的方法執(zhí)行。5.4雜質、不完善粒含量檢驗：按GB/T5494規(guī)定的方法執(zhí)行。5.5水分含量檢驗：按GB5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行。5.6黃粒米含量檢驗：按GB/T5496規(guī)定的方法執(zhí)行。5.7互混率檢驗：按GB/T5493規(guī)定的方法執(zhí)行。5.8色澤、氣味檢驗：按GB/T5492規(guī)定的方法執(zhí)行。5.9凈含量檢驗：按JJF1070.3規(guī)定的方法執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1扦樣、分樣按GB/T5491執(zhí)行。6.2檢驗的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。6.3產品組批同原料、同工藝、同設備、同班次、同生產日期加工的產品為一批。6.4出廠檢驗出廠檢驗項目按4.1的規(guī)定檢驗。6.5型式檢驗有下列情況之一的應進行型式檢驗：a）新產品投產；b）產品投產后，當原料、工藝、裝備有較大改動，可能影響產品性能；c）產品停產一年以上，恢復生產；d）連續(xù)生產三年；4T/HNAGS025—2024e）出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異；f）國家有關質量管理部門提出檢驗要求。6.6判定規(guī)則6.6.1凡不符合GB2715以及國家衛(wèi)生檢驗和植物檢疫有關規(guī)定的產品，判為非食用產品。6.6.2定等指標中有一項及以上達不到表1該等級質量要求的，逐級降至符合的等級；不符合最低等級指標要求的，作為非等級產品。其他指標有一項及以上不符合表1要求的，作為非等級產品。7包裝和標簽7.1包裝7.1.1包裝應符合GB/T17109的規(guī)定和食品安全要求。7.1.2若采用包裝袋，則包裝袋應堅固結實，封口或者縫口應嚴密。7.2標簽7.2.1包裝大米的標簽標識應符合GB7718、GB28050的規(guī)定。7.2.2包裝儲運標識應符合GB/T191的規(guī)定。7.2.3標注的凈含量應為產品最大允許水分狀況下的質量。7.2.4凡是采用本文件的專用大米產品，應按本文件規(guī)定的名稱和等級標注。8貯存和運輸8.1袋裝產品應儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的合格倉庫內，不得與有毒有害物質或水分較高的物質混存。8.2應使用符合衛(wèi)生要