菌糠栽培雙孢蘑菇技術(shù)規(guī)程

菌糠栽培雙孢蘑菇技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了菌糠栽培雙孢蘑菇的場地建設(shè)與管理、生長環(huán)境條件、栽培技術(shù)、廢棄物處理、病蟲害防治、檔案管理等內(nèi)容。本文件適用于以菌糠為基質(zhì)栽培雙孢蘑菇。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T12728食用菌術(shù)語GB19171雙孢蘑菇菌種NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求術(shù)語和定義GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。菌糠栽培食用菌后的廢棄培養(yǎng)料。本文件適用于以杏鮑菇或金針菇菌糠為基質(zhì)栽培雙孢蘑菇，其它種類菌糠可參照執(zhí)行。場地建設(shè)與管理場地選擇生產(chǎn)場地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T2375的要求。建棚標(biāo)準(zhǔn)菇棚面積（150～200）m2為宜，棚體宜東西向，便于生產(chǎn)管理、運料和采收。竹架式高棚棚體寬8m，長（20～24）m，脊高（4.0～4.5）m，內(nèi)設(shè)（6～7）層床架，每棚占地（150～200）m2。用竹、木立柱，四周拉斜杠固定，防止風(fēng)吹、雪壓。棚頂及四周加蓋工業(yè)廢棉和陰陽膜等防太陽光直射和保溫。并在每排出菇架兩端棚壁從上至下開（3～5）個邊長（20～25）cm矩形可開閉的透氣窗，以達到通風(fēng)透氣及降溫效果。竹架式低棚棚體寬8m，長（20～24）m，脊高（1.8～2.0）m，內(nèi)設(shè)（3～4）層床架，每棚占地（150～200）m2。搭建方法與要求基本與4.2.1竹架式高棚一致，但透氣窗開（1～3）個為宜。出菇床架用竹、木沿菇棚橫向搭建出菇床架，架寬（1～1.2）m，層間距（45～55）cm，底層離地面不少于15cm，頂層離屋頂不少于150cm，架間距（60～65）cm。場地準(zhǔn)備場地準(zhǔn)備應(yīng)符合NY/T2375的要求。菇棚建好后，平地開溝，沿菇棚四周挖深40cm、寬40cm排水溝。清潔整理后應(yīng)使用符合NY/T393要求的農(nóng)藥對場地進行殺蟲和消毒。菇場內(nèi)每間隔（10～15）m左右安裝6W殺蟲燈一盞，高度1.5m左右，開始出菇后連續(xù)開燈。在1個菇棚的兩端及中間出菇床架的最下一層中間分別懸掛一個CO2測定儀，同時配備（1～3）臺CO2測定儀，流動監(jiān)測各菇棚CO2濃度。生長環(huán)境條件溫度發(fā)菌期溫度為（5～30）℃，適宜溫度為（22～25）℃；子實體形成期溫度為（5～23）℃，適宜溫度為（16～17）℃；子實體生長溫度（6～23）℃，適宜溫度（14～18）℃。濕度發(fā)菌期培養(yǎng)料含水量（62～65）%，覆土層含水量20%左右。菌絲生長階段，空氣相對濕度70%左右；出菇階段，空氣相對濕度（85～90）%。酸堿度在培養(yǎng)料發(fā)酵、發(fā)菌期和菇蕾生長期，培養(yǎng)料pH值控制在（7.5～8）為宜?？諝庠诖_保棚內(nèi)上述溫濕度范圍的基礎(chǔ)上隨時通風(fēng)，菌絲生長階段，菇房內(nèi)CO2濃度為（0.1～0.5）%為宜；出菇階段，菇房內(nèi)CO2濃度以（0.03～0.1）%為宜。栽培技術(shù)栽培季節(jié)XX省宜在8月上中旬至9月中下旬堆制培養(yǎng)料，9月上旬至11月上旬播種，10月下旬至翌年5月中旬出菇。菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19171要求。選用無病理性侵染的抗逆性強、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)品種。生產(chǎn)工藝流程備料→一次發(fā)酵→二次發(fā)酵→播種→發(fā)菌→覆土→出菇管理→采收備料原料要求無霉變、無變質(zhì)。符合NY/T1935和NY/T394要求。參考原料配方按100m2計算配方。配方一：菌糠（折干）3000kg、干牛糞2000kg、過磷酸鈣50kg、生石膏粉50kg、熟石灰粉100kg；配方二：稻草或麥草1300kg、菌糠（折干）1500kg，干牛糞2000kg、過磷酸鈣50kg、生石膏粉50kg、熟石灰粉100kg。牛糞準(zhǔn)備及預(yù)處理提前將牛糞曬干、粉碎后備用。建堆前7d，將干牛糞預(yù)濕，每100kg干糞加水（140～160）kg，濕度以用手緊握，指縫間有水為宜（含水量約為60%），拌濕后建堆，并用塑料膜覆蓋，每隔2d翻堆一次。稻草或麥草準(zhǔn)備及預(yù)處理提前準(zhǔn)備干稻草或麥草，建堆前1d，用水浸泡或澆灌稻（麥）草，邊澆邊翻，使稻（麥）草吸足水分。早、晚將石灰撒在稻（麥）草堆上，表面淋濕，堆放1d。菌糠準(zhǔn)備及預(yù)處理菌糠以工廠化生產(chǎn)杏鮑菇、金針菇新鮮菌糠為宜，即鮮菇采收后一周以內(nèi)的菌糠，建堆前1～2d，去袋粉碎至菌糠顆料直徑小于2cm，邊粉碎邊加水，濕度以用手緊握，指縫間有水為宜（含水量約為60%）。其它輔料準(zhǔn)備過磷酸鈣、生石膏粉、熟石灰粉等輔料應(yīng)提前根據(jù)播種面積備齊。一次發(fā)酵一次發(fā)酵方法在適宜季節(jié)建堆，料堆宜南北向。堆料時，先鋪一層菌糠（配方二為草加菌糠），厚30cm、寬2.5m，長度依場地而定，菌糠上鋪一層5cm左右的牛糞，要鋪平，踏實，然后再鋪一層菌糠。一層菌糠一層牛糞，并逐層加水，下邊幾層少澆，上邊幾層多澆，達到四周有水溢出為宜。從第四層開始，將二分之一量的過磷酸鈣、石膏和石灰，均勻逐層加入至第十層左右，第一次和第二次翻堆后再分別按同法加入四分之一量的過磷酸鈣、石膏和石灰最上邊蓋一層糞，層數(shù)（10～12）層為宜。共翻堆3次，翻堆間隔應(yīng)以溫度為主要依據(jù)，當(dāng)堆溫由（70～75）℃開始下降時，及時翻堆。間隔參考天數(shù)為：6d、5d、4d。第一次翻堆后應(yīng)增加料堆通氣量，在翻堆時在料堆中心每隔（40～50）cm距離直立一根直徑（4～8）cm的毛竹，堆好后再將毛竹拔出形成通氣孔。一次發(fā)酵培養(yǎng)料腐熟腐熟程度五至六成，顏色呈淺咖啡色，略有氨氣味。用力握緊一把料，指縫間有（4～5）滴水（含水量約為65%），pH值7.5～8。二次發(fā)酵二次發(fā)酵方法第三次翻堆后（2～3）d，將料堆在菇棚內(nèi)的床面上，最上一層和最下一層不堆料，料厚（30～40）cm，進料后關(guān)閉門窗，用蒸汽加溫，24h內(nèi)菇棚內(nèi)溫度升至40℃，使料內(nèi)溫度快速升至（60～62）℃，保溫36h左右，然后讓料溫逐漸降低至（50～55）℃，保溫3d左右，至（45～50）℃，保持12h。當(dāng)降料溫降至45℃以下時，打開門窗，使料溫迅速下降，整個二次發(fā)酵需要（6～7）d。二次發(fā)酵培養(yǎng)料腐熟要求大量白色放線菌遍及整個料層，料呈深咖啡色，無氨臭氣，有略帶甜面包氣味的香味。草有彈性，有XX，一拉即斷。播種及時把培養(yǎng)料均勻攤于出菇床架，然后攤開整平料面，料厚25cm左右，床中間稍高、兩邊稍低，稍加拍緊。將床架、地面打掃干凈，準(zhǔn)備播種。當(dāng)料溫降到28℃以下，開始撒播菌種，播種量為麥粒種0.6kg/m2，棉籽殼或糞草菌種1.2kg/m2。采用穴播和撒播相結(jié)合，先用70%的菌種穴播，用消過毒的竹竿插入料中，播下一撮菌種，播深（2.5～3）cm；再將30%菌種均勻撒于料面。最后壓實打平，關(guān)閉門窗，保溫保濕促進菌種萌發(fā)。發(fā)菌播種后（2～3）d內(nèi)，適當(dāng)關(guān)閉門窗，棚內(nèi)空氣相對濕度保持在（85～90）%，促進菌種萌發(fā)。若料溫超過28℃，應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)降溫。3d后，當(dāng)菌種已萌發(fā)，且菌絲發(fā)白并向料上生長時，適當(dāng)增加通風(fēng)量。（7～10）d菌絲基本封面后，逐漸加大通風(fēng)量，促使菌絲整齊往下吃料，菇房相對濕度控制在80%左右。覆土覆土制備覆土配方（100m2）：壤土4立方米，取田泥、塘泥經(jīng)暴曬、搗碎、過篩（4～6）目，粗土粒徑（1.5～2.0）cm，細土粒徑0.5cm左右，加谷殼75kg，石灰粉15kg，調(diào)節(jié)pH（6.8～7.2），含水量（18～22）%。覆土?xí)r間當(dāng)菌絲吃料2/3以上，大部分菌絲接近培養(yǎng)料底部時（在正常的栽培季節(jié)，一般播種后（16～20）d）開始覆土。覆土方法操作方法：各種規(guī)格的土粒（0.5～2.0）cm混合在一起，一次性覆蓋在菌床上，覆土層厚度3cm左右。覆土期管理覆土前期（覆土后前15d）溫度保持（22～25）℃，空氣相對濕度保持（80～85）%。覆土后期（覆土15d后）加大通風(fēng)，增加空氣相對濕度，使菇房空氣相對濕度達到90%左右，菇房內(nèi)溫度控制在（14～18）℃，促使子實體迅速形成。出菇管理出菇管理時期雙孢蘑菇播種后（31～40）d，即覆土后（15～20）d，當(dāng)菌絲普遍長到覆土層，扒開上層覆土可看到許多米粒大小的白點（即由線狀菌絲變粗而形成的雙孢蘑菇原基），覆土縫中已有大量的絨毛菌絲長出時，即可進入出菇期管理。出菇管理水分管理當(dāng)覆土層內(nèi)出現(xiàn)米粒大小白色的小菇蕾時，適時噴結(jié)菇水。結(jié)菇水要偏大，連續(xù)噴（2～3）d，每次噴到土層發(fā)亮，每次0.5kg/m2，三次共1.5kg/m2。當(dāng)菇蕾長到黃豆大時，噴出菇水，每天噴（1～2）次重水，每次0.8kg/m2左右，連續(xù)噴2d，每平方米總用水量3.2kg左右。噴重水后，停水（2～3）d，然后恢復(fù)正常噴水，即每天噴（1～2）次，輕噴勤噴，少量多次，直到采菇。噴水要均勻、全面、不能有干濕不勻的現(xiàn)象。噴水量和噴水次數(shù)要根據(jù)菇的多少、大小、天氣等情況而適當(dāng)增減，菇多、菇大、晴天時多噴。通風(fēng)管理菇房要保持空氣新鮮，隨時注意通風(fēng)換氣。尤其是第一至第三批菇出菇期間，氣溫高、出菇多、需氧量大，要加強菇房內(nèi)的通風(fēng)換氣，保證菇體的正常生長和發(fā)育。在正常氣候條件下，可采取長期持續(xù)通風(fēng)的方法，即根據(jù)雙孢蘑菇的生長情況和菇房結(jié)構(gòu)、保溫、保濕性能等特點，選定幾個通風(fēng)窗長期開啟。溫度管理溫度過高時應(yīng)設(shè)法降溫，如在向陽一側(cè)加厚薄膜上的覆蓋物，并多開門窗通風(fēng)降溫。中午氣溫高時關(guān)閉門窗，清晨晚間氣溫低時再開窗通風(fēng)，同時在地面或墻壁上適當(dāng)噴水也可降溫。溫度低時，應(yīng)加強防寒保溫工作，避免在低溫的夜晚及清晨換氣，中午外界氣溫較高時，可以開南面窗進行通風(fēng)，可以加溫維持菇房溫度穩(wěn)定，增加產(chǎn)量。采收采收標(biāo)準(zhǔn)及方法子實體達到八分成熟時，應(yīng)及時采收。根據(jù)出菇情況，隔天或每天采收，必要時可每日分上午和下午兩次采收。具體采收方法是，前期多采用旋菇法采收，后期采用拔菇法采收。采收后恢復(fù)每潮菇采收完畢以后，應(yīng)及時整理床面，停止噴水（5～7）d，待菌絲恢復(fù)生長以后，按照6.10.2出菇管理方法管理。廢棄物處理處理原則廢棄物應(yīng)分類進行無害化處理。栽培過程中廢棄物處理栽培過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)進行分類收集，就地進行無害化處理或交由專業(yè)的廢棄物處理企業(yè)進行無害化處理。廢棄培養(yǎng)料處理春菇結(jié)束后及時清料，將廢棄培養(yǎng)料運至遠離菇房的地方漚制作肥料或進行其它無害化處理。病蟲害防治防治原則堅持以“生物防治和物理防治為主，化學(xué)防治為輔”的原則。預(yù)防措施菇房清理、消毒清料春菇結(jié)束后及時清料，將培養(yǎng)料運出并遠離菇房。菇棚處理菇棚清潔后進行滅蟲處理，之后通風(fēng)干燥，各類設(shè)施要掀膜通風(fēng)曬干，直至下次使用。培養(yǎng)料發(fā)酵滅菌按6.6抓好培養(yǎng)料二次發(fā)酵。覆土消毒蒸汽消毒將覆土材料放在密閉的室內(nèi)，通入76℃蒸汽保持（1～3）h。物理消毒在夏季制備覆土材料，取表土層以下（20～30）cm土壤。經(jīng)過烈日曝曬（5～6）d，然后堆放在通風(fēng)處，用膜蓋好，防止被雨淋濕。使用前拌（1～2）%生石灰。藥劑消毒取土后先在陽光下曝曬（3～4）d，然后用75%甲基托布X500倍液和生物農(nóng)藥千蟲克可濕性粉劑1000倍液噴在土粒上，建堆用薄膜覆蓋悶5d。散堆待藥味消失后再使用。器具消毒扒菌種的鉤子、裝菌種的面盆，菌種瓶瓶身、瓶口，及接種人員的手等都要用75%的酒精或0.1%高錳酸鉀洗滌消毒。防治方法主要病蟲害種類主要病害主要病害有綠霉、青霉、根霉、毛霉和疣孢霉。主要蟲害主要蟲害有菇蚊、菇蠅和螨蟲。病蟲害防治病害防治挖除染有雜菌的培養(yǎng)料，再撒生石灰粉覆蓋病區(qū)。挖掉的培養(yǎng)料要遠離菇房深埋。蟲害防治a）物理防治：用6W殺蟲燈誘殺成蟲。b）藥物防治：應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定，方法參見附錄A。檔案管理生產(chǎn)操作檔案對主要農(nóng)事活動應(yīng)逐項如實記載，記載內(nèi)容見附錄B。投入品使用檔案對主要投入品的品名、種類、來源，使用日期、用量、方法、效果等應(yīng)逐項如實登記，記載內(nèi)容見附錄C。物候期記載檔案對主要物候期應(yīng)如實記載，記載內(nèi)容見附錄D。

（資料性）

常用藥劑品種表A.1常用藥劑品種名稱使用方法適用對象高錳酸鉀/甲醛（高錳酸鉀5g+37%甲醛溶液10mL）/m3，加熱熏蒸培養(yǎng)室、無菌室、接種箱高錳酸鉀（0.1～0.2）%，涂擦接種工具、子實體表面、接種臺、菌種外包裝等酚皂液（來蘇水）（0.5～2.0）%，噴霧無菌室、接種箱、栽培房及床架3.0%，浸泡接種器具苯扎溴銨溶液（新潔爾滅）（0.25～0.5）%，浸泡、噴霧接種人員的手等皮膚、培養(yǎng)室、無菌室、接種箱，不應(yīng)用于器具消毒漂白粉1%，現(xiàn)用現(xiàn)配，噴霧栽培房和床架10%，現(xiàn)用現(xiàn)配，浸泡接種工具、菌種外包裝等二氯異氰尿酸鈉（4～5.5）g/m3用66%二氯異氰尿酸鈉煙熏栽培房，床架磷化鋁56%片劑，5g/m2～7g/m2，密閉熏蒸生產(chǎn)前和生產(chǎn)后場所滅蟲處理，出菇期不