疫情期間餐飲業(yè)防控管理制度

疫情期間餐飲業(yè)防控管理制度第一章總則為切實(shí)做好疫情防控工作，保障顧客和員工的健康安全，確保餐飲業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)，依據(jù)國(guó)家及地方政府的相關(guān)法規(guī)和政策，結(jié)合餐飲業(yè)的實(shí)際情況，特制定本防控管理制度。該制度旨在規(guī)范餐飲單位的防疫措施，提升防控意識(shí)，維護(hù)公共衛(wèi)生安全。第二章適用范圍本制度適用于所有餐飲業(yè)態(tài)，包括但不限于餐館、快餐店、咖啡館、酒吧、外賣服務(wù)等。所有餐飲單位及其員工均需遵守本制度，確保防控措施的有效實(shí)施。第三章防控管理責(zé)任餐飲單位應(yīng)設(shè)立專門的疫情防控管理小組，負(fù)責(zé)日常防控工作的組織、實(shí)施和監(jiān)督。管理小組應(yīng)明確責(zé)任分工，指定專人負(fù)責(zé)疫情信息的收集、分析與上報(bào)，形成明確的責(zé)任體系。第四章顧客及員工健康管理1.在餐廳入口處設(shè)置體溫檢測(cè)儀，所有進(jìn)入餐廳的顧客和員工需接受體溫檢測(cè)，體溫異常者應(yīng)立即隔離并聯(lián)系相關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)處理。2.餐飲單位需設(shè)置健康申報(bào)表，顧客在進(jìn)入餐廳前需如實(shí)填寫，員工應(yīng)每日填寫健康狀況報(bào)告。3.對(duì)于有疫情高風(fēng)險(xiǎn)接觸史的員工，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行核酸檢測(cè)，并在結(jié)果未出之前禁止上崗工作。4.餐飲單位應(yīng)積極宣傳健康知識(shí)，提醒員工和顧客佩戴口罩、勤洗手、保持社交距離。第五章場(chǎng)所環(huán)境管理1.餐廳應(yīng)定期進(jìn)行消毒，尤其是顧客頻繁接觸的區(qū)域，如桌椅、門把手、洗手間等。消毒記錄應(yīng)保存，確?？勺匪菪?。2.室內(nèi)通風(fēng)應(yīng)保持良好，定時(shí)開窗通風(fēng)，必要時(shí)使用空氣凈化設(shè)備。3.餐飲單位應(yīng)合理安排座位，保證顧客之間的安全距離，避免人員聚集。4.餐廳應(yīng)設(shè)置明顯的防疫宣傳標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)顧客遵守防疫要求。第六章餐飲服務(wù)流程1.餐飲單位應(yīng)盡量采用無(wú)接觸式服務(wù)，鼓勵(lì)顧客使用線上點(diǎn)餐、支付等方式，減少面對(duì)面接觸。2.餐具應(yīng)進(jìn)行高溫消毒，避免重復(fù)使用一次性餐具。3.餐飲服務(wù)人員在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)佩戴口罩和手套，確保個(gè)人衛(wèi)生。4.外賣配送人員應(yīng)在配送前進(jìn)行健康檢查，確保無(wú)疫情風(fēng)險(xiǎn)后方可上崗。第七章應(yīng)急預(yù)案管理1.若發(fā)現(xiàn)顧客或員工出現(xiàn)疫情相關(guān)癥狀，餐飲單位應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取隔離措施，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門。2.餐飲單位應(yīng)提前制定疫情應(yīng)急處理方案，包括消毒、隔離、信息上報(bào)等步驟，確保應(yīng)急處理迅速有效。3.定期組織應(yīng)急演練，提高員工對(duì)疫情防控的應(yīng)變能力和處理能力。第八章監(jiān)督和評(píng)估機(jī)制1.餐飲單位應(yīng)建立內(nèi)部檢查機(jī)制，定期對(duì)防控措施的落實(shí)情況進(jìn)行自查，自查結(jié)果應(yīng)形成書面報(bào)告。2.地方衛(wèi)生部門應(yīng)定期對(duì)餐飲單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保防控措施的有效實(shí)施。3.餐飲單位應(yīng)對(duì)顧客和員工的反饋意見進(jìn)行重視，及時(shí)調(diào)整和優(yōu)化防控措施，確保防控工作不斷改進(jìn)。第九章附則本制度由餐飲單位管理層負(fù)責(zé)解釋，自頒布之日起實(shí)施。根據(jù)疫情發(fā)展情況和防控要求，定期對(duì)本制度進(jìn)行評(píng)估和修訂，確保其適應(yīng)性和有效性。通過(guò)以上制度的實(shí)施，旨在為顧客和員工提供一個(gè)安全、健