DB5115T 61-2020 地理標(biāo)志產(chǎn)品 屏山白魔芋種植和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范　

ICS67.040CCSX11DB51152020-11-27發(fā)布宜賓市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5115/T61—2020 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4產(chǎn)地范圍 5種植栽培 5.1生產(chǎn)環(huán)境 5.2種植要求 6生產(chǎn)加工 6.1生產(chǎn)設(shè)備 6.2原料 6.3加工工藝 7質(zhì)量要求 7.1感官要求 7.2理化指標(biāo) 7.3衛(wèi)生指標(biāo) 7.4凈含量 8檢驗方法 9檢驗規(guī)則 10標(biāo)志、包裝、運輸、貯存 10.1標(biāo)志 10.2包裝 10.3運輸 10.4貯存 11保質(zhì)期 附錄A（規(guī)范性附錄）屏山白魔芋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品保護(hù)范圍 A.1屏山白魔芋地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品保護(hù)范圍 DB5115/T61—2020本文件按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本文件由屏山縣地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品管理辦公室提出。本文件由宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件由宜賓市宜賓市市場監(jiān)督管理局發(fā)布。本文件主要起草單位：屏山縣市場監(jiān)督管理局、屏山縣興龍白魔芋有限責(zé)任公司、宜賓市標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)會、屏山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、屏山縣綜合檢驗檢測中心。本文件主要起草人：王飛、田雪、鄧發(fā)俊、周興龍、朱盛艷、戴小梅。1DB5115/T61—2020地理標(biāo)志產(chǎn)品屏山白魔芋種植和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了屏山白魔芋的產(chǎn)地范圍、種植栽培、生產(chǎn)加工、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯運、記錄和文件管理、保質(zhì)期等。本文件適用于屏山縣行政區(qū)域保護(hù)范圍內(nèi)的白魔芋種植和生產(chǎn)加工。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5083生產(chǎn)設(shè)備安全衛(wèi)生設(shè)計總則GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321（所有系列）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T18104魔芋精粉JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義GB/T18104界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1白魔芋為天南星科(Araceae)魔芋屬多年生草本植物的塊莖，塊莖近球形，肉質(zhì)潔白，頂部中央稍下陷，根狀莖較好。淡綠色，光滑，有微小白色或草綠色斑塊；基部有膜質(zhì)白色鱗片4片～7片，披針形。佛焰苞船形。屬魔芋種類中品質(zhì)好，經(jīng)濟(jì)價值高的品種。3.2屏山白魔芋屏山白魔芋是用白魔芋（包括片、條、角）經(jīng)物理干法加工去掉淀粉等雜質(zhì)制得的精粉。4產(chǎn)地范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品屏山白魔芋的產(chǎn)地范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，見附錄A。5種植栽培2DB5115/T61—20205.1生產(chǎn)環(huán)境5.1.1地理位置屏山白魔芋產(chǎn)地位于四川盆地南緣，金沙江下游北岸，岷江從東北部屏山鎮(zhèn)穿境而過。北緯28°28’至28°51’，東經(jīng)102°36’至104°23’，山地約占全境地貌的95%，屏山白魔芋產(chǎn)地海拔≤900m。5.1.2氣候屏山屬中亞熱帶大陸性季風(fēng)濕潤氣候，受金沙江干河谷型岷江冷濕氣候型影響，垂直氣候明顯。根據(jù)白魔芋生物學(xué)特性及對環(huán)境條件的要求，年平均氣溫15℃~20℃,年降雨量800mm～1500mm。5.1.3土壤屏山白魔芋產(chǎn)地遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)和工業(yè)污染，地質(zhì)構(gòu)造復(fù)雜，地層出露齊全，形成了山地黃壤和少數(shù)紫色土。土層厚度40cm～60cm，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.3%，pH值5.5～8.0，土壤含水量≥65%。2014年，四川烏蒙山特色農(nóng)業(yè)區(qū)土地質(zhì)量地球化學(xué)調(diào)查表明，屏山有240平方公里的富硒土壤、700平方公里的足硒土壤。5.1.4植被屏山縣自然植被保存完好，森林覆蓋率達(dá)53%（主產(chǎn)茶區(qū)近70%森林資源豐富，有原始森林l.7萬畝，竹林10萬多畝，是川南地區(qū)僅有的亞熱帶常綠闊葉林區(qū)，是同緯度僅存的兩三片亞熱帶常綠闊葉林原始森林區(qū)之一，有幾萬株桫欏、珙桐等古老植物，造就了“巨大的植物寶庫”。5.2種植要求5.2.1選種選縱橫徑基本相等的球莖（淘汰扁圓形者芽萵小而淺，肩寬，球莖充實，頂芽粗壯，表面光滑，無病無傷，100g以下的球莖和重量在5g以上的根狀莖。根狀莖長達(dá)20cm以上可切為2段～3段。各類種芋各自的大小基本一致，分類、分齡栽植。5.2.2播種時間白魔芋通常在日平均氣溫13℃~15℃時，頂芽開始生長，播種期應(yīng)選在氣溫回升到15℃時下種為宜。根據(jù)不同海拔，播種期應(yīng)選在3月下旬至4月下旬為宜，也可在上年11月下旬以后，結(jié)合采挖，隨挖隨種。5.2.3播種方法采取條播種植，挖深25cm的溝，溝底放少量腐熟有機(jī)肥，肥面上蓋2cm細(xì)土，種芋與肥料不能直接接觸，為了避免芽眼窩積水腐爛芋種，將種芋向上斜放在溝內(nèi)，最后覆土8cm以上。5.2.4開廂理溝做到冬前深耕炕土，春后深翻細(xì)整。廂寬100cm～150cm包溝，廂高15cm以上。結(jié)合撒施漚熟有機(jī)底肥750kg/667m2，施后翻耕壓下。如前作魔芋，應(yīng)進(jìn)行土壤消毒，整平地塊，按種植規(guī)格開溝排廂。5.2.5種植密度3DB5115/T61—2020根據(jù)魔芋球莖不同大小確定栽培距離，種芋一般按直徑的4倍和6倍為栽培的株行距。但需根據(jù)土肥情況、受光情況調(diào)整，土壤肥力較高的田塊種植密度稍大，土壤肥力較低的田塊種植密度稍??；光照強(qiáng)的田塊密度稍大，光照弱的田塊密度稍小。5.2.6病蟲害的防治使用藥劑防治，應(yīng)符合GB/T8321的要求。5.2.7收獲白魔芋最佳收挖期在11月下旬以后。收挖宜在晴天進(jìn)行，挖時要十分仔細(xì)，小心刨出，防止挖爛，邊挖邊曬。收挖后的魔芋，應(yīng)將種芋和商品芋分開攤晾，待曬干水氣后，即可加工、貯藏或銷售。6生產(chǎn)加工6.1生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)設(shè)備與器具應(yīng)符合GB5083標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。6.2原料采用鮮芋球莖≥0.25kg的白魔芋。6.3加工工藝6.3.1初選選取球莖體形飽滿、無霉變、無腐爛的鮮芋，進(jìn)行去皮，清洗，清洗用水應(yīng)符合GB5749的要求。6.3.2清洗將初選后的鮮芋球莖進(jìn)行清洗。6.3.3切片將清洗后的鮮芋去皮，切成尺寸均勻的片狀（包括片、條、角）。6.3.4烘干將鮮芋片，放入溫度110℃~130℃的烘干機(jī)烘干，時間≤40min。6.3.5分選將烘干后的魔芋片進(jìn)行分選，去除疊片、褐變片和去皮未凈片的不合格片。4DB5115/T61—20206.3.6粉碎粉碎時間90s～120s，同級、同批次干芋片粉碎研磨時間相等。6.3.7研磨將粉碎后的魔芋粉放入40目～100目篩子的研磨機(jī)，研磨時間90s～120s。6.3.8分離經(jīng)粉碎研磨后的混合粉料，通過氣流輸送并分級把雜質(zhì)去除。6.3.9篩分分離出不同等級產(chǎn)品，放入40目～100目篩分機(jī)，篩分時間90s～120s。6.3.10磁選采用磁選設(shè)備除去白蘑芋粉中的金屬雜質(zhì)。7質(zhì)量要求7.1感官要求感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求7.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)磁性金屬物含量，mg/kg≤7.3衛(wèi)生指標(biāo)5DB5115/T61—2020衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB/T18104的規(guī)定。7.4凈含量應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。8檢驗方法凈含量試驗方法按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。其它項目試驗方法按GB/T18104的規(guī)定執(zhí)行。9檢驗規(guī)則按GB/T18104的規(guī)定執(zhí)行。10標(biāo)志、包裝、運輸、貯存10.1標(biāo)志10.1.1獲得批準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志企業(yè)應(yīng)符合地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志使用規(guī)定。10.1.2標(biāo)簽應(yīng)符合GB/T18104的規(guī)定。10.2包裝包裝應(yīng)符合GB/T18104