《家用和類似用途電動炒菜機(jī)》編制說明

-PAGE1-中國家用電器協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)《家用和類似用途電動炒菜機(jī)》編制說明標(biāo)準(zhǔn)制定的背景隨著人們生活條件越來越好，人們從原有的溫飽型生活已上升為品質(zhì)型，大家更愿意花錢把自己從充滿油煙的廚房中解放出來；另外，90后開始成家立業(yè)，大部分年輕人不會做菜，上班一族也沒有時間做菜。因此，懂炒菜和有時間炒菜的人群越來越少，解決吃飯成為當(dāng)今大部分家庭的一大問題。家用和類似用途電動炒菜機(jī)（以下簡稱炒菜機(jī)）可以解決上述問題：將準(zhǔn)備好的主料、配料、調(diào)料等全部一次性投入，選擇相應(yīng)烹飪程序，機(jī)器自動熱油、自動控制火候，無需經(jīng)驗(yàn)即可自動完成烹飪。加熱過程無需人員參與，內(nèi)置幾百道菜譜，滿足不同口味人群，全程烹飪少油煙，打造清涼廚房、安全廚房，避免人在油煙環(huán)境中，做到了烹飪過程少油煙、省時、省力、健康、美味。據(jù)了解，現(xiàn)階段暫沒有國家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)對炒菜機(jī)產(chǎn)品進(jìn)行評價。為滿足我國炒菜機(jī)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化需求，廣東美的生活電器制造有限公司在2019年9月向中國家用電器協(xié)會提出了《家用和類似用途自動炒菜機(jī)》的協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)立項申請。該立項于2020年11月通過了中國家用電器協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化委員會委員及有關(guān)專家的審查，并向全社會公開征求意見后，于2019年9月26日正式立項。該標(biāo)準(zhǔn)項目旨在全面的對炒菜機(jī)的烹飪等（如翻轉(zhuǎn)均勻性、鍋具測溫精準(zhǔn)度、噪音、安全性）各項性能指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，全面提升本行業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)，引導(dǎo)炒菜機(jī)行業(yè)健康發(fā)展，保證產(chǎn)品性能、質(zhì)量，保障消費(fèi)者權(quán)益。工作概況（一）任務(wù)來源隨著炒菜機(jī)市場規(guī)模的擴(kuò)大，越來越多的企業(yè)開發(fā)、生產(chǎn)了多種多樣的炒菜機(jī)產(chǎn)品，但在產(chǎn)品烹飪性能、功能、命名規(guī)則等方面未有統(tǒng)一國家/行業(yè)/地方標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。為滿足我國炒菜機(jī)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化需求，廣東美的生活電器制造有限公司在2019年9月向中國家用電器協(xié)會提出了《家用和類似用途自動炒菜機(jī)》的協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)立項申請。該立項于2020年11月通過了中國家用電器協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化委員會委員及有關(guān)專家的審查。本項目計劃向全社會公開征求意見后，于2019年12月26日正式立項，項目編號為：JH-2019-015，項目牽頭單位為：廣東美的生活電器制造有限公司。（二）主要工作過程工作組召集及預(yù)備稿完善：2020年上半年，廣東美的生活電器制造有限公司努力克服因新冠疫情帶來的一系列影響，完成了標(biāo)準(zhǔn)工作組召集并對標(biāo)準(zhǔn)預(yù)備稿進(jìn)行了兩版完善，形成了20200618版工作組草案（WD）。第一次討論階段：2020年6月19日，中國家用電器協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)項目《家用和類似用途自動炒菜機(jī)》第一次討論會在常州召開。此次對本標(biāo)準(zhǔn)項目進(jìn)行了介紹，并對20200618版工作組草案中的關(guān)鍵定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求及驗(yàn)證方法等內(nèi)容進(jìn)行了深入細(xì)致的討論。基于本次會議討論意見，將標(biāo)準(zhǔn)名稱調(diào)整為《家用和類似用途電動炒菜機(jī)》。標(biāo)準(zhǔn)工作組在會后開展了一系列試驗(yàn)驗(yàn)證工作，形成了20200629版工作組草案。第二次討論階段：2020年8月19日，中國家用電器協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)項目《家用和類似用途自動炒菜機(jī)》第二次討論會在昆明召開。會議對20200629版工作組草案中的關(guān)鍵定義、范圍產(chǎn)品分類、技術(shù)要求及驗(yàn)證方法等內(nèi)容進(jìn)行了深入細(xì)致的討論，并對標(biāo)準(zhǔn)項目后續(xù)的工作計劃進(jìn)行了探討和部署。公開征求意見階段：2020年8月下旬，工作組完成相關(guān)測試數(shù)據(jù)的搜集整理，對20200629版工作組草案進(jìn)行了完善，形成了20200902版工作組草案，并進(jìn)行了形式完善形成了20200922版公開征求意見稿（CD）。計劃于2020年9月23日至2020年10月23日在中國家用電器協(xié)會官網(wǎng)上進(jìn)行為期一個月的公開征求意見。編制原則和主要內(nèi)容編制原則和主要內(nèi)容及試驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析情況編制原則1.協(xié)調(diào)性原則：應(yīng)與國家相關(guān)政策法規(guī)保持一致；貫徹執(zhí)行我國標(biāo)準(zhǔn)化工作精神，盡可能采用國際通用的要求和試驗(yàn)方法。保持標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性和合理性。促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步、提高產(chǎn)品質(zhì)量、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的原則，在驗(yàn)證試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，參照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國外標(biāo)準(zhǔn)，確定技術(shù)指標(biāo)及試驗(yàn)方法，保持標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和指導(dǎo)性。2.合理性原則：本標(biāo)準(zhǔn)從各方面的對炒菜機(jī)的各項技術(shù)指標(biāo)與要求進(jìn)行規(guī)范，確保炒菜機(jī)性能的客觀、穩(wěn)定評價以及符合安全安規(guī)的要求，遵循本標(biāo)準(zhǔn)可以提高炒菜機(jī)的的各項性能指標(biāo)，合理地引導(dǎo)提升產(chǎn)品的質(zhì)量，從而保證消費(fèi)者的正當(dāng)利益的維護(hù)。3.實(shí)用性和前瞻性原則：本標(biāo)準(zhǔn)的編制主要參考了GB4706.19《家用和類似用途電器的安全液體加熱器的特殊要求》、GB4706.1《家用和類似用途電器的安全第1部分：通用要求》，并結(jié)合對消費(fèi)者使用情況反饋以及對各個主要品牌的產(chǎn)品進(jìn)關(guān)鍵指標(biāo)的試驗(yàn)，從而確保產(chǎn)品優(yōu)勢企業(yè)得到良性發(fā)展，技術(shù)條件達(dá)不到的企業(yè)要進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，維護(hù)行業(yè)發(fā)展，在保護(hù)使用者利益的同時保護(hù)生產(chǎn)廠家的生存空間。主要內(nèi)容1．范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了家用和類似用途電動炒菜機(jī)的術(shù)語、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法及檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、使用說明書、包裝、運(yùn)輸、儲存等。主要技術(shù)內(nèi)容包括：正常工作條件、外觀質(zhì)量要求、安全性能要求、功能性能要求等。本方法規(guī)定了家用和類似用途電動炒菜機(jī)的術(shù)語和定義、性能要求和試驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于額定電壓不超過250V的，額定容積不大于10L的家用和類似用電動途炒菜機(jī)。2．規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB4343.1家用電器、電動工具和類似器具的電磁兼容要求GB4806(所有部分)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4706.1家用和類似用途電器的安全第1部分：通用要求GB4706.19家用和類似用途電器的安全液體加熱器的特殊要求GB4706.30家用和類似用途電器的安全廚房機(jī)械的特殊要求GB4706.56家用和類似用途電器的安全深油炸鍋、油煎鍋及類似器具的特殊要求GB9685食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB17625.1電磁兼容限值諧波電流發(fā)射限值(設(shè)備每相輸入電流≤16A)GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T1019家用和類似用途電器包裝通則GB/T4214.1-2017家用和類似用途電器噪聲測試方法通用要求QB/T4984家用和類似用途電器的溶出物限值和試驗(yàn)方法GB/T5296.2消費(fèi)品使用說明家用和類似用途電器的使用說明GB/T6739色漆和清漆：鉛筆法測定漆膜硬度GB/T32095.1家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及測試規(guī)范第1部分性能通用要求GB/T32095.2家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及測試規(guī)范第2部分不粘性及耐磨測試規(guī)范GB/T32095.3家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及測試規(guī)范第3部分耐腐蝕性測試規(guī)范GB/T32388鋁及鋁合金不沾鍋IEC62233-2005人體暴露于家用電器和類似裝置的電磁場用測量方法3．術(shù)語和定義GB4706.1和GB4706.19確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn).3.1家用和類似用途電動炒菜機(jī)：以炒菜為主要功能的，可自動控制容器溫度的并且?guī)в凶詣臃垂δ艿碾娂訜崞骶摺?.2自動翻炒：通過電能驅(qū)動的，對容器內(nèi)食材進(jìn)行攪拌或翻滾的，以達(dá)到食材均勻受熱為目的。3.3正常工作：產(chǎn)品能按照正常的控制邏輯完成整個工作過程。3.4額定容積：制造廠規(guī)定的器具烹飪?nèi)萜魉苋菁{的最大水量所對應(yīng)的容積。4.技術(shù)要求本章主要列出具體的技術(shù)要求，包括產(chǎn)品的工作環(huán)境、器具安全要求、油溫保護(hù)、干燒保護(hù)、電磁兼容性、食品衛(wèi)生、鍋具涂層性能、烹飪性能、烹飪時間、使用壽命、環(huán)境適應(yīng)性、炒菜噪音、防水性能、異常工況要求等。5.試驗(yàn)方法本章主要對測量的方法原理、實(shí)驗(yàn)要求、儀器設(shè)備、檢測步驟、精度要求等進(jìn)行規(guī)范。6.檢驗(yàn)規(guī)則本意主要對例行檢驗(yàn)與形式檢驗(yàn)的要關(guān)要求進(jìn)行了規(guī)范。7.標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存本章主要對標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的相關(guān)要求進(jìn)行了規(guī)范。（三）試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析說明自標(biāo)準(zhǔn)制定工作開展以來工作組搜集整個炒菜機(jī)產(chǎn)品共計10個型號，分別代表廠家6個，從炒菜機(jī)的整體外觀形態(tài)、安全性和理化指標(biāo)進(jìn)行了全面的試驗(yàn)。1.技術(shù)指標(biāo)的來源主要從產(chǎn)品的鍋具，性能，壽命以及其他防水和防堵性能等幾個維度進(jìn)行評價。2.帶有不沾涂層鍋具的測試方法及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果鍋具的測試方法分為不沾涂層的通用要求，耐醬油性能，耐煮油性能，容積偏差以及鍋具提手牢固性這幾個方面。根據(jù)5.7.1-5.7.5的實(shí)驗(yàn)方法同時對比了多個炒菜機(jī)，結(jié)果見表1：表1三款炒菜機(jī)的耐醬油性能（部分指標(biāo)）編號表面耐磨耐醬油性能耐煮油容積偏差鍋具提手牢固度1#7000次200HOK>95%雙柄：OK單柄：自重+5KG，OK2#7040次288HOK>95%雙柄：OK單柄：自重+5KG，OK3#10000次150HOK98%雙柄：OK單柄：自重+5KG，OK3.烹飪性能考慮到炒菜機(jī)的功能多樣性以及性能難以量化的客觀困難，經(jīng)過各專家討論一致同意用油溫控制精度以及自動翻炒功能均勻性作為評價烹飪性能的兩個指標(biāo)。按照5.8.1和5.8.2測試結(jié)果見表2：表2兩款炒菜機(jī)烹飪性能（部分指標(biāo)）編號油溫控制精度翻炒均勻性1#±20℃>95%2#±20℃>95%4.其他性能考慮到炒菜機(jī)的使用場景，標(biāo)準(zhǔn)采納了防水性能，小物件不啟動，電機(jī)堵轉(zhuǎn)測試。按照5.13-5.16的測試方法，測試結(jié)果見表3：

表3三款炒菜機(jī)其他性能（部分指標(biāo)）編號防注水性能小物件不啟動電機(jī)堵轉(zhuǎn)1#OKOKOK2#OKOKOK3#OKOKOK目的意義炒菜機(jī)在安全性方面有國家標(biāo)準(zhǔn)，但在產(chǎn)品烹飪性能、功能、命名規(guī)則等方面未有統(tǒng)一國家/行業(yè)/地方標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。并且，炒菜機(jī)作為國內(nèi)首創(chuàng)的品類，后續(xù)會走出國門，也可以適時啟動國際標(biāo)準(zhǔn)的制定，以加快該品類的國際化進(jìn)程，擴(kuò)大行業(yè)規(guī)模，拓展市場容量。為規(guī)范并有效指導(dǎo)炒菜機(jī)行業(yè)健康發(fā)展，保證產(chǎn)品性能與質(zhì)量，保障消費(fèi)者權(quán)益，亟需制定家用炒菜機(jī)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（一）提高標(biāo)準(zhǔn)先進(jìn)性、前瞻性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作為規(guī)范產(chǎn)品性能、安全要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及交付使用的文件，對炒菜機(jī)的設(shè)計、制造起到引導(dǎo)和約束作用。實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)可以限制實(shí)力不足的企業(yè)生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品的銷售，引導(dǎo)消費(fèi)潮流，讓消費(fèi)者真正用上貨真價實(shí)產(chǎn)品，扼制沒有技術(shù)能力一些企業(yè)盲目跟風(fēng)的現(xiàn)象，并通過調(diào)研國內(nèi)相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)及科研院所，掌握產(chǎn)品性能信息。制定產(chǎn)品性能要求應(yīng)符合目前市場需求，并具有先進(jìn)性和前瞻性，以滿足人民生活質(zhì)量提高的需求，同時也帶動行業(yè)技術(shù)水平的提高。（二）促進(jìn)產(chǎn)品技術(shù)升級目前市場上炒菜機(jī)大部分品牌的規(guī)模較小，這些小品牌不投入資源進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，而有些大企業(yè)已經(jīng)連續(xù)大投入多年，形成了完整的研發(fā)、制造、品保體系，本標(biāo)準(zhǔn)將站在消費(fèi)者角度，直接提升產(chǎn)品的各項性能，促使全行業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面進(jìn)行投入，促進(jìn)產(chǎn)品不斷升級。（三）引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)提高行業(yè)技術(shù)水平。部分企業(yè)未有產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)制造的能力，所生產(chǎn)產(chǎn)品不良率高，不合格品流入市場后在消費(fèi)者心里也會產(chǎn)生不好的影響，降低消費(fèi)者對炒菜機(jī)的信任度。行業(yè)中未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)均按照各自標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，所生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量、性能也參差不齊，部分企業(yè)甚至為了追求低成本，所生產(chǎn)產(chǎn)品體驗(yàn)性差、可靠性低，嚴(yán)重者會傷害消費(fèi)者的財產(chǎn)，甚至人身安全。本標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施將有促使這類產(chǎn)品進(jìn)行整改或退出市場，促進(jìn)炒菜機(jī)行業(yè)不斷改善和提高產(chǎn)品品質(zhì)，推動行業(yè)研究與生產(chǎn)的技術(shù)水平。（四）國際標(biāo)準(zhǔn)的引入、設(shè)定炒菜機(jī)作為國內(nèi)首創(chuàng)的品類，后續(xù)也可能走出國門，因此也可以適時啟動國際標(biāo)準(zhǔn)的制定，以加快該品類的國際化進(jìn)程，擴(kuò)大行業(yè)規(guī)模，進(jìn)一步拓展市場容量。采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度，以及與國際、國外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對比情況，或與測試的國外樣品、樣機(jī)的有關(guān)數(shù)據(jù)對比情況無。與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的建議本標(biāo)準(zhǔn)與其他國家法律法規(guī)協(xié)調(diào)一致。重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)無重大分歧。標(biāo)準(zhǔn)作為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)或推薦性標(biāo)準(zhǔn)的建議本標(biāo)準(zhǔn)為中國家用電器協(xié)會發(fā)布的團(tuán)隊標(biāo)準(zhǔn)，由各有關(guān)企業(yè)自愿采標(biāo)。貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議（包括組織措施、技術(shù)措施、過渡辦法等內(nèi)容）1．在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行標(biāo)