中西方國家酒文化

中西方國家酒文化中西方國家酒文化簡介酒作為一種在世界上的客觀物質(zhì)是呈水的形狀，但是它有火的特性。它將照亮光明和愚弄傻瓜。人類，像君主，英雄，解放者，普通人，乞丐等等，自從它的出現(xiàn)所有人喜歡它。毫無疑問的，酒可是說是一個謎。無論在中國還是在西方國家人們總有飲酒的習(xí)慣。他們把飲酒當(dāng)作生活中不可缺少的一部分。酒文化的形成方式在不同國家之間是不同的。在中國，酒精“酒”這個詞是習(xí)慣用于指所有類型的酒精飲料。在很久以前，中國有關(guān)于杜康發(fā)明了釀酒的方法的故事。在西方國家酒的起源的傳說也很流傳。在酒出現(xiàn)之后酒文化是逐漸形成的?！熬莆幕边@個短語是被著名的經(jīng)濟學(xué)李教授在中國提出的。在1994年，蕭嘉誠說酒文化涉及的綜合的材料，技術(shù)，精神，習(xí)慣，心理和行為等現(xiàn)象，是圍繞中心而產(chǎn)生的。當(dāng)我們?yōu)槲覀兙莆幕挠凭脷v史感到自豪時，結(jié)果才發(fā)現(xiàn)我們過分依賴于傳統(tǒng)的酒文化。因此我們不能做出任何的創(chuàng)新。沒有創(chuàng)新就沒有發(fā)展和進步。在這種情況下，我們可以借鑒西方國家。他們有各種類型的酒和不同的原材料，比如生長激素，威士忌，伏特加，白蘭地。甚至出現(xiàn)較晚的雞尾酒的調(diào)制是基于各種類型的酒。人們普遍認為中國是遠離西方國家的。因此，喝酒的方法是不同的。即使在中國，一些民族之間對于喝酒的方式也是有差異的。中國和西方國家之間的酒文化雖然存在差異，但是也有一些相似點。例如，中國和西方國家之間都有一個關(guān)于酒的起源的美麗傳說。酒精的發(fā)展伴隨著酒文化。當(dāng)酒文化發(fā)展到一定程度后，學(xué)校的意識形態(tài)應(yīng)運而生。為了推動酒文化的發(fā)展，我們應(yīng)當(dāng)盡我們最大的可能促進國際間酒文化的相互交流。一.中西方國家之間酒文化的差異和相同點(一)酒文化的差異1.材料中國是世界上三大古老國家之一，有著幾千年的釀酒歷史。如今，中國也是因其精湛的技術(shù)和獨特風(fēng)格而聞名，中國的酒文化有著著名的悠久歷史和深遠的文化底蘊。自中國立國以來，隨著酒文化的快速發(fā)展，人們逐漸意識到中國酒文化的巨大價值。在中國，酒精“酒”這個詞是習(xí)慣用于指所有類型的酒精飲料，從“pijiu"(啤酒)到燒酒(簡稱酒)到葡萄酒("putaojiu")。酒精飲料的起源來自于已發(fā)酵的糧食，這點在中國已不可能確切追溯了。糧食被蒸餾成兩種類型，也就是說，黃色的液體（黃酒）或著清晰的液體（白酒）。黃色的酒發(fā)酵就是直接從谷粒如大米或小麥中釀制。這樣酒含少于20%的酒精因為在這個濃度抑制乙醇發(fā)酵。這種酒在傳統(tǒng)上是被巴士消毒，陳化，和過濾在最后半瓶銷售給顧客之前。黃色的酒也可能被蒸餾產(chǎn)生白色的液體或著白酒。白色的液體（即白酒）一般被稱為燒酒，這意味著“熱酒”或“燒酒”，或著是因為在消耗時嘴里燃燒的感覺和一個事實是在消耗之前他們通常是激烈的，又或著是因為加熱需要這種類型的蒸餾酒，它含30%以上的酒精和在體積上已經(jīng)經(jīng)歷過蒸餾。中國有各種各樣的蒸餾酒，都是無味和有味的。有很多類型的中國名酒是我們所熟悉的，例如：(1)汾酒--此酒可以追溯到南北朝時期（公元5500年）。這是原中國的白葡萄酒由高粱制成。酒精含量濃度：63--65%。(2)竹葉青--這酒是汾酒和特定的十幾種或更多的中國草藥釀制而成。它的成份之一是竹葉，使得酒的顏色呈綠色而得名。酒精含量濃度：46%。(3)茅臺酒--這酒已經(jīng)有了200多年的生產(chǎn)歷史。它命名的起源是在貴州茅臺鎮(zhèn)。它是由小麥和高粱用一種獨特的蒸餾過程而制成，其中牽涉到七次重復(fù)的釀造周期。這種酒在西方世界擁有很高知名度，因為當(dāng)時中國政府曾在國家宴會上用此酒招待美國總統(tǒng)。酒精含量濃度：54--55%。(4)高粱酒--高粱是以中國的高粱命名。除了高粱，釀造過程也用大麥，小麥等。自明朝以來，該酒起源于在直沽。如今，臺灣是高粱的一個主要出產(chǎn)地。酒精含量濃度：61--63%。玫瑰露酒（即玫瑰精華酒）--多種高粱隨著一種特殊的玫瑰特種和冰糖一起蒸餾。酒精含量濃度為：54--55%。(5)五加皮酒--各種各樣的高梁酒和一種特定的中草藥被添加到配制中。酒精含量濃度為：54--55%。(6)大沽酒--源于四川省有300多年的歷史了。這酒是由高粱和小麥經(jīng)過長期在地窖中發(fā)酵這一獨特的過程而制成的。酒精含量濃度為：52%。(7)玉冰燒酒--一種黃酒有超過100多年的歷史。它是由米飯和蒸餾后長期儲存而制成。酒精含量濃度為：30%。(8)雙井（即雙蒸餾）和三井（三重蒸餾）酒--兩種品種的米酒分別經(jīng)過兩次和三次的蒸餾。酒精含量濃度分別為：32%和38--39%。三華（三花）酒--一種米酒傳入桂林時據(jù)說有一千年的歷史。它是因麝香草藥的添加和使用來自象山那個地區(qū)上的泉水而得名。酒精含量濃度為：55--57%。(9)福建的糯米酒--由加入一系列昂貴的中草藥的糯米還有低度米酒蒸餾而制成的。這個獨特的釀制技術(shù)是使用另一種酒作為原材料。這酒呈橘紅色。酒精含量濃度為：18%。(10)花雕酒--黃酒的一種類型，發(fā)源于浙江紹興。它是由糯米和小麥制成。酒精含量濃度為：16%。在中國這是酒的原材料。在西方國家，對于同一種原材料酒的類型是多種多樣的。琴酒（杜松子酒），是第一種為特殊目的所造的烈酒。席爾華斯博士是這種酒的創(chuàng)造者，他是一位醫(yī)學(xué)教授，17世紀聞名荷蘭的代頓大學(xué)。他知道杜松草莓油中含有一種利尿元素，它連同純乙醇一起蒸餾可獲得更便宜的利尿劑，最后他成功了。此酒不僅是藥物而且它是一種新品種的酒。琴酒的類型：琴酒的獨特和不同的配方被釀酒廠使用。琴酒依據(jù)品牌，型號，生產(chǎn)可以分為4種類型。荷蘭島琴酒（荷蘭）或著（荷蘭金酒），無論單獨飲用或加冰飲用，口感都是甜中帶著微熱。這兩種情況都是非?？煽诘?。它基本上是由麥芽制成的。那個味道來自草莓。加入冰塊和一片檸檬是干馬提尼的最佳替代品。倫敦琴酒（湯姆琴酒）或（蘇格蘭琴酒）：甜的倫敦琴酒是由麥芽和糧食作為原材料和初級產(chǎn)品。約瑟夫伯恩茅斯琴酒：雖然有不同的味道但是它的味道與倫敦琴酒相似。英國琴酒：這種酒不會甜沒有保持原來的風(fēng)味。英國和美國釀造方法的差異是一個重要的因素。在蒸餾之后英國琴酒具有較低的酒精，但是它保持了更多糧食酒精蒸餾水平的特點。其次，英國和美國的水質(zhì)當(dāng)然是不同的。這相互影響了特有的技術(shù)和蒸餾酒。威士忌酒威士忌酒的特性：威士忌酒是將碾碎的碎谷物發(fā)酵后蒸餾，然后放臵在一個桶內(nèi)而制成的。雖然任何谷物都可以被用來配制威士忌酒，但是最重要的材料是玉米，小麥和大麥。威士忌酒的起源：目前，有四個主要的生產(chǎn)地區(qū)，也就是，蘇格蘭，愛爾蘭，加拿大和美國。這些地區(qū)中大多數(shù)出產(chǎn)的威士忌酒是以起源地來命名的，除了波旁威士忌，美國的混合威士忌（即混合型蘇格蘭）和陽光賓客（蘇格蘭威士忌）。威士忌的類型：蘇格蘭威士忌，純麥芽威士忌，愛爾蘭威士忌，田納西州威士忌，加拿大威士忌。白蘭地酒白蘭地的特性：白蘭地是混合果汁和殘渣經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾形成的。被蒸餾出來的酒精含量是低于95%的，目的是為了保持它的口味和芳香的特性?！案梢亍卑滋m地酒：干邑是白蘭地酒的一種，在法國的干邑蒸餾出來。它是由法國政府依法命名的。萊姆酒（即朗姆酒）：西印度群島是朗姆酒的故鄉(xiāng)，那里盛產(chǎn)甘蔗。朗姆酒是朗姆酒這個單詞的前三個字母而來這意味著興奮。朗姆酒是由甘蔗做為原材料而制成的蒸餾酒。它的制作方法因不同的產(chǎn)地而變化。根據(jù)色彩這可以分為三種類型。它是調(diào)制雞尾酒的基本酒之一。朗姆酒的起源：生產(chǎn)地主要是在說西班牙語和英語的地方，如波多黎各，牙買加，和沿著東印度飛群島的瓜哇島。波多黎各朗姆酒（即波多黎各）是因它的低度葡萄酒而著名的。德梅拉拉酒而不是牙買加酒，該酒大量銷售到美國。巴達維亞朗姆酒（巴達維亞）是辛辣的瓜哇檸檬酒。它是特殊的，因為特殊風(fēng)味的蜂蜜，水，和大米添加到發(fā)酵。夏威夷朗姆酒（夏威夷）是最近上市的一種濃度很低的酒。這是最好的橙汁飲料。加入冰和奎寧水，朗姆酒是炎熱天氣里的最佳飲品。目前，中國人一般總是只用啤酒或酒來慶祝他們的幸福生活。在中國，宴會被稱為“酒席”，意思是一個喝酒的宴會。每個人從出生到死亡本應(yīng)當(dāng)停止喝酒席，可是人們總是盯著家長們什么時候請喝酒在嬰兒出生一個月或100天后。當(dāng)有人建造了一所新房子，結(jié)婚，創(chuàng)業(yè)，發(fā)達或者長壽，他應(yīng)該邀請大家喝酒。如今，遺憾的是伴隨喝酒的游戲不是過去那樣優(yōu)雅，涉及詩歌和音樂?，F(xiàn)今，喝酒的人只是玩簡單的劃拳游戲以及大量的勸酒。今天的友誼似乎也只取決于喝酒喝了多少?！叭绻覀兪呛芎玫呐笥?，那么一干到底；如果不是，那么只喝一小口”是一種常見的酒會喝酒時的措辭。正如我們所知道的，中國有56個民族和廣闊的領(lǐng)土。于是不同的民族有不同的飲酒習(xí)慣。韓國人的“歲酒”這個酒是在“猶太新年”之前釀造的，猶太新年等同于漢族的新年。大米是歲酒的主要材料，與歌謠，薩拉姆〃安德斯，肉桂和其它種類的傳統(tǒng)中國草藥相混合。這是一種和有著不同配方藥物的“屠蘇酒”相似的酒。它通常是在春天和請客時飲用。喝這種酒是被認為可以使生活長壽。2.重大節(jié)日飲酒習(xí)俗中國的幾個主要節(jié)日每年都有一個相應(yīng)的飲酒活動，比如端午節(jié)喝“菖蒲酒”，中秋節(jié)飲“菊花酒”。在一些地方，例如江西，人們會聚集起來在種植糧食作物之后或著慶祝大豐收時飲酒。春節(jié)也被認為是除夕。這一天是全家團聚的日子，有一年中最豐盛的晚餐。即使是貧窮的家庭，晚餐和酒是基本的。在有些地方，人們通常在正月的第一天不出門走動。從第二天起，人們開始串門。房子的主人早早地把菜肴準(zhǔn)備在桌子上，然后與客人享受美酒?！澳戏降呐畠壕啤备鶕?jù)“南方草”最早的記錄，南方人是在他們女兒小的時候開始釀酒。然后他們在他們的女兒結(jié)婚的陪嫁家里放上了那壇發(fā)酵的酒。這種酒在紹興被繼承和發(fā)展為著名的“花雕酒”。另一個不同之處存在于飲酒的習(xí)俗中。眾所周知的，中國是一個有56個民族和廣闊的地域的大國。大多數(shù)民族有他們自己獨特的酒和飲酒習(xí)俗。但是，仍然存在著共性：慫恿人們喝酒。然而在西方國家，沒有人慫恿你喝酒。喝或不喝取決于你自己。沒有人是一副舉杯祝酒的樣子。它存在著請酒的文化，也就是說，今天我在酒吧請你喝酒，明天你再請我喝酒。酒文化帶來了不同意識形態(tài)的流動。酒文化在東方和西方中引起了很大的影響，這體現(xiàn)在女權(quán)運動上。在西方，宴請是一個推崇酒的重要方式。家庭主婦和女孩們聚集在深山野林中跳舞，整晚都玩得很開心。女人可以和任何人交流。雖然男人對此不滿意，但是他不能有任何的怨言。這個習(xí)俗傳了下去。結(jié)果，在西方地區(qū)女人幾乎得到了與男人同等的地位。酒的崇拜伴隨著神秘的母性崇拜，這在西部文明中起著推動的作用。在中國，情況并非如此。僅管在開始時，酒是釀造給大禹的女兒，但是女人喝酒的權(quán)力被男人剝奪了。在《紅樓夢》中的女孩主要是喝果酒。酒精，酒的主要成分，是男人的專利，如賈政。西方文化在“五四”時期廣泛傳播后，女人的地位逐漸提升。在現(xiàn)代女人同樣有權(quán)力飲酒。(二)酒文化的相同點1.關(guān)于酒的起源有一個美麗的傳說雖然中西方國家之間的酒文化有許多的不同點，但是我們不能忽視它相同點。首先，關(guān)于酒的文化，中國和西方國家之間都有一個美麗的傳說。在中國，有些人認為杜康發(fā)明釀酒的方法，使酒有著4000年的歷史，而其他的人認為易迪是第一個釀造酒的人。在西方國家，雖然有一個不甚清楚的歷史記錄，但是關(guān)于酒起源的美麗傳說還是流傳了下來。據(jù)說一個古老的波斯國王把剩余的葡萄密封在一個桶里并且貼上“毒藥”的標(biāo)簽，來阻止其他的人偷吃。有一個失去國王寵愛的妃子痛苦的生活著，恰好看到了這個桶。當(dāng)她正在等死的時候，她并不感覺痛苦，而是一種陶醉的感覺。然后她把這件事告訴了國王。試驗是不可避免的。這當(dāng)然就是那個美麗的傳說。但是酒的確提高了人類的享受。2.酒是一種酒的精神的文化象征其次，世界文化具有驚人的相似之處。在文學(xué)與藝術(shù)的領(lǐng)域里，酒的精神是隨處可見的，深深的影響了無拘無束的文學(xué)工匠，藝術(shù)和美感是一致的。自由傳達藝術(shù)，藝術(shù)產(chǎn)生美麗。為了得到藝術(shù)的游離狀態(tài)，陶醉是一個重要的渠道對于擺脫束縛和得到古老中國藝術(shù)的創(chuàng)作能力。毋庸臵疑的，酒在中國人民的文化和生活中占有一個重要的地位。酒是最與中國學(xué)者密切相聯(lián)的。它也是普通中國人民生活中不可或缺的一部分。古代皇帝和國王的宴會沒有酒是不可能舉行的。如果獻祭對象，各種各樣的酒容器因此成為一種重要的種類。骨頭和龜甲上的碑文以及青銅器上的碑文保存著許多殷商時代的人崇拜他們的祖先和酒的記錄。許多著名的中國詩人或藝術(shù)家，在“醉”后精心的制作出他們的杰作。唐代（公元618--907年）著名詩人李白被稱為“酒仙”因為他愛好酒。郭沫若，現(xiàn)代學(xué)者，編譯統(tǒng)計李白的詩歌發(fā)現(xiàn)17%都是與飲酒有關(guān)。早期作家喜歡喝酒并且把這作為一種優(yōu)雅的方式來打發(fā)時間。除了酒的味道，他們也關(guān)心飲酒的過程。他們創(chuàng)作了許多游戲與飲酒聚會相配，包括歷史，文學(xué)，音樂和詩歌知識。在古代，臨戰(zhàn)前，一般會用酒和肉來款待他的士兵。如果他們打勝戰(zhàn)，他們將得到好酒的獎賞。如果一個戰(zhàn)士在戰(zhàn)爭中倒下，他的同伴將在地上散上酒作為紀念儀式的一部分。最后，流動意識形態(tài)的相似點導(dǎo)致了浪漫主義的誕生和主流信仰的發(fā)展。在西方，崇拜酒神巴克斯是為了反對文明。巴克斯的崇拜者都被文明進程所排斥。他們渴望身體和精神的陶醉。作為一個西方人所提出的，人類成功的偉大事情主要包括沉醉的元素。謹慎和熱情之間的矛盾貫穿了西方的歷史因此人們崇拜喝酒。尼采推崇這種崇拜。西方的浪漫主義哲學(xué)由此形成。在東方，酒文化帶來了浪漫主義的影響。浪漫主義經(jīng)得起現(xiàn)實主義的考驗雖然它缺乏理論上的哲學(xué)。在中國詩是浪漫主義的祖先。當(dāng)它傳到兩晉的時候，酒文化的浪漫色彩達到它的第一次高潮。在唐代期間，它達到了頂峰。無論何時的代表如李白、李商隱、白居易到宋代的蘇軾、辛棄疾到清代的鄭板橋，都為中國的燦爛文化增加了豐富的色彩。3.發(fā)展的主流，信仰在西方，浪漫主義引進了神秘的基督教。在古希臘時期，大量的信仰是與巴克斯相關(guān)的。在西方崇拜無精神的巴克斯是神秘主義的起源，這影響了許多的哲學(xué)家和帶來了啟蒙運動以及影響了基督教的神學(xué)形態(tài)。在東方，道學(xué)學(xué)說和禪的發(fā)展是不可能離開酒文化。莊周提倡“天人合一”。在喝酒之后，他唱著完全自由的歌，一只手拿著杯子，一只手寫詩。他寧愿作海龜也不愿作被人類束縛的馬。酒的精神的本質(zhì)和靈魂是追求完全的自由和遺忘利益、榮譽和羞辱。二.促進酒文化相互交流的方式（一）開展國際交流會議世界酒文化的發(fā)展依賴不同國家之間的相互交流。關(guān)于這件事，我給出如下幾個建議：首先，我們應(yīng)該開展國際交流會議來研究酒文化。目前，教授和專家之間的研究交流已經(jīng)很少了，猶其是在法國，德國等國家。教授和專家互相交換他們對酒的思想和觀點，提出了新的建議。這是一個重要和直接的方式對于推動酒文化的發(fā)展。其次，一個世界性組織應(yīng)當(dāng)被建立來協(xié)調(diào)和指導(dǎo)國家的行為。（二）設(shè)置適當(dāng)?shù)囊?guī)則眾所周知，有句諺語說沒有規(guī)矩不成方圓。因此設(shè)臵適當(dāng)規(guī)則是必要和重要的。聯(lián)合國可以在特定條件下達成溝通。（三）創(chuàng)新酒文化的發(fā)展離不開創(chuàng)新，這是酒文化的精神。中國的釀酒有悠久歷史，我們?yōu)榇烁械阶院?。與此同時，我們沉溺于我們自己所取得的成功，過分地依賴傳統(tǒng)的酒文化。因此，危機是存在的。為了保持酒興旺的生命力，很明顯，創(chuàng)新是至關(guān)重要的。但是我們應(yīng)該創(chuàng)新酒的文化。在我看來，我們應(yīng)該做到如下：首先，酒的創(chuàng)新方法與理論相結(jié)合。人們的消費心理始終在不斷變化。有一個關(guān)于酒的安全性和衛(wèi)生的需求不斷增加。人們想起了綠色消費的理念。結(jié)果，我們不僅滿足需求趨勢，而且把顧客當(dāng)作上帝來服務(wù)。其次，創(chuàng)新與技術(shù)相結(jié)合。文化的創(chuàng)新不能跟上技術(shù)的發(fā)展。許多行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展都是由技術(shù)的革新引起的。技術(shù)創(chuàng)新和技巧大力推動了釀酒行業(yè)的發(fā)展和為酒文化的創(chuàng)新奠定了堅實的基礎(chǔ)。第三，酒文化的創(chuàng)新與公司的經(jīng)營相結(jié)合。國外或國內(nèi)管理公司的歷史可以分成三個階段：“經(jīng)驗管理”“科學(xué)管理”和“文化管理”。它實現(xiàn)了從單一的實驗管理到泰勒唯一的科學(xué)管理的大飛躍。然而，科學(xué)管理忽視了人類的創(chuàng)造力和才能，這不適合發(fā)展的需求。因此，文化管理應(yīng)運而生。無論酒文化成功或是失敗都與企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者相關(guān)。酒公司的推銷員是不同于公司制作螺絲刀的領(lǐng)導(dǎo)者。他應(yīng)該成為一個有高品質(zhì)文化和藝術(shù)品味的藝術(shù)家。激烈的市場競爭要求他們對產(chǎn)品的設(shè)計，市場的方向，市場的銷售和計劃給出指導(dǎo)與決定。這也是有必要的對于他們實施文化管理和創(chuàng)新管理，充分利用資源包括人力資源和在產(chǎn)品中灌輸文化色彩。確保實現(xiàn)酒文化的創(chuàng)新成功地通過了創(chuàng)新管理。這是一個方面，另一個方面是：首先，將文化優(yōu)勢轉(zhuǎn)移到市場優(yōu)勢。利用傳播文化來開發(fā)市場。酒市場的核心是健康；安全與改革是需要企業(yè)長時間的滲透文化和耐心，并且奉獻教化的標(biāo)志。它提倡科學(xué)飲酒，綠色消費引導(dǎo)人類從提倡大量飲酒的傳統(tǒng)酒文化回復(fù)到理性主義。其次，使市場優(yōu)勢轉(zhuǎn)移到經(jīng)濟，社會和生態(tài)優(yōu)勢。經(jīng)濟優(yōu)勢最終體現(xiàn)市場優(yōu)勢。促進酒文化的附加價值是一個重要的方式對于將市場優(yōu)勢轉(zhuǎn)移