T-HSPAQ 0002-2024 鹽漬天然腸衣

ICS67.120.10CCSX22T/HSPAQ2024-07-22發(fā)布河北省食品安全促進會發(fā)布T/HSPAQ0002—2024本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由河北省食品安全促進會提出。本文件由河北省食品安全促進會團體標準審查委員會歸口。本文件起草單位：河北省食品安全促進會、保定市順平縣發(fā)展和改革局、保定市順平縣市場監(jiān)督管理局、潤泰（河北）腸衣有限公司、遠東腸衣食品有限公司、保定永偉腸衣有限公司、順平縣倬宇腸衣食品有限公司、順平縣沐晨腸衣有限公司、順平縣利信腸衣有限公司、順平縣安成農畜產品有限公司、順平縣牧源百匯腸衣有限公司、保定雨康腸衣加工有限公司、順平縣金澤腸衣有限公司、順平縣宇暢腸衣有限公司、保定聚業(yè)腸衣有限公司、順平縣德正腸衣有限公司、順平縣永睿腸衣有限公司、河北玖辛檢測技術服務有限公司。本文件主要起草人：賈振國、王環(huán)、王英哲、王紅軍、楊杰、王雅凡、劉民帥、孟亞輝、劉淑景、胡瑞超、王珊珊、李世寶、奚東陽、侯洋洋、馬建輝、石倬寧、劉建哲、任永生、李四新、李紅杰、侯金金、候齊佳、王新哲、李紅剛。本文件為首次制定。4產品分類T/HSPAQ0002—2024鹽漬天然腸衣本文件規(guī)定了鹽漬天然腸衣的術語和定義、產品分類、技術要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標識、包裝、貯存、運輸。本文件適用于專用鹽腌制的天然腸衣，不包括膠原蛋白腸衣等非天然腸衣。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T7740天然腸衣GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則QB/T2606腸衣鹽國家市場監(jiān)督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術語和定義GB/T7740規(guī)定的術語和定義以及下列術語和定義適用于本文件。3.1鹽漬天然腸衣符合本文件要求，加工過程使用專用鹽腌制的天然腸衣。3.2半成品腸衣原腸經加工除去脂肪組織、肌肉、漿膜和粘膜，所剩下的半透明狀的粘膜。3.3成品腸衣半成品腸衣經清理去雜、分路分級、鹽漬等加工后，可直接用于灌制香腸等的管狀或類管狀產品。T/HSPAQ0002—2024按照腸衣來源動物種類及組織不同，分為鹽漬豬腸衣、鹽漬羊腸衣、鹽漬牛腸衣、鹽漬豬大腸頭、鹽漬豬肥腸、鹽漬豬膀胱、鹽漬豬拐頭、鹽漬牛大腸。5技術要求5.1原料要求5.1.1腸衣原料5.1.1.1國產腸衣原料應來自非疫區(qū)的健康牲畜，并經官方批準的屠宰場屠宰，其安全指標應符合GB2707的相關要求，宰前宰后檢驗檢疫合格，具有動物檢疫合格證明。5.1.1.2進口腸衣原料應來自經中國主管部門批準的國外生產加工企業(yè)，其安全指標應符合GB2707的相關要求，并具有出口國家或地區(qū)官方獸醫(yī)部門出具的檢疫證書和口岸相關主管機構出具的入境貨物檢驗檢疫證明。5.1.1.3原腸應密閉包裝并保持清潔衛(wèi)生，按相關要求貯存和運輸。包裝材料應符合相關規(guī)定，不得對原腸造成污染，不應改變原腸的感官特性。使用后，原腸包裝應作銷毀或有效防疫消毒處理。5.1.2腸衣半成品原料半成品腸衣應符合5.1.1的規(guī)定。應來自獲得政府主管部門批準的加工廠，并經檢驗合格，具有相應的合格證明。5.2輔料要求5.2.1加工用鹽應符合QB/T2606的要求。5.2.2加工用水應符合GB5749的要求。5.3感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求色色T/HSPAQ0002—2024表1（續(xù)）感官要求），衣去掉小腸的最后4m、盲腸和腸系膜5.4凈含量及規(guī)格5.4.1預包裝食品凈含量應符合國家市場監(jiān)督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》要求。5.4.2規(guī)格應符合表2的規(guī)定。表2規(guī)格要求5.5食品安全要求應符合GB2762、GB2763、GB31650等食品安全國家標準和國家有關規(guī)定。6分析方法6.1感官要求按GB/T7740有關規(guī)定執(zhí)行。6.2凈含量及規(guī)格按JJF1070、GB/T7740有關規(guī)定執(zhí)行。T/HSPAQ0002—20247檢驗規(guī)則7.1出廠檢驗檢驗項目應包括感官要求、凈含量及規(guī)格，合同另有約定的按合同約定執(zhí)行。7.2型式檢驗檢驗項目應包含本文件規(guī)定的全部檢驗項目。7.3判定規(guī)則經檢驗，符合要求的，應判定該產品為符合本文件。不符合要求的，應從該批次產品中加倍抽樣復檢，若復檢結果仍有一項不合格，則判定產品為不符合本文件。8標識、包裝、貯存、運輸8.1標識8.1.1產品標簽應符合GB7718及有關規(guī)定。8.1.2鹽漬天然腸衣的包裝容器內頂面應附明顯卡片，標明品名、口徑、長度和數(shù)量。8.2包裝8.2.1腸衣的包裝容器應堅固耐用，包裝材料應符合相關標準及規(guī)定。8.2.2鹽漬天然腸衣裝入包裝容器時應充分撒布干鹽或灌滿飽和鹽鹵。8.3貯存鹽漬天然腸衣應存放在密閉容器，置于溫度適宜的環(huán)境中，相對濕度為85%