2024餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（32篇）

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（32篇）

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（精選32篇）

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇1

一、發(fā)展前景

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，

也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做

的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯

菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大

多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到

保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃

飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不

鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的

優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教

師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午

餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主

打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，

使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而

非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、

冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更

輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)

負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光

性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)

生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不

用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單

廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)

量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有

別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐

廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這

也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約

時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位

置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推

出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以

上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定

的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨

費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也

不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以

互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境

是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近

居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,

以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必

要的成本支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的

眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一

個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此

呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其

它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己

的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)

遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇2

開(kāi)店之前，一份詳細(xì)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠?jì)劃書(shū)是不可或缺的，它能讓你

理清開(kāi)店思路，使開(kāi)店工作有計(jì)劃有步驟的進(jìn)行。

1.1項(xiàng)目計(jì)劃

本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱(chēng)為“天之素”食療保健

主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。公司成立地點(diǎn)暫定在太

原市柳巷北口，注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元，全部投資者為自然人或

私營(yíng)企業(yè)法人。

本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城

市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療

保健的中間領(lǐng)域開(kāi)辟一塊嶄新的天地。

公司成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬(wàn)人次，即日接待

顧客量約為150人次，銷(xiāo)售對(duì)象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工

作人群。第二年，增加顧客量至7萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為

190人次。

第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市，同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大

到20萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金，并著手誠(chéng)招個(gè)人或企

業(yè)加盟顧“天之素”食療保健主題餐廳。

第五年公司將走出山西，向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)

本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、

附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回

購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。

1.2產(chǎn)品和服務(wù)介紹

“天之素”食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲

中心，提供以下服務(wù)：

1向顧客提供保健素食餐品

1為顧客提供保健飲食咨詢

1向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)

1定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

1為會(huì)員制定保健飲食方案

1向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍與光盤(pán)

1.3市場(chǎng)機(jī)遇

L3.1”民以食為天”是永恒的真理，餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。

改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、

商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊

的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,

中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中

國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。

1.3.2城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增

加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的健

康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì)，城市環(huán)境的污染，

生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來(lái)，人

們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加。

1.3.3素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。

當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素

食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài)。當(dāng)綠色餐飲已

經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,

根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保

健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。

1.4產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

1產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少阻攔

的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行,

但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。

而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國(guó)內(nèi)外更具有

開(kāi)創(chuàng)性優(yōu)勢(shì)，可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，奪取先機(jī)。

1眾所周知，動(dòng)物類(lèi)食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，

這是植物類(lèi)食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺

乏，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作,

由食品研究所的專(zhuān)業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)

充飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅使

素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類(lèi)行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。

1產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類(lèi)企業(yè)的模仿與滲透造成的市

場(chǎng)流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng)，本公司將努力提高食療保健餐

品的科學(xué)含量，不斷開(kāi)創(chuàng)新的餐品種類(lèi)，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域

的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的「科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行

合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。

1餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性

資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的，因

此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng)，不僅從餐廳的環(huán)

境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部

的形式，將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

1.5重要使命

“天之素”食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保、衛(wèi)生、

便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。

針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣大

消費(fèi)者需求推出“天之素"系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消

費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開(kāi)拓一個(gè)

嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。

1.6成功關(guān)鍵

1開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技

含量，突出餐品的食療保健功能。

1從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)

對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。

提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng)，開(kāi)拓潛在市場(chǎng)，提高客流

量，確保毛利潤(rùn)高于40隊(duì)

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇3

一、創(chuàng)業(yè)背景

近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速

增加，各種類(lèi)型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。與此

同時(shí)，洋快餐登陸對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的

大舉進(jìn)軍，一種新的餐飲經(jīng)營(yíng)模式一連鎖經(jīng)營(yíng)逐步受到廣大從業(yè)者

的關(guān)注。連鎖經(jīng)營(yíng)改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，有效降低經(jīng)營(yíng)成

本，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，給企業(yè)帶來(lái)了巨大的規(guī)模效益。國(guó)內(nèi)有識(shí)之

士已開(kāi)始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，如北京全聚德烤鴨

集團(tuán)、東安飲食集團(tuán)、天津狗不理集團(tuán)、大連渤海飯店集團(tuán)等都走

在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的前列，對(duì)行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動(dòng)作用。

但總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)還處于初級(jí)階

段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之

路。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教

師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午

餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品

種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以

健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的

就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)

代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，

整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

初期（1-3月）

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)

策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)

分額;樹(shù)立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度；

收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。

中期（1年）

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,

提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別

系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長(zhǎng)期（2年）

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與

影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)

營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)

生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不

用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)

量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有

別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐

廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店

的一大特色。

較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大

的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況

采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送

貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，

如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如

此也是能增加銷(xiāo)量的。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也

不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以

互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境

是可以吸引更多的顧客的。

5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近

居民以及打工人員，屆歸可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,

以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必

要的成本支出。

6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的

眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一

個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此

呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其

它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己

的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)

遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重

于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特

色：自助形式、會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化

氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已

成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)

沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生

的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格

低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤

工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，

也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)

約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡

迎，并能節(jié)省部分人力資源。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),

學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服

務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。

也是符合社會(huì)綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的大學(xué)生。此外,

學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在

校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)

份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶

群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資

源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，

因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒

暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)

比較難以解決的問(wèn)題。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是

存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而作為一個(gè)學(xué)生一這個(gè)客戶群中的

一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)

看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。威脅分析：餐廳的服

務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)

品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相

比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利

潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一

大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)

問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接

受考驗(yàn)的。

五、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透促銷(xiāo)策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有

顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如

贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)

意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

六、財(cái)務(wù)狀況分析

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需100000元（其中包

括場(chǎng)地租賃費(fèi)用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用,

廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等）。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地

租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日

總營(yíng)業(yè)額約1000元，收益率40%,由此可計(jì)算出投資回收期約為8

個(gè)月。

七、營(yíng)銷(xiāo)組合策略

有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)

戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的”承諾營(yíng)銷(xiāo)

”進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向

消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)”天然產(chǎn)品”的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。技巧化營(yíng)銷(xiāo)

策略：

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)

度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目

中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反

饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：

1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀

念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,

做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)

行跟蹤服務(wù)。九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎

的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在

原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新

鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)

以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)

隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康、

綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,

實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)

現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，

本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還

是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就

餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠

色的理念。

推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題一一養(yǎng)生、健

美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針

對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座、手冊(cè)

宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)

會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，

傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

八、發(fā)揮綠色餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)

品、保健品的價(jià)格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品的中低

價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高

利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層

次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在

價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根

多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份

6-10元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不

同的素食食品。

九、店面設(shè)計(jì)視覺(jué)識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面

要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園

群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的

冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間,

一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私

密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分

區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣

式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,

可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)

該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案,

顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免

給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，

烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象

背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)

變化和咖啡廳格調(diào)。

十、總結(jié)

提倡綠色、健康的餐飲文化，提供健康有機(jī)的菜色，為本店在

市場(chǎng)上站住腳提供了一大助力。通過(guò)穩(wěn)中求進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念使本店在

以后的發(fā)展提供了一定的經(jīng)濟(jì)，人際，市場(chǎng)的基礎(chǔ)，為以后開(kāi)分店

打下一定的基礎(chǔ)。

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇4

因此我們把我們的眼光投向這一重要領(lǐng)域，再加上如今人們思

想的現(xiàn)代化，越來(lái)越少的人愿意自己動(dòng)手準(zhǔn)備早餐，尤其是學(xué)生以

及一些大中型公司的職工，一來(lái)由于早上時(shí)間急促，二來(lái)自配早餐

過(guò)于麻煩，所以我們?yōu)樗麄兣渌驮绮偷挠?jì)劃是十分有前景的。現(xiàn)在

有很大一部分人早飯都去一些早餐店吃，或者有些甚至打包在路上

吃。而且有時(shí)可能由于多方面原因，會(huì)買(mǎi)不到他們想吃的。這樣，

如果我們可以根據(jù)客戶的口味配制好他們需要的早餐，并且保溫保

鮮地送到他們手中，他們還會(huì)有拒絕的理由嗎？這也再次說(shuō)明了我們

的計(jì)劃的可行性?，F(xiàn)在我們的服務(wù)對(duì)象初步定在學(xué)生與公司員工兩

者上，是經(jīng)過(guò)深思熟慮的，這是一個(gè)龐大的人群，從而為我們?cè)炀?/p>

了一個(gè)很大的市場(chǎng)，且學(xué)生們需要營(yíng)養(yǎng)的早藏來(lái)為一天的學(xué)習(xí)打好

基礎(chǔ)，而公司也希望員工們都有一份營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐來(lái)使員工們以

飽滿的精神狀態(tài)迎接每一天。因此，對(duì)學(xué)生、公司員工實(shí)行我們的

計(jì)劃是有根據(jù)且完全可行的。

前景

雖然現(xiàn)在我們的市場(chǎng)還不大，許多社區(qū)居民都是在家里有家庭

主婦作好早餐，然后舒舒服服吃下?tīng)I(yíng)養(yǎng)早餐。許多學(xué)生起床起得早

大多在食堂吃，起床晚的干、干脆不吃早餐，但我們公司有信心把

市場(chǎng)擴(kuò)大。我們公司的早點(diǎn)種類(lèi)繁多，包括一些飲食店的特色食物

和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的0

冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點(diǎn),

我們正好可以送貨上門(mén)，而且早餐質(zhì)量絕對(duì)有保證，許多學(xué)生為了

保證上課效率和保護(hù)身體健康，定會(huì)接受我們的上門(mén)送早餐服務(wù)

許多公司白領(lǐng)早上上班太急，往往空著肚子，我們可以借此與

各公司合作，在上班時(shí)間前一段時(shí)間為公司員工提供營(yíng)養(yǎng)早點(diǎn)，使

員工們有充足的精神投入到一天的工作中。提供的早點(diǎn)種類(lèi)繁多，

價(jià)廉物美，派送到公司，為員工們節(jié)省時(shí)間，也不影響早點(diǎn)質(zhì)量，

相信會(huì)有許多企業(yè)與我們合作

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

《孫子兵法》有一經(jīng)典戰(zhàn)略思想：“知己知彼，方能百戰(zhàn)百

勝?！苯?jīng)營(yíng)也一樣，不僅需要了解自身的優(yōu)勢(shì)和弱勢(shì)，同時(shí)也需要

了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和弱勢(shì)。

我們這個(gè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃主要經(jīng)營(yíng)的是早蠶配送，而重要的服務(wù)對(duì)象

是學(xué)生和各家公司，以及其他有意向訂購(gòu)早餐的人群。又根據(jù)市場(chǎng)

調(diào)查，大部分人是選擇出去吃早餐，或在家自己做的。所以我們的

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手應(yīng)是食堂、各早餐店以及顧客本身。

首先是食堂，學(xué)生們已經(jīng)習(xí)慣在食堂就餐，而且食堂既經(jīng)濟(jì)有

衛(wèi)生，所以我們面對(duì)這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手時(shí)，應(yīng)從兩方面入手：一是食品

本身，二是服務(wù)質(zhì)量及時(shí)間。食品方面，我們必須做到物廉價(jià)美及

品種豐富，而服務(wù)方面我們必須是隨叫隨到。其次是各家早餐店，

他們既是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，同時(shí)也可成為合作伙伴，我們可以與他

們建立合作關(guān)系，這樣既可以減少競(jìng)爭(zhēng)壓力，同時(shí)也可以豐富我們

的食物種類(lèi)，從而達(dá)到共贏。再次是顧客本身，就是自己在家做早

餐的人群。自己在家做早餐雖然衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)且合乎個(gè)人口味，但費(fèi)

時(shí)費(fèi)力。我們的計(jì)劃可以使他們減少在早餐上時(shí)間和精力的花費(fèi)，

并可使他們?cè)谠绮偷钠贩N上有更多的選擇余地。

總之，競(jìng)爭(zhēng)就是一種動(dòng)力，只要我們處理好我們與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的

關(guān)系，善于借鑒與學(xué)習(xí)，相信我們的計(jì)劃會(huì)有較大的前途。

公司名稱(chēng)：“早安”早餐配送有限公司

商標(biāo)：

公司構(gòu)成

我們“早安”早餐供應(yīng)公司是有限責(zé)任公司，由八個(gè)股東共同

出資成立。

1.名稱(chēng)：“早安”早餐供應(yīng)有限責(zé)任公司

住所：

2.經(jīng)營(yíng)范圍：負(fù)責(zé)向?qū)ｉT(mén)的早餐店進(jìn)購(gòu)早餐并根據(jù)消費(fèi)者需求

配送早餐，送到消費(fèi)者手中，并且準(zhǔn)時(shí)送到。

3.公司注冊(cè)資本：50萬(wàn)

4.股東姓名：鄒夏妮、高麗莎、章菁、李逸琛、邱曉旭、施晶

晶、戴歆露、吳軻

5股東出資方式：實(shí)際資金額

6股東轉(zhuǎn)讓出資條件：由三分之二股東同意則可轉(zhuǎn)讓

7公司的機(jī)構(gòu)：董事會(huì)：設(shè)董事長(zhǎng)一名

監(jiān)事會(huì)：監(jiān)事一名

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部：經(jīng)理兩名，其余為十五名配送人員

人事部：經(jīng)理兩名（其中一名經(jīng)理兼任監(jiān)事）

財(cái)會(huì)部：會(huì)計(jì)一名、出納一名

8議事規(guī)則：定期召開(kāi)董事會(huì)、股東大會(huì)，由董事會(huì)先得出初

步議事決定，再交股東大會(huì)審核決定。

9公司法定代表人：董事長(zhǎng)

10公司的解散事由：（1）股東大會(huì)決議解散；（2）因公司合并或

者分立需要解散的；（3）違反法律行政法規(guī)被依法責(zé)令關(guān)閉。

11清算：成立清算組，制定清算方案，最終清算終結(jié)，辦理注

銷(xiāo)登記。

宣傳方式：

我們通過(guò)出各種海報(bào)，以供閱覽。也用復(fù)印傳單到人流旺盛區(qū)

傳發(fā)給社會(huì)各界人士。我們也可開(kāi)通熱線供大家咨詢，同時(shí)也可上

網(wǎng)，在我們的網(wǎng)站上查詢。并且在高校，小區(qū)，寫(xiě)字樓密集的地區(qū)

加大宣傳力度。同時(shí)在長(zhǎng)假來(lái)臨，寒暑假之即搞一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)。

總之，我們的宣傳會(huì)很到位！

總店：

可以在靠近學(xué)校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附近選一個(gè)店面，

在較顯眼的，人流進(jìn)出集中的地方，以便更多人群看到，令他們產(chǎn)

生興趣并傳而廣之。

流動(dòng)服務(wù)站：

我們會(huì)有專(zhuān)門(mén)的銷(xiāo)售人員進(jìn)行類(lèi)似與定牛奶的方式來(lái)推廣我們

的服務(wù)，方便了消費(fèi)者，使他們很愉悅的和我們合作?；蛘叩揭恍?/p>

高校里面向同學(xué)們宣傳，讓有興趣的人來(lái)加入我們。不至于什么都

不吃就去教室上課而把自己的身體弄壞。

網(wǎng)站：

通過(guò)建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預(yù)定，聯(lián)系好要預(yù)定早餐的人，

然后上門(mén)服務(wù)。服務(wù)到位!令接受我們服務(wù)的消費(fèi)者吃下我們精心配

制的早餐。

還可以通過(guò)以下方式進(jìn)行宣傳：信封，名片，公文夾，工作證,

公章，單據(jù)，合同書(shū)，廣告，櫥窗，紀(jì)念品，目錄，包裝，門(mén)面，

招牌，衛(wèi)生桶，毛巾，茶具，工交車(chē)，工作服，帽，胸卡......

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與防范

我們這個(gè)計(jì)劃在這里進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估。由于我們的計(jì)劃利潤(rùn)隨

著定餐人數(shù)承認(rèn)的多少而有所變化，所以具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。我們是

采用報(bào)表分析法對(duì)計(jì)劃做評(píng)估的，這種方法比較直觀，客觀和準(zhǔn)確。

主要是針對(duì)以下幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)估：公司的盈利能力如何，是

否穩(wěn)定；公司的償債能力如何；公司的資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否

充足；存貨是否過(guò)量，周轉(zhuǎn)是否暢通；是否會(huì)存在因應(yīng)收帳款過(guò)大而

造成資金沉淀于結(jié)算領(lǐng)域，甚至形成壞章?lián)p失；銷(xiāo)售能力如何，是否

形成產(chǎn)品積壓等。

公司持有的風(fēng)險(xiǎn)有經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)對(duì)公司產(chǎn)品的需

求越穩(wěn)定，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就越小。我們的這個(gè)計(jì)劃是適合大多數(shù)學(xué)生，

上班族，和一部分的家庭。同時(shí)在假日會(huì)有比較好的銷(xiāo)售。所以需

求量相對(duì)而言是比較穩(wěn)定的。而我們的售價(jià)變化不大，原料的采購(gòu)

價(jià)格，工人的工資變動(dòng)也不大，經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)也就不會(huì)太大。

對(duì)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的防范，關(guān)鍵是對(duì)各種因素進(jìn)行分析，避免其對(duì)生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的不利影響。首先要指定一份完善的商業(yè)計(jì)劃書(shū)，并進(jìn)行全

面的評(píng)估，以此來(lái)全面檢驗(yàn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的可行性，避免發(fā)生挫敗的可

能性。第二，持續(xù)地降低成本可以通過(guò)以下途徑：（1）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，

改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，利用價(jià)值工程等方法提高產(chǎn)品的功能成本的

比例；（2）采用先進(jìn)的設(shè)備，工藝，材料⑶開(kāi)展作業(yè)成本計(jì)算，作業(yè)

成本管理和作業(yè)管理。（4）改進(jìn)員工的培訓(xùn)，提高技術(shù)水平，樹(shù)立成

本意識(shí)。

防范經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)還要適度多緣化經(jīng)營(yíng)，分散經(jīng)營(yíng)性風(fēng)險(xiǎn)。

影響財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的主要因素有：公司的負(fù)債率水平，投資回報(bào)水

平，現(xiàn)金的流量和資產(chǎn)的流動(dòng)性。

我們可以通過(guò)很多的方法防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：（1）及時(shí)足額籌集企業(yè)

發(fā)展所需要的資金。（2）合理調(diào)動(dòng)貨幣資金，嚴(yán)格執(zhí)行防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

的有關(guān)規(guī)定⑶保持資產(chǎn)的流動(dòng)性。公司償債能力的大小直接取決于

其債務(wù)資金總額和資產(chǎn)的流動(dòng)性。公司可以通過(guò)提高其資產(chǎn)總額中

流動(dòng)資產(chǎn)的比重，流動(dòng)資產(chǎn)中速動(dòng)資產(chǎn)的比重等保持資產(chǎn)的流動(dòng)性。

（4）選擇最佳資本結(jié)構(gòu)和確定合理的債務(wù)規(guī)模。（5）建立風(fēng)險(xiǎn)基金和

償債基金⑹獲得政府對(duì)公司的幫助和支持。（7）創(chuàng)業(yè)者加強(qiáng)自身素

質(zhì)的培養(yǎng)

公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是一個(gè)連續(xù)，系統(tǒng)的有機(jī)過(guò)程，在其各個(gè)

經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)都可能存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，并且一個(gè)環(huán)節(jié)上的風(fēng)險(xiǎn)還可能影

響到另一個(gè)環(huán)節(jié)。風(fēng)險(xiǎn)普遍存在于公司經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，甚至是“時(shí)

時(shí)有風(fēng)險(xiǎn)，事事有風(fēng)險(xiǎn)”。因此，我們這個(gè)計(jì)劃也定會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)，

經(jīng)過(guò)我們?nèi)娴胤治?，風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)降到最底，必有信心贏取利潤(rùn)

用品不如食品。“民以食為天”，中國(guó)人有文明世界的飲食文

化。食品的規(guī)模，品種，布局，結(jié)構(gòu)一般不予干涉。食品業(yè)投資也

可大可小，切入較容易，選擇余地大。

市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

根據(jù)我們做的調(diào)查問(wèn)卷顯示，90%都有吃早餐的習(xí)慣，這就為我

們的計(jì)劃提供了一個(gè)良好的契機(jī)。

首先，確定我們的消費(fèi)主體，以及消費(fèi)水平。根據(jù)調(diào)查，70%的

早餐消費(fèi)水平都在2-3元，他們不會(huì)在早餐上花過(guò)多的錢(qián)。所以我

們的合作伙伴應(yīng)尋找中低檔次的早餐店或小吃店。我們必須為他們

提供物美價(jià)廉的食品，我們的服務(wù)費(fèi)不應(yīng)過(guò)高。

其次，送餐時(shí)間。根據(jù)調(diào)查，80%的早餐時(shí)間都在7點(diǎn)左右，所

以我們不僅要提早進(jìn)行準(zhǔn)備工作，還要與合作伙伴作好溝通工作，

因此保證為顧客送去新鮮保溫的食物。

再次，早餐的內(nèi)容也是一個(gè)重要的問(wèn)題，90%還是會(huì)選擇比較普

通的、低價(jià)格的傳統(tǒng)食物，如：粥，牛奶、包子、豆?jié){、混沌、面

包、油條、煎餃等。這樣，我們即可以確定我們的合作對(duì)象，有可

以制定比較有規(guī)律的早餐表。當(dāng)然其余的食物可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)

定，如果有必要，我們會(huì)額外增加其他的早餐品種。

據(jù)調(diào)查，人們現(xiàn)在比較愿意自己或同家人一起去外面的各種早

餐店或小賣(mài)部吃早餐，還有一部分人選擇自己花時(shí)間在家里做（家庭

性）。但是調(diào)查表明，有很多的學(xué)生和上班族，吃早餐的時(shí)間非常的

少，甚至是沒(méi)有時(shí)間的。所以他們就常常會(huì)餓著肚子上課或者開(kāi)始

一天的工作。

有的消費(fèi)者不選擇叫外賣(mài)是有原因的，例如：擔(dān)心外賣(mài)費(fèi)太高,

食物不衛(wèi)生不新鮮，不能及時(shí)吃到早餐等。所以，我們首先必須要

客戶們對(duì)我們產(chǎn)生足夠的信任感，比如事先說(shuō)明我們的服務(wù)質(zhì)量，

保鮮、衛(wèi)生技術(shù)，派送速率及合理的服務(wù)費(fèi)等。這樣這個(gè)問(wèn)題是容

易克服的，這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該不成問(wèn)題。

最后，雖然有很35%妁調(diào)查對(duì)象是不能接受我們的配送計(jì)劃，

20%是無(wú)所謂，但是他們?nèi)匀痪哂幸欢ǖ馁?gòu)買(mǎi)力，如果服務(wù)品質(zhì)好，

他們也是能夠接受的。還有45%的被調(diào)查者是可以接受我們的上門(mén)

服務(wù)的，他們表示這樣的服務(wù)很人性化，具有一定的市場(chǎng)潛力。因

此，我們的可行性還是很大的。只要我們提供合乎客戶要求的服務(wù),

他們便會(huì)接受并支持這一計(jì)劃。

總之，在進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查之后，我們可以從數(shù)據(jù)看出：我們的

市場(chǎng)廣闊，前景可觀。

預(yù)算控制

每年預(yù)算的編制時(shí)間一般為上年年底，經(jīng)過(guò)企業(yè)管理層會(huì)議或

聯(lián)盟等形式集體決策和批準(zhǔn)后執(zhí)行。具體到采購(gòu)與付款業(yè)務(wù)，企業(yè)

建立采購(gòu)與付款業(yè)務(wù)的預(yù)算管理制度，將物品或勞物采購(gòu)納入預(yù)算

管理體系，嚴(yán)格控制預(yù)算外采購(gòu)。企業(yè)建立采購(gòu)與付款業(yè)務(wù)的崗位

責(zé)任制，明確與采購(gòu)工作相關(guān)的部門(mén)和崗位的職責(zé)、權(quán)限。

1請(qǐng)購(gòu)人與采購(gòu)分離。采購(gòu)活動(dòng)的提起是由生產(chǎn)或銷(xiāo)售部門(mén)、

保管部門(mén)、技術(shù)部門(mén)等根據(jù)需要量和現(xiàn)有庫(kù)存量來(lái)制定的。這些使

用資產(chǎn)的部門(mén)詳細(xì)填請(qǐng)購(gòu)單，列明需要采購(gòu)的品種、數(shù)量，然后教

采購(gòu)部門(mén)公開(kāi)詢價(jià)。

2采購(gòu)人與請(qǐng)購(gòu)審批人分離。

3采購(gòu)執(zhí)行人與確定供應(yīng)商的決策人分離?？梢圆扇∫韵路椒?

資產(chǎn)使用部門(mén)、采購(gòu)部門(mén)、財(cái)務(wù)審計(jì)部門(mén)和法律部門(mén)會(huì)簽采購(gòu)合同。

4采購(gòu)人與驗(yàn)收管理人分離。

5采購(gòu)人、驗(yàn)收保管人、使用人與相關(guān)會(huì)計(jì)記錄人員分離。6

采購(gòu)人與負(fù)責(zé)付款審批的人員分離。

7付款執(zhí)行人與付款審批人分離。

8付款執(zhí)行人與記錄應(yīng)付帳款的人員分離

銷(xiāo)售與收款控制

應(yīng)注意；

1接受訂單的人與負(fù)責(zé)核準(zhǔn)付款條件的客戶信用調(diào)查工作的人

分離。

2填制銷(xiāo)貨通知的人與商平保管人員分離。

3開(kāi)具發(fā)票與審核發(fā)票的崗位應(yīng)分離

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇5

概述：每個(gè)家庭都有自己的三兩道當(dāng)家拿手好菜。好了，只要

你按下面的說(shuō)法去做，你就可以開(kāi)一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己

一家，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)展前途，往下開(kāi)分店也是可以的。注意，小店

開(kāi)好了，不等于就可以開(kāi)大店。

第一步、決定賣(mài)什么；

第二步、擬選擇門(mén)面；

第三步、考察路過(guò)擬選門(mén)面的人流里有沒(méi)有你的服務(wù)對(duì)象。如

果有的話，有多少？按最底消費(fèi)計(jì)算，能不能讓你的生意有盈余？

如果有盈余，請(qǐng)你按下面的說(shuō)法，對(duì)你的項(xiàng)目進(jìn)行考察和設(shè)計(jì)?？?/p>

察和設(shè)計(jì)完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減，

（一）店的硬件設(shè)施:

a、店內(nèi)硬件設(shè)施:

1、門(mén)面裝修：考慮的范圍：門(mén)面的位置。遠(yuǎn)看，近看，裝修圖

案及色彩，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛?，?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色,

不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。

決定的依據(jù)：門(mén)面位置的選擇，考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量

在哪里，門(mén)面就選在哪里。遠(yuǎn)看門(mén)面裝修時(shí)，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門(mén)

面拍照，包括周?chē)h(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設(shè)計(jì)方案放

在圖中，要求自己的門(mén)面更搶眼。近看門(mén)面裝修時(shí)，要考慮材料的

檔次，制作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考

慮你的主要服務(wù)對(duì)象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請(qǐng)一些

當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見(jiàn)。

注意事項(xiàng)：國(guó)家和集體禁止的圖案不能用。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案

不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時(shí)不能用。

2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型，大小，色

彩，對(duì)聯(lián)。

決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對(duì)象來(lái)確定。如果開(kāi)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店

名直接是你的菜名也可以。如果開(kāi)在學(xué)校邊，主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生,

店名就要有點(diǎn)內(nèi)函，有點(diǎn)說(shuō)法，有點(diǎn)故事。注意事項(xiàng)：不能采用當(dāng)

地忌諱的用語(yǔ)，不能采用國(guó)家禁止的用語(yǔ)。

3、服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長(zhǎng)像，身材，行走姿勢(shì)，上

菜動(dòng)作，服裝色彩和樣式。決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次是決

定因素。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是貧窮的小城市里只是趕著上班的

人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。如果

你的主要服務(wù)對(duì)象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以

上，但是衛(wèi)生要講就一點(diǎn)。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大中城市的商

務(wù)請(qǐng)客，那服務(wù)員就得挑選，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿，說(shuō)話得語(yǔ)

氣，語(yǔ)音，語(yǔ)調(diào)，常用禮貌用語(yǔ)。

注意事項(xiàng)：每個(gè)服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對(duì)進(jìn)店來(lái)的客

人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對(duì)待。這是最重要的基本要求。長(zhǎng)相

是次要。

4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺(tái)，洗手臺(tái)上放牙簽盒，便池，

水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生，防

滑地板，裝修檔次，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池。決定的依據(jù):

裝修檔次由主要服務(wù)對(duì)象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)

立分開(kāi)，主要是考慮中國(guó)國(guó)情，便池免不了有怪味，而有的客人洗

手時(shí)要洗口，容易有惡心反映。注意事項(xiàng)：中國(guó)人的小便習(xí)慣不好,

所以，要考慮有專(zhuān)人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味。有條件的應(yīng)有專(zhuān)人守候。

專(zhuān)門(mén)設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好，或增加排氣扇,

排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力，可將氣味徹底排出。

5、看周?chē)h(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門(mén)

口有無(wú)擋視線的障礙物（如垃圾箱，電線桿，大樹(shù)，廣告牌等），

由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門(mén)（越遠(yuǎn)越清楚越好）。

決定的依據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時(shí)，對(duì)看不清的店門(mén)會(huì)自

然排除在挑選范圍以外。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)

方案。）

注意事項(xiàng)：擬選店門(mén)面若不是本地獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，最好不要讓路人

仰視（仰視會(huì)有高高在上的感覺(jué)，對(duì)客人不敬）也不要太低（太低

會(huì)使客人有委屈的感覺(jué)）

6、經(jīng)營(yíng)品種：考慮的范圍：菜的樣品，價(jià)格表，色彩。

決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營(yíng)品種得選擇是生死抉擇。一定要考察

本地人得生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得

品種里尋找，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小。小餐館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容不要多，要精。一

般小餐館不會(huì)有專(zhuān)業(yè)廚師，都是自己親自操作，或請(qǐng)一業(yè)余廚師，

能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希

望開(kāi)下去。定價(jià)不要心狠，約有利潤(rùn)即可。也要參照當(dāng)?shù)赝?lèi)價(jià)格。

明碼標(biāo)價(jià)。

注意事項(xiàng)：增加新菜譜要特別小心，先請(qǐng)幾個(gè)?？蛧L一嘗認(rèn)可

后，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出（不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個(gè)

朋友來(lái)品嘗，結(jié)果味道變了，會(huì)使客人丟大面子，再也不會(huì)來(lái)了）

追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大，如同中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗

錢(qián)的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢(qián)當(dāng)成手紙用的人的游戲。

7、衛(wèi)生：考慮的范圍：門(mén)口地面，門(mén)面，店內(nèi)地面，桌椅，服

務(wù)員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣。

決定的依據(jù)：采用對(duì)比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，

等于或好于他們就可以了。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)

方案。）

注意事項(xiàng)：從外到里，凡是客人能看見(jiàn)的一定要認(rèn)真對(duì)待。

我有幾個(gè)老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不

知是誰(shuí)談起了中國(guó)廁所，一談就是兩小時(shí)。甲日：“我來(lái)時(shí)有朋友

告訴我，在中國(guó)找不到廁所?！币以唬骸拔也贿M(jìn)廁所，我寧可憋兩

小時(shí)找野外方便“。丙日：“餐館里更糟糕，進(jìn)了廁所后再也不想

吃了，倒胃口?？纯醋郎系牟讼衲Ｏ駱拥?，千萬(wàn)別看廚房?！?/p>

說(shuō)得我想拿把鋤頭挖個(gè)坑鉆進(jìn)去。

餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風(fēng)格，餐具的材質(zhì)。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì)。經(jīng)

營(yíng)的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)

方案。）

注意事項(xiàng)：餐具最好統(tǒng)一色調(diào)。形狀大小不一樣，一種菜配一

種盤(pán)，方便記帳。建議小餐館選用厚壁餐具，不易缺邊。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開(kāi)店周?chē)曇?4小時(shí)的變

化，最好是自己親自去考察一天。

注意事項(xiàng)：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且

在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開(kāi)店！

店內(nèi)聲音設(shè)計(jì)：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進(jìn)來(lái)的大小，廚房的

聲音，店內(nèi)設(shè)備的聲音，播放的背景音樂(lè)。

決定的依據(jù)：以主要服務(wù)對(duì)象喜歡聽(tīng)為標(biāo)準(zhǔn)。比如，主要服務(wù)

對(duì)象是追求時(shí)髦的年輕人時(shí)，你一定要播放最新流行的音樂(lè)。其他

聲音以不讓人難受為標(biāo)準(zhǔn)。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)

方案。）

注意事項(xiàng)：背景音樂(lè)千萬(wàn)不要以自己愛(ài)聽(tīng)為標(biāo)準(zhǔn)。

廚房：考慮的范圍：爐子個(gè)數(shù)，案板大小和材質(zhì)，倉(cāng)庫(kù)，備料

處，盛菜的盆，紅案白案分區(qū)，生菜熟菜分區(qū)，排氣排煙系統(tǒng)，排

水系統(tǒng)，防滑地板。

決定的依據(jù)：爐子的個(gè)數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時(shí)間，保證客滿

時(shí)最快的上菜速度。最基本的爐子數(shù)是：蒸煮一個(gè)爐，炒菜一個(gè)爐。

廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的

盆，不要用網(wǎng)狀的器皿，因?yàn)椴灰浊鍧崳雌饋?lái)很臟。小餐館的廚

房盡可能透明，讓客人看見(jiàn)操作全過(guò)程。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)

方案。）

注意事項(xiàng)：沿著流程布置，多安排清洗水管，便于衛(wèi)生。廚房

衛(wèi)生要等于或好于當(dāng)?shù)厝说男l(wèi)生習(xí)慣。廚房用具的禁忌生活中各類(lèi)

廚具，功能、作用不同，應(yīng)科學(xué)地使用。否則，不但無(wú)益反而有害。

1）忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生

成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、

味道，而且對(duì)人體有害。

2）忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類(lèi)

生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)

反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性（絡(luò)合物較多時(shí)）

3）忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，

遇弱酸、弱堿、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成特殊的化合物，故

菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過(guò)夜。還有雞蛋也不宜在鋁

鍋中攪拌，因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、

剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過(guò)夜。

4）忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒

物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、

腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和

柳木等。

5）忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含鉛、

苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的

竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清洗，容易致病。

6）忌用各類(lèi)花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ?/p>

瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖

案顏料內(nèi)的“氨”對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。桌凳：考慮的范

圍：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材質(zhì)，桌凳數(shù)量。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的平均身高決定凳的高矮大小。當(dāng)

地的風(fēng)俗習(xí)慣決定布置。餐館檔次決定材質(zhì)。經(jīng)營(yíng)的主菜風(fēng)味和當(dāng)

地人的喜好決定色彩。估算每天每個(gè)座位的營(yíng)業(yè)額來(lái)決定數(shù)量。沒(méi)

經(jīng)驗(yàn)的人可去同類(lèi)餐館吃一頓，估算就有了。

設(shè)計(jì)確定：（對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。）

注意事項(xiàng)：一定要了解了當(dāng)?shù)厝说牧?xí)俗后，再來(lái)布置桌椅板凳。

做生意的人，要有一顆平常心，一顆善心，童叟無(wú)欺。做生意

的目的是結(jié)人緣。人緣好了，何愁生意不好！這樣才可以常盛不衰。

你才有可能開(kāi)創(chuàng)百年老店的基業(yè)。

所以，開(kāi)店之前的準(zhǔn)備工作之一，就是走訪鄰居店的老板們。

先結(jié)人緣。一面是各做各的生意，一面又要互相關(guān)照。大家和和氣

氣的共同發(fā)展。這是上測(cè)。否則，當(dāng)你四面楚歌時(shí)，有誰(shuí)在你的水

缸里放了耗子藥，你都不明白。

廣告：考慮的范圍：電視，報(bào)紙，傳單，口傳，走街串巷叫。

決定的依據(jù)：若小店門(mén)口路人流量大，傳單和口傳即可。若小

店偏僻，電視報(bào)紙可用上，設(shè)計(jì)一廣告詞，將主菜的特色表現(xiàn)出來(lái)。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)

方案。）

注意事項(xiàng)：小店偏僻時(shí)，作為小本經(jīng)營(yíng)者，不可自以為是，認(rèn)

為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起。

內(nèi)裝修：考慮的范圍：裝修材質(zhì)，主色彩，色彩搭配，燈飾，

光的強(qiáng)弱，施工質(zhì)量。設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)

逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。）

注意事項(xiàng)：主色調(diào)的選擇要考察本地人有無(wú)忌諱色，喜歡哪種

色就選哪種色。

門(mén)面的氣味設(shè)計(jì)?？紤]的范圍：門(mén)口，地溝，鄰居店的氣味。

決定的依據(jù)：客人在門(mén)口不希望有異味。只希望聞著與主要菜

肴有關(guān)的味道。所以，最好經(jīng)營(yíng)者自己圍繞擬建店門(mén)考察24小時(shí)，

考察其氣味在24小時(shí)內(nèi)的變化。分析氣味對(duì)客源的影響。

注意事項(xiàng)：鄰居店的氣味若比本店氣味吸引客人，此店不可在

此開(kāi)。經(jīng)營(yíng)時(shí)間里有敗味的怪味，此店不可開(kāi)。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開(kāi)店周?chē)曇?4小時(shí)的變

化，最好是自己親自去考察一天。

注意事項(xiàng)：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且

在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開(kāi)店！

店內(nèi)的氣味：考慮的范圍：服務(wù)員，餐桌，地面，廚房，菜肴,

衛(wèi)生間。

決定的依據(jù)：客人只對(duì)主要菜肴氣味感興趣。

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇6

一、發(fā)展前景

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃坂”問(wèn)題，

也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做

的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯

菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大

多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到

保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃

飯。于

是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,

這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和代店的優(yōu)缺,

開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教

師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午

餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主

打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口灰全，營(yíng)養(yǎng)豐，

使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而

非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨水、冰豆甜湯、

冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更

輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)

負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光

性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

lo本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)

生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不

用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)

單廣告即可。

2O本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)

量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有

別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐

廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這

也將成為本店的一大特色。

3o有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約

時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位

置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推

出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以

上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一

定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送

貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也

4O

不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以

互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境

是可以吸引更多的顧客的。

5o暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近

居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,

以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必

要的成本支出。

6o市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的

眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一

個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此

呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其

它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己

的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)

遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已

成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)

沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的

大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障

大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，

旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且

同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)

業(yè)。

1）、優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)

題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,

節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客

歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，

并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍

喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是

本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少

有餐館出售早餐，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間

差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)

間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。劣勢(shì)分析：由于剛起步,

快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。

而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另

一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒

假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

2）、機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需

求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生一一這個(gè)最大

客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從

這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接

和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體

上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大

考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能

否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣

的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可

或滿意呢，這也是需要接

六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透

促銷(xiāo)策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳:

重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃

和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧

客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇7

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服

務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無(wú)污染的狀

況。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在

商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng)。

一、市場(chǎng)分析

不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)和問(wèn)話。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望

公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有

在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希

望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展。

二、員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服

務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無(wú)污染的狀

況。在采購(gòu)過(guò)程中，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料、自然無(wú)污染原料、綠

色食品原料，盡可能少購(gòu)罐裝、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品

原料，更要善于識(shí)別、杜絕采購(gòu)被污染或腐敗變質(zhì)的原料。

三、餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、

清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,

從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。

隨著，中國(guó)政府構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的提出。和諧社會(huì)已經(jīng)

成為一個(gè)醒目的新詞匯。全國(guó)上上下下專(zhuān)題研討、專(zhuān)家學(xué)者紛紛撰

文、新聞媒體頻頻報(bào)道。這無(wú)形當(dāng)中推動(dòng)了和諧社會(huì)四個(gè)字潛在的

商業(yè)價(jià)值。綠色餐飲的目的是使消費(fèi)者能得到安全、健康的服務(wù)，

創(chuàng)造出人類(lèi)與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而和諧社會(huì)四個(gè)字更加

貼切灌注了對(duì)賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會(huì)負(fù)責(zé)的理念。

四、投資計(jì)劃

由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)

展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃

亮全登場(chǎng)。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。

發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi)，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群

體。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在

商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng)。

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇8

這是一份關(guān)于“以新的模式解決白領(lǐng)們健康和吃飯問(wèn)題的商業(yè)

計(jì)劃書(shū)”。

由于“朝九晚五”的上班制度，商務(wù)白領(lǐng)們的早餐和午餐幾乎

都是在外面解決。尤其是午餐，在外就餐率幾乎達(dá)到了100%。白領(lǐng)

們的午餐，除了一小部分是自帶便當(dāng)以外。大部分商務(wù)人士的午餐

都是在公司附近解決?；蚪型赓u(mài)，或到附近的快餐店，飲食質(zhì)量和

飲食衛(wèi)生很難保證。而且，外面的餐飲為了追求口味，一般都是采

取多放油和多放鹽的方法，從健康角度來(lái)說(shuō)很不健康。

工作和生活節(jié)奏很快，很多商務(wù)白領(lǐng)們的三餐是這樣的：早餐,

不吃或者隨便在街?jǐn)偵腺I(mǎi)些飲食來(lái)填飽肚子，這些飲食一般比較單

調(diào)和油膩。午餐，一般會(huì)叫外賣(mài)或者去公司附近的飯店和快餐店解

決，飲食健康和飲食衛(wèi)生很難保障。晚餐，忙累了一天，早上和中

午又吃的不好，覺(jué)得有必要來(lái)犒賞一下自己，親自下廚又要去菜場(chǎng)

買(mǎi)菜嫌麻煩，于是選擇下館子。結(jié)果吃的太多或者大油膩（飯店的

菜一般都是重油重鹽），對(duì)健康非常不利。

久而久之，內(nèi)分泌失調(diào)、肥胖、亞健康、各種慢性病接踵而來(lái),

使生活質(zhì)量和工作效率大幅下降，導(dǎo)致惡性循環(huán)。幾乎所有的醫(yī)生

或者營(yíng)養(yǎng)師給出的建議都是：“改善生活飲食習(xí)慣”。但是，一份

調(diào)查結(jié)果顯示，90%的白領(lǐng)不知道該吃什么，或者對(duì)“吃什么”存在

誤區(qū)，導(dǎo)致飲食結(jié)構(gòu)嚴(yán)重不合理。就算是能得到醫(yī)生或者營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)

出來(lái)的健康飲食建議，知道吃了什么對(duì)自己好，也沒(méi)有時(shí)間和精力

去自己制作，更不能長(zhǎng)期的堅(jiān)持。我們的項(xiàng)目針對(duì)這種現(xiàn)狀，給出

解決方案。

項(xiàng)目簡(jiǎn)介：根據(jù)白領(lǐng)們的作息時(shí)間及個(gè)人身體情況量身定做一

套健康飲食計(jì)劃。由中醫(yī)師和營(yíng)養(yǎng)師通過(guò)具體的檢查來(lái)斷定個(gè)人的

身體狀況，制定具體的健康食療方案，我們的中央廚房在保證衛(wèi)生

和健康烹調(diào)的基礎(chǔ)上進(jìn)行加工并按時(shí)送到客戶手中。它是一種系統(tǒng)

的健康飲食計(jì)劃，面對(duì)未來(lái)一周或者一個(gè)月的飲食有一個(gè)整體的計(jì)

劃，所以在烹調(diào)的健康、口味、服務(wù)及成本上都能很好的控制。

市場(chǎng)定位：主要是面對(duì)各個(gè)商務(wù)區(qū)的中、高級(jí)白領(lǐng)。這類(lèi)人群

有著高收入，追求高品質(zhì)的生活。但是由于生活節(jié)奏都比較快，他

們的飲食質(zhì)量并不高，不少人因此處于“亞健康”狀態(tài)。他們會(huì)去

看各種關(guān)于營(yíng)養(yǎng)、健康美食的書(shū)籍和介紹，崇尚綠色、健康的飲食。

但是他們沒(méi)有足夠的精力去系統(tǒng)的準(zhǔn)備，只能望洋興嘆。我們的市

場(chǎng)定位就是根據(jù)每個(gè)商務(wù)中高級(jí)白領(lǐng)的情況，有食療專(zhuān)家和營(yíng)養(yǎng)師

推薦幾套食療方案供客戶選擇。我們嚴(yán)格按照健康、綠色、衛(wèi)生的

原則去準(zhǔn)備。并按時(shí)送到客戶手中，來(lái)系統(tǒng)的改善客戶的健康狀態(tài)。

目前市場(chǎng)狀況：目前各個(gè)商務(wù)區(qū)的外賣(mài)公司不在少數(shù)，還出現(xiàn)

過(guò)一些網(wǎng)絡(luò)訂餐公司。但是他們沒(méi)有對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分。為了自己的

保菜能賣(mài)的出去，他們只好走大眾化的路線，菜式也就是那么十多

種，可供每天選擇的空間很小，很容易就會(huì)吃厭。根本不能滿足那

些追求高質(zhì)生活、追求健康的白領(lǐng)們的需求。一些所謂的營(yíng)養(yǎng)搭配,

只是簡(jiǎn)單的幾樣拼湊。而且在烹飪過(guò)程中，油脂、鹽分、味精等的

用量嚴(yán)重超標(biāo)，根本無(wú)健康可言。在衛(wèi)生方面也令人無(wú)法放心一一

我們?yōu)榱嗣逡话阃赓u(mài)公司的運(yùn)轉(zhuǎn)流程，曾到過(guò)多個(gè)外賣(mài)快餐店打

工，每個(gè)廚房的衛(wèi)生條件都令人堪憂。白領(lǐng)們也知道這些情況，但

是苦于沒(méi)有好的解決辦法，非常期待能有所改善。

市場(chǎng)容量：在京滬及各個(gè)沿海大城市的白領(lǐng)不計(jì)其數(shù)。且都是

聚集在各個(gè)商務(wù)區(qū)，比較集中。僅上海陸家嘴商業(yè)區(qū)的白領(lǐng)就有15

萬(wàn)以上。由于工作的原因，白領(lǐng)們的午餐一般不會(huì)自己做飯，大部

分選擇叫外賣(mài)，費(fèi)用在8—30元不等。如果叫“洋快餐”的話，費(fèi)

用在45—60元左右。對(duì)外賣(mài)的滿意度很低，屬于填飽肚子的范圍。

白領(lǐng)一般都是追求高的生活品質(zhì)，希望得到健康，而最佳的途徑就

是通過(guò)吃得到健康。他們平時(shí)就非常注重對(duì)自己的保養(yǎng)，但是由于

業(yè)務(wù)繁忙，很難做到面面俱到。對(duì)能給自己全面健康計(jì)劃的餐飲公

司需求迫切。

關(guān)于競(jìng)爭(zhēng)：目前的外賣(mài)公司多是一些小型、分散形式，有很多

的廚房甚至是在小區(qū)里租的一兩間房?？蛻舻摹爸艺\(chéng)度”非常低，

因?yàn)闆](méi)有特色和衛(wèi)生、健康方面的保證，客戶的訂餐很有隨意性。

一般是看到誰(shuí)家的傳單，就定誰(shuí)家的。也出現(xiàn)了一些比較大的外賣(mài)

公司，比如“麗華”快餐等。但是在模式上并沒(méi)有創(chuàng)新，依然是定

位在大眾低端的外賣(mài)公司，客戶的滿意度和忠誠(chéng)度和一般外賣(mài)公司

無(wú)異，主要靠接受大型活動(dòng)的訂餐盈利。能夠針對(duì)中高級(jí)白領(lǐng)的健

康狀況而量身定做健康餐飲的餐飲公司是個(gè)空白。這是一片“藍(lán)

?！?，可大有作為！最近也出現(xiàn)過(guò)一些門(mén)戶類(lèi)的外賣(mài)訂餐網(wǎng)站，把

所有餐廳的各種菜單/價(jià)格/地址/電話都放在網(wǎng)上，用戶可以根據(jù)所

在位置方便的查詢目標(biāo)餐廳的菜單，然后通過(guò)電話做詳細(xì)的了解。

這對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，充其量也只是餐廳的廣告罷了。并不能改善衛(wèi)生、

營(yíng)養(yǎng)、健康等本質(zhì)性的問(wèn)題。也很難保障自己網(wǎng)站里所有的飲食質(zhì)

量。

策略和流程：我們的訂餐的模式走的預(yù)定模式。所以整個(gè)策略

和流程與別的訂餐公司有所不同。

1、發(fā)展策略：我們的發(fā)展策略是采取“中央廚房+二次加熱點(diǎn)

的模式，并圈定商

務(wù)區(qū)和商務(wù)樓。先在大的商務(wù)區(qū)附近建立一個(gè)比較大型的“中

央廚房”，能夠支

持?jǐn)?shù)萬(wàn)人的飲食量。再在具體的若干個(gè)商務(wù)樓下面設(shè)“二次加

熱點(diǎn)”。會(huì)員的發(fā)

展策略也是以“二次加熱點(diǎn)”所覆蓋的商務(wù)樓為單位來(lái)發(fā)展。

這樣做的好處是密

集的圈定了會(huì)員的所在地址，能夠更快、更有效率的送餐，可

以更好的提供服務(wù)

和管理會(huì)員，一步一個(gè)腳印。

2

3、制作流程：①根據(jù)個(gè)人的訂餐需求設(shè)計(jì)食譜并由專(zhuān)業(yè)的廚

師制作。②把制作好的

食物低溫冷藏。③以商務(wù)樓為單位把冷藏的食物放入保溫箱。

④送到二次加熱點(diǎn)。⑤由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員操作二次加熱，以保障食

物風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。⑥按照會(huì)員要求的

送餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。采用這種方法可大大降低前期的發(fā)展成本,

并為以后開(kāi)連鎖

店提供快速?gòu)?fù)制的可行性。

我們的主體主要由網(wǎng)站、配餐、配送、服務(wù)四大部分組成。

第一部分：網(wǎng)站

網(wǎng)站的特征是互動(dòng)性，客戶注冊(cè)會(huì)員，并建立健康檔案，記錄

會(huì)員的健康情況和生活習(xí)慣。并有專(zhuān)家答疑等。因?yàn)闀?huì)員們的訂餐

一般都是預(yù)定好的，我