2024年茶藝師（高級）模擬考試500題（附答案）

（附答案）2024年茶藝師（高級）模擬考試500題

1、【單選題】（）冰茶制作的主要原料。（D）

A、茶和橙子

B、檸檬和鹽

C、牛奶和水果

D、茶和糖

2、【單選題】0即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲

用方法。（D）

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

3、【單選題】（）對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度

與光的性質(zhì)。（C）

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

4、【單選題】（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

1

D、嫩黃

5、【單選題】（）的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。（A）

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

6、【單選題】（）的品質(zhì)特征具有“香橡香”。（B）

A、鐵觀音

B、永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

7、【單選題】（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和

正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。（A）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

9、【單選題】“龍井茶，（）”被人稱為“杭州雙絕”。（A）

A、虎跑水

B、觀音泉

C、月兒泉

D、陸子泉

2

10、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量

不能超過（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

n、【單選題】一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形

象理應(yīng)是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。（C）

A、以客戶為中心

B、真誠待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

12、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

13、【單選題】沖泡龍井茶注水時采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意

為向來賓0三次以示歡迎。（A）

A、鞠躬

B、點頭

C、握手

3

D、鼓掌

14、【單選題】品飲白毫銀針時須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色,

一邊聞香、嘗味。(D)

A、三

B、五

C、七

D、十

15、【單選題】品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。

(C)

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、快速飲法

D、冷飲法

16、【單選題】品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。(D)

A、袋泡法和煮飲法

B、沖泡法和速泡法

C、熱飲法和冷飲法

D、沖泡法和煮飲法

17、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()。

(C)

A、外形

B、湯色

4

C、氽舞

D、色澤

18、【單選題】喝茶注重（），是一種待客禮儀。（C）

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

19、【單選題】在0書中就有記載的一種烹煎方法。（B）

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

20、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水

溫和（）是泡茶技巧的三個基本要素。（C）

A、水質(zhì)

B、壺溫

C、茶葉的浸泡時間

D、水量

21、【單選題】在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)

俗，有布朗族的（）等。（A）

A、青竹茶

B、蟲茶

5

C、龍虎茶

D、奶茶

22、【單選題】在茶湯中加入0以上的鉛時，味澀有毒。(D)

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

23、【單選題】在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌

吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶,

特別是準(zhǔn)備茶點時不要擺()。(A)

A、葡萄

B、蘋果

C、香蕉

D、荔枝

24、【單選題】在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演0。

(B)

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營造的氛圍

25、【單選題】安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。(C)

A、斟茶

6

B、刮沫

C、刮凈甌底的余水

D、洗杯

26、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，

其作用是()。(A)

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅(qū)寒

27、【單選題】展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式

是()。(D)

A、召開觀眾座談會

B、留心新聞媒介的報道和評價

C、發(fā)調(diào)查問卷

D、讓游覽的人員評價

28、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項目開發(fā)方

向的是()。(B)

A、過渡開發(fā)

B、民俗風(fēng)情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)

29、【單選題】當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為()的手法,

7

以示向嘉賓行禮致敬。（D）

A、點茶

B、低斟

C、留置

D、點斟

30、【單選題】我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)

（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列（）不屬于該分類原

則。（D）

A、茶樹品種

B、鮮葉原料

C、生產(chǎn)地域

D、創(chuàng)制人

31、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶,

二為香料茶，香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

32、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶,

米茶就是古人所稱的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

33、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為

文化和()。(D)

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

34、【單選題】明代飲茶方式是()。(C)

A、煮茶

B、點茶

C、泡茶

D、煎茶

35、【單選題】明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、

()、沖泡、瀝茶等。(A)

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

36、【單選題】春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。

當(dāng)然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。(B)

A、溫差分明

9

B、四季分明

C、茶點分明

D、地區(qū)分明

37、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，

舌頭的兩側(cè)前部最易感受0。（C）

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

38、【單選題】桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃

江人待客的佳品。（B）

A、咸飲

B、甜飲

C、辣飲

D、酸飲

39、【單選題】泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（）的。（B）

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

40、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。

茶葉原料（）要比0的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（A）

10

A、粗老緊實、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實

C、細(xì)嫩緊實、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實

41、【單選題】消費者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。(A)

A、監(jiān)督權(quán)

B、不可以結(jié)成社團(tuán)

C、無選擇權(quán)

D、無獲得相關(guān)知識權(quán)

42、【單選題】消費者享有的權(quán)利，以下描述錯誤的是()。(D)

A、安全保障權(quán)

B、自主選擇權(quán)

C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)

D、無理由討價還價

43、【單選題】消費者和經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議的，無法通過

()這一途徑解決。(B)

A、可與經(jīng)營者協(xié)商和解或請求消費者協(xié)會調(diào)解

B、可向人民檢查院提起訴訟

C、可向有關(guān)行政部門申訴

D、可根據(jù)與經(jīng)營者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請仲裁機構(gòu)仲裁

44、【單選題】狹義茶文化的含義是()。(A)

A、茶的精神財富

11

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

45、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。

茶湯一般0。（A）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

46、【單選題】背景資料：xx年xx月xx日下午，xx高速公路

xx高架橋4號墩2號上立柱（高11.4m）的混凝土澆筑到10.4m時，

立柱模板突然傾斜，致使立柱21nl高工作平臺上的4人墜落致死。經(jīng)

現(xiàn)場調(diào)查，模板連接螺栓斷裂、螺母崩掉，混凝土外泄，模板側(cè)向受

壓倒塌；模板鋼板有夾層且已生銹；由于多次周轉(zhuǎn)，模板的連接螺桿

及刻絲剛度疲勞損傷，性能降低；螺栓未設(shè)置墊片、螺栓安裝孔過大;

簡易爬梯附著在模板上。施工組織不合理，混凝土澆筑的栗送時間、

方式和輸送量沒有協(xié)調(diào)好，造成短時間輸送量驟增，無法均勻分配，

造成橋柱一側(cè)沖擊力量過大，致使局部負(fù)荷過大而崩模，涌出的混凝

土導(dǎo)致操作平臺一端負(fù)載傾斜，并最終失穩(wěn)垮塌。操作人員違章作業(yè),

沒有按照規(guī)程實施作業(yè)，出現(xiàn)問題沒有及時處理，缺乏經(jīng)驗。操作人

員的培訓(xùn)不到位。沒有進(jìn)行專項操作技術(shù)的培訓(xùn)I,無法應(yīng)對突發(fā)情況,

應(yīng)變處置能力不足。

12

(3)分析事故發(fā)生經(jīng)過，不屬于本次事故的主要原因的是()o(C)

A、模板連接螺栓斷裂、螺母崩掉，混凝土外泄，模板側(cè)向受壓

侄I塌

B、模板鋼板有夾層且已生銹，簡易爬梯附著在模板上

C、高墩臺采用泵送混凝土澆筑方式

D、模板的連接螺桿及刻絲剛度疲勞損傷，性能降低，螺栓未設(shè)

置墊片、螺栓安裝孔過大

47、【單選題】客制花茶的第五步程序是()。(D)

A、茶坯與鮮花處理

B、魯花拌和

C、通花

D、起花

48、【單選題】經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯誤的是()。(B)

A、依法約定或履行義務(wù)。

B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)

C、接受消費者的監(jiān)督

D、提供真實信息，標(biāo)明真實名稱和標(biāo)記

49、【單選題】職業(yè)道德主要通過個人的0,從而調(diào)節(jié)、提高從

業(yè)人員的素質(zhì)。(D)

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

13

D、道德規(guī)范

50、【單選題】茶葉中化學(xué)成分含量最多的是（）。（B）

A、茶多酚

B、水分

C、氨基酸

D、咖啡堿

51、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由0黃酮類化合物、花

青素和酚酸類組成。（B）

A、氨基酸

B、兒茶素

C、維生素類

D、茶多糖

52、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高

10℃,茶葉的（）速度將增加3—5倍。（B）

A、變味

B、褐變

C、變質(zhì)

D、陳化

53、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃

素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）

A、維生素B

B、維生素C

14

C、維生素A

D、維生素D

54、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化

及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。(B)

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

55、【單選題】茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是()。

(D)

A、經(jīng)營場所內(nèi)機械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整

潔舒適

B、無須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作

C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗

D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生

56、【單選題】茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝

術(shù)感。(B)

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

57、【單選題】茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效

15

作用與（）相似。（B）

A、維生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

58、【單選題】茶藝人員在待機接待時，要主動抓住六種最佳接

近顧客的時機，（）是屬于最佳接近顧客的時機。（A）

A、顧客長時間凝視商品

B、顧客無所事事

C、顧客坐下時

D、顧客站店門口時

59、【單選題】茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響

客人。（A）

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

60、【單選題】茶藝服務(wù)人員在待機接觸顧客時，必須明確兩點,

一1是積極主動，二是（）。（D）

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準(zhǔn)時機

61、【單選題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享

用了。(D)

A、品飲

B、生產(chǎn)

C、制作

D、提供

62、【單選題】營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介,

可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品

類齊全，()。(B)

A、摸清顧客心理

B、按價格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

63、【單選題】藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，稱“貢碗”。

(C)

A、金屬

B、石頭

C、木頭

D、瓷質(zhì)

64、【單選題】陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。(D)

A、中游

17

B、下游

C、清澈

D、激流涌滾

65、【單選題】韓國的飲茶歷史可源自新羅時代()，已用茶為祭

品。(C)

A、約357年

B、約566年

C、約668年

D、約916年

66、【判斷題】“感恩自然，敬重茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之

情誼”指的是安溪茶藝精神中“敬”。(X)

67、【判斷題】東平建筑公司承建原北市白云山隧道項目，現(xiàn)缺

乏一種進(jìn)口挖掘機，公司領(lǐng)導(dǎo)決定采用租賃方式向原北市建筑機械租

賃公司租賃，以節(jié)約資金。

(4)原北市建筑機械租賃公司應(yīng)當(dāng)按照安全施工的要求配備齊全有

效的保險、限位等安全設(shè)施和裝置。()(V)

68、【判斷題】中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉

蛋、筍干等。(J)

69、【判斷題】包種茶的品質(zhì)特征是“外形深翠綠，帶有灰霜點；

湯色蜜綠，香氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤，葉底翠綠”。(V)

70、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯

色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。(J)

18

71、【判斷題】品茗環(huán)境指人們在品茶時所處的室內(nèi)環(huán)境。（X）

72、【判斷題】品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。（X）

73、【判斷題】唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人

“四般閑事”。（V）

74、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾

茶兩道工序。（X）

75、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。（X）

76、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶

味苦澀。（J）

77、【判斷題】宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古

樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以

茶釋道。（J）

78、【判斷題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求

杯高73nlm,杯容量150ml,碗高58nlm,碗容量180ml。（X）

79、【判斷題】店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有的

電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。（X）

80、【判斷題】當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃,生長較緩慢。（X）

81、【判斷題】當(dāng)茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，可適當(dāng)?shù)剡\用他

們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好。（J）

82、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色

澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（X）

83、【判斷題】明確展覽會的主題和目的才能確定展覽會的傳播

19

方式、溝通方式和接待形式。（J）

84、【判斷題】普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認(rèn)

證保障。（J）

85、【判斷題】武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。（J）

86、【判斷題】泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而

不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。（J）

87、【判斷題】白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、

保溫性能差。（X）

88、【判斷題】祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。

（X）

89、【判斷題】魯花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕稠酸和

菇烯類化合物具有吸收異味的特點而形成的。（V）

90、【判斷題】紫砂壺每次泡完茶之后最好在1小時內(nèi)將壺內(nèi)的

茶渣清理完畢，以熱水沖洗干凈。（J）

91、【判斷題】茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原

則“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分

類”。（V）

92、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品

質(zhì)的變化越快。（J）

93、【判斷題】茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享

受天然健康的飲料。（V）

94、【判斷題】茶藝師在服務(wù)顧客時，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實相告,

20

誠實服務(wù)。（J）

95、【判斷題】茶藝師服務(wù)過程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求

時，應(yīng)耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過程。（J）

96、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要

求一次性達(dá)標(biāo)。（X）

97、【判斷題】茶藝館所提供的茶點，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點

結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。（J）

98、【判斷題】軟水中含有其它溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解

度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（J）

99、【判斷題】鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。（J）

100、【判斷題】高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤，

香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。（X）

101、【單選題】（）具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，

香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強”的特征。（B）

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

102、【單選題】（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

21

D、罐罐茶

103、【單選題】（）屬于清花香類，具有桅子花香。（B）

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

104、【單選題】（）是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。（B）

A、惠孟臣

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、陳曼生

D、邵大亨

105、【單選題】（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”

之說。（D）

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

106、【單選題】（）的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，

鋒苗挺秀，形似松針”。（B）

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

22

D、信陽毛尖

107、【單選題】（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨

和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。（A）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

108、【單選題】（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡

與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。

（B）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

109、【單選題】“肉骨茶”是代表著（）一個特色。（C）

A、泰國

B、印度尼西亞

C、新加坡

D、越南

no、【單選題】三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮

嫩茶葉）、（）、生米”。（C）

A、芝麻

23

B、花生

C、生姜

D、黃豆

UK【單選題】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。

(A)

A、紅糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

H2、【單選題】下列不是唐代的飲茶方式的是()。(C)

A、庵茶

B、煎茶

C、點茶

D、煮茶

113、【單選題】下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。(C)

A、調(diào)飲

B、袋泡茶

C、點茶

D、灌裝茶

H4、【單選題】舉辦展銷會，經(jīng)費的計劃，預(yù)算和使用是不可

忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費用的()為宜。(A)

A、5-10%

24

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

H5、【單選題】以下（）是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。（B）

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

116、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶

油、（）等。（D）

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

117、【單選題】關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選

項描述全正確的是（）。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細(xì)胞的生長③降

血壓④調(diào)節(jié)或預(yù)防腦部疾?、萏岣邔W(xué)習(xí)和記憶能力（A）

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

118、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是0。（C）

25

A、誠實信用

B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤

C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價

D、明碼標(biāo)價

119、【單選題】制作酥油茶時，先()加熱，然后倒入大木桶里

用力上下抽打。(A)

A、奶汁

B、磚茶

C、酥油

D、油茶

120、【單選題】臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。(C)

A、玻璃壺

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

121、【單選題】可能墜落范圍是指以作業(yè)位置為中心，可能墜

落范圍半徑為半徑劃成的與水平面垂直的()空間。(B)

A、球形

B、柱形

C、梯形

D、半球形

122、【單選題】品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。(D)

26

A、袋泡法和煮飲法

B、沖泡法和速泡法

C、熱飲法和冷飲法

D、沖泡法和煮飲法

123、【單選題】國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。(D)

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

124、【單選題】在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品

嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶；()的“三道茶”等。

(A)

A、白族

B、傣族

C、日本

D、彳栗像族

125、【單選題】在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演0。

(B)

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營造的氛圍

27

126、【單選題】埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具,

而用（）。（D）

A、木質(zhì)

B、紫砂

C、紙杯

D、玻璃器皿

127、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是（）。（C）

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

128、【單選題】安溪茶藝的茶道精神是：“0”。（B）

A、清、敬、怡、真

B、純、雅、禮、和

C、清、雅、禮、真

D、純、敬、禮、和

129、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等,

其作用是（）。（A）

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅(qū)寒

28

130、【單選題】尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不

卑不亢，不強加于人。是禮儀接待中的()。(B)

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

131、【單選題】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，

通常在茶中加糖，但不加薄荷。(B)

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

132、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。(A)

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

133、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.Img/L時，茶

湯0,滋味()。(A)

A、發(fā)暗,變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

29

D、變綠，變淡

134、【單選題】當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時，直接與空氣接觸

五六天便可升到15%以上。(C)

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

135、【單選題】我國旅游項目中，以下()旅游中，能增強旅游

者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣。(C)

A、海外購物

B、農(nóng)家樂

C、茶文化

D、景點旅游

136、【單選題】按展銷會時間分類，可分為;長期展銷會、定期

更換內(nèi)容的展銷會和()。(D)

A、短期展銷會

B、專題性展銷會

C、綜合性展銷會

D、一次性展銷會

137、【單選題】按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，

等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。(D)

A、三

30

B、五

C、七

D、一

138、【單選題】摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人

社交活動中一種必備的飲料。(B)

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

139、【單選題】旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()。

(C)

A、冰紅茶

B、咸奶茶

C、薄荷綠茶

D、烏龍茶

140、【單選題】春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。

當(dāng)然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。(B)

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點分明

D、地區(qū)分明

141、【單選題】普通的綠茶一般每杯投入干茶0,第一泡，可

31

沖入開水100T50ml。(B)

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

142、【單選題】有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是

()o(D)

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不

在臨睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

143、【單選題】條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)

特點。(C)

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

144、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同,

舌頭的兩側(cè)后部最易感受()。(C)

A、苦味

B、澀味

32

C、酸味

D、鮮味

145、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同,

舌根最易感受（）。（A）

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

146、【單選題】水之美的五項指標(biāo)中，（）的水泡茶自然會增茶

之美味。（B）

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

147、【單選題】潮汕爐，一般為（）燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)

生產(chǎn)的最為著名。（D）

A、黑泥

B、紅泥

C、紫砂泥

D、青泥

148、【單選題】熟普洱茶具有獨特的（）。（B）

A、花香

33

B、陳香

C、甜香

D、清香

149、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以()為佳。(B)

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

150、【單選題】硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，

茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲

用。(C)

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

151、【單選題】祁門紅的產(chǎn)地是在()。(B)

A、貴州

B、安徽

C、福建

D、云南

152、【單選題】紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉

綠素易受廣的照射而退化。(B)

34

A、醇類

B、脂類

C、醛類

D、酮類

153、【單選題】紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。(D)

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

154、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增

多對品質(zhì)不利。(C)

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

155、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：

()、道德情操、道德品質(zhì)。(B)

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

156、【單選題】良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強茶藝

35

從業(yè)人員的0。(D)

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德習(xí)慣

D、職業(yè)道德教育

157、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括

()o(C)

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

158、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高

(),茶葉褐變速度將增加3—5倍。(C)

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

159、【單選題】茶葉審評時，開湯審評的順序是()。(B)

A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底

B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底

C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底

D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底

36

160、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧

化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。(B)

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

161、【單選題】客運架空索道至少在進(jìn)站范圍內(nèi)，其位置顯示

精度不得大于()m鋼絲繩的長度(A)

A、1

B、2

C、3

D、4

162、【單選題】茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。(D)

A、提高血壓

B、降低抵抗力

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用

163、【單選題】茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采

用黃色菊花的國家是()。(C)

A、法國

B、荷蘭

C、德國

37

D、韓國

164、【單選題】茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品

或敬茶時只能()。(C)

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

165、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水

平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的0。(A)

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

166、【單選題】請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進(jìn)

行排列()。①“禮佛三拜”②“請佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入

地獄”(D)

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

167、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。

(C)

38

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

168、【單選題】香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金

圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是（）品質(zhì)特點。（D）

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

169、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、

生米、花生”。（X）

170、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演

技能。（X）

171、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

172、【判斷題】加拿大喜歡百合花，在茶席插花時可以任意搭

配花種。（X）

173、【判斷題】南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，

南美人的飲茶習(xí)俗，與北美、歐洲人大同小異。（X）

174、【判斷題】原則，就是人們活動的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是

人們言論、行動的標(biāo)準(zhǔn)。（J）

175、【判斷題】品飲君山銀針時，不但可以聞香和品味，還可

39

以賞景為主。（J）

176、【判斷題】在一定時間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如

“廣州出口商品交易會”“吃、穿、用商品展銷會”等，屬于定期展

銷會。（X）

177、【判斷題】在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（X）

178、【判斷題】對于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是

一個道德認(rèn)識問題。（J）

179、【判斷題】店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有

的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。（X）

180、【判斷題】我國茶文化旅游資源豐富，有彳栗傣族的紅糖油

茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；低族的煨茶、苦茶；布朗族

的奶茶等。（X）

181.【判斷題】文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐

伯虎等。（X）

182、【判斷題】明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡，并且在實際操作

上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝。（J）

183、【判斷題】景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有

名，骨瓷的瓷質(zhì)具有其獨特的風(fēng)格和特色。（J）

184、【判斷題】根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往

和雙向交往。單向交往指信息的傳遞是單向的，如談話等。（X）

185、【判斷題】用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法

支付勞動者工資。（J）

40

186、【判斷題】窖花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸

和菇烯類化合物具有吸收異味的特點而形成的。（V）

187、【判斷題】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等

形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（J）

188、【判斷題】茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性

土壤中。（J）

189、【判斷題】茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反

映的結(jié)果。（J）

190、【判斷題】茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客

心里，著重做好四件事，即：引起顧客的注意，二是培養(yǎng)對方的興趣,

三是要增強對方的欲望。（J）

191、【判斷題】茶藝人員在接待時，拿遞物品時，切勿粗枝大

葉，重手重腳，亂仍亂放。（J）

192、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)

良好道德風(fēng)尚的形成不會造成任何影響。（X）

193、【判斷題】茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之

美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。（J）

194、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在產(chǎn)品展示推銷時，必須主次分

明，抓住重點，忌諱推薦無重點。（J）

195、【判斷題】要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的

禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。（J）

196、【判斷題】調(diào)飲紅茶中水溫應(yīng)以95℃為宜。（X）

41

197、【判斷題】的突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝

游的突泉時賜封的。（J）

198、【判斷題】鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。（J）

199、【判斷題】高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤，

香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。（X）

200、【判斷題】黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。

（X）

201、【單選題】（）不是高山茶應(yīng)具有的特征。（D）

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

202、【單選題】（）不適合烏龍茶的沖泡器具。（D）

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

203、【單選題】（）人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。（A）

A、荷蘭

B、埃及

C、日本

D、俄羅斯

42

204、【單選題】（）的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖,

鋒苗挺秀，形似松針”。（B）

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

205、【單選題】（）的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。

（A）

A、閩北水仙

B、武夷巖茶

C、武夷肉桂

D、大紅袍

206、【單選題】（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

207、【單選題】（）這個國家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬靈丹”

和“長生妙藥”看待的。（B）

A、埃及

B、法國

C、英國

43

D、荷蘭

208、【單選題】()，不屬于紫砂壺選擇的注意事項。(D)

A、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎

B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水

C、傾倒時壺蓋不會掉落

D、選擇價格適中的紫砂壺

209、【單選題】---Hello,Joan.----(),Kate.Gladtoseeyou.

(A)

A、Howareyou?

B、Hello

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo

210、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能

超過()。(B)

A、lmg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

211、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不

能超過()。(B)

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

44

C、lOmg/kg

D、20mg/kg

212、【單選題】下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。(D)

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

213、【單選題】下列不是中式點心類的是()。(A)

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

214、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()(C)

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也

有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

215、【單選題】不是紫砂壺優(yōu)點的一項是()。(A)

A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。

B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。

C、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)

45

饅的時間。

D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越

渾厚。

216、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和

（）氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

217、【單選題】人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供

的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的0。（C）

A、文藝

B、技藝

C、茶文化

D、文明

218、【單選題】俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾（）或臘腸的面

包片、小餡餅。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

219、【單選題】信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、

46

()、接收者。(B)

A、語百

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

220、【單選題】做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是()。(D)

A、1：20?30

B、1：30?40

C、1：40?50

D、1：50?60

221、【單選題】關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是()(B)

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的糖茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在

鍋中熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所

要求的溫度

222、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是()。(C)

A、誠實信用

B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤

C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價

D、明碼標(biāo)價

47

223、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的（）①申

請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟（A）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

224、【單選題】君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。（A）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥

壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉

底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

225、【單選題】四川長嘴壺的長度一般在（）左右。（C）

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

226、【單選題】在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保

持陳列數(shù)量的一致性是指0原則。（B）

A、造型

B、數(shù)量平衡

48

C、色彩平衡

D、焦點

227、【單選題】在宮廷茶藝中，會加入一些調(diào)味料增加口感，

以下不適合添加的調(diào)料是（）。（C）

A、鹽

B、花椒粉

C、小蘇打

D、胡椒粉

228、【單選題】在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬

來西亞人禁忌的顏色。（A）

A、黃色

B、白色

C、黑色

D、紅色

229、【單選題】大紅袍的原產(chǎn)地在（）。（C）

A、建陽

B、建甌

C、武夷山

D、南平

230、【單選題】太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸

的開水，而是以溫度降至（）的開水沖泡最為適宜。（C）

A、90℃

49

B、70℃

C、80℃

D、85℃

231、【單選題】展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展

覽項目知識，二是善交際，三是（）。（C）

A、會多門外語

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、形象靚麗

232、【單選題】廬山云霧外形的品質(zhì)特點是（）。（D）

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠

中帶霜（寶綠）

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、條索粗壯、青翠多毫

233、【單選題】店長要負(fù)責(zé)管理專柜的（），監(jiān)督考核員工的工

作表現(xiàn)。（A）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評

D、一切工作

234、【單選題】店長還要負(fù)責(zé)盤點、（）、商品交接。（A）

50

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

235、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出

與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是（）。（D）

A、相應(yīng)的茶器具

B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称?/p>

C、茶葉包裝

D、旅游日用品

236、【單選題】當(dāng)?shù)販兀ǎ┮陨蠒r，茶樹的根系停止生長。（B）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

237、【單選題】當(dāng)茶葉含水量達(dá)到（）左右時，直接與空氣接觸

五六天便可升到15%以上。（C）

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

238、【單選題】我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“（）”。

51

(C)

A、點水留香

B、觀音出海

C、三龍護(hù)鼎

D、行云流水

239、【單選題】《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理條例》規(guī)定，建設(shè)工

程實行施工總承包的，由()對施工現(xiàn)場的安全生產(chǎn)負(fù)總責(zé).(C)

A、分包單位

B、建設(shè)單位

C、總承包單位

D、監(jiān)理單位

240、【單選題】我國旅游項目中，以下()旅游中，能增強旅游

者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣。(C)

A、海外購物

B、農(nóng)家樂

C、茶文化

D、景點旅游

241、【單選題】摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人

社交活動中一種必備的飲料。(B)

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

52

D、黃茶

242、【單選題】旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的（）。

（C）

A、冰紅茶

B、咸奶茶

C、薄荷綠茶

D、烏龍茶

243、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎

茶”傳人日本的是在（）。（B）

A、南宋

B、江戶時期

C、鐮倉時代

D、唐末

244、【單選題】春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。

當(dāng)然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的（）原則。（B）

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點分明

D、地區(qū)分明

245、【單選題】根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花

源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。（C）

A、杭州擂茶

53

B、臺灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

246、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性

質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和0交往。(B)

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語

247、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服

務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。(A)

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

248、【單選題】桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用

白開水沖泡，再放點白糖。(B)

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

249、【單選題】熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要

54

求。（C）

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

250、【單選題】牛奶、檸檬、（）是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。（C）

A、橙汁、蜂蜜

B、冰塊、白蘭地

C、蜂蜜、白蘭地

D、玫瑰花、冰塊

251、【單選題】客花茶是利用茶葉中含有的高分子棕楣酸和（）

具有吸收異味的特點。（C）

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、菇烯類化合物

D、黃酮醇

252、【單選題】經(jīng)營者應(yīng)