茶葉加工職業(yè)技能競(jìng)賽理論考試題及答案

茶葉加工職業(yè)技能競(jìng)賽理論考試題及答案1.做青是通過()的變化，控制鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化促進(jìn)烏龍茶A、葉綠素B、含水量D、散發(fā)青草氣3.綜合茶葉分類法，將茶葉分為()。4.裝箱機(jī)是通過裝在稱茶斗內(nèi)的()來(lái)調(diào)整進(jìn)出茶葉的流量。D、操作手柄5.珠茶用()緊門。A、撩篩7.珠茶加工中的干燥分為()、()、()、()四步。D、二青、小鍋、對(duì)鍋、大鍋8.中檔茶要求火候()。9.制作邊銷茶的鮮葉原料要采用()A、從業(yè)者對(duì)所從事職業(yè)的態(tài)度D、從業(yè)者的工作計(jì)劃D、機(jī)揀B、低溫悶炒C、多揚(yáng)少悶D、揚(yáng)悶結(jié)合14.在勻堆機(jī)的左右兩邊各有一條震動(dòng)槽，將()送來(lái)的茶葉送往D、行車輸送帶分辨茶葉含水量的變化，抓一把茶葉，用手握時(shí)感到非常刺手，緊握時(shí)發(fā)出“沙沙”的響聲，用手指捻，茶即成粉末，嫩梗輕折即斷，茶葉香氣充足時(shí)，茶葉的含水量應(yīng)該在()。16.在悶黃的過程中，茶葉黃變的原因之一在于()大量破壞，黃A、葉黃素17.在綠茶加工過程中，多酚類中的酯型兒茶素可轉(zhuǎn)變成()。A、非酯型兒茶素和沒食子酸B、茶紅素C、茶黃素18.在龍井茶采茶工安排一般根據(jù)茶葉面積來(lái)定()。A、0.5畝/人B、1.0畝/人19.在紅茶發(fā)酵過程中，若發(fā)酵葉呈現(xiàn)青黃色，則表明發(fā)酵()。C、適度D、沒有發(fā)酵20.在紅茶初制過程中，形成紅茶品質(zhì)最關(guān)鍵的工序是()。21.勻堆機(jī)的()是投入各種篩號(hào)凈茶的容器，使茶葉流向升運(yùn)器。C、拼合斗D、上平送帶22.勻堆機(jī)出茶滑門開啟，一般應(yīng)(),以防茶葉下落太多，超出A、先小后大B、先大后小D、先上后下23.云南省生產(chǎn)的紅茶統(tǒng)稱為()。B、滇紅24.預(yù)防接觸電壓觸電，最好是每臺(tái)電氣設(shè)備要()。B、保護(hù)接地D、不必接地25.雨水天，做青應(yīng)()。A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵”D、重?fù)u，提早炒青27.有一外銷茶，品質(zhì)因子評(píng)分，有一項(xiàng)“低”(-3分),應(yīng)()B、不合格C、降四分之一級(jí)28.影響靜電撿梗機(jī)撿梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為()()滅火。D、二氧化碳滅火機(jī)31.以下屬于漳平水仙茶餅加工特有工藝的是()。32.一上、一中、一下、二下過73型撿梗機(jī)后的正茶付()33.一上、一中、一下、二下過73型揀梗機(jī)后的正茶付()34.一上、一中、一下、二下過73型揀梗機(jī)后的正茶付()。35.一切帶有金屬外殼的電器設(shè)備，其外都必須有可靠的()37.液化汽炒青，當(dāng)出口溫度達(dá)到()左右，即可投葉炒青。38.搖青機(jī)的操作是合上閘刀開關(guān)，讓電機(jī)先運(yùn)行，再()讓轉(zhuǎn)筒D、腳踏開關(guān)39.搖青機(jī)的操作部件包括()和牙嵌離合器。A、操作手柄B、腳踏開關(guān)C、閘刀開關(guān)D、傳動(dòng)皮帶40.壓造成型屬于茶葉()的一種。B、精加工D、深加工41.形成綠茶茶湯色澤特征的主要物質(zhì)是()。D、葉綠素42.香氣高強(qiáng)，葉張黃薄的品種，炒青溫度和炒青程度應(yīng)()。A、溫度稍低，炒青程度略輕D、低溫悶炒，炒青程度稍輕43.相對(duì)濕度與萎凋速度相關(guān)，相對(duì)濕度在()萎凋易產(chǎn)生焦芽、44.現(xiàn)在對(duì)茶葉的分類，基本上是根據(jù)()進(jìn)行分類。45.現(xiàn)在對(duì)茶葉的分類，基本上是根據(jù)()進(jìn)行的。D、制造方法結(jié)合茶葉品質(zhì)特點(diǎn)()的鮮葉原料要求。C、白茶47.鮮葉品質(zhì)很大程度上決定于()。C、生態(tài)條件D、品種適制性48.鮮葉保鮮技術(shù)主要的關(guān)鍵，一是();二是適當(dāng)降低鮮葉含水B、降低相對(duì)濕度C、保持低溫49.下列屬茶芽物理特性范疇的是()。D、草毛多少A、茶葉加工廠要通過國(guó)家Q5認(rèn)證才能投入生產(chǎn)C、茶葉加工車間應(yīng)有良好的防蠅，防鼠、防蟬等設(shè)施51.下列()是歷史名茶。A、臨海蟠毫D、南京雨花茶52.西湖龍井茶春茶，一般3月下旬一芽一葉初展開采，采到()結(jié)束。B、5月上旬C、5月中旬D、5月下旬53.五鳳香茗鮮葉攤放至減重率達(dá)()是進(jìn)行殺青。A、20?25分鐘B、30?45分鐘55.烏龍茶做青是利用()控制酶的催化作用，使內(nèi)含成分發(fā)生轉(zhuǎn)57.烏龍茶做青，第四次搖青的作用是()。58.烏龍茶制作，塑形階段初烘焙窟溫度應(yīng)控制在()。59.烏龍茶整形是以()為主.C、提高香氣為主，整理外形為輔60.烏龍茶應(yīng)用培籠烘干時(shí)，初烘焙窟的溫度一般控制在()61.烏龍茶香氣是橙花叔醇類的萜烯醇在()作用下水解，從而透露出馥郁的花香。C、多酚氧化酶D、過氧化物酶62.烏龍茶鮮葉加工是利用()的多少來(lái)控制酶的催化作用，使其內(nèi)含成分發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成烏龍茶特有的品質(zhì)特征。63.烏龍茶精制，中檔茶復(fù)火溫度掌握以()為宜。64.烏龍茶精制，高檔茶復(fù)火溫度掌握以()為宜。65.烏龍茶精制，干燥溫度掌握的原則，()宜低溫烘培。A、春茶、秋茶B、夏、暑茶C、低級(jí)茶66.烏龍茶加工，平面圓篩機(jī)的篩網(wǎng)呈()傾角。67.烏龍茶的加工方法創(chuàng)制于()A、秦代以前B、三國(guó)時(shí)期68.烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細(xì)胞破損，()氧化聚合A、葉綠素B、蛋白質(zhì)內(nèi)將葉溫提高到()。72.烏龍茶茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細(xì)胞破損，()氧化聚B、蛋白質(zhì)75.溫度每升高10℃,茶葉色澤褐變的速度快()。D、10倍以上77.外銷綠茶拼配付制方式是()。78.外銷茶定級(jí)評(píng)分時(shí)，品質(zhì)因子評(píng)分有一項(xiàng)較低(-2分)一項(xiàng)稍低(-1分),應(yīng)()評(píng)定。D、不合格81.天目青頂茶鮮葉機(jī)械殺青直選用40型滾簡(jiǎn)殺音機(jī)，轉(zhuǎn)速25-30轉(zhuǎn)/分鐘，筒壁溫度250℃左右，投葉量(),殺青時(shí)間以進(jìn)葉到出葉在1分鐘左右。82.特級(jí)鐵觀音鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)是()。A、一芽一葉D、駐芽三葉83.特級(jí)鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶()鐵觀音毛茶。84.特級(jí)龍井采摘標(biāo)準(zhǔn)是()。A、一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉B、一芽一葉初展，芽葉等長(zhǎng)C、一芽一葉開展，芽短于葉D、一芽二葉開展，葉長(zhǎng)于芽85.泰順三杯香殺青葉減重率控制在()左右為適度。售價(jià)可以在()。B、20%以下87.松陽(yáng)銀猴手工加工把殺青常常稱作()。90.室內(nèi)自然萎凋的攤?cè)~厚度以()為宜。92.使用液化汽炒青，應(yīng)先按下(),讓主軸試運(yùn)轉(zhuǎn)，然后點(diǎn)燃液A、啟動(dòng)開關(guān)B、液化氣閘門93.使用液化汽炒青，應(yīng)先按下(),讓主軸試運(yùn)轉(zhuǎn)，然后點(diǎn)燃液A、啟動(dòng)開關(guān)B、液化氣閘門C、順逆開關(guān)94.盛裝和運(yùn)名優(yōu)茶鮮葉做法錯(cuò)誤的是()。B、清潔的竹編茶籃D、塑料袋A、輕、重、輕D、重、重、輕D、外形松、扃、碎97.揉捻是工夫紅茶初制工藝流程的第()工序。A、葉團(tuán)上部葉層只作上下擺動(dòng)D、跑茶(茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾)B、105℃恒量法D、525±5℃恒量法A、七大茶類D、五大茶類B、紅艷明亮103.企業(yè)員工在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，不符合D、男女平等，友愛親善104.奇蘭的做青特點(diǎn)，應(yīng)(),促使青味散發(fā)，保持品種香和鮮靈105.普通(大宗)綠茶湯沖泡時(shí)間為()。B、3分鐘C、4分鐘D、梗葉A、白茶初制機(jī)械D、精制加工機(jī)械109.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)時(shí)，發(fā)現(xiàn)微焦應(yīng)作()處理。B、不合格D、降價(jià)5-30%111.南風(fēng)天氣(高溫、中濕),春茶鐵觀音做青應(yīng)()。112.某一茶葉包裝防偽標(biāo)簽為“藍(lán)底”綠色食品標(biāo)志，是()茶C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品113.某一茶葉包裝標(biāo)有“白底綠字”綠色食品標(biāo)志，是()茶葉。C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品應(yīng)()評(píng)定。B、不合格115.茉莉花茶加工中，茉莉花付窨時(shí)要求大花堆有()以上花朵初放。116.名優(yōu)茶最好貯藏在()以下，能較長(zhǎng)期保持風(fēng)味不變。117.名優(yōu)茶最好儲(chǔ)藏在()一下，能較長(zhǎng)期保持風(fēng)味不變118.名優(yōu)茶包裝應(yīng)采用透水性能差的材料，貯藏在相對(duì)濕度()的環(huán)境。119.名茶自動(dòng)鏈板式烘干機(jī)烘箱內(nèi)的烘層由()組成。D、金屬網(wǎng)帶120.閩茶—80型雙籠搖青機(jī)的投葉量為()。到技術(shù)要求時(shí)再?gòu)?fù)客花，稱()。123.綠色食品標(biāo)志編號(hào)為雙數(shù)結(jié)尾的是屬于()茶葉。B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品124.綠劍茶殺背在()中進(jìn)行。A、滾筒殺青機(jī)D、茶葉理?xiàng)l機(jī)125.綠茶是我國(guó)的()大茶類。C、嫩葉纖維素含量高D、鮮葉過老或老嫩不勻A、松煙香D、鍋巴香129.龍井茶加工時(shí)，含水率以()為度，積應(yīng)為()積應(yīng)為()。132.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫高于25℃,則應(yīng)()。A、不開啟空調(diào)B、開啟“制冷”功能D、開啟“制熱”功能B、開啟“制冷”功能D、開啟“制熱”功能134.空氣對(duì)茶葉影響是因?yàn)槠渲械?)對(duì)茶葉作用的結(jié)果。B、二氣化碳C、四川邊茶D、酒桂黑茶D、不發(fā)醇138.精制機(jī)械中()是分離茶葉長(zhǎng)短或大小的機(jī)械。A、圓篩機(jī)B、抖篩機(jī)面張茶和下身茶多，中身茶少，則叫做()。C、小于15%D、小于35%C、小于15%D、小于35%144.階梯式揀梗機(jī)上茶需均勻，應(yīng)以茶葉在多操板上成()滑行C、上下排列D、自行散落上成()滑行為宜。A、縱向排列B、橫向排列D、自行散落146.揀剔作業(yè)，是淘汰()純凈品質(zhì)的一個(gè)重要工序。A、粗老葉C、長(zhǎng)短葉D、夾雜物D、切斷電源況下其發(fā)熱的溫度不得超過()。150.火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，500伏以下電氣線路，遠(yuǎn)距可燃物質(zhì)存放點(diǎn)可使用()。D、無(wú)鎧裝電纜151.火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，3—10千伏電氣線路，應(yīng)使用()。B、葉緣細(xì)胞破損，形成“綠葉紅鑲邊”C、鈍化或殺死酶的活性D、四次154.花茶感官審評(píng)時(shí)，第一次沖泡時(shí)間為()分鐘。A、銀針白毫156.紅茶中，茶褐素是使(),它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮D、多酚類159.紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是()D、駐芽2—4葉161.烘干機(jī)在運(yùn)行中應(yīng)經(jīng)常注意電機(jī)、減速箱及軸承發(fā)熱情況，軸承座溫升不得超過()。162.烘干機(jī)的熱風(fēng)爐，空氣的流速一般控制在()之間。163.衡量鮮葉質(zhì)量的指標(biāo)主要是指()。A、嫩度、鮮度B、鮮度、句度C、嫩度、凈度制范圍一般為()C、1點(diǎn)10—1點(diǎn)30D、1點(diǎn)30—1點(diǎn)50制范圍一般為()。167.滾筒式殺青機(jī)型號(hào)以()為主要參數(shù)加以區(qū)別。C、加熱方式168.滾筒殺青機(jī)殺青作業(yè)結(jié)束后，須(),退凈燃料，待爐溫下降A(chǔ)、關(guān)閉爐門B、打開爐門169.滾筒殺青機(jī)殺青結(jié)束前()分鐘應(yīng)停止加燃料，減少投葉量。D、投葉量較少速為()。產(chǎn)生()A、紅梗紅葉或煙焦味B、不利水分和青氣的揮發(fā)D、茶葉破碎生()。A、紅梗紅葉或煙焦味B、不利水分和青氣揮發(fā)C、熟悶味D、茶葉破碎A、松陽(yáng)縣B、新昌縣D、長(zhǎng)興縣脈失水而萎軟，葉色由鮮綠變?yōu)?)。D、重曬重?fù)uD、重曬重?fù)u178.根據(jù)三位一體茶葉分類法，擂茶屬于()D、茶葉添加劑179.根據(jù)三位一體茶葉分類法，擂茶屬于()。B、茶葉食品D、茶葉添加劑A、茶葉飲料C、茶葉保健品D、茶葉添加劑D、三口茶B、苦澀味減少D、葉底變光A、三上正茶C、三口茶D、73型聯(lián)裝機(jī)底梗192.風(fēng)選是利用風(fēng)力分離茶葉()的作業(yè)。194.風(fēng)選操作技術(shù)，主要是(),天門和分隔板角度的調(diào)節(jié)。195.發(fā)明茶葉蒸氣殺青技術(shù)是在()時(shí)期。196.對(duì)于名優(yōu)茶貯藏來(lái)說(shuō)，應(yīng)首選()進(jìn)行貯藏，對(duì)名優(yōu)的保鮮效果較為。197.電動(dòng)機(jī)功率為3KW./380V選用額定電流為()的鐵殼開關(guān)。198.電炒鍋電熱絲總?cè)萘繛?)瓦。B、棄盡粗氣D、消除水分B、立即撥打120急救C、立即進(jìn)行心肺復(fù)蘇D、立即檢查傷員做()。D、用清潔布條對(duì)受傷部位進(jìn)行包扎部件組成。A、滾動(dòng)軸承A、和制加工B、精制加工D、深加工206.帶電滅火，不可使用()滅火機(jī)。D、二氧化碳滅火機(jī)D、堅(jiān)持原則，廉潔奉公D、略帶青色，湯色淡而滋味青澀209.從茶花拌和到烘焙，稱為一個(gè)()。211.成熟度較高的茶青，炒青應(yīng)()A、溫度稍低，炒青程度略輕A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫?fù)P悶結(jié)合，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度略輕213.炒制高級(jí)龍井鍋溫()。214.炒青綠茶的加工屬于()。A、名優(yōu)茶加工B、大宗茶加工C、初制加工D、精制如工215.炒青程度炒青葉，葉色轉(zhuǎn)為()失去光澤，葉面梗皮有皺紋。216.炒青(),常會(huì)使炒青葉桔黃、水悶味。B、低溫悶炒C、少揚(yáng)多悶D、揚(yáng)悶結(jié)合色澤失去烏黑油潤(rùn)，湯色會(huì)由紅亮變成()。218.茶葉中的鮮味主要和()成分有關(guān)。D、芳香物質(zhì)219.茶葉中的苦味主要和()成分有關(guān)。B、咖啡城D、芳香物質(zhì)221.茶葉精制通過()工序使茶坯粗細(xì)均勻一致，符合一定規(guī)格為()。D、補(bǔ)火車色223.茶葉含水量在7—9%,篩面茶經(jīng)過復(fù)火而篩下茶頭不經(jīng)復(fù)火付制稱為()。A、生取生做C、熟取熟做D、補(bǔ)火車色224.茶葉含水量在7%以下毛茶和茶頭不經(jīng)復(fù)火直接付制稱為()。C、熟取熟做D、補(bǔ)火車色225.茶葉含水量超過()時(shí)，陳化速度逐漸加快。226.茶葉的干燥過程中以下不是主要影響干燥效果的因素的是A、投葉量C、干燥時(shí)間227.茶葉包裝上標(biāo)識(shí)是“S101”,該茶葉是()。A、特級(jí)鐵觀音228.茶葉包裝上標(biāo)識(shí)“K100”,問包裝茶葉()。A、特級(jí)鐵觀音B、特級(jí)色種229.茶葉包裝上標(biāo)識(shí)“C701”,該茶葉是()。A、一級(jí)鐵觀音230.茶葉包裝的標(biāo)識(shí)的日期應(yīng)符合()的規(guī)定。C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮D、防曬、防潮、防爆、放毒A、1%左右233.茶樹適宜生長(zhǎng)土壤的PH值為()。235.茶廠照明配線，應(yīng)采用()導(dǎo)線。D、絕緣銅線236.茶廠配電，接戶線長(zhǎng)度超過(),應(yīng)增設(shè)電桿238.采用鋁線作低壓架空線路時(shí)，一般不小于()之間。239.不適合名優(yōu)茶包裝的材料()D、醇厚甜和241.北風(fēng)天氣鐵觀音做青，第三次搖青一般搖()242.北風(fēng)天氣鐵觀音做青，第三次搖青一般搖()。243.保持較低溫度是鮮葉保鮮技術(shù)之一，夏暑茶應(yīng)選擇()做青A、座北朝南B、座南朝北C、座東朝西D、座西朝東244.半夜天氣轉(zhuǎn)暖，做青應(yīng)()。D、薄攤散發(fā)水分，再厚攤保溫促“發(fā)酵”245.把各種不同篩號(hào)茶互相混合，稱()246.按各季茶葉占全年的比例，分季定員，一般按二茶占()安排人員。248.安吉白茶氨基酸含量一般為普通綠茶的()倍以上。為()。為()。251.6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機(jī)是通過調(diào)節(jié)冷風(fēng)門和()A、攤?cè)~厚度C、液化氣閥門D、送風(fēng)喇叭口嫩葉加壓至()加壓至()。D、標(biāo)尺15加壓至()。B、標(biāo)尺11D、標(biāo)尺15255.28目(孔徑0.63mm)檢驗(yàn)篩，常用于()粉末的檢驗(yàn)。256.《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定禁止()認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)B、傷造或者冒用257.《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法)由中華人民共和國(guó)第十屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十六次會(huì)議于2000年7月8日通過，自()起施行。B、2000年10月1日D、2001年10月1日期不得超過()。B、兩個(gè)月259.“看”是看青技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青(做清葉)的()。B、青葉氣味260.“茯磚茶”指的是哪里生產(chǎn)的茶()263.()中開面是指第1葉為第2葉面積的()。266.()在制品風(fēng)選定級(jí)后付揀稱為()D、沒有發(fā)酵268.()以下屬于茶葉消費(fèi)量排在世界前五位的國(guó)家的是()。269.()以下不屬于黑茶主產(chǎn)地的為()。270.()鮮葉品質(zhì)最好，是制得烏龍茶高級(jí)茶的關(guān)鍵。271.()鮮葉的氨基酸種類、數(shù)量達(dá)到最大值，是制得烏龍茶高D、太陽(yáng)下山以后272.()鮮葉的氨基酸奶種類、數(shù)量達(dá)到最大值，是制的烏龍茶高級(jí)茶的關(guān)鍵D、太陽(yáng)下山以后273.()烏龍茶制作，塑形階段初烘焙窟溫度應(yīng)控制在()。274.()烏龍茶粉末和碎茶檢驗(yàn)，常用碎茶篩的規(guī)格為()A、28目(孔徑0.63mm)B、48目(空徑0.45mm)D、16目(空徑0.28mm)275.()烏龍茶炒青，為了制止茶青在炒青中迅速紅變，應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)將葉溫提高到()。276.()烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量出口標(biāo)準(zhǔn)，碎茶為()277.()烏龍茶產(chǎn)品正茶分為()A、正茶副茶D、碎茶粉末278.()我國(guó)的紅茶可分為工夫紅茶、()、和紅碎茶。A、正山小種B、煙小種D、小種紅茶279.()鐵觀音做青特點(diǎn)，應(yīng)適當(dāng)保有青力，后段(),促使“發(fā)酵“充足。280.()天氣，烏龍茶曬青宜輕曬。C、雨霧低溫D、北風(fēng)天281.()隨著技術(shù)的發(fā)展，時(shí)代的進(jìn)步，要求茶葉加工工應(yīng)()D、堅(jiān)持原則，廉潔奉公282.()手拉式百葉烘干機(jī)是用()控制出茶門的啟閉，以防止B、操作百葉板283.()是職業(yè)素質(zhì)靈魂。C、科學(xué)文化素質(zhì)D、專業(yè)技能284.()是職業(yè)素質(zhì)的靈魂。D、科學(xué)文化素質(zhì)285.()是職業(yè)素質(zhì)的核心D、科學(xué)文化素質(zhì)286.()是職業(yè)素質(zhì)的關(guān)鍵C、科學(xué)文化素質(zhì)D、身體心理素質(zhì)287.()是職業(yè)道德中最高境界，同時(shí)也是做人的最高境界D、奉獻(xiàn)社會(huì)288.()是影響烏龍茶香氣的重要酶類。A、脂肪氧合酶289.()是形成烏龍茶特有品質(zhì)的關(guān)鍵工序290.()是形成名優(yōu)茶優(yōu)異品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。A、品種適制性C、品種化學(xué)特性291.()是鮮葉脫水機(jī)進(jìn)行脫水的核心部件。292.()是調(diào)節(jié)個(gè)人與自我、他人、社會(huì)和自然界之間關(guān)系的行293.()是塑造名優(yōu)茶外形的條件A、品種試制性B、品種物理特性C、品種化學(xué)特性294.()是塑造名優(yōu)茶外形的條件。A、品種適制性C、品種化學(xué)特性295.()是思想政治素質(zhì)的核心D、人生觀、價(jià)值觀296.()是屬于全烘型的名茶。A、都勻毛尖D、南安石亭綠西湖龍井297.()是屬于烘炒型的名茶。A、浦江春毫298.()是屬于炒干型的名茶。A、洞庭碧螺春B、都勻毛尖299.()是人民對(duì)每個(gè)從業(yè)人員的基本要求D、愛崗敬業(yè)300.()是名優(yōu)綠茶鮮葉采摘技術(shù)主要依據(jù)。C、大、小、多、少301.()是決定鮮葉品質(zhì)的首要因素C、鮮葉嫩度D、鮮葉含水量302.()是決定靜電揀梗機(jī)的揀凈率和誤揀率。B、茶葉與茶梗的幾何形狀C、茶葉與茶梗的物理特性D、茶葉與筋梗的顏色差異303.()是進(jìn)一步分清級(jí)別、輕重，使各級(jí)茶達(dá)到規(guī)格要求。304.()是分離茶葉長(zhǎng)短和大小，使同一篩孔茶長(zhǎng)短基本一致。305.()是從業(yè)者在職業(yè)活動(dòng)中表現(xiàn)出來(lái)的遵守職業(yè)道德規(guī)范的C、行為職業(yè)道德D、奉獻(xiàn)精神306.()是初步分出茶葉等級(jí)，除去茶片。307.()世界三大高香紅茶分別是()。B、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、烏伐茶308.()生產(chǎn)是貫徹民族政策的需要。B、白茶309.()揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速較低，會(huì)造成()A、葉團(tuán)上部葉層只做上下擺動(dòng)B、葉團(tuán)翻轉(zhuǎn)D、跑茶(茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾)310.()人工制茶歷史最早的國(guó)家是()。311.()配電盤的配線，應(yīng)采用()312.()茉莉花茶加工中，茉莉花付窨時(shí)要求大花堆有()以上花朵初放。D、西湖龍井314.()閩茶—80型雙籠搖青機(jī)籠長(zhǎng)度為()315.()嘜號(hào)是S108。B、色種細(xì)茶316.()嘜號(hào)是K107B、色種細(xì)茶317.()嘜號(hào)是K107。B、色種細(xì)茶D、二號(hào)梗318.()綠茶加工的關(guān)鍵工序。A、曬青319.()綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是()D、駐芽2—4葉320.()連接電動(dòng)機(jī)等電器設(shè)備導(dǎo)線，若采用鋁芯絕緣線，其最小面積應(yīng)為()321.()空調(diào)做青，當(dāng)氣溫高于25℃,則應(yīng)()A、不開啟空調(diào)B、開啟“制冷”功能D、開啟“制熱”功能322.()空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于20—22℃,相對(duì)濕度高于75時(shí)%,A、不開啟空調(diào)D、開啟“制熱”功能323.()進(jìn)戶線熔段器的溶絲應(yīng)選用電度表額定電流，()倍324.()機(jī)械具有人工緊袋功能并有包揉的作用。B、包揉機(jī)C、松包機(jī)D、揉捻機(jī)325.()霍山黃大茶的炒茶過程中要求，生鍋要(),二鍋帶(),熟鍋要()。B、旋、鉆、勁C、旋、勁、鉆D、勁、旋、鉆326.()滑動(dòng)軸承在使用中，軸承殼表面溫度應(yīng)保持在()左右。327.()烘干機(jī)的熱風(fēng)爐，空氣的流速一般控制在()之間。328.()衡量鮮葉質(zhì)量的指標(biāo)主要是()。329.()滾筒圓篩機(jī)從5×5至2×2向下傾斜度()330.()滾筒殺青機(jī)的出葉導(dǎo)板的螺旋角為(),其作用是使殺青331.()滾動(dòng)軸承在使用中，其溫升不得超過()。332.()根據(jù)評(píng)擋法升降處理方法，外形內(nèi)置都有一項(xiàng)主要因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作處理()A、升半個(gè)擋B、降半個(gè)檔D、升一個(gè)檔333.()根據(jù)平當(dāng)升降處理辦法，外形一項(xiàng)因子，內(nèi)質(zhì)有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作()處理。B、升半個(gè)檔C、降一個(gè)檔334.()根據(jù)工藝要求，萎凋的時(shí)間一般為()A、2-3小時(shí)B、4-5小時(shí)C、6-8小時(shí)335.()根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列()符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗松，枯燥，褐燥336.()各機(jī)口含茶和茶梗超過二號(hào)梗以上的含茶量，均打在一起稱為()D、三口茶337.()風(fēng)選是利用風(fēng)力分離茶葉()的作業(yè)。338.()抖篩機(jī)的運(yùn)動(dòng)規(guī)律與作用為()。A、圓周運(yùn)動(dòng)茶葉粗細(xì)339.()電動(dòng)機(jī)容量為7KW,應(yīng)選用額定電流()的熔絲。340.()滇紅毛茶制造工藝流程是：鮮葉→萎凋→揉捻→()→342