食品安全應急預案

食品安全應急預案

食品安全應急預案1

一、成立應急處置指揮部

（一）綜合協(xié)調組

（二）事故調查組

職責：組織開展大事調查、現(xiàn)場處置和原因分析，研判大事風險和發(fā)

展趨勢，作出調查結論，提出防范看法和建議。監(jiān)督、指導事發(fā)單位快速

掌握事態(tài)，對問題產(chǎn)品實行停止生產(chǎn)、銷售、運用，查封扣押，責令召回、

下架，防止危害擴散擴大。

（三）現(xiàn)場維穩(wěn)組

職責：負責深化現(xiàn)場，搜集各種信息，按時反應指揮部，做好患者親屬

安撫工作，幫助當?shù)卣凸矙C關維護現(xiàn)場秩序。

（四）新聞宣傳和言論引導組

職責：組織媒體開展正面宣傳報道，協(xié)調媒體采訪，跟蹤網(wǎng)絡輿情，做

好言論引導工作，視情況籌辦新聞發(fā)布會。

（五）專家詢問和應急檢測協(xié)調組

職責：抽調相關專業(yè)專家，組成專家詢問組，對應急處置工作進行技

術指導，協(xié)調市內檢測機構開通綠色通道，開展應急檢測，為指揮部提供

決策參考建議

（六）后勤保障組

職責：負責食品安全事故應急處置所需的通信、交通工具、資金、物資

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等后勤保障工作。

（七）處置督導組

職責：負責督導落實各工作組職能職責，對違反處置工作紀律的行為

進行訂正或查處。

二、食品安全事故報告及應急響應

酒博會期間，各區(qū)縣局和各科室在日常監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)食品安全事故

或者接到有關食品安全事故報告后，應當立刻對情況進行核實，并立刻上

報市局值班室。經(jīng)核實屬一般食品安全事故的，由區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理

局報告區(qū)縣政府處置，市局進行指導；屬較大食品安全事故的，由市局核

實后，報市政府并開展處置。

三、事故處置

（一）掌握問題食品。事故調查組對事發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的可疑問

題食品和原料、工具、場地等依法實行停止生產(chǎn)、銷售和運用等緊急掌握

措施；查清問題食品及原料的來源和市場流向，責令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)召回、

下架或銷毀問題食品。

（二）開展事故調查。事故調查組開展事故原因調查，對可疑問題食

品進行抽樣和檢測，盡快查明原因，作出調查結論，提出事故防范措施看

法和對相關責任單位、責任人依法處理的建議。依據(jù)需要組織相關專家對

大事進行研判。

（三）追蹤來源流向。事故調查組核實問題食品的生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商、

生產(chǎn)批號及流向，對已銷售的問題食品進行追查并通報有關部門協(xié)查。

（四）強化現(xiàn)場穩(wěn)控?，F(xiàn)場維穩(wěn)組對事發(fā)現(xiàn)場、酒店、醫(yī)療機構等場所

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顯現(xiàn)的、患者家屬進行疏導穩(wěn)控。

（五）按時報告情況。綜合協(xié)調組持續(xù)協(xié)調各組開展工作，并隨時把

握事故改變動態(tài)和處置工作發(fā)展，按時向指揮部報告。

（六）專家研判。依據(jù)調查發(fā)展情況，適時組織專家對大事性質、原因

進行研判，作出研判結論和看法，并按時報告領導小組。

（七）新聞宣傳。搜集相關信息資料，關注網(wǎng)絡輿情，接待相關媒體，

撰寫新聞通稿，必要時組織召開新聞發(fā)布會，強化言論引導，按時處置不

良信息。

（八）響應終止。當大事原因調查清晰、安全隱患或相關危害因素等

消退，大事得到有效掌握后，領導小組做出終止m級應急響應的確定。

四、工作紀律

（一）強化值守，保持通訊暢通。值班人員要高度負責，嚴禁脫崗，全

體干部職工保持通訊24小時暢通。

（二）認真履職，確保隨叫隨到。酒博會期間，周末照常上班，一旦發(fā)

生突發(fā)大事，全體干部職工要根據(jù)本預案要求快速開展工作。

（三）落實責任，嚴格責任追究。對在食品安全事故調查和處置過程

中，有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據(jù)《食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)

生應急條例》等有關法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定，追究當事人的責任。

食品安全應急預案2

一、目標任務

從建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作長效機制和責任追究制度入手，以量

化分級管理為監(jiān)督手段，以構建幼兒園食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡、形成標準化有

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序按時高效的集體食物中毒應急處理和快速反應機制入手，以完善食品衛(wèi)

生安全事故絡為要求，大力普及食品衛(wèi)生安全事故，最大限度地削減食品

衛(wèi)生安全事故的不良影響，掌握食物中毒事故擴大。

二、工作機構

成立以園長為第一責任人的園飲食衛(wèi)生安全工作領導小組，建立相應

的辦事機構，配備專職人員，負責日常工作。并將飲食衛(wèi)生安全工作納入

議事日程，做到園領導班子每月至少進行一次專題研討、布置，分管領導、

衛(wèi)生保健醫(yī)生及食堂專職管理人員每天驗收、督查。嚴格食品藥品準入制

度，著重對食品選購、存放、加工中簡單造成食物中毒或其他食源性疾患

的重要環(huán)節(jié)進行重點監(jiān)督指導，并建立檢查、處理情況登記。

三、緊急處理

1、園內一旦發(fā)生中毒事故，做到在第一時間報告。同時立刻將中毒師

生送往醫(yī)院救治，保存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的.食品及原料、

工具、裝備和現(xiàn)場。主動協(xié)作衛(wèi)生、公安部門進行調查，按其要求照實提

供有關材料和樣品。食物中毒事故得到掌握后，園里必需將該大事的和最

終處理結果、整改情況向上級主管部門報告。

2、應急處理工作流程如下：

（一）事故發(fā)生

（1）救治患者XXX關注病情（把握反應情況、隨時報告）

（2）立刻報告

（3）掌握現(xiàn)場（協(xié)作調查、爭取支持）

（二）善后處理

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（三）落實整改

四、預防掌握措施

1、禁止選購、運用以下食品：①有毒、有害、腐爛變質污穢不潔、混

有異物等食品；②無檢驗合格證明的肉類食品；③超過保質期限及其他不

符合食品標簽規(guī)定的食品；④無衛(wèi)生答應證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品;

⑤用不符合衛(wèi)生標準和要求的包裝材料包裝的食品；⑥未燒熟燒透的食品;

⑦可能含有殘留農(nóng)藥的果品、蔬菜等；⑧“三無”食品。

2、若發(fā)生食物中毒或食源性疾患，立刻向市教育局和衛(wèi)生防疫部門報

告，并保存好現(xiàn)場，主動協(xié)作調查，且立刻送中毒人員入院救治。

3、強化管理：①嚴把購進關，每天索證；②食品要燒熟、燒透；③標

準操作，生熟分開；④妥當保存原料、成品，免受污染；⑤盈余飯菜按時處

理；⑥餐桌、地面每天清掃、清洗，未經(jīng)消毒的餐飲具不得運用。

五、保障措施

1、認真學習《食品衛(wèi)生法》，根據(jù)市衛(wèi)生防疫部門及局安全衛(wèi)生工作

會議精神，強化管理.，提高食品從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)，預防食物中毒。

2、園里在資金、人員等方面，優(yōu)先保證飲食衛(wèi)生安全工作的實施，制

定層級負責制、責任追究制和有關工作制度，做到“專人負責管理、管理措

施得力

食品安全應急預案3

學校衛(wèi)生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生

活環(huán)境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的衛(wèi)生和飲食安全則是

其中的基礎。作為學校衛(wèi)生工作的主要任務是：監(jiān)測同學健康狀況；對同

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學進行健康教育，培育同學良好的衛(wèi)生習慣；改善學校衛(wèi)生環(huán)境和教學衛(wèi)

生條件；強化對傳染病、同學常見病的預防和治療。因此為了保障廣生的

身體健康，以保證正常的教育教學秩序，要求各校要高度重視學校的.食品

衛(wèi)生安全工作，特制定本預案：

一、成立大冶二中突發(fā)食品衛(wèi)生安全大事應急處置工作協(xié)調領導小組，

組長：田震（校長，負責食品安全突發(fā)大事應急協(xié)調工作），成員：李

志陽李志凱劉永勝及各班主任發(fā)生重大、較大、一般大事，由領導小組負

責處置

二、工作原則

1.全程預防、全程掌握：本預案所稱食品衛(wèi)生安全突發(fā)大事，是指在學

校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學校負責組織提供的集體用餐導

致的學校師生食物中毒大事。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。

2.明確職責、落實責任：學校根據(jù)“校長統(tǒng)一領導、分管領導詳細負責、

各部門協(xié)調協(xié)作”的食品安全工作機制，施行分級管理、分級響應，落實各

自職責。

3.科學決策、群防群控：學校建立組織，施行科學民主決策，依法標準

應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要強化學校

日常監(jiān)測、堅持群防群控，按時分析、評估和預警。對可能引發(fā)的食品安

全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早掌握。

4.按時反應、快速行動：學校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應,

按時啟動應急預案，嚴格掌握事故發(fā)展和勢態(tài)擴散，有效開展應急救援工

作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

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三、事故分級

突發(fā)大事按其危害程度和影響范圍，分為三級：

一級，重大食物中毒大事。為本校發(fā)生的一次中毒XXX人以上并顯現(xiàn)

死亡病例，或缺乏XXX人，顯現(xiàn)1（）例及以上死亡病例的食物中毒大事。

二級，較大大事。為本校發(fā)生的一次中毒XXX人及以上，未顯現(xiàn)死亡

病例的大事，或缺乏XXX人，顯現(xiàn)死亡病例的大事。

三級，一般大事，為本校一次中毒99人以下，未顯現(xiàn)死亡病例的大事。

四、運用范圍

本預案適用于發(fā)生在我校食品中毒重大、較大、一般突發(fā)大事。

五、救助體系

L學校依據(jù)上級要求，成立學校食品衛(wèi)生管理領導小組，顯現(xiàn)安全事故

時，由食品衛(wèi)生管理領導小組統(tǒng)一指揮應急處置工作。領導小組的主要職

責有：

（1）啟動學校重大食品衛(wèi)生安全大事應急預案；

（2）領導、組織、協(xié)調事故應急處置工作；

（3）負責事故應急處置事項的決策；

（4）負責上報與事故相關的重要信息；

（5）審議批準學校應急處置工作報告等；

（6）向育系統(tǒng)食品安全事故應急指揮部報告事故救援情況。

六、工作要求

1.學校要認真搞好校內的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持干凈、幽靜、良好

的校內環(huán)境，要建立衛(wèi)生掃除制度。

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2.要按規(guī)定開設健康教育課，對同學進行健康教育。

3.要建立同學體質健康管理制度，每年對同學進行體格檢查，建立同學

健康狀況檔案。

4.教育同學不隨便吃零食，培育同學良好的食品衛(wèi)生習慣。

5.食堂工作人員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗

澡理發(fā)，勤洗衣服。半寄宿制學校和幼兒園的食堂工作人員要經(jīng)過培訓，

每年要體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

6.食堂食物要求專人管理，專庫存放，要建標立卡。嚴把食物選購關，

要認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣，把試喂雞工

作落到實處。食堂禁止出售變質食品、四季豆、野生菌天口涼拌菜。各校（幼

兒園）要強化對飲用水的管理，堅定杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

7.要保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時

清掃，做到潔凈干凈，無蠅蚊、螳螂等。同學餐具要按要求消毒。

七、食物中毒應急反應運行體系

L要認真落實“三杳”制度，值周老師或班主任如發(fā)現(xiàn)同學有異樣情況應

按時向學校領導反映，按時實行果斷措施進行處理。

2.按時報告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必需按時向學校校長報告，由學

校校長報中心學校備案。在事故處理過程中依據(jù)實際情況建立定時報告制

度（報告時間不得超過事發(fā)后1小時，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報

告程序是班主任——校長——中心學校校長。

3.救援措施。一旦發(fā)惹事故，在接到中心校指令前由校長負責救援指揮。

校長應當機立斷，以人為本實行果斷措施，布置教職工各就各位組織救援

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行動。同時要摸清情況，假如是群體發(fā)病的還應徹底排查發(fā)病人員，并建

立動態(tài)名冊，防止遺漏。

4.醫(yī)療救援。發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，應立刻向就近醫(yī)療機構發(fā)出醫(yī)療

救援，并撥打力20”醫(yī)療搶救電話。要想盡一切方法按時將發(fā)病人員送到醫(yī)

院搶救，并主動向醫(yī)療人員報告情況。

5.聯(lián)系家長。學校發(fā)惹事故，應按時與發(fā)病同學家長取得聯(lián)系，照實說

明發(fā)病情況，不盲目推測。要做好同學家長的思想安撫，防止過激行為發(fā)

生。耐煩解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

6.病源愛護。學校發(fā)惹事故后，應立刻封存食物樣品，愛護好現(xiàn)場，以

便有關部門現(xiàn)場進行調查、核實、取證、采樣。

7.人員調度。事故應急處理人員由中心學校領導組組長統(tǒng)一調度，必要

時可向所屬各校抽調人員進行增援。所需人員要聽從指揮，確保到位，落

實職責。

8.要保障廣生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，并依據(jù)情況

定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要按時澄清，防止不

必要的誤會。

9.協(xié)調各方力量做好學校穩(wěn)定工作，保障學校正常的教學秩序。

10.食品安全事故善后處置工作結束后，學校事故應急小組總結分析應

急救援經(jīng)驗教訓I,提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，

報送教體局。

八、其他

1.學校食品衛(wèi)生突發(fā)大事應急處置工作施行領導責任制和責任追究制。

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對處置突發(fā)大事成果顯著的個人，根據(jù)有關規(guī)定賜予嘉獎；對處置工作嚴

峻失誤造成重大損失的個人，視情況可分別實行檢查、紀律處分等方式追

究其責任；對處置不當，貽誤戰(zhàn)機，造成惡劣影響或嚴峻后果的直接責任

人，要勸其引咎辭職或責其辭職，或賜予革職處理。涉嫌犯罪的，移交有

關部門處理。

2.學校對全體師生強化食品安全學問的教育，不斷提高廣生的安全意

識和責任意識，最大限度削減學校食品安全事故造成的危害，保障廣生身

體健康和生命安全。

3.本預案由學校負責解釋。

4.本預案自發(fā)布之日起實施。

食品安全應急預案4

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報告制度

餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調查報告方

法》的精神，以便按時實行防治措施。

（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深化地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充足利

用播送、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有

關的衛(wèi)生學問，提高食物從業(yè)人員和廣生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物

中毒發(fā)生。

（三）細菌性食物中毒的預防措施

（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食

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堂，應對食品強化衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要

防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具

售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適合

從事食品工作的病患者或帶病者，應按時調換工作。

（2）掌握細菌的污染，掌握細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。根

據(jù)食品低溫保藏的，衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深

部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜

飯，在銷售或食用前必需充足加熱。

（四）化學性食物中毒的預防

（1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，以常發(fā)生

誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要強化的管

理，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中運用。

（2）強化農(nóng)藥的管理和運用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，

防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥運用的有關規(guī)定。

（3）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

（五）有毒動植物中毒的預防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們如不加以辨認而誤采食

用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要強化宣傳，提高對有

毒或無毒動植物的辨認力量，防止誤采誤食，對不能辨認的有毒動植物，

須經(jīng)有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

二、食品衛(wèi)生中毒大事應急措施

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1、在酒店內發(fā)現(xiàn)任何人有中毒病癥，無論是誤服或有意服毒，應立刻

報警，并向總經(jīng)理匯報；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等候醫(yī)務人員求援；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或

親友；

4、愛護中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如:

藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收：

6、將有關資料（警車、搶救車車號；到達及離開的時間、警方負責人

姓名等資料）登記備案；

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立刻滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴

和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

在以上突發(fā)大事范圍以外的特別大事的應急處理參照以上措施進行布

置。

此預案的演練由部門突發(fā)大事應急處置小組負責組織、實施。

食堂食物中毒事故

1、應急領導小組快速到位。

2、安全值班人員：立刻撥打電話報警，并向所在單位領導匯報。由單

位領導向市衛(wèi)生疾病掌握中心匯報。市急救中心電話：120

3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達后，快速組織人員護送中毒者到醫(yī)院進行

搶救，并做好記錄。同時通知食堂立刻停止供應。

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4、衛(wèi)生監(jiān)督員：愛護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以

備上級衛(wèi)生防疫部門采集。

5、食堂主管：協(xié)作衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求照

實提供有關材料和樣品。

6、食堂各部位負責人：作好24小時輪番值班，以防其它意外事故。

7、應急領導小組：根據(jù)衛(wèi)生行政部門要求，實行其他措施，把事態(tài)掌

握在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。

8、應急領導小組會同各方妥當處理事后工作。

食品安全應急預案5

為維護廣闊餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全。依

據(jù)《滄縣餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品安全事故應急預案》的看法，結合我單位

詳細情況，特制定如下飲食安全應急預案：

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報告制度

要認真貫徹執(zhí)行《滄縣餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品安全事故應急預案》的

精神，以便按時實行防治措施。

（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深化地開展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的‘實際情況，充足

利用各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生學問，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，

削減食物中毒發(fā)生。

（三）細菌性食物中毒的預防措施

（1）防止細菌對食品的污染：應對食品強化衛(wèi)生管理，特別是肉類,

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魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品

須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行

身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的病患者或帶病者，應按時調換工

作。

（2）掌握細菌的污染，掌握細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。根

據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深

部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜

飯，在銷售或食用前必需充足加熱。

（四）化學性食物中毒的預防

（1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，因此常發(fā)

生誤用，誤食而造成中毒。因此，要強化對有毒物品的管理。

（2）包裝或盛放有毒化學物質的.容器，不得用來包裝或盛放食品。

（五）有毒動植物中毒的預防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們如不加以辨認而誤食用，

就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要強化宣傳，提高對有毒

或無毒動植物的辨認力量，防止誤食，對不能辨認的有毒動植物，須經(jīng)有

關部門鑒定，確認無毒才能食用。

二、發(fā)生食物中毒的處理

（一）通報

發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立刻通知單位負責人做好搶救準備，同時報食品

藥品監(jiān)督管理局，事故嚴峻的報醫(yī)院急救電話120o

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（二）緊急處理

1、開展緊急搶救工作；

2、負責車輛調度，把重病號送往醫(yī)院搶救；

3、愛護現(xiàn)場，組織事故調查，處理臨時緊急任務,

（三）原因調查

1、愛護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

2、協(xié)作防疫部門對留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品進行技術鑒定；

3、分析原因，依據(jù)現(xiàn)場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事

故原因，吸取教訓。

（四）情況匯報

依據(jù)事故的大小情況，按時報上級有關單位。

食品安全應急預案6

為科學、標準、有效地開展學校食品安全事故應急工作，最大限度地

削減學校食品安全事故可能造成的危害，提高保障師生安全和處置突發(fā)大

事的力量，結合我校的實際，制定本預案。

一、工作原則

1、全程預防、全程掌握：本預案所稱食品衛(wèi)生安全突發(fā)大事，是指在

學校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學校負責組織提供的集體用餐

導致的學校師生食物中毒大事。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。

2、明確職責、落實責任：學校根據(jù)“校長統(tǒng)一領導、分管領導詳細負

責、各部門協(xié)調協(xié)作”的食品安全工作機制，施行分級管理、分級響應，落

實各自職責。

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3、科學決策、群防群控：學校建立組織，施行科學民主決策，依法標

準應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要強化學

校日常監(jiān)測、堅持群防群控，按時分析、評估和預警。對可能引發(fā)的食品

安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早掌握。

4、按時反應、快速行動：學校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反

應，按時啟動應急預案，嚴格掌握事故發(fā)展和勢態(tài)擴散，有效開展應急救

援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

一、事故分級

突發(fā)大事按其危害程度和影響范圍，分為三級：

一級，重大食物中毒大事。為本校發(fā)生的一次中毒50人以上并顯現(xiàn)死

亡病例，或缺乏5()人，顯現(xiàn)5例及以上死亡病例的食物中毒大事。

二級，較大大事。為本校發(fā)生的.一次中毒25人及以上，未顯現(xiàn)死亡病

例的大事，或缺乏24人，顯現(xiàn)死亡病例的大事。

三級，一般大事,為本校一次中毒10人以下，未顯現(xiàn)死亡病例的大事。

三、運用范圍

本預案適用于發(fā)生在我校食品中毒重大、較大、一般突發(fā)大事。

四、救助體系

1、學校依據(jù)上級要求，成立學校食品衛(wèi)生管理領導小組，顯現(xiàn)安全事

故時，由食品衛(wèi)生管理領導小組統(tǒng)一指揮應急處置工作。

領導小組的主要職責有：

(1)啟動學校重大食品衛(wèi)生安全大事應急預案；

(2)領導、組織、協(xié)調事故應急處置工作；

16

（3）負責事故應急處置事項的決策；

（4）負責上報與事故相關的重要信息；

（5）審議批準學校應急處置工作報告等；

（6）向上級教育系統(tǒng)、醫(yī)療系統(tǒng)報告事故救援情況。

五、運行體系

1、監(jiān)測學校建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡體系，建立通暢

的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡，通過日常監(jiān)測和抽檢，強化對學校衛(wèi)生、食堂餐

飲等環(huán)節(jié)的R常監(jiān)管，建立重大食品安全信息資料檔案。

按時研討分析本校食品安全情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解

決，形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預警體系。

2、預警按時接受上級部門發(fā)布的預警并按時實行相應對策。

3、報告學校建立、健全食品安全事故報告系統(tǒng)，根據(jù)縣食品安全事故

報告的有關規(guī)定，主動監(jiān)測，按時報告。報告時間不得超過事發(fā)后1小時，

不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報告程序是班主任——總務處——校長，同

時由辦公室向當?shù)卣托l(wèi)生疾控部門報告，以便按時施救。

4、處置措施

（1）發(fā)生一般突發(fā)群體食物中毒大事。學校食品衛(wèi)生安全事故應急領

導小組啟動本應急預案，協(xié)作鎮(zhèn)食品衛(wèi)生安全事故應急處置領導小組實行

相應的防范措施，做好應急處置工作。

（2）發(fā)生較大大事，啟動本應急預案，并報縣教育系統(tǒng)食品安全事故

應急指揮部組織有關單位和相應力量進行應急處置。

（3）發(fā)生重大突發(fā)大事，啟動本應急預案，并在縣教育系統(tǒng)食品安全

17

事故應急指揮部處置工作領導小組領導下開展工作。

(4)突發(fā)大事發(fā)生后，由相關班主任和學校食品衛(wèi)生安全大事應急領

導小組先期統(tǒng)一指揮應急處置，并在1小時內向縣教育系統(tǒng)食品安全事故

應急指揮部報告情況。報告的主要內容包括：大事的種類、發(fā)生的時間、

地占、范圍、程度、后果、實行的措施和需要解決的問題等。

(5)食品安全事故善后處置工作結束后，學校事故應急小組總結分析

應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報

告，報送教育局和食品衛(wèi)生安全委員會辦公室0

六、其他

1、學校食品衛(wèi)生突發(fā)大事應急處置工作施行領導責任制和責任追究制。

對處置突發(fā)大事成果顯著的個人，根據(jù)有關規(guī)定賜予嘉獎；對處置工作嚴

峻失誤造成重大損失的個人，視情況可分別實行檢查、紀律處分等方式追

究其責任；對處置不當，貽誤戰(zhàn)機，造成惡劣影響或嚴峻后果的直接責任

人，要勸其引咎辭職或責其辭職，或賜予革職處理。涉嫌犯罪的，移交有

關部門處理

2、學校對全體師生強化食品安全學問的教育，不斷提高廣生的安全意

識和責任意識，最大限度削減學校食品安全事故造成的危害，保障廣生身

體健康和生命安全。

食品安全應急預案7

一、工作原則

1、預防為主、常備不懈。組織宣傳普及食物中毒的防治學問，提高全

校師生的防護意識和維護校內四周公共衛(wèi)生水平，強化對食堂衛(wèi)生的日常

18

管理和催促，發(fā)現(xiàn)問題按時實行有效措施。

2、依法管理、嚴格執(zhí)行有關法律法規(guī)。對食物中毒的預防、報告、掌

握工作施行依法管理，對于違法行為，依法追究責任。學校成立“突發(fā)食品

安全事故應急領導小組”，由校長任組長，負責按時處理、上報、協(xié)調與落

實學校的食品安全的防治工作。

3、強化領導、落實責任。突發(fā)食品安全事故的預防與掌握工作施行一

把手負總責，逐級簽訂工作責任狀。

4、快速反應、高效處置。建立預警、救治快速反應機制，增加應急處

理力量，根據(jù)要求，快速反應，按時精確處置。

二、正常管理工作

1、食品原料進貨關。學校選購人員要嚴格把關，定點選購，確保所選

購的原料符合有關的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關。

2、食堂倉庫貯存關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，

規(guī)定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。定期對原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質

原料，按時處理，堅定杜絕變質的原料流入餐桌。

3、餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔

衛(wèi)生，防止顯現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。

4、食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生關。定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適

合從事食堂工作的病患者或帶病者按時調離工作崗位。

5、食堂環(huán)境衛(wèi)生關。保持食堂餐廳桌面清潔，地面潔凈、枯燥，窗戶

光明，地溝暢通，紗窗和防護門齊全，防止飛蟲進入食堂。

6、每餐飯菜留樣。每個菜品留樣125克密封、冷藏存放保存48小時

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以上。

三、突發(fā)性大事應急措施

（一）食物中毒應急領導小組成員及職責

組長：XX

副組長：XX

組員：XX鎮(zhèn)中心校中層班子成員、各班班主任。

1、組長職責：負責學校突發(fā)食品安全事故應急小組的全面指揮，顯現(xiàn)

集體性食品安全事故，負責向縣疾病預防掌握中心、縣教育局報告，協(xié)調

各工作小組的工作。

2、副組長1的職責：負責日常管理中的監(jiān)督、檢查工作，在食品安全

事故發(fā)生后，負責愛護現(xiàn)場，幫助上級衛(wèi)生部的調查大事原因，接待上級

新聞單位及家長。

3、副組長2的、職責：負責日常的管理、檢查、催促、教育工作，在食

品安全事故發(fā)生時，詳細負責中毒人員的救治工作，及大事善后處理工作。

4、養(yǎng)分辦主任負責食物中毒的日常防治工作及大事發(fā)生時的后勤保障

工作。

5、班主任及任課老師做好衛(wèi)生宣傳教育工作。當大事發(fā)生時，幫助救

治，并幫助做好家長工作。進入應急狀態(tài)后，全面啟動突發(fā)食物中毒應急

預案，由校長親自指揮。

（二）應急程序

一旦發(fā)生校內食物中毒或可疑食物中毒時，在衛(wèi)生部門的指導下，全

面啟動突發(fā)食物中毒應急預案:

20

1、班主任、辦公室主任或在場老師要立刻把大事通知學校突發(fā)食品安

全事故的總指揮。

2、校長及主管副校長要立刻趕到現(xiàn)場，統(tǒng)一指揮，詳細聯(lián)系急救中心，

芳在第一時間報告上級有關部門；在食品安全事故得到掌握后，要將該大

事的具體情況和處理結果向縣教育局報告。

3、辦公室主任負責布置交通工具，幫助班主任把中毒同學送至醫(yī)院救

治，布置應急車輛隨時待命。

4、班主任應強化對在校同學的管理，快速了解本班同學狀況，按時報

告，聯(lián)系中毒同學家長，安撫他們的心情，取得家長的合作。

5、養(yǎng)分辦主任及食堂詳細負責人要愛護廚房，炊具、裝備和食品原料

加工等現(xiàn)場，保存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品，并進行封

存，以便衛(wèi)生部門的檢查。待確認后等候衛(wèi)生部門處理，大事發(fā)生后對相

關場所進行消毒，做好后勤保障。

6、教導主任負責穩(wěn)定學校正常教學秩序，幫助接待到校家長。

7、發(fā)生疫情時，門衛(wèi)嚴格掌握外來人員進出校內c

8、突發(fā)食物中毒應急處置完成后，爭取在最短時間內恢復正常教學秩

序。對突發(fā)食品安全事故反映出來的問題，要進行整改，防止大事再發(fā)生。

食品安全應急預案8

1.目的

為了標準本所食品安全事故應急檢驗工作的組織實施，建立健全應對

突發(fā)性食品安全事故的檢驗體系和突發(fā)事故的應急運行機制，，標準和指

導應急處理工作，切實提高應對食品安全事故的快速檢驗力量，最大限度

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地為政府和食品安全監(jiān)督行玫主管部門處置食品安全事故提供高效、快速

的技術支持，維護廣闊消費者的安全健康。

2范圍

適用于本所食品檢驗、抽樣及相關部門食品安全事故應急檢驗體系的

建立、運行和詳細實施。

3職責

3.1所長組織成立應急檢驗工作小組，負責統(tǒng)一領導食品安全質量突發(fā)

大事的快速反應和檢驗工作。

3.2應急檢驗工作領導小組全面負責食品安全質量突發(fā)大事的抽樣、檢

驗工作的統(tǒng)一指揮、布置、協(xié)調工作，并向上級相關部門報送有關檢驗結

果信息。

3.3相關抽樣站（室）食品檢驗中心、業(yè)務辦和行政辦在應急檢驗工作

領導小組的統(tǒng)一指揮、協(xié)調布置下，負責按時做好所布置的各項工作任務。

4應急檢驗工作掌握

4.1工作原則：遵循“統(tǒng)一領導、分級負責、以人為本、預防為先、準備

充足、依法標準、快速反應、協(xié)同應對”的原則。

4.2組織管理體系

4.2.1建立食品安全事故應急檢驗領導小組（簡稱“應急檢驗領導小組”）,

負責應對I、II級食品安全事故應急檢驗工作的組織、協(xié)調。“應急檢驗領

導小組”組長由所長擔任，副組長由食品檢驗中心分管副所長擔任，成員由

所班子其他成員、食品檢驗中心主任和副主任、業(yè)務辦主任、行政辦主任、

業(yè)務監(jiān)督檢查室主任等相關部門的負責人組成。組長負責統(tǒng)一指揮、協(xié)調

22

食品安全應急檢驗工作，副組長幫助組長負責應急檢驗工作的組織、落實、

協(xié)調和督查。領導小組成員在各自的工作職責范圍內負責做好應急檢驗工

作。

4.2.2應急檢驗領導小組主要職責是：

?研討確定本所食品安全事故應急檢驗工作部署和工作看法；

?組織、協(xié)調、指揮所內相關部門食品安全檢驗工作準備、應急檢驗處

置等工作；

?與上級主管部門就食品安全檢驗工作情況及檢驗結果進行按時匯報:

?組織對檢驗過程中可能顯現(xiàn)的偏離和異樣進行研討和正確處置；

?組織對應急檢驗數(shù)據(jù)和檢驗結果的審定和判斷；

?協(xié)調與相關部門的聯(lián)系和工作溝通。

4.3運行機制

4.3.1監(jiān)控與預警

本所食品檢驗中心和業(yè)務辦負責食品安全事故和可發(fā)生的食品安全風

險的日常信息監(jiān)控與預警信息報告工作。對所抽杳或送檢食品安全指標質

量狀況，適時進行分析和評價，向上級主管部門進行匯報，對發(fā)現(xiàn)存有嚴

峻不合格項且存在有重大食品安全事故隱患的食品樣品，必需首先實行應

急措施，在1小時內向市質監(jiān)局食品科進行匯報和預警。

食品安全預警依據(jù)依據(jù)食品安全突發(fā)大事的性質、危害程度和觸及范

圍等因素，食品安全大事可分為四級：特別重大（I級）重大（II級）較大

〔III級）和一般（IV級）。對應以上四級食品質量大事發(fā)布的預警，依次用

紅色、橙色、黃色、藍色表示。IV級以下情形的食品質量安全突發(fā)大事不

23

列入分級。

a）藍色預警：估計將要發(fā)生一般（IV級）以上突發(fā)食品安全大事，大

事即將接近，事態(tài)可能會擴大。

b）黃色預警：估計將要發(fā)生較大（in級）以上突發(fā)食品安全大事，大

事已經(jīng)接近，事態(tài)有擴大的趨勢。

C）橙色預警：估計將要發(fā)生重大（H級）以上突發(fā)食品安全大事，大

事即將發(fā)生，事態(tài)正在逐步擴大。

d）紅色預警：估計將要發(fā)生特別重大（I級）以上突發(fā)食品安全大事，

大事會隨時發(fā)生，事態(tài)正在不斷擴散。

432預警信息的搜集按《質量安全突發(fā)大事應急處理掌握程序》文件

規(guī)定執(zhí)行。

4.4應急檢驗處置

4.4.1應急檢驗響應

應急檢驗領導小組上報并公布24小時值班電話，相關檢驗人員須保持

24小時手機暢通，應急檢驗領導小組成員通訊錄上報備案并保證與市局應

急指揮部辦公室通訊暢通。聯(lián)系電話變更隨時通報。

發(fā)生食品安全事故，應急檢驗領導小組接到抽樣檢驗通知時，必需在

30分鐘內通知相關人員到達指定位置和檢驗崗位，做好相關技術準備并聽

從市局應急指揮部的統(tǒng)一布置

4.4.2應急檢驗處理

對于不同級別的食品安全事故預警或報告，施行分級響應的原則?？?/p>

的要求是：強化值班，力求快速反應，精確判明預警級別，快速啟動相應

24

應急程序，有效組織抽樣檢驗行動。依據(jù)四級預警，相應實行四級級響應

對策，即I級預警施行I級響應，n級預警施行n級響應，in級預警施行

in級響應。

⑴I級響應：應急檢驗領導小組組長、小組成員、所內各部門負責人、

食品檢驗中心全體人員，必需在第一時間內到達現(xiàn)場并按職責分工認真開

展工作。

⑵H級響應：應急檢驗領導小組組長、小組成員、相關部門負責人、食

品檢驗中心全體人員必需在第一時間內到達現(xiàn)場并按各自職責認真開展工

作。

⑶ni級響應：應急檢驗領導小組有關成員，指定區(qū)域抽樣部門人員、

食品檢驗中心負責人和相關檢驗人員人必需在第一時間內到達現(xiàn)場并按職

責認真開展工作。

(3)(W級響應：應急檢驗領導小組分管成員、指定區(qū)域抽樣部門人員、

食品檢驗中心負責人和相關檢驗人員必需在第一時間內到達現(xiàn)場并按職責

認真開展工作。

4.4.3應急檢驗指揮與協(xié)調

發(fā)生食品安全事故，按程序啟動預案后，應急檢驗領導小組依據(jù)預案，

統(tǒng)一組織、布置抽樣檢驗工作。建立以市局及相關部門、單位和相關地區(qū)

協(xié)同協(xié)作的統(tǒng)一指揮系統(tǒng)，詳細負責指揮食品安全事故應急檢驗工作。

所內后后勤部門負責協(xié)作做好車輛調度、試劑耗材供應、水電及相應

的環(huán)境設備保障工作，確保抽樣檢驗工作有序進行。

所辦和業(yè)務辦公室要做好與市局的信息溝通和匯報工作，按時在第一

25

時間將檢驗數(shù)據(jù)結果上報市局。

4.4.4應急檢驗保障

?所內各部門須強化對食品快速檢測車和相關機動車輛日常維護和保

養(yǎng)，食品快速檢測車應做到每周例行檢查、保養(yǎng)一次，車載電源應每半月

檢查和充電一次，確保食品安全事故發(fā)生后應急車輛有效調用和運用。

?總工程師須強化對食品檢驗裝備運用狀態(tài)的日常監(jiān)管，食品檢驗中心

裝備管理人員須做好檢驗裝備的檢查、維護保養(yǎng)工作，對觸及到食品衛(wèi)生

安指標的關鍵儀器裝備要進行重點監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)有故障，應在24小時內

進行修復或調用備用裝備，以確保食品安全事故應急檢驗工作的需要。

?食品檢驗中心相關檢驗人員，應保證食品安全指標檢驗所需的試劑、

耗材、標準品和藥品等消耗品的儲藏量及有效性，保證應急檢驗的需要。

?食品安全事故應急檢驗處置過程中，所辦公室和財務辦要為應急檢驗

和抽樣工作提供必備的.交通、食宿、物資、經(jīng)費保障。

4.5應急檢驗后的處置

4.5.1檢驗結果的分析和評估

食品安全事故應急檢驗結束后，應急檢驗領導小組應組織相關技術人

員對檢驗結果進行分析和評估、將結果分析報告按時上報市局，以協(xié)作政

府有關部門對事故進行調查。必要時，可邀請市局分管領導和食品科參與

結果的分析評估。

4.5.2工作小結

應急檢驗領導小組在應急檢驗工作全部結束后應按時組織相關部門進

行分析總結，認真總結經(jīng)驗，對在處置食品安全事故應急檢驗工作中有突

26

出奉獻的人員，賜予表彰和嘉獎。對在食品安全事故應急檢驗工作中如有

玩忽職守、貽誤機遇的人員，根據(jù)有關規(guī)定賜予處分；構成犯罪的，由司

法機關依法追究刑事責任。

4.6應急檢驗預案演練

應急檢驗領導小組應適時組織開展食品安全事故應急檢驗演練，檢驗

預案的實際效果。根據(jù)預案要求，應適時組織不同類型的食品安全事故實

戰(zhàn)演練，包括應急機制的演練、指揮協(xié)調的演練、應急抽樣的演練、應急

檢驗處置過程的演練等。對每次演練要組織有關人員進行評估并認真總結，

提出應急檢驗預案存在的缺陷和整改完善措施、應急檢驗設備的維護與更

新等方面的看法和建議，不斷完善、強化和提高各項應急檢驗工作的實戰(zhàn)

力量。

4.7責任與獎懲

應急檢驗結束后，應按時進行總結、評比、表彰等工作。根據(jù)相關規(guī)

定，對在應急檢驗工作中做出奉獻的部門和個人，賜予表彰和嘉獎。對不

聽從指揮、延誤戰(zhàn)機、行動不力而影響工作應當追究有關責任人員的責任。

5相關文件

5.1LQTPF/E046/0《質量安全突發(fā)大事應急處理掌握程序》

食品安全應急預案9

為了按時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)大事，依據(jù)《食

品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)惹事件工作應急處理條例》有關規(guī)定，并結合本

校實際，制定《力洪民族學校食堂食品衛(wèi)生安全應急預案》。

一，指導思想

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堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務實求是，明確

責任，安全無小事，責任重于泰山。同時堅持“預防為主，主動處置''的方針，

盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點。

二，成立機構

組長：陸任練、校長

副組長：陸宗福、副校長

主要成員：黃永城、楊光靜、羅朝銀、姚昌云

突發(fā)大事的主要處置措施

食品衛(wèi)生安全大事發(fā)生，立刻啟動學校食品衛(wèi)生安全應急預案并按時

向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報告，以便取得上級領導的指示，便

于實行下一步行動。學校領導小組召集成員會議，商議和布置處置方法，

各司其職，綻開工作。

三，突發(fā)大事的.詳細處置對策

集體食物中毒：

1,立刻撥打電話120,對中毒人員急救，同時向縣育局、縣食品藥品

監(jiān)督管理局報告。

2,組織人員認真細致地調查中毒原因，同時愛護好場嘔吐物，為公安

部門及食品藥品監(jiān)督管理局堤供第一手資料。

3,立刻查封學校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。

四，防范措施

1,他食物封存強化食品衛(wèi)生安全的宣傳，建立完善品衛(wèi)生安制度。

2,校內食堂嚴禁出售變質食品、三無食品、過期食品和有害食品。

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3,建立完善同學食堂飯菜留驗制度。

五，責任制度

1,學校食堂完善安全工作領導小組為第一責任人，各公寓樓管理老師

及各班班主任為責任報告人。

2,事故報告制度：必需在事發(fā)5分鐘內向學校報告，學校在事發(fā)10

分鐘內向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報告，在事發(fā)半小時內向向縣教

育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報告事態(tài)發(fā)展情況。

3,事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要

追究當事人責任；學校食品衛(wèi)生安全領導小組須組織力量做好同學及親屬

的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行漫步事故情況信息，

造成嚴峻后果的要追究其法津責任。

4,校長辦公室負責接待新聞媒體，發(fā)布相關情況與消息。

六、善后處理

學校應急處理辦公室在有關部門的支持和幫助下，努力作好食品衛(wèi)生

安全事故的后期處置工作并幫助上級部門作好責任事故的經(jīng)濟賠償、責任

追究和報告總結工作。

食品安全應急預案10

為了應對公司突發(fā)性重大食品安全事故，依據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)惹事件應

急條例》、《傳染病防治法》、《食品安全法》、《食物中毒事故處理方法》

有關精神，制定本預案。

一、組織領導

成立食品安全大事應急工作領導小組，由李紅英為組長，李小龍、梁

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軍任副組長。組員：各部門負責人，負責應急處理突發(fā)性食品安全大事。

二、應急準備

應急領導小組建立與相應疾病掌握機構建立親密聯(lián)系，定期對相關人

員進行應急訓練和技能培訓。

三、疫情報告

1、有以下情況之一者，各食品服務實體負責人在30分鐘內向應急工

作領導小組組長報告情況。

（1）發(fā)生或發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病的：

（2）發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒大事的；

2、應急領導小組在1小時內向行政部門報告。

3、各食品服務實體和個人對突發(fā)大事不許瞞報、謊報、緩報或授意他

人隱瞞、緩報、謊報。

4、接到報告的同時，立刻啟動應急預案，領導小組成員各司其職，綻

開對報告大事的調查核實，并協(xié)作公司及有關部門開展應急處理工作。

四、應急處理

1、應急領導小組快速啟動應急處理工作，組織專家對突發(fā)大事進行綜

合評估，初步推斷突發(fā)大事的類型，提出啟動突發(fā)大事應急預案的.建議,

尹對突發(fā)大事的技術調查、取證、處置、掌握的詳細措施，分頭落實到位。

2、應急預案啟動后，依據(jù)預案規(guī)定和職責要求，嚴格聽從公司突發(fā)大

事應急處理的統(tǒng)一指揮，全部到達規(guī)定崗位并實行有關的掌握措施。

3、依據(jù)突發(fā)大事應急處理需要，進行人員疏散或隔離。同時，協(xié)同食

品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)大事現(xiàn)場實行掌握措施，宣傳突發(fā)大事防治學問，

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按時對易感人群和其他易受損害的人群實行應急接種、預防性投藥和群體

性防護。

4、全力協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)大事進行調查、采樣、技術分

析和檢驗，不得以任何理由拒絕。

五、法律責任

參照《突發(fā)衛(wèi)惹事件應急條例》執(zhí)行。

食品安全應急預案11

為了有效地預防和掌握突發(fā)公共衛(wèi)惹事件，防止食物中毒事故和食源

疾患的發(fā)生，維護消費者的利益，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全管理方

法》、《食品安全實施細則》和《突發(fā)公共衛(wèi)惹事件應急條例》等相關法

律、法規(guī)，結合本餐館實際，特制本預案。

一、組織形式：

本餐館負責人為食品安全責任第一責任人，同時配備了食品安全專職

管理人員，食品選購人員、食品原料驗收和食品添加劑管理人員、廢棄油

脂管理人員的組織機構，職責分工明確，依據(jù)各自職責，施行食品安全追

究制度。

二、工作原則：

由本餐館負責人統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一布置、統(tǒng)一調配，對食品安全到達快

速反應，分工協(xié)作，按時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進行處理，

施行專人負責負責，專人報告制度，發(fā)現(xiàn)問題按時報告本餐館負責人，同

時上報上級有關部門，并制作突發(fā)公共衛(wèi)惹事件報告記錄，主動協(xié)作上級

有關部門對大事的調查處理工作。

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三、工作措施：

定期組織本餐館從業(yè)人員學習《食品安全法》、《食品安全管理方法》

和《突發(fā)公共衛(wèi)惹事件應急條例》等相關法律法規(guī)，餐館負責人定期或不

定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現(xiàn)場查看餐館內的各項食品安全情

況，發(fā)現(xiàn)問題按時整改，將食品安全大事掌握到最低限度。

四、掌握制度：

發(fā)現(xiàn)本餐館內發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，立刻掌握現(xiàn)場，按時

上報有關部門的同時，做好消費者的'解釋和相關食品安全的宣傳工作，使

消費者解除心理負擔、棄除心影，協(xié)作事故的調查處置工作。

食品安全應急預案12

為保障我鄉(xiāng)人民群眾生命安全，確保食品衛(wèi)生和無重、特大安全事故

發(fā)生，根據(jù)要求，結合我鄉(xiāng)實際，制定20XX年食品安全工作預案：

一、食品安全工作的方針和原則

食品安全工作堅持以預防為主，確保廣闊人民群眾生命安全，保障社

會穩(wěn)定和經(jīng)濟持續(xù)有效地發(fā)展。

二、領導組及機構

我鄉(xiāng)成立由鄉(xiāng)長擔任組長的食品安全工作領導組

三、建立健全食品安全制度

依據(jù)食品安全的、需要，建立健全食品安全工作月報制，群體聚餐申報

和派員指導制，信息和監(jiān)管人員管理制，責任追究制等有關制度，做到有

依可查，有度可循。

四、成立食品安全搶救突擊隊

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針對突發(fā)性食品安全事故，鄉(xiāng)成立搶救突擊隊，組成人員由食安辦、

鄉(xiāng)衛(wèi)生院、學校負責人、派出所和鄉(xiāng)撲火應急分隊人員，用以在我鄉(xiāng)突發(fā)

食品安全時對人員的搶救、運輸、協(xié)調等工作，確保事幫發(fā)生后工作有條

不紊。

五、我鄉(xiāng)食品安全工作的主要防備措施

1、學校及周邊環(huán)境：主要是對學校伙食團從業(yè)人員資格審定，衛(wèi)生條

件，食品來源等實行嚴格檢查；對周邊從事小食及零售攤點進行清理；對

同學用餐習慣及衛(wèi)生進行教育。由學校信息員定期不定期監(jiān)督，確保學校

食品安全工作。

2、商店及攤點：主要針對各商店所出售的有關食品進貨渠道、食品認

記程序、生產(chǎn)日期、有效期、廠商等進行嚴格檢查，堅定杜絕“三無”食品進

入我鄉(xiāng)市場。對小攤小販衛(wèi)生條件和食品安狀況進行查處，有違反食品安

全的行為堅定查處。

3、農(nóng)村群體性聚餐：嚴格建立完善群體性聚餐申報制度，切實抓好群

體性聚餐監(jiān)控管理.，重點是對農(nóng)村群體性聚餐催促，指導食品衛(wèi)生，同時

查處是否有霉、爛、過期、有害食品，確保人民群眾生命安全。

食品安全應急預案13

為了有效應急處置酒店內可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處

理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障顧

客的生命安全，維護酒店和社會穩(wěn)定，特制訂本方案。

一、領導機構與職責:

1、機構設置：

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1）酒店餐飲部成立食品衛(wèi)生安全工作領導小組：

2）醫(yī)療搶救組：當發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時，應立刻向就近醫(yī)療機構

發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要按時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院

搶救。主動向醫(yī)療人員報揭發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責：

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調各方力量進行應急救援，掌握

事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復酒店正

常營業(yè)

定期組織員工食品衛(wèi)生安全工作總結、研討，形成評估和反應看法，

并負責對酒店食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在食品、藥品管理部門下發(fā)有關制度和工作看法的基礎

上，要求對本酒店食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并上報上級管理

部門。

2、強化督杳。在領導小組的詳細指導下，由辦公室牽頭，以各項食品

衛(wèi)生制度落實為重點，結合酒店其它安全工作,進行定期和不定期的督查，

督查結果以通報形式反應到酒店

3、落實職責。酒店負責人為酒店食品安全第一責任人，安全監(jiān)督員為

直接責任人，后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內負責，酒

店負責人考核施行酒店食品安全事故責任追究制。

4、強化教育。強化對廣闊員工特別是后廚從業(yè)人員的食品衛(wèi)生學問的

宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、學問講座等形式，（從業(yè)人員必需取得

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培訓合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛(wèi)生學問，增加衛(wèi)生意識，提高

自覺性和責任感。

5、添置裝備。酒店要對比配備標準，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設備的

配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必需按時報告。詳細為：員工

發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度病癥（如嘔吐、腹瀉）按時打舉報電話向酒店監(jiān)

督小組報告，再由監(jiān)督小組逐級報告：發(fā)現(xiàn)較嚴峻食品衛(wèi)惹事故（指顯現(xiàn)

嚴峻食物中毒病癥者或顯現(xiàn)5人以上相同病癥的群體發(fā)病情況，下同），

應立刻向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級管理部門報告，同時

立刻啟動酒店食品衛(wèi)生安全應急預案。在事故處理中依據(jù)實際情況建立定

時報告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴峻酒店食品衛(wèi)生安全事故，由酒店負責人

負責救援指揮。負責人應當機立斷，立刻啟動酒店應急預案，根據(jù)預備方

案，各就各位，組織救援行動。初步摸清病癥，群體發(fā)病的還應徹杳事故

原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療求援。酒店發(fā)生較嚴峻食品衛(wèi)生安全事故，應立刻向就近醫(yī)療

機構和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出