2024年度內蒙古自治區(qū)公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師能力檢測試卷A卷附答案_第1頁
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文檔簡介

2024年度內蒙古自治區(qū)公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師能力檢測試卷A卷附答案一單選題(共80題)1、氮平衡常用于蛋白質代謝、機體蛋白質營養(yǎng)狀況評價和()研究。

A.蛋白質需要量

B.蛋白質消化率

C.蛋白質利用率

D.蛋白質互補作用

【答案】A2、膳食纖維是()。

A.單糖類物質

B.雙糖類物質

C.可被消化吸收的多糖

D.不能被消化吸收的多糖

【答案】D3、下列不屬于職業(yè)道德的特點的是()。

A.階段性

B.行業(yè)性

C.社會性

D.規(guī)范性

【答案】A4、為了保持健康,60歲以上老年人每天的總脂肪攝人總量應不超過()g。

A.30

B.35

C.40

D.50

【答案】D5、某寄宿制中學對學生進行體格檢查,發(fā)現(xiàn)30%的中學生暗適應時間較正常人延長30s,其他各項檢查無異常,在學校機體膳食中應注意補充()。

A.蔬菜

B.水果

C.豬肝

D.豬心

【答案】C6、腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應增加,可導致妊娠期婦女尿中()排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘

B.葡萄糖、鈣、水溶性維生素

C.氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣

D.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵

【答案】A7、老年人及心血管疾病患者宜選用()。

A.豬肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉

【答案】B8、以下()是屬于食物中毒。

A.吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎

B.含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐

C.吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀

D.吃含鎘食品引起的慢性肝癌

【答案】C9、水的生理功能不包括()。

A.構成細胞和體液的重要組成部分

B.構成視覺細胞內的感光物質

C.構成身體成分

D.構成組織及重要生命物質

【答案】B10、()缺乏時引起血紅蛋白合成減少,形成巨幼紅細胞貧血。

A.煙酸

B.葉酸

C.鋅

D.植酸

【答案】B11、制定運動處方,需要根據(jù)以下因素,除()以外。

A.確定運動目標

B.選擇運動方式

C.確定運動速度

D.確定運動時間與頻率

【答案】C12、鈣的吸收率隨年齡增長而()。

A.增加

B.漸減

C.漸增

D.不變

【答案】B13、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應占總能量的()。

A.10%~20%

B.15%~30%

C.20%~30%

D.30%~40%

【答案】C14、營養(yǎng)素使用每()食品或食用量的食品中某一種營養(yǎng)素的質量來標示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml

【答案】D15、喉鳴音是下列哪種疾病的獨特的癥狀()。

A.克汀病

B.佝僂病

C.嬰兒腳氣病

D.癩皮病

【答案】C16、下列消化過程屬于化學性消化的是()。

A.口腔內的咀嚼

B.胃腸的蠕動

C.口腔內的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪

【答案】C17、為避免增加腎臟負擔,產褥期每日進食雞蛋一般不能超過()個。

A.10

B.4

C.6

D.2

【答案】C18、水腫型營養(yǎng)不良的主要特征是()。

A.蛋白質和能量同時缺乏

B.以蛋白質缺乏為主

C.以礦物質缺乏為主

D.以能量缺乏為主

【答案】B19、下列關于從業(yè)人員與職業(yè)道德關系的說法中,正確的是()。

A.道德是說教,說教會扼殺員工的個性和創(chuàng)造性

B.只有在大家普遍遵守道德的前提下,道德才會起作用

C.道德意識是與生俱來的,沒必要對員工做規(guī)范性的教育和培訓

D.任何從業(yè)人員在走上工作崗位以前都應該接受職業(yè)道德教育

【答案】D20、下列油脂中()含亞油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.l棕櫚油

【答案】B21、合成1L乳汁,需要母體多攝入()kCal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】C22、不屬于數(shù)據(jù)庫基本結構的是()。

A.原始數(shù)據(jù)

B.概念數(shù)據(jù)層

C.數(shù)據(jù)共享

D.邏輯數(shù)據(jù)層

【答案】C23、為了保持健康,60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應不超過()g。

A.30

B.35

C.40

D.50

【答案】D24、下列膳食結構中屬于營養(yǎng)過剩型膳食結構的是()。

A.以動植物食物為主的平衡膳食結構

B.以植物性食物為主的膳食結構

C.以動物性食物為主的膳食結構

D.地中海膳食結構

【答案】C25、B淋巴細胞成熟的場所是()。

A.胸腺

B.脾臟

C.骨髓

D.淋巴結

【答案】C26、下列防腐劑不影響尿中蛋白質和糖定性實驗的是()。

A.濃鹽酸

B.甲苯

C.氯仿

D.混合防腐劑

【答案】D27、維生素D3由人體表皮和真皮內含有的()經日光中紫外線照射轉變而成。

A.25-(OH)D2

B.7-脫氫膽固醇

C.吡哆醇

D.糖醇

【答案】B28、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》,成人每日維生素A的推薦攝入量是()μgRE。

A.500

B.600

C.700

D.800

【答案】D29、腌漬保藏的原理為()。

A.降低食品的水分活性

B.不破壞營養(yǎng)素

C.不改變滲透壓

D.殺菌

【答案】A30、母乳化奶粉中應脫去牛奶中的部分(),以減少腎溶質負荷,并促進其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D

【答案】A31、不屬于數(shù)據(jù)庫基本結構的是()。

A.原始數(shù)據(jù)

B.概念數(shù)據(jù)層

C.數(shù)據(jù)共享

D.邏輯數(shù)據(jù)層

【答案】C32、具有激素性質的維生素為()。

A.維生素

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2

【答案】C33、關于糾正蛋白質-能量營養(yǎng)不良治療原則,不正確的是()。

A.水腫型應多補充能量

B.蛋白質和能量補充應逐步增加

C.蛋白質和能量同時補充

D.盡量保證母乳喂養(yǎng)

【答案】A34、提倡老年人應多吃些魚,主要是因為魚()。

A.熱量含量高

B.飽和脂肪酸較多

C.不飽和脂肪酸較多

D.口感好,且易消化

【答案】C35、脂溶性抗氧化劑主要用于()。

A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品

【答案】A36、高血壓患者每日飲酒量應限制在酒精量()以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g

【答案】B37、從安全性和消化吸收等因素考慮,成人按()攝入蛋白質為宜。

A.1.16g/(kg·日)

B.0.6g/(kg·日)

C.0.8g/(kg·日)

D.30g/日

【答案】C38、冷藏保存時,在0℃左右,鮮肉可保存()。

A.1~2天

B.1~2周

C.3~4天

D.3~4周

【答案】B39、中國營養(yǎng)學會提出的蛋白質推薦攝人量成年男子、輕體力活動者為()g/d。

A.65

B.70

C.75

D.80

【答案】C40、糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類,最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是()。

A.10~15℃,>65%

B.18~21℃,<60%

C.18~21℃,>65%

D.22~25℃,<60%

【答案】C41、能消化脂肪的是()。

A.胰液

B.唾液

C.小腸液

D.胃液

【答案】A42、為了保持健康,60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應不超過()g。

A.30

B.35

C.40

D.50

【答案】D43、膳食調查報告主體內容不包括()。

A.居民食物攝入狀況

B.居民能量和主要營養(yǎng)素攝入狀況

C.居民的體格狀況

D.居民膳食結構的評價

【答案】C44、下列食物含鋅豐富的有()。

A.內臟

B.植物油

C.蔬菜

D.奶類

【答案】A45、關于黃曲霉毒素的敘述,正確的是()。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品

【答案】C46、維生素E的良好來源為()。

A.植物油

B.肉類

C.蔬菜類

D.水果

【答案】A47、肉及肉制品發(fā)生腐敗變質的主要原因是()。

A.微生物污染

B.農藥殘留

C.使用亞硝酸鹽

D.加工方法不當

【答案】A48、膠體和β葡聚糖含量的增多對GI值的影響是()。

A.使之升高

B.使之降低

C.無變化

D.先升高,后降低

【答案】B49、我國成年人的健康體重是指體質指數(shù)(BMI)為()kg/m2。

A.16~19.5

B.18~25

C.18.5~23.9

D.19~26

【答案】C50、胃的下口稱為(),即胃的出口,與十二指腸相接。

A.賁門

B.幽門

C.胃底

D.胃竇

【答案】B51、培訓計劃中最重要的是__________。

A.培訓目標

B.培訓內容

C.培訓時間

D.師資

【答案】B52、健康檔案的內容中問題描述是將每一個問題依序號順序逐一以“S—O—A—P”的形式進行描述,其中字母A代表()。

A.主觀資料

B.評估

C.客觀資料

D.計劃

【答案】B53、()攝入量過多,尿中Na+/K+比值增高,是高血壓的危險因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉

【答案】D54、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)是()。

A.南方地區(qū)

B.熱帶地區(qū)

C.北方地區(qū)

D.日光照射充足地區(qū)

【答案】C55、引起肉毒梭菌食物中毒最常見的原因為()。

A.魚制品

B.肉制品

C.肉毒梭菌產生的外毒素

D.肉毒梭菌產生的內毒素

【答案】C56、胃酸的作用()。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白質

D.分解淀粉

【答案】C57、糙皮病(癩皮病)的前驅癥狀不包括()。

A.記憶力差

B.疲勞乏力

C.體重減輕

D.脫發(fā)

【答案】D58、孕前體重正常,不計劃哺乳的女性,其適宜的孕期增重為()kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14

【答案】A59、人體體格測量中最重要的指標為()。

A.臀圍

B.皮褶厚度

C.腰圍和胸圍

D.身高和體重

【答案】D60、街頭烤羊肉串,是將小塊羊肉串在鐵釬上,直接在炭火上烤制,這種羊肉串中含量較高的有()。

A.黃曲霉毒素

B.苯并芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷

【答案】B61、()是受前天膳食影響較小,其化學成分較恒定的尿液。

A.24h尿

B.餐后尿

C.任意尿

D.晨尿

【答案】D62、營養(yǎng)教育的目標是()。

A.以提高人民健康水平為目標

B.以改善人民營養(yǎng)狀況為目標

C.以建立人民健康檔案為目標

D.以發(fā)展人民健康事業(yè)為目標

【答案】B63、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為()mg/日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2

【答案】A64、下列哪種營養(yǎng)素是抗氧化營養(yǎng)素?()

A.鉻

B.硒

C.鋅

D.維生素

【答案】B65、我的周末生活()。

A.通常都是事先有安排和計劃的

B.如果有重要的事情,就事先計劃一下

C.只是有個大概的安排,很少能夠按計劃執(zhí)行

D.想怎么過就怎么過,從不事先安排

【答案】A66、()是世界各國調整膳食結構的參考。

A.以動植物食物為主的平衡膳食結構

B.以動物性食物為主的膳食結構

C.以植物性食物為主的膳食結構

D.地中海膳食結構

【答案】A67、下列屬于條件必需氨基酸的有()。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸

【答案】A68、嬰兒腳氣病從癥狀開始至死亡只需()。

A.1~2天

B.2~3天

C.3~4天

D.4~5天

【答案】A69、200噸花生油被黃曲霉毒素污染,急需去毒,首選措施為()。

A.兌入其它油

B.自陶土吸附

C.加堿去毒

D.紫外線照射

【答案】C70、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有()。

A.精神障礙

B.維生素B1缺乏病(腳氣病)

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病(癩皮病)

【答案】C71、成年人每日膳食纖維的攝入量以()g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30

【答案】C72、職業(yè)是()的產物,并隨之不斷的豐富與發(fā)展。

A.社會分工

B.階級斗爭

C.政治斗爭

D.社會關系

【答案】A73、下列物質中,含有維生素B12豐富的為()。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類

【答案】D74、營養(yǎng)素主要存在于谷粒的表層和谷胚中,加工精度對其影響最大的是()。

A.蛋白質和脂肪

B.蛋白質和維生素

C.脂肪和碳水化合物

D.維生素和礦物質

【答案】D75、食物中毒患者血清凝集價明顯升高是判定()引起食物中毒的有力證據(jù)。

A.霉變甘蔗

B.大腸桿菌

C.寄生蟲

D.亞硝酸鹽

【答案】B76、脂肪酸碳鏈為12個碳原子的脂肪酸是()。

A.短鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.長鏈脂肪酸

D.類脂肪酸

【答案】B77、關于脊髓的功能,正確的選項是()。

A.反射功能與反饋功能

B.反應功能與傳導功能

C.反射功能與傳導功能

D.反饋功能與反應功能

【答案】C78、給嬰兒開始添加輔食的合適時間()。

A.2~4月齡

B.4~6月齡

C.6~8月齡

D.8~2月齡

【答案】B79、成人蛋白質推薦攝入量為()g/(kg·日)。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6

【答案】A80、常量元素有()種。

A.10

B.9

C.7

D.6

【答案】D二多選題(共20題)1、營養(yǎng)標簽的內容包括()。

A.健康聲稱

B.營養(yǎng)成分表

C.功能聲稱

D.營養(yǎng)聲稱

E.功效聲稱

【答案】ABD2、增加膳食纖維的途徑包括了()。

A.多吃粗雜糧

B.多吃全谷類食物

C.水果蔬菜連皮連子吃

D.食物多樣化

E.按照食品標簽,選擇高膳食纖維食品

【答案】ABCD3、下列可引起食品中BP污染的有()。

A.熏烤食品

B.柏油路上晾曬糧食

C.用報紙包裝食品

D.使用工業(yè)機油潤滑食品機械

E.環(huán)境污染

【答案】ABCD4、下列關于大眾傳播特點的說法,正確的是()。

A.信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性

B.信息公開

C.信息擴散迅速而廣泛

D.傳播對象不確定

E.傳播是雙向的

【答案】ABC5、谷類加工越細,營養(yǎng)素損失的較多的是()。

A.維生素B1

B.維生素E

C.膳食纖維

D.淀粉

E.礦物質

【答案】ABC6、測量皮褶厚度的意義包括()。

A.反映機體營養(yǎng)狀況,與體重密切相關

B.是衡量肥胖程度較好的指標

C.反映人體皮下脂肪含量,與全身脂肪含量無關

D.與人體皮下脂肪的分布無關

E.反映機體肌肉的發(fā)育狀況

【答案】B7、小腸作為吸收的主要場所的有利條件包括()。

A.糖類、蛋白質、脂類已消化為可吸收的物質

B.食物在小腸內停留的時間較長

C.小腸有特殊的絨毛結構

D.小腸的吸收面積大

E.節(jié)律性分節(jié)運動

【答案】ABCD8、維生素A缺乏病的預防措施包括()。

A.對易感人群進行檢測

B.多攝入胡蘿素豐富的食物

C.長期多量攝入維生素A制劑

D.對維生素A缺乏地區(qū)進行營養(yǎng)干預

E.多攝入富含維生素A的食物

【答案】ABD9、教學方法包括__________。

A.講授法

B.問答法

C.演示法

D.自學法

E.討論法

【答案】ABCD10、對于某社區(qū)知識分子中痛風患者營養(yǎng)健康教育宜采用哪些形式?

A.上門宣傳

B.組織講座

C.大型義診

D.發(fā)放資料

【答案】BCD11、身體活動水平取決于()。

A.運動的類型

B.運動的持續(xù)時間

C.運動的強度

D.運動的頻率

E.基礎代謝水平

【答案】ABCD12、下面哪些食物屬于黃色食品的真正含義?

A.植物油

B.胡蘿卜

C.南瓜

D.黃酒

【答案】BC13、咦液中所含的有機物主要有()。

A.膽汁酸

B.胰淀粉酶

C.胰脂肪酶

D.糜蛋白酶

E.胰蛋白酶原

【答案】BCD14、下列指標不屬于比的是()。

A.某班女生人數(shù)占全班的56.9%

B.某地性別比例是105%

C.某小區(qū)高血壓的患病率是10%

D.某地2005年貧血發(fā)病率為8%

E.某班性別比例是105:100

【答案】ACD15、營養(yǎng)健康教育的社區(qū)診斷,首先需要明確的是?

A.威脅社區(qū)人群生命和健康的主要問題

B.社區(qū)的經濟水平和交通位置

C.社區(qū)的主要受累對象

D.社區(qū)的配合度

【答案】ABC16、記帳調查法的優(yōu)點()。

A.操作簡單,費用低

B.所需人力少

C.得到的結果準確

D.適用于大樣本膳食調查

E.易于膳食管理人員掌握

【答案】ABD17、專項公共營養(yǎng)師培訓計劃應包括__________。

A.培訓目標

B.培訓內容

C.經費預算

D.培訓時間

E.教學方式

【答案】ABCD18、酒的能量來源于()。

A.乙醇

B.糖

C.氨基酸

D.礦物質

E.維生素

【答案】ABC19、食品中蛋白質含量可通過()來確定。

A.食物中各氨基酸含量的總和

B.總氨量×氮折算系數(shù)

C.總氮量×氨折算系數(shù)

D.總氮量×氮折算系數(shù)

E.食物中各必需氨基酸含量的總和

【答案】AD20、碳水化合物的消化吸收會影響()生理現(xiàn)象。

A.便秘

B.腦垂體分泌

C.大腸發(fā)酵

D.胰島素調控

E.血糖

【答案】ACD三大題(共10題)1、現(xiàn)有某全脂奶粉的食品標簽,標注有以下主要內容:該奶粉每100g營養(yǎng)成分見下表:該奶粉富含9種維生素,6種礦物質,豐富鈣質及幫助鈣質吸收的維生素D3,幫助身體更好的吸收鈣,促進骨骼生長,有益骨骼健康;強化鐵,有助于維持機體和大腦的健康;同時強化維生素A,有益于免疫系統(tǒng)健康和保護視力。請完成下列操作:計算該麥片中蛋白質的質量指數(shù)(假設14歲男孩食用,脂肪推薦量30%),并對蛋白質,脂肪進行營養(yǎng)價值評價。

【答案】2、某退休老干部,男,67歲,身高165cm,體重176kg,糖尿病、高血壓、高血脂。生活方式調查:遲睡晚起,經常不吃早餐,晚餐應酬多,喜吃肥肉、飲酒,較少時間運動。請您為他設計運動改善方案。

【答案】3、某企業(yè)有工作人員16名(男女各一半,年齡30~50歲,輕等體力活動),另設食堂用餐。請按要求采用下列的存余食物,編制一日食譜一份。存余食物:面粉、大米、豆腐干、雞蛋、菠菜、胡蘿卜、蝦仁、瘦豬肉、食油、食鹽、味精。按提供的食物安排副食種類并列出數(shù)量。

【答案】4、某位家長帶一位3歲小孩前來咨詢,患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部兩側肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”;肋下緣外翻;胸部前凸成“雞胸”;脊柱后凸成駝背;腹肌軟弱無力,腹脹。有哪些藥物補充的方法?

【答案】5、小李,男,17歲,來自偏遠的山區(qū)(

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