2024年度內(nèi)蒙古自治區(qū)公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師能力提升試卷A卷附答案

2024年度內(nèi)蒙古自治區(qū)公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師能力提升試卷A卷附答案一單選題(共80題)1、每人每El食鹽的攝人量以不超過(guò)()g為宜。

A.3

B.4

C.5

D.6

【答案】D2、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的（）。

A.蛋白質(zhì)

B.必需氨基酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸

【答案】C3、食品腐敗變質(zhì)的性質(zhì)和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鑒別。

A.食品性質(zhì)

B.貨架時(shí)間

C.微生物

D.加工方式

【答案】C4、下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的是（）。

A.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染

B.食品接觸容器和包裝材料的時(shí)間越長(zhǎng)，污染的可能性越大

C.不完整或受損的容器易造成食品污染

D.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染

【答案】A5、利于鈣吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纖維

【答案】B6、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR

【答案】A7、下列不是體格測(cè)量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的是（）。

A.權(quán)威化

B.規(guī)范化

C.系統(tǒng)化

D.科學(xué)化

【答案】A8、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亞麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亞麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亞麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亞麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA

【答案】D9、學(xué)齡前兒童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三點(diǎn)

C.一日三餐二點(diǎn)

D.一日三餐一點(diǎn)

【答案】C10、利用某些元素與氟的親和力形成不溶性鹽而不能被機(jī)體吸收，如補(bǔ)（）可以降低腸道中氟的吸收。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素C

【答案】A11、下列血液抗凝劑中最常用的是（）。

A.肝素

B.草酸鉀

C.EDTA鈉鹽

D.枸櫞酸鉀

【答案】B12、每天攝入鹽6-7克的飲食類型是？

A.廣東型

B.上海型

C.北京型

D.東北型

【答案】A13、不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.膽固醇

D.乳糜微粒

【答案】C14、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米(鮮)

D.南瓜

【答案】A15、以下不符合普通人的運(yùn)動(dòng)指南的是（）。

A.運(yùn)動(dòng)類型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主

B.運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次

C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用

【答案】C16、谷類淀粉以（）為主。

A.直鏈淀粉

B.變性淀粉

C.抗性淀粉

D.支鏈淀粉

【答案】D17、某新食物資源樣品，需進(jìn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需測(cè)定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮

【答案】A18、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g/（kg.日）。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6

【答案】A19、引起沙門(mén)氏菌食物中毒的食物主要是()。

A.淀粉類食品，如剩飯等

B.肉類

C.罐頭

D.海鮮

【答案】B20、維生素A缺乏不容易引起的健康問(wèn)題為（）。

A.夜盲癥

B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

C.早產(chǎn)兒溶血

D.容易感染

E.毛囊角化

【答案】C21、揮發(fā)性堿基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.蔬菜的腐敗

D.碳水化合物酸敗

【答案】B22、碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)能系數(shù)分別為（）。

A.593

B.495

C.583

D.494

【答案】D23、某固態(tài)食品中，其糖含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低糖”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1

【答案】B24、為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過(guò)（）個(gè)。

A.10

B.4

C.6

D.2

【答案】C25、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg

【答案】C26、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.過(guò)濾法

B.壓榨法

C.離心法

D.精煉法

【答案】B27、乳母膳食攝入量對(duì)乳汁中()．的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1

【答案】B28、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)成年男子、輕體力勞動(dòng)膳食能量推薦攝入量為（）kcal/d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500

【答案】C29、關(guān)二F老年人的蛋白質(zhì)代謝，說(shuō)法正確的是（）。

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡

【答案】A30、下列選項(xiàng)中，（）可以對(duì)發(fā)音起共鳴作用。

A.鼻道

B.鼻旁竇

C.咽

D.口腔

【答案】B31、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為（）。

A.大豆和谷類

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉

【答案】A32、下列關(guān)于乳類蛋白質(zhì)的描述，不正確的是（）。

A.牛乳蛋白質(zhì)含量為3.0％～3.5％

B.牛乳蛋白質(zhì)分為酪蛋白和乳清蛋白兩類

C.酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80％

D.乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80％

【答案】D33、男性的腰臀比超過(guò)（）時(shí)為中心性肥胖。

A.0.5

B.0.7

C.0.8

D.0.9

【答案】D34、社區(qū)調(diào)查的具體方法不包括（）。

A.專題小組討論法

B.觀察法

C.訪談法

D.實(shí)驗(yàn)法

【答案】D35、動(dòng)物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原

【答案】D36、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2

【答案】A37、新生兒的胃容量是（）ml。

A.25～30

B.20～25

C.25～50

D.30～50

【答案】C38、兒童是對(duì)碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘強(qiáng)化鹽外，還建議經(jīng)常安排（）。

A.海產(chǎn)品

B.淡水魚(yú)

C.奶類

D.豆類

【答案】A39、下列對(duì)維生素A缺乏病敘述正確的是（）。

A.以兒童和青少年較多見(jiàn)

B.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊?/p>

C.不影響免疫系統(tǒng)

D.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過(guò)剩

【答案】A40、建立缺鐵動(dòng)物模型可以喂養(yǎng)的食物有（）。

A.動(dòng)物肝臟

B.瘦肉

C.動(dòng)物血液制品

D.牛奶

【答案】D41、參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.硫胺素

【答案】C42、下列不屬于健康狀況信息的是（）。

A.行為信息

B.個(gè)人疾病史

C.生化指標(biāo)

D.體檢信息

【答案】A43、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.血清鐵濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀

【答案】B44、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI＝EAR－2SD

B.RNI＝EAR＋2SD

C.RNI＝1.2×EAR

D.RNI＝EAR

【答案】D45、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.飲用清淡飲料

D.對(duì)肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物

【答案】D46、關(guān)于道德與法律的區(qū)別，你認(rèn)為表述不正確的是（）。

A.道德產(chǎn)生時(shí)間比法律早

B.道德調(diào)整范圍比法律廣

C.道德的表現(xiàn)形式不如法律嚴(yán)格

D.道德的實(shí)施比法律更具有強(qiáng)制性

【答案】D47、鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%

【答案】C48、依照有關(guān)規(guī)定，我國(guó)把每年的9月20日定為（）。

A.消費(fèi)者維權(quán)日

B.傳統(tǒng)美德宣傳日

C.全民健康活動(dòng)日

D.公民道德宣傳日

【答案】D49、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是()。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值

【答案】B50、有關(guān)炭疽病處理的措施，不正確的是（）。

A.6h內(nèi)采取措施

B.8h立即宰殺處理

C.2m以下深坑加生石灰掩埋

D.不放血焚燒

【答案】B51、每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100

【答案】C52、有關(guān)維生素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存

D.一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供

【答案】A53、對(duì)于成人，（）是最佳選擇的飲品。

A.乳飲料

B.果汁

C.運(yùn)動(dòng)飲料

D.白開(kāi)水

【答案】D54、營(yíng)養(yǎng)素使用每（）食品或食用量的食品中某一種營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量來(lái)標(biāo)示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml

【答案】D55、職業(yè)是指人們由于社會(huì)分工而從事具有專門(mén)業(yè)務(wù)和特定職責(zé)并以此作為主要生活來(lái)源的（）。

A.工作

B.崗位

C.職位

D.任務(wù)

【答案】A56、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了()。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥

【答案】B57、可以作為維生素D體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定指標(biāo)的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3

【答案】A58、老年人的配餐中，應(yīng)盡量避免高膽固醇的食物，下列食物膽固醇含量較低的是（）

A.豬腦、豬皮

B.雞蛋黃粉、蝦米

C.鮑魚(yú)、奶油

D.鴨肝、魚(yú)片干

【答案】C59、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。

A.精神障礙

B.維生素B1缺乏病(腳氣病)

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病(癩皮病)

【答案】C60、下列蔬菜的烹調(diào)加工方法錯(cuò)誤的是（）。

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.現(xiàn)切現(xiàn)炒

【答案】A61、在人體內(nèi)食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小腸

【答案】D62、B淋巴細(xì)胞成熟的場(chǎng)所是（）。

A.胸腺

B.脾臟

C.骨髓

D.淋巴結(jié)

【答案】C63、（）是世界各國(guó)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。

A.以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)

【答案】A64、作為n－6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ－亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.－亞麻酸

D.二十碳五烯酸

【答案】A65、關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉

B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也較低

D.鴨和鵝的脂肪含量最低

【答案】D66、醬類調(diào)味品發(fā)酵過(guò)程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12

【答案】D67、職業(yè)道德建設(shè)與企業(yè)發(fā)展的關(guān)系是（）。

A.沒(méi)有關(guān)系

B.可有可無(wú)

C.至關(guān)重要

D.作用不大

【答案】C68、蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式較接近的是（）。

A.蟲(chóng)草

B.植物

C.藻類

D.動(dòng)物

【答案】D69、下列屬于條件必需氨基酸的有()。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸

【答案】A70、口腔生殖綜合征可由()缺乏引起。

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素B2

【答案】D71、如果食物供應(yīng)以玉米、面粉為主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)。

A.玉米

B.赤小豆

C.芝麻

D.大豆

【答案】D72、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的氣味。

A.蔬菜腐爛

B.蛋白質(zhì)變質(zhì)

C.碳水化合物變質(zhì)

D.脂肪酸敗

【答案】D73、魚(yú)類腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20％表明魚(yú)體新鮮，K值大于（）表示魚(yú)體開(kāi)始腐敗。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％

【答案】B74、除了基礎(chǔ)代謝外，（）是人體能量消耗的主要因素。

A.生長(zhǎng)發(fā)育

B.體力活動(dòng)

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)

【答案】B75、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.1.16g／(kg·日)

B.0.6g／(kg·日)

C.0.8g／(kg·日)

D.30g／日

【答案】C76、谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖

【答案】C77、下列對(duì)嬰幼兒體重測(cè)量敘述正確的是（）。

A.用成人體重計(jì)可以直接測(cè)量嬰幼兒體重

B.嬰幼兒體重主要由遺傳因素決定

C.嬰幼兒體重對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況不敏感

D.誤差小于身長(zhǎng)測(cè)量的誤差

【答案】D78、真蛋白質(zhì)消化率是評(píng)價(jià)（）。

A.攝入食物中被吸收部分

B.攝入蛋白質(zhì)未被排出部分

C.攝入食物中未被吸收部分

D.攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分

【答案】D79、幼兒（）月齡胃蛋白酶的分泌已達(dá)到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19

【答案】C80、堅(jiān)果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅(jiān)果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜栆

D.桃

【答案】A二多選題(共20題)1、類脂主要有()。

A.磷脂

B.脂肪酸

C.糖脂

D.甘油三酯

E.類固醇

【答案】AC2、絕經(jīng)后婦女的特殊生理改變包括（）。

A.雌激素水平低落

B.冠心病發(fā)病率升高但比男性低

C.血脂、糖代謝異常升高

D.易骨折和骨質(zhì)疏松

E.心血管疾病患病率升高

【答案】ACD3、下列食物加工方式會(huì)使GI值升高的是（）。

A.冷凍壓榨

B.壓出水分

C.糊化

D.曬干

E.膨化

【答案】BCD4、下列屬于營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目報(bào)告制度的是（）。

A.工作進(jìn)展報(bào)告

B.評(píng)價(jià)報(bào)告

C.總結(jié)報(bào)告

D.經(jīng)費(fèi)報(bào)告

E.人員報(bào)告

【答案】ABCD5、食物中毒的特點(diǎn)有（）。

A.人與人之間相互傳染

B.發(fā)病與食物有關(guān)

C.短時(shí)間多人突然發(fā)病

D.臨床表現(xiàn)類似

E.有共同的飲食史

【答案】BCD6、目前許多營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有UL值，下列說(shuō)法正確的是（）。

A.過(guò)多攝人可能不會(huì)有危害

B.不能說(shuō)明這些營(yíng)養(yǎng)素是絕對(duì)安全的

C.目前沒(méi)有足夠的資料來(lái)制定

D.過(guò)多攝入這些營(yíng)養(yǎng)素照樣可能存在危險(xiǎn)

E.說(shuō)明這些營(yíng)養(yǎng)素是絕對(duì)安全的

【答案】BCD7、下列屬于冠心病危險(xiǎn)因素的是（）。

A.高血壓

B.高脂血癥

C.肥胖

D.吸煙

E.糖尿病

【答案】ABCD8、下列屬于高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治原則的是（）。

A.減體重

B.減少鈉鹽的攝入量

C.增加富含鉀和鈣的食物

D.增加體力活動(dòng)

E.限制飲酒

【答案】ABCD9、細(xì)菌性食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)是（）。

A.一般病程短，病死率低

B.全年皆可發(fā)病，尤以7～9月高發(fā)

C.全年皆可發(fā)病，一般以3—5月高發(fā)

D.引起中毒的食品以植物性食品為主

E.是最常見(jiàn)的一類食物中毒

【答案】AB10、公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)宜采用的教學(xué)方式包括__________。

A.互動(dòng)型培訓(xùn)

B.現(xiàn)場(chǎng)操作訓(xùn)練

C.實(shí)習(xí)和實(shí)踐

D.課堂講授

E.模擬培訓(xùn)

【答案】ABCD11、傳播過(guò)程的構(gòu)成要素有（）。

A.傳播者

B.受傳者

C.反饋

D.傳播媒介

E.信息

【答案】ABCD12、可以從（）獲得社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料。

A.政府行政部門(mén)

B.疾病控制中心

C.醫(yī)院

D.科研學(xué)術(shù)部門(mén)

E.婦幼保健院

【答案】ABCD13、下列有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)人的說(shuō)法正確的是（）。

A.標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子中體力勞動(dòng)者

B.標(biāo)準(zhǔn)人的能量參考攝入量是2400kcal

C.標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子高體力勞動(dòng)者

D.標(biāo)準(zhǔn)人的能量參考攝入量是1200kcal

E.標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子輕體力勞動(dòng)者

【答案】B14、醫(yī)學(xué)科普作品應(yīng)該具有的基本要求包括（）。

A.通俗性

B.科學(xué)性

C.藝術(shù)性

D.思想性

E.實(shí)用性

【答案】ABCD15、人體內(nèi)具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素有（）。

A.蛋白質(zhì)

B.維生素E

C.脂肪酸

D.硒

E.維生素C

【答案】BCD16、膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫(kù)建立對(duì)變量設(shè)定的要求正確的是（）。

A.被調(diào)查者編碼變量的長(zhǎng)度至少設(shè)定為3位

B.食物編碼的變量長(zhǎng)度為6位

C.食物的重量的變量長(zhǎng)度為6位

D.進(jìn)餐時(shí)間的變量長(zhǎng)度為1位

E.進(jìn)餐地點(diǎn)的變量長(zhǎng)度為2位

【答案】BCD17、基因可以（）。

A.儲(chǔ)存

B.復(fù)制

C.傳遞遺傳信息

D.控制細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成

E.控制人體所有的生命活動(dòng)

【答案】ABCD18、下面選項(xiàng)中表述正確的有（）。

A.維生素A對(duì)學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)、視覺(jué)、免疫力等有重要作用

B.維生素B1、B1和煙酸在保證兒童體內(nèi)的能量代謝以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用

C.維生素B1、B2和煙酸3種維生素常協(xié)同發(fā)揮作用，缺乏癥可能混合出現(xiàn)

D.維生素B1主要來(lái)源于非精制的糧谷類、堅(jiān)果、鮮豆、瘦肉和內(nèi)臟

E.維生素C典型缺乏癥和亞臨床缺乏目前都很少見(jiàn)

【答案】ABCD19、下列可引起食品中B（α）P污染的有（）。

A.熏烤食品

B.柏油路上晾曬糧食

C.用報(bào)紙包裝食品

D.使用工業(yè)機(jī)油潤(rùn)滑食品機(jī)械

E.環(huán)境污染

【答案】ABCD20、我國(guó)使用最多的農(nóng)藥有（）。

A.殺菌劑

B.殺蟲(chóng)劑

C.除草劑

D.植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

E.殺鼠劑

【答案】ABC三大題(共10題)1、某大型企業(yè)總經(jīng)理（中等體力勞動(dòng)）女性45歲，身高165cm，體重68kg，體檢發(fā)現(xiàn)，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血壓和血脂水平正常，并無(wú)明顯不適癥狀。擬采用單純飲食控制預(yù)防發(fā)展為糖尿病。請(qǐng)回答：換算為總交換份應(yīng)為多少份？

【答案】2、在對(duì)200人的奶類食物消費(fèi)頻率調(diào)查中，有100人消費(fèi)過(guò)奶類食物，該人群的奶類食物消費(fèi)率是多少？

【答案】3、某企業(yè)有工作人員16名（男女各一半，年齡30~50歲，輕等體力活動(dòng)），另設(shè)食堂用餐。請(qǐng)按要求采用下列的存余食物，編制一日食譜一份。存余食物：面粉、大米、豆腐干、雞蛋、菠菜、胡蘿卜、蝦仁、瘦豬肉、食油、食鹽、味精。計(jì)算平均能量需要與三餐能量分配

【答案】4、某位家長(zhǎng)帶一位3歲小孩前來(lái)咨詢，患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部?jī)蓚?cè)肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”；肋下緣外翻；胸部前凸成“雞胸”；脊柱后凸成駝背；腹肌軟弱無(wú)力，腹脹。有哪些增加營(yíng)養(yǎng)素合成的其他方法？

【答案】5、小李，男，17歲，來(lái)自偏遠(yuǎn)的山區(qū)（缺碘地區(qū)）的一所高中，今年參加高考，想報(bào)考軍事院校，在體檢前他對(duì)自己碘的狀況非常擔(dān)心?，F(xiàn)他找一公共營(yíng)養(yǎng)師咨詢，營(yíng)養(yǎng)師建議他到醫(yī)院做一下體格檢查和一些生化指標(biāo)的檢測(cè)，檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小李沒(méi)有甲亢，也沒(méi)有任何炎癥或其他疾患；甲狀腺大小小于他的拇指末節(jié)但有結(jié)節(jié)；尿碘為80ug/L。如你是一位營(yíng)養(yǎng)師，