2025年人教新課標(biāo)選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年人教新課標(biāo)選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷617考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、下列關(guān)于果膠和果膠酶的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.果膠不僅會(huì)影響出汁率，還會(huì)使果汁渾濁B.植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶C.溫度、pH和反應(yīng)物濃度都會(huì)影響果膠酶活性D.果膠徹底水解的產(chǎn)物是可溶性的半乳糖醛酸2、以下分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中操作有誤的是（）A.倒平板時(shí)就加入了剛果紅的染色法，需用1mol／mLNaCl處理15分鐘B.選擇培養(yǎng)這一步可省略，但所培養(yǎng)的纖維素分解菌濃度可能會(huì)比較低C.經(jīng)稀釋培養(yǎng)后，分離的過(guò)程需要用到鑒別培養(yǎng)基D.為確定得到纖維素分解菌，需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)3、很多生活實(shí)例中蘊(yùn)含著生物學(xué)原理，下列實(shí)例和生物學(xué)原理對(duì)應(yīng)不準(zhǔn)確是（）A.醋浸泡制成的臘八蒜不易腐敗——pH過(guò)低抑制雜菌生長(zhǎng)B.優(yōu)良毛霉菌種接種在豆腐上——減少雜菌污染C.果酒制作后期密封發(fā)酵瓶——無(wú)氧呼吸促進(jìn)酵母菌繁殖D.低溫下冷藏蔬菜——降低微生物的繁殖速率4、下列關(guān)于酵母菌的相關(guān)實(shí)驗(yàn)的描述，正確的是（）。實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)名稱相關(guān)描述①果酒的制作發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀，出現(xiàn)灰綠色，則有酒精產(chǎn)生②酵母菌種群數(shù)量變化血細(xì)胞計(jì)數(shù)板在顯微鏡下觀察計(jì)數(shù)之前要靜置片刻③探究酵母菌的呼吸方式控制的無(wú)關(guān)變量有溫度、培養(yǎng)液濃度、有無(wú)O2等④酵母菌的純培養(yǎng)配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行

A.實(shí)驗(yàn)①B.實(shí)驗(yàn)②C.實(shí)驗(yàn)③D.實(shí)驗(yàn)④5、下列是以酵母菌為材料進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.用酵母菌發(fā)酵釀制果酒時(shí)，將果汁裝入發(fā)酵瓶中，要留有約1/3的空間B.探究酵母菌的呼吸方式時(shí)，將葡萄糖溶液煮沸，可去除溶液中的O2C.探究酵母菌種群數(shù)量變化，用吸管吸取培養(yǎng)液滴在計(jì)數(shù)室，蓋上蓋玻片D.探究酶的催化作用具有高效性，可設(shè)置新鮮的酵母菌液和FeCl3溶液做對(duì)比6、下列有關(guān)月季花藥培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.確定花粉發(fā)育時(shí)期的最常用方法是醋酸洋紅法B.焙花青—鉻礬法適用于花藥不易染色的植物，通常將細(xì)胞核染成紅色C.月季材料的消毒一般要考慮消毒效果和植物的耐受能力D.外植體的消毒通常需要使用70%酒精和0．1%的氯化汞溶液評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)7、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來(lái)B.洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性8、黃粉蟲(chóng)可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲(chóng)腸道微生物對(duì)白色污染進(jìn)行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲(chóng)腸道中分離、純化目的微生物的過(guò)程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長(zhǎng)期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲(chóng)腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)造成二次污染9、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機(jī)廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機(jī)廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對(duì)兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實(shí)驗(yàn)，并得出下圖的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下面敘述錯(cuò)誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長(zhǎng)過(guò)程中需要氮源，圓褐固氮菌生長(zhǎng)過(guò)程中不需要氮源B.要統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：110、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過(guò)程中，發(fā)酵在敞開(kāi)式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無(wú)菌空氣，之后會(huì)產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時(shí)間后可得啤酒。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時(shí)保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水11、我國(guó)的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實(shí)際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗(yàn)?！洱R民要術(shù)》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢(shì)盡?！币馑际钱Y中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過(guò)程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關(guān)C.起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢(shì)盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過(guò)高導(dǎo)致評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)12、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時(shí)要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因?yàn)闅馀輹?huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。13、從胡蘿卜中提取的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為_(kāi)_____________。胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，___________________________是其中最主要的成分。一分子的β-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的_______。因此，____________________可以用來(lái)治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等。14、蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時(shí)間。15、細(xì)胞代謝會(huì)合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實(shí)踐，請(qǐng)據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時(shí)加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細(xì)胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應(yīng)采用________________法。16、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無(wú)處不在的其他微生物無(wú)法混入。17、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)___________的生活狀態(tài)。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共12分)18、薄荷油是世界三大香料之一；號(hào)稱“亞洲之香”，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥；化工、食品等領(lǐng)域。薄荷油中主要有效成分為薄荷醇如何提高薄荷油出油率和薄荷醇獲得率是薄荷油提取工藝研究的主要內(nèi)容之一。某科研小組運(yùn)用2種不同方法提取薄荷油，并用氣相色譜測(cè)定薄荷醇含量，具體數(shù)據(jù)如下表。

。方法編號(hào)。

方法名稱。

薄荷油出油率/%

薄荷醇獲得率/%

1

水蒸氣蒸餾法。

1．15

78．31

2

萃取法。

1．27

80．15

（1）科研小組研究實(shí)驗(yàn)中的因變量是______________________。

（2）水蒸氣蒸餾法提取薄荷油；是利用薄荷油具有___________性質(zhì)，通過(guò)水蒸氣把薄荷油攜帶出來(lái)，冷卻后在油水混合物加NaCl的作用是___________。獲取的薄荷油還需要加___________進(jìn)一步除水。

（3）萃取法提取薄荷油操作：稱取薄荷粉末20g；用00ml石油醚分3次在室溫浸泡，每次用200ml溶劑，浸泡時(shí)間為3h，合并提取液，將濾液蒸去石油醚萃取法提取是利用薄荷油具有___________性質(zhì)，用室溫浸泡而不用加熱浸泡的原因是___________，浸泡3次且每次3小時(shí)的目的是___________。

（4）萃取法提取薄荷油的出油率和薄荷醇含量都比水蒸氣蒸餾法高。在薄荷油的實(shí)際生產(chǎn)中，國(guó)內(nèi)外通常釆用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行生產(chǎn)，主要的原因可能是___________。19、下圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實(shí)驗(yàn)裝置,請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

(1)血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分,其在紅細(xì)胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有_____功能。

(2)甲裝置中,B是血紅蛋白溶液,則A是________；乙裝置中,C溶液的作用是________。

(3)用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫______,是根據(jù)________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

(4)用乙裝置分離血紅蛋白時(shí),待______時(shí),用試管收集流出液,每5mL收集一管,連續(xù)收集。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共10分)20、成都七中的生物興趣小組在寒假以“蛋白質(zhì)的提取和分離”和“泡菜中亞硝酸鹽含量的測(cè)定”為課題進(jìn)行了研究性學(xué)習(xí)。分析并回答以下問(wèn)題：

(1)樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用____反復(fù)沖洗；離心。影響紅細(xì)胞洗滌效果的因素包括___________。

(2)血紅蛋白粗分離階段,透析的目的是_______,若要盡快達(dá)到理想的透析效果,可以________(寫出一種方法)。

(3)蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于__________因素。

(4)裝填凝膠色譜柱時(shí),要注意色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在,一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。這是因?yàn)開(kāi)_________。

(5)亞硝酸鹽的定量測(cè)定可以用______法,在制備樣品處理液過(guò)程中加入氫氧化鋁乳液的作用是___________。21、請(qǐng)回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問(wèn)題：

（1）培養(yǎng)基配制的步驟為：計(jì)算-稱量-_______-_______-倒平板；為統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目；在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)適當(dāng)時(shí)間后形成菌落，一般選擇菌落數(shù)在_________個(gè)的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

（2）泡菜雖然好吃；但其中的亞硝酸鹽會(huì)危害人體健康。亞硝酸鹽在特定條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成________，這是一種致癌物，測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在__________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。

（3）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。配制鹵湯時(shí)；要使鹵湯中酒的含量控制在___________左右。

（4）某同學(xué)釆用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，統(tǒng)計(jì)4個(gè)中格中的細(xì)菌數(shù)，計(jì)算出每個(gè)小格所含細(xì)菌的平均數(shù)為2個(gè)，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)是(稀釋倍數(shù)為103)_________個(gè)。

（5）對(duì)于頻繁使用的菌種可將試管放入_____________保藏。評(píng)卷人得分六、綜合題(共3題，共9分)22、新疆伊犁有著我國(guó)最大的薰衣草種植基地；薰衣草精油由薰衣草花穗提取而得，具有怡神；助睡眠、舒緩壓力的作用，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，廣泛應(yīng)用于美容、香薰、食品等行業(yè)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題:

（1）用于提取精油的薰衣草花穗在____________（填“花開(kāi)的盛期”或“花開(kāi)的晚期”）采收；提取效果更佳。

（2）可選用水蒸氣蒸餾法提取薰衣草精油；該技術(shù)利用了薰衣草精油____________的特性。形成油水混合物，冷卻后加入____________，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。蒸餾時(shí)，影響產(chǎn)品品質(zhì)的主要因素有________________________。

（3根據(jù)常農(nóng)草精油的化學(xué)性質(zhì)；還可選用萃取法進(jìn)行提敢。萃取時(shí)選擇的有機(jī)溶劑應(yīng)具有的特點(diǎn)是____________，若產(chǎn)品用于食品制造業(yè)，還需考慮____________。

（4）準(zhǔn)確稱取10．0g藏衣草花秘碎末；使用水蒸氣蒸餾法和萃取法提取并測(cè)定薰衣草精油的品質(zhì)和得率，數(shù)據(jù)如下:

。熏衣草樣品的精油得率提取方法精油狀態(tài)得率（%）平行樣1平行樣2平行樣3平行樣3水蒸氣蒸餾法淺黃色透明油狀2．782．512．69有機(jī)溶劑萃取法棕黃色浸膏狀3．933．784．05①根據(jù)數(shù)據(jù)計(jì)算兩種提取方法的出油率分別是:____________。

②根據(jù)數(shù)據(jù)和所學(xué)知識(shí)，分別說(shuō)出兩種方法的優(yōu)點(diǎn):____________（各說(shuō)出一點(diǎn)即可）。23、請(qǐng)回答下列與玫瑰精油提取及胡蘿卜素生產(chǎn)有關(guān)的問(wèn)題：

（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是___________。

（2）當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有____________。當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢(shì)是____________。

（3）如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會(huì)下降，原因是____________。

（4）下圖是在發(fā)酵罐內(nèi)利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)β-胡蘿卜素過(guò)程中；菌體生物量及β-胡蘿卜素產(chǎn)量隨時(shí)間變化的曲線圖。

①發(fā)酵罐內(nèi)培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基按物理形態(tài)分應(yīng)為_(kāi)_________，在接入菌種前，應(yīng)對(duì)培養(yǎng)基用__________法滅菌；以避免雜菌污染。

②圖1中，菌體的最快增長(zhǎng)出現(xiàn)在第_________h，菌體的生物量到達(dá)最大值后下降，其原因是_________。24、請(qǐng)回答微生物培養(yǎng)的相關(guān)問(wèn)題：

（1）制備培養(yǎng)基的操作順序是______________________。（用下列字母序號(hào)和箭頭相連）

a.倒平板b.計(jì)算c.溶化d.稱量e.滅菌。

（2）在采用平板劃線法分離土壤中的微生物的操作中，接種環(huán)通過(guò)___________滅菌。在第二次及以后的劃線時(shí)，總是從上一次劃線的末端開(kāi)始劃線，這樣做的目的是_________________________________。

（3）某同學(xué)配制含瓊脂的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基后，對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，當(dāng)培養(yǎng)基溫度下降到50℃時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板，待培養(yǎng)基冷卻至室溫，按下表處理將處理后的培養(yǎng)皿置于適宜溫度下培養(yǎng)2-3天，觀察每個(gè)培養(yǎng)皿中的菌落特征和數(shù)目?；卮鹣铝袉?wèn)題：。組別處理A組打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，距地面0.3米處暴露15分鐘B組打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，距地面0.6米處暴露15分鐘C組打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，距地面0.9米處暴露15分鐘D組打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，距地面1.2米處暴露15分鐘E組不打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋

①上述實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄縚_____________________中微生物的種類和數(shù)量。

②“待培養(yǎng)基冷卻至室溫”的目的是_______________________________________________________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、C【分析】【分析】

果膠酶并不是特指某一種酶；而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等。

【詳解】

A；在果汁生產(chǎn)中；果膠不僅影響出汁率，還會(huì)使果汁渾濁、黏度高，因此果汁制作過(guò)程中去除果膠有利于提高果汁出汁率和澄清度，A正確；

B；產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等；B正確；

C；溫度和pH會(huì)影響到酶活性；反應(yīng)物濃度會(huì)影響酶促反應(yīng)速率，但不會(huì)影響酶活性，C錯(cuò)誤；

D；果膠酶是分解果膠的一類酶總稱；包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶，能將果膠徹底水解為可溶性的半乳糖醛酸，D正確。

故選C。2、A【分析】【分析】

纖維素分解菌的篩選實(shí)驗(yàn)流程為：土壤取樣；選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上、挑選產(chǎn)生透明圈的菌落。

【詳解】

A；若在細(xì)菌菌落形成前倒平板時(shí)加入剛果紅；不需用1mol/mLNaCl洗去多余的剛果紅染液，A錯(cuò)誤；

B；選擇培養(yǎng)這一步可省略；但所培養(yǎng)的纖維素分解菌濃度可能會(huì)比較低，B正確；

C；經(jīng)稀釋培養(yǎng)后；分離的過(guò)程需要用到鑒別培養(yǎng)基，目的是從得到的菌落中辨別纖維素分解菌形成的菌落，C正確；

D；為確定得到的是纖維素分解菌；還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)，D正確。

故選A。3、C【分析】【詳解】

醋浸泡制成的臘八蒜不易腐敗，是由于pH過(guò)低抑制其他雜菌生長(zhǎng)，A正確；將優(yōu)良毛霉菌種接種在豆腐上，可以減少雜菌污染，提高腐乳的品質(zhì)，B正確；果酒制作后期密封發(fā)酵瓶，促進(jìn)酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，C錯(cuò)誤；低溫下冷藏蔬菜，以降低微生物的繁殖速率，D正確。4、B【分析】【分析】

1；制備培養(yǎng)基的步驟：計(jì)算、稱量、溶化、(調(diào)節(jié)pH)、滅菌、倒平板。

2；探究酵母菌種群數(shù)量的變化實(shí)驗(yàn)中；實(shí)驗(yàn)流程為：

（1）酵母菌培養(yǎng)（液體培養(yǎng)基；無(wú)菌條件）；

（2）振蕩培養(yǎng)基（酵母菌均勻分布于培養(yǎng)基中）；

（3）觀察并計(jì)數(shù)（對(duì)于壓在方格邊上的酵母菌；只計(jì)數(shù)相鄰兩邊及其頂點(diǎn)的個(gè)體）。

【詳解】

①葡萄糖也能使酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變成灰綠色；因此發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀后溶液變成灰綠色，不能說(shuō)明有酒精產(chǎn)生，①錯(cuò)誤；

②計(jì)數(shù)板在顯微鏡下觀察計(jì)數(shù)之前要靜置片刻；待酵母菌沉降到計(jì)數(shù)室底部，再在顯微鏡觀察；計(jì)數(shù)，②正確；

③酵母菌的呼吸類型為兼性厭氧型，探究酵母菌的呼吸方式，有無(wú)O2是自變量；③錯(cuò)誤；

④酒精燈火焰附近是無(wú)菌區(qū)域；倒平板和接種在酒精燈火焰旁進(jìn)行，由于需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，因此配制培養(yǎng)基時(shí)不需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行，④錯(cuò)誤。

綜上所述ACD錯(cuò)誤；B正確。

故選B。5、C【分析】【分析】

酵母菌是兼性厭氧菌，既能進(jìn)行有氧呼吸又能進(jìn)行無(wú)氧呼吸，進(jìn)行無(wú)氧呼吸時(shí)會(huì)產(chǎn)生酒精和CO2。

【詳解】

A；用酵母菌發(fā)酵釀制果酒時(shí)；將果汁裝入發(fā)酵瓶中，要留有約1/3的空間，瓶中的氧氣能促進(jìn)酵母菌的繁殖，A正確；

B、探究酵母菌的呼吸方式時(shí)，需要設(shè)置無(wú)氧條件，除密封外，還需將葡萄糖溶液煮沸以去除溶液中的O2；B正確；

C；在探究酵母菌種群數(shù)量變化實(shí)驗(yàn)中；對(duì)酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，先在血球計(jì)數(shù)板的計(jì)數(shù)室上蓋上蓋玻片，再用吸管吸取培養(yǎng)液滴在蓋玻片邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入，C錯(cuò)誤；

D、酵母菌中含過(guò)氧化氫酶，能催化過(guò)氧化氫分解，因此可利用新鮮的酵母菌液和FeCl3溶液做對(duì)比；探究酶的催化作用具有高效性，D正確。

故選C。6、B【分析】【分析】

選擇花藥時(shí)一般通過(guò)鏡檢確定花粉發(fā)育時(shí)期；此時(shí)需要對(duì)花粉細(xì)胞核進(jìn)行染色，常用的染色劑是醋酸洋紅溶液和焙花青-鉻釩溶液，它們分別可以將細(xì)胞核染成紅色和藍(lán)黑色。

【詳解】

A；確定花粉發(fā)育時(shí)期的最常用方法是醋酸洋紅法；A正確；

B；焙花青-鉻礬法適用于花粉細(xì)胞核不易染色的植物；通常將細(xì)胞核染成藍(lán)黑色，B錯(cuò)誤；

C；月季材料的消毒一般要考慮消毒效果和植物的耐受能力；C正確；

D；外植體的消毒通常需要使用70%酒精和0.1%的氯化汞溶液；D正確。

故選B。二、多選題(共5題，共10分)7、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識(shí)點(diǎn)是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護(hù)方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識(shí)點(diǎn)，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無(wú)明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會(huì)將添加的其他酶迅速分解；這是因?yàn)榧用赶匆路壑械拿附?jīng)過(guò)了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，酶沒(méi)有迅速失活，C錯(cuò)誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會(huì)導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機(jī)理，明確酶的來(lái)源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。8、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對(duì)生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實(shí)例：PCR技術(shù)過(guò)程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來(lái)的Taq細(xì)菌中提取出來(lái)的。

(2)實(shí)驗(yàn)室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件（包括營(yíng)養(yǎng)；溫度、pH等）；同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)。

2；統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時(shí)；培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。

②通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來(lái)推測(cè)樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯(cuò)誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時(shí)保存；對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯(cuò)誤；

D；如果對(duì)白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲(chóng)腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)，D正確。

故選BD。9、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對(duì)微生物進(jìn)行取樣計(jì)數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長(zhǎng)需要碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮?dú)庾鳛榈?，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯(cuò)誤；

B；平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)；B錯(cuò)誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時(shí)比兩菌種的接種量比為2:1時(shí)效果好，但由于該實(shí)驗(yàn)設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過(guò)少，所以無(wú)法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯(cuò)誤。

故選ABCD。10、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無(wú)氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過(guò)程中，并沒(méi)有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無(wú)菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過(guò)程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對(duì)于頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長(zhǎng)成后，放入冰箱低溫保藏，B錯(cuò)誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水；還能提供氮源、無(wú)機(jī)鹽，D錯(cuò)誤。

故選BD。11、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細(xì)胞呼吸的原理，進(jìn)行的是酵母菌的無(wú)氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯(cuò)誤；

B；由于呼吸作用會(huì)產(chǎn)熱；故會(huì)導(dǎo)致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢(shì)盡”可能是隨著發(fā)酵的進(jìn)行甕中液體pH降低、酒精濃度過(guò)高導(dǎo)致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。三、填空題(共6題，共12分)12、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因?yàn)楦傻哪z和用級(jí)沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開(kāi)的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時(shí)可輕輕蔽動(dòng)色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時(shí)候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在。氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過(guò)程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填。【解析】緊密氣泡洗脫次序流干13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】胡蘿卜素β-胡蘿卜素維生素A胡蘿卜素14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長(zhǎng)15、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價(jià)鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過(guò)物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹(shù)脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，一般采用萃取法，提取時(shí)加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細(xì)胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。【解析】萜類化合物原料焦糊和有效成分水解干燥去水，并用石灰水浸泡使橘皮油易于與水分離萃取法防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)包埋16、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件17、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共12分)18、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱,水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái),形成油水混合物;冷卻后,油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層,除去水層便得到芳香油,這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn),將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中,是芳香油充分溶解,然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑,剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過(guò)程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）通過(guò)對(duì)表格分析可知；科研小組研究實(shí)驗(yàn)中的自變量是薄荷油提取方法，因變量是薄荷油出油率和薄荷醇含量。

（2）水蒸氣蒸餾法提取薄荷油，是利用薄荷油具有易揮發(fā)性質(zhì)，通過(guò)水蒸氣把薄荷油攜帶出來(lái)，冷卻后在油水混合物中加NaCl的作用是增加鹽的濃度，加速油水分層，然后用分液漏斗將這兩層分開(kāi)。獲取的薄荷油還需要加無(wú)水Na2SO4進(jìn)一步除水。

（3）萃取法提取是利用薄荷油具有易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)；用室溫浸泡而不用加熱浸泡的原因是有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸，浸泡3次且每次3小時(shí)的目的是使更多的薄荷油溶于有機(jī)溶劑以提高出油率。

（4））由于萃取法使用了有機(jī)溶劑；容易造成溶劑殘留，所以在薄荷油的實(shí)際生產(chǎn)中，國(guó)內(nèi)外通常采用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行生產(chǎn)。

【點(diǎn)睛】

本題考查從生物材料中提取某種特定成分，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)采用的方法等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累?！窘馕觥勘『捎统鲇吐屎捅『纱极@得率化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、易揮發(fā)和難溶于水的增加鹽的濃度，加速油水分層無(wú)水Na2SO4易溶于石油醚等有機(jī)溶劑薄荷油易揮發(fā)，加熱會(huì)加大薄荷油的揮發(fā)或萃取劑是易燃物，加熱會(huì)引起燃燒甚至爆炸）使薄荷油充分溶解在溶劑中萃取法使用了有機(jī)溶劑，容易造成溶劑殘留（或水蒸氣蒸餾法提取相對(duì)操作簡(jiǎn)單，成本較低）19、略

【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離的原理：蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)如形狀；大小、電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)、親和力等千差萬(wàn)別；由此提取和分離各種蛋白質(zhì)；凝膠色譜法原理：分子量大的分子通過(guò)多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過(guò)多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長(zhǎng)，流動(dòng)慢。

【詳解】

（1）紅細(xì)胞中含有血紅蛋白；而血紅蛋白可以運(yùn)輸氧，即其在紅細(xì)胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能。

（2）根據(jù)血紅蛋白提取和分離的實(shí)驗(yàn)原理分析；已知甲裝置中B是血紅蛋白溶液，則A是磷酸緩沖液，可以抵制外界酸；堿對(duì)溶液pH的干擾而保持pH穩(wěn)定；乙裝置中，C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。

（3）用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫凝膠色譜法；是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法，分子量大的，流動(dòng)快。

（4）用乙裝置分離血紅蛋白時(shí)；待紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端時(shí)，用試管收集流出液，每5mL收集一管，連續(xù)收集。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握血紅蛋白提取和分離的原理和凝膠色譜法的原理，能夠判斷甲、乙裝置的類型和作用以及A、B、C溶液的種類和作用，進(jìn)而根據(jù)題干要求分析答題?！窘馕觥窟\(yùn)輸磷酸緩沖液洗脫血紅蛋白凝膠色譜法相對(duì)分子質(zhì)量的大小紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端五、非選擇題(共2題，共10分)20、略

【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。在樣品處理時(shí)；紅細(xì)胞的洗滌要用生理鹽水反復(fù)沖洗、離心，洗滌的目的是去除雜蛋白，以利于后續(xù)步驟的分離純化。血紅蛋白粗分離的目的是通過(guò)透析法去除血紅蛋白溶液中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)；若要盡快達(dá)到理想的透析效果，可以采用的方法是加大緩沖液的量或及時(shí)更換緩沖液。電泳利用了待分離樣品中各種分子的帶電性質(zhì)以及分子大小、形狀等的差異，在電泳過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，在裝填凝膠色譜柱時(shí)，凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在，因?yàn)闅馀輹?huì)影響蛋白質(zhì)洗脫的次序。測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)中，亞硝酸鹽的定量測(cè)定可以用光電比色法，制備樣品處理液時(shí)加入氫氧化鋁的目的是使濾液色素脫色。

【詳解】

（1）樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用生理鹽水反復(fù)沖洗；離心。影響紅細(xì)胞洗滌效果的因素包括洗滌次數(shù)、離心時(shí)間和離心速度。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是除去小分子雜質(zhì)分，若要盡快達(dá)到理想的透析效果，可以增加緩沖液的量或及時(shí)更換緩沖液。

（3）蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于凈電荷的多少和分子的大小因素。

（4）由于氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，因此色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。

（5）亞硝酸鹽的定量測(cè)定可以用比色法；在制備樣品處理液過(guò)程中加入氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無(wú)色透明。

【點(diǎn)睛】

本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離、亞硝酸鹽的測(cè)定，對(duì)于此類試題，需要學(xué)生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑作用、實(shí)驗(yàn)方法等，需要學(xué)生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。【解析】生理鹽水洗滌次數(shù)、離心時(shí)間和離心速度除去小分子雜質(zhì)分增加緩沖液的量或及時(shí)更換緩沖液凈電荷的多少和分子的大小氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果比色除去濾液中的色素，使濾液變得無(wú)色透明21、略

【分析】【試題分析】主要考查培養(yǎng)基配制（計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板）；亞硝酸鹽含量的測(cè)定（在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后；再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)）、腐乳的制作、利用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)后計(jì)算（注意稀釋的倍數(shù)）及菌種的保藏（放在4℃冰箱中是臨時(shí)保藏、用甘油保藏是長(zhǎng)期保存）等知識(shí)。

（1）按配方計(jì)算培養(yǎng)基中各種成分的用量→稱量（一般動(dòng)作要迅速一些；因?yàn)槠渲锌赡苡行┏煞秩菀孜保芑▽⒎Q好的各種成分溶解在水中，如果是固體培養(yǎng)基，需要使用凝固劑，如瓊脂等；溶化時(shí)，注意攪拌，防止糊底）→滅菌（高壓蒸汽滅菌）→倒平板；選擇菌落數(shù)在30-300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，是因?yàn)樵谶@個(gè)范圍內(nèi)，各個(gè)菌落之間的營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)不是特別劇烈而不會(huì)對(duì)菌落的形成造成比較大的干擾，同時(shí)也能在數(shù)菌落過(guò)程中能讓人眼有效分辨出各個(gè)菌落；

（2）亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?；具有很?qiáng)的致癌；致畸、致突變作用，對(duì)人體有害；在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)；

（3）在鹵湯中加酒；作用有二：其一是抑制微生物生長(zhǎng)；其二是調(diào)味。但要求控制好量，一般要控制在12％左右；

（4）血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，每個(gè)小格所含細(xì)菌的平均數(shù)為2個(gè)，稀釋倍數(shù)為103，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)=2×0.1×1000×16×25×103=8×109個(gè)；

（5）為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏。對(duì)于頻繁使用的菌種，可以采用臨時(shí)保藏的方法，將已長(zhǎng)成的菌落的試管放入4℃冰箱中保藏?！窘馕觥咳芑?。

滅菌30-300亞硝胺鹽酸酸化12%8×1094℃冰箱六、綜合題(共3題，共9分)22、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等；具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定。

2；薰衣草精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，薰衣草精油可采用水蒸氣蒸餾法提取，其提取流程為：①在開(kāi)花的盛期（時(shí)期）采收薰衣草花穗，與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進(jìn)行混合；②在水蒸氣蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾，在錐形瓶中收集到薰衣草油與水混合物；③向薰衣草油與水中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層；④用分液漏斗將其兩層分開(kāi)，得到油層；⑤向油層中加入一些無(wú)水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過(guò)濾得到的液體為薰衣草精油。

【詳解】

（1）薰衣草的花開(kāi)的盛花期含油高；所以此時(shí)采收是最佳時(shí)期。

（2）薰衣草精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾（揮發(fā)性較強(qiáng)），薰衣草精油常采用水蒸氣蒸餾法提取。形成油水混合物，冷卻后加入NaCl，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。蒸餾時(shí)，影響產(chǎn)品品質(zhì)的主要因素有蒸餾的時(shí)間和溫度。

（3）薰衣草化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，萃取時(shí)選擇的有機(jī)溶劑應(yīng)具有的特點(diǎn)是具有較高的沸點(diǎn)；能夠充分溶解有效成分、不與水混溶。若產(chǎn)品用于食品制造業(yè)，還需考慮萃取劑對(duì)人的毒性。

（4）①出油率的計(jì)算:公式:出油率=薰衣草精油質(zhì)量/原料質(zhì)量；三個(gè)樣本取平均值，分別為2.78+2.51+2.69=2.66%，3.93+3.78+4.05=3.92%。

②兩種方法的優(yōu)點(diǎn)：水蒸氣蒸餾法能將揮發(fā)性強(qiáng)的薰衣草精油提取出來(lái)；其品質(zhì)較好，萃取法獲得的出油率比較高，提取產(chǎn)量較高。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程，考查考生根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點(diǎn)選取提取植物芳香油的方法的能力，識(shí)記玫瑰精油的提取流程、掌握根據(jù)