家庭版 炒雞爪做法5種

第第頁家庭版炒雞爪做法5種以下是5種家庭版炒雞爪的做法：紅燒炒雞爪材料：雞爪適量、姜、蒜適量、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、干辣椒3個、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽適量、食用油適量。步驟：雞爪剪去指甲，洗凈后切成兩段，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香葉、干辣椒炒出香味。放入雞爪翻炒均勻，炒至表面微黃。加入生抽、老抽繼續(xù)翻炒，讓雞爪均勻上色。加入適量清水，沒過雞爪，放入冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30-40分鐘，至雞爪熟透入味，湯汁濃稠，最后根據(jù)口味適量加鹽調(diào)味即可。辣炒雞爪材料：雞爪適量、小米辣5個、杭椒3個、姜、蒜適量、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、食用油適量、淀粉適量。步驟：雞爪處理同紅燒炒雞爪的第一步。將處理好的雞爪放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、適量淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。小米辣、杭椒洗凈切圈，姜蒜切末備用。鍋中倒入較多的食用油，油熱后放入腌制好的雞爪炸至表面金黃，撈出瀝油。鍋中留少許底油，放入姜蒜末、小米辣、杭椒圈爆香。加入炸好的雞爪翻炒均勻，再加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油繼續(xù)翻炒。根據(jù)口味適量加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。醬香炒雞爪材料：雞爪適量、甜面醬2勺、黃豆醬2勺、姜、蒜適量、干辣椒3個、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽適量、食用油適量。步驟：雞爪處理好后焯水備用。姜蒜切末，干辣椒切段備用。鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜蒜末、干辣椒段爆香。加入甜面醬、黃豆醬炒出香味，炒出紅油。放入雞爪翻炒均勻，讓雞爪均勻裹上醬料。加入生抽、老抽繼續(xù)翻炒上色。加入適量清水，沒過雞爪，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20-30分鐘，至雞爪熟透入味，最后適量加鹽調(diào)味。蒜香炒雞爪材料：雞爪適量、大蒜1頭、姜、鹽適量、料酒2勺、生抽2勺、食用油適量。步驟：雞爪剪去指甲，洗凈切段，焯水去腥。大蒜切成末，姜切末備用。鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜蒜末爆香。放入雞爪翻炒均勻，炒至表面微黃。加入料酒、生抽繼續(xù)翻炒。加入適量清水，沒過雞爪，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮25-30分鐘，至雞爪熟透入味，湯汁濃稠時根據(jù)口味適量加鹽調(diào)味。雙椒炒雞爪材料：雞爪適量、青椒2個、紅椒2個、姜、蒜適量、料酒2勺、生抽2勺、鹽適量、食用油適量。步驟：雞爪處理好后焯水備用。青椒、紅椒洗凈切塊，姜蒜切末備用。鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜蒜末爆香。放入雞爪翻炒均勻，炒至表面微黃。加入料酒、生抽繼續(xù)翻炒。放入青椒、紅椒塊快速翻炒至斷生。