三中食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定模版（2篇）

三中食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定模版一、總則為確保三中食堂及學(xué)生集體用餐環(huán)境的優(yōu)質(zhì)與食品安全，保護(hù)師生的身心健康，特制定本規(guī)定。二、食堂環(huán)境維護(hù)1.食堂應(yīng)規(guī)劃合理，確保通風(fēng)暢通，光線充足，提供足夠的座位和就餐空間。2.食堂地面、墻面、天花板等應(yīng)保持清潔，不得有積塵、霉斑等污染狀況。3.餐具、飯菜容器、水杯等應(yīng)保持干凈，無污漬、細(xì)菌等。4.餐桌椅需時(shí)刻保持整潔，定期進(jìn)行消毒處理。三、食品原料控制1.采購(gòu)食品原料時(shí)，食堂應(yīng)選擇正規(guī)渠道，確保采購(gòu)的食品原料合格。2.對(duì)食品原料進(jìn)行定時(shí)檢查，防止變質(zhì)、過期食品原料的使用。3.存儲(chǔ)食品原料時(shí)，應(yīng)按種類分類存放，避免交叉污染。四、食品加工操作1.食品加工過程必須保持衛(wèi)生，操作人員需穿戴工作服、帽子、口罩等，防止污染食品。2.食品加工設(shè)備需定期維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止食品安全事故。3.遵循食品加工衛(wèi)生規(guī)定，禁止使用過期或不合格食品原料。4.及時(shí)清理食品加工后的廢棄物，防止細(xì)菌滋生。五、食品銷售與用餐管理1.食品銷售區(qū)域應(yīng)保持整潔，食品陳列需干凈、整齊。2.銷售人員需穿戴工作服、帽子、口罩等，保持個(gè)人衛(wèi)生，并定期進(jìn)行健康檢查。3.提供干凈的餐具，確保食品質(zhì)量，為每位顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。4.學(xué)生用餐時(shí)需有序排隊(duì)，保持用餐環(huán)境整潔。5.用餐后，及時(shí)清理消毒餐桌、椅子等餐具，為下一輪用餐做好準(zhǔn)備。六、衛(wèi)生檢查與評(píng)估1.食堂應(yīng)定期邀請(qǐng)衛(wèi)生檢測(cè)部門進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)處理存在的問題。2.對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行改進(jìn)與提升。七、違規(guī)行為處理對(duì)于違反本規(guī)定的行為，食堂管理部門將視情節(jié)輕重采取口頭警告、書面警告、停用相關(guān)設(shè)施等措施。八、附則本規(guī)定自發(fā)布之日起生效，學(xué)校食堂管理部門應(yīng)確保所有工作人員了解并遵守本規(guī)定，定期進(jìn)行宣傳教育，提升食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理水平。以上為三中食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，旨在提高食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障師生的身心健康。三中食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定模版（二）一、總則為確保學(xué)生集體用餐的食品安全與衛(wèi)生，提升學(xué)生的健康狀況，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定，特制定本條例，旨在科學(xué)合理地保障學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)攝入。二、用餐管理1.食堂環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)（1）食堂需提供明亮、通風(fēng)的用餐空間。（2）食堂內(nèi)部設(shè)施設(shè)備應(yīng)整潔，桌椅平整，餐具完備。（3）食堂布局應(yīng)合理，保持流暢的用餐動(dòng)線。（4）食堂地面、墻面及天花板應(yīng)保持清潔，無積塵、霉變等現(xiàn)象。2.食品儲(chǔ)存與處理（1）食堂需定期采購(gòu)食材，確保食材質(zhì)量與新鮮度。（2）食品應(yīng)分類儲(chǔ)存，防止交叉污染。（3）加工食品需保持原料衛(wèi)生，禁止使用過期、腐爛或異味食材。（4）食品加工及烹飪應(yīng)遵循衛(wèi)生規(guī)范，確保熟食充分熟透。3.食堂員工衛(wèi)生管理（1）食堂員工每日上崗前應(yīng)進(jìn)行個(gè)人清潔，穿著整潔工作服。（2）員工需定期進(jìn)行健康檢查，確保身體狀況良好，不得帶病參與食品加工和烹飪。（3）員工應(yīng)遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程，如洗手程序、禁止在工作區(qū)域吐痰等。4.食品擺放與分配（1）食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)生用餐量合理擺放餐具和菜品，避免食品過剩或不足。（2）食堂應(yīng)按就餐人數(shù)和菜單合理分配菜品，確保每份菜品營(yíng)養(yǎng)均衡。（3）食堂需做好菜品標(biāo)簽的更新工作，以便學(xué)生了解菜品成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。5.食品安全檢測(cè)與監(jiān)督（1）食堂應(yīng)定期委托合格的食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品安全。（2）食堂應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)督員，對(duì)食堂工作流程進(jìn)行監(jiān)督和檢查。（3）學(xué)生和家長(zhǎng)有權(quán)對(duì)食堂食品質(zhì)量進(jìn)行投訴和監(jiān)督，食堂將保護(hù)投訴者的隱私和合法權(quán)益。三、食品衛(wèi)生教育與培訓(xùn)1.食堂需加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳和教育，提升學(xué)生的食品安全意識(shí)。2.食堂應(yīng)定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生操作水平和食品安全意識(shí)。3.食堂應(yīng)建立違反食品衛(wèi)生規(guī)定的懲罰機(jī)制，并及時(shí)通知學(xué)生和家長(zhǎng)。四、附則本條例自發(fā)布之日起執(zhí)行，三中食堂對(duì)學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生工作負(fù)有責(zé)任和義務(wù)，違反