我的營養(yǎng)飲食與健康觀

我的營養(yǎng)飲食與健康觀中國有句古訓(xùn)，叫“民以食為天”，說明我國居民歷來對飲食都非常重視，把飲食作為生活中的頭等大事。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，民富國強，現(xiàn)在人們追求的已不再是過去貧窮落后時期的如何填飽肚子、解決溫飽問題了，而是如何合理地、科學(xué)地選擇食品以滿足機體對多種營養(yǎng)物質(zhì)的需求，以獲得健康長壽。但是，目前多數(shù)人對如何科學(xué)膳食的知識了解甚少，特別是大學(xué)生群體，以致“吃出來”的病癥是越來越多了。如今大多數(shù)大學(xué)生都是第一次遠(yuǎn)離父母獨立生活，在校養(yǎng)成許多不良的飲食習(xí)慣如不吃早餐、吃飯速度太快、零食代替正餐，致使飲食質(zhì)量總是得不到保證嚴(yán)重影響了當(dāng)代高校大學(xué)生的體質(zhì)健康。大學(xué)生的體質(zhì)是關(guān)系到國家建設(shè)與發(fā)展、國富民強的百年大計。一個嚴(yán)峻的事實擺在我們面前——如何吃的營養(yǎng)？怎樣吃得健康？我指出，總的說來，大學(xué)生必須根據(jù)自己的具體情況合理安排自己的飲食，盡量記住一些飲食中的壞習(xí)慣，重實效并使自己的營養(yǎng)平衡，從而并使自己的身體素質(zhì)進一步提高。首先，三餐的品質(zhì)各存有側(cè)重于，早餐著重營養(yǎng)、午餐特別強調(diào)全面、晚餐建議溫和。早餐食譜中可選擇的食品存有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、胖火腿肉或牛肉、雞肉、橙汁蔬菜或水果汁，確保蛋白質(zhì)及維生素的攝取。美味午餐：午餐建議食物品種齊全，能提供更多各種營養(yǎng)素，減輕自學(xué)壓力，調(diào)整精神狀態(tài)。可以在午餐時為自己配搭出來一份合理飲食：例如什錦咖喱、雞絲炒面、牛排、豬排、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，另加一份高湯。溫和晚餐：晚餐宜溫和，特別注意挑選脂肪太少、易消化的食物，且特別注意不應(yīng)當(dāng)喝得過飽。晚餐營養(yǎng)過剩，消耗不渴的脂肪就可以在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，影響身心健康。晚餐最出色挑選：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果甜品。應(yīng)當(dāng)注重早餐，減少奶制品的攝取。其次，要合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)能促進身體發(fā)育營養(yǎng)是大學(xué)生生長發(fā)育最主要的物質(zhì)基礎(chǔ)，對促進大學(xué)生健康與學(xué)習(xí)有較大的作用。有機體的生長發(fā)育、生命活動及腦力勞動和體力勞動的進行，都有賴于體內(nèi)的物質(zhì)代謝，體內(nèi)在進行物質(zhì)代謝的過程中必須不斷地從外界攝取一定數(shù)量的食物，才能促進生長發(fā)育、增強體質(zhì)、增加免疫功能、預(yù)防疾病、提高工作效率和運動能力等。合理的營養(yǎng)意味著機體能夠攝入保持身體健康所必須的所有營養(yǎng)成分，并且各種營養(yǎng)素的比例符合人體的需要。營養(yǎng)素缺乏，或各種營養(yǎng)素攝入不均衡，膳食結(jié)構(gòu)不合理等，不但會引起生長發(fā)育遲緩，而且會導(dǎo)致各種急、慢性營養(yǎng)不良和各種營養(yǎng)缺乏癥。因此，合理營養(yǎng)與膳食平衡能夠更好地促進大學(xué)生健康成長。例如，大學(xué)生智力活動效率的高低取決于大腦細(xì)胞能否獲得穩(wěn)定的血糖供應(yīng)所產(chǎn)生的能量。正常情況下人腦幾乎完全依賴血糖（血中的葡萄糖）氧化供給能量，每天大約需要116～145g。血糖供應(yīng)不足時，腦的耗氧量就下降，輕者感到疲倦、思維和記憶力降低，重者可發(fā)生休克等。大腦對蛋白質(zhì)的需要大腦在代謝過程中需要一定數(shù)量的蛋白質(zhì)更新自己，攝入含量不同的蛋白質(zhì)食物，對大腦的活動有不同的影響。增加食物中蛋白質(zhì)的含量，就能增強大腦皮質(zhì)的功能。促進注意力、記憶功能的改善等。◆大腦對脂肪的需要大腦細(xì)胞的功能還需要脂肪酸參與，尤其是亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸人體不能自行合成，必須從食物中攝取。如果缺乏這些脂肪酸，不僅影響大腦的正常發(fā)育，而且會阻礙其他各種功能?！舸竽X對維生素的需要各種維生素是大腦正常發(fā)揮作用不可缺少的，尤其是b族維生素（硫胺素和尼克酸）可促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、神經(jīng)傳遞介質(zhì)的合成和增強記憶。維生素c和維生素e能延緩腦細(xì)胞老化，而維生素d能提高神經(jīng)細(xì)胞反應(yīng)的靈敏性。再次，學(xué)生中營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過?，F(xiàn)象普遍存在，常用的在營養(yǎng)紊亂肥胖癥、無為飲食厭食癥、長期素食引發(fā)的營養(yǎng)缺乏癥、暴飲暴食過盛癥、放胖挑肥的偏食癥等。因此必須懂營養(yǎng)，我們必須講究均衡膳食，科學(xué)配食，并使飲食更合乎身心健康建議。大體必須遵從以下原則：（1）平衡性原則平衡是指人所攝取的各種營養(yǎng)成分與身體的生理需要之間形成相對平衡，反之則稱作營養(yǎng)紊亂。營養(yǎng)紊亂的一個方面就是營養(yǎng)不良，另一個方面就是營養(yǎng)過剩。因此人體營養(yǎng)市場需求與補足之間應(yīng)當(dāng)維持相對的均衡。（2）適當(dāng)性原則適當(dāng)是指人所攝取的各種營養(yǎng)成分之間的配比要合理，即在全面和均衡的基礎(chǔ)上進行適當(dāng)?shù)娘嬍炒钆?。人體元素組成與人體在不同狀況下對各種營養(yǎng)的需要量是有一定比例的，只有合理的營養(yǎng)搭配，尤其是熱量中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三者的比例要合理適當(dāng)，才能有利于人體更好吸收與利用營養(yǎng)成分。（3）全面性原則全面就是指人所攝入的各種營養(yǎng)成分必須全面，無法偏食。沒任何一種天然食物能包含人體所需的各種營養(yǎng)素，也沒單一營養(yǎng)素能具有全部的營養(yǎng)功能。因此，無論哪一種食物的營養(yǎng)存有多多樣，都不可能將全然滿足用戶人體身心健康的須要，只有通過攝入多種食物中涵蓋的各類營養(yǎng)成分，就可以保證人的身心健康須要。（4）針對性原則每個人的遺傳因素、身體狀況、所處年齡階段、生活環(huán)境、營養(yǎng)狀態(tài)等各方面的條件均不相同，因此，在營養(yǎng)攝入和補充方面應(yīng)區(qū)別對待。當(dāng)生活和工作環(huán)境、生理條件改變時，營養(yǎng)素的供給應(yīng)予以適當(dāng)調(diào)整。此外，為了保證身體健康，應(yīng)隨四季變化，合理安排膳食。最后，做為大學(xué)生，我們在飲食身心健康上必須遵從我國傳統(tǒng)的中醫(yī)理論。眾所周知，中國傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)有著幾千年的歷史及獨有的理論體系，飲食文化，合理膳食就是我國傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)的關(guān)鍵組成部分。它以中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，從宏觀啟程，立足于整體性和綜合性，以人為本，著重飲食營養(yǎng)補足與臟腑功能調(diào)理的協(xié)同均衡，特別強調(diào)飲食調(diào)攝在維持機體身心健康方面的重要性，具備獨有的東方色彩和民族風(fēng)格，也就是具備中國特色的營養(yǎng)科學(xué)。傳統(tǒng)中醫(yī)自古便存有藥食同源之說道，指出食物同中草藥一樣，也存有五臟綠絨蒿四氣之分和獲準(zhǔn)開辦甘辛咸五味之別，此即為“四氣五味學(xué)說”，相同的性味對臟腑的促進作用也不一樣?！端貑柀q宣明五氣篇》中曾記述：“五味宣室，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾”，表明藥食五味對五臟分別具備特定的濡養(yǎng)和親和促進作用。在營養(yǎng)消化生理上，明確提出了“脾胃學(xué)說”。指出藥食五味雖各養(yǎng)五臟，但脾胃在飲食營養(yǎng)中起至著決定性的促進作用，因為它分擔(dān)著營養(yǎng)的稀釋和利用?！端貑枴氛f道“五味入口，藏于腸胃，味有所藏，屈埃泰五氣，氣和而生，津液合于，神實乃耳稃”。表明藥食五味與脾胃和形體關(guān)系密切，只有脾胃功能健旺，五氣就可以各養(yǎng)其干凈，機體就可以身心健康。因此，就食療而言，脾腎功能健旺就是飲食充分發(fā)揮營養(yǎng)促進作用的先決條件。在日常飲食食療上，明確提出了“五味調(diào)和”和“飲食有節(jié)”的理論?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中就明確提出“五谷為養(yǎng)，五果特蘭縣，五畜為益，五菜為充任，氣味合而服之，以補精益氣”及“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，并無并使過之，受傷其正也”的膳食均衡觀點，獨到地、綱領(lǐng)性地向人們闡明了飲食的要義，就是世界上最早而又全面的飲食指南。與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)所明確提出的全面合理的膳食營養(yǎng)觀是完全一致的，即為只有膳食均衡，就可以維持人體臟腑功能正常，營養(yǎng)物質(zhì)充份稀釋，就可以保持人體健康長壽。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的飲食調(diào)理，不僅特別強調(diào)膳食均衡，還著重臟腑協(xié)同。這一點在現(xiàn)代西方營養(yǎng)學(xué)上也獲得證實，比如說蛋白質(zhì)：它的消化和稀釋主要靠腸胃去順利完成，而它的水解、制備和排出則須要靠肝腎等器官，如果這些臟器機能發(fā)生問題，就可以影響蛋白質(zhì)的新陳代謝。所以臟腑功能協(xié)同就是飲食營養(yǎng)發(fā)揮作用