DB3311T 241-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 惠明茶　

ICS67.140.10CCSX55DB33112023-03-15發(fā)布麗水市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB3311/T241—2023 II 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 24地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 25分類和等級 26產(chǎn)地環(huán)境條件 26.1地理 26.2氣候 26.3土壤 26.4水源水質(zhì) 27栽培技術(shù) 28鮮葉質(zhì)量 29加工工藝 3 310.1感官指標(biāo)及檢測方法 310.2理化指標(biāo)及檢測方法 310.3安全指標(biāo)及檢測方法 410.4凈含量及檢測方法 411檢驗規(guī)則 411.1批次 411.2取樣和試樣制備 411.3檢驗分類 411.4出廠檢驗 411.5型式檢驗 411.6判定規(guī)則 412標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、貯存、運輸 512.1標(biāo)志標(biāo)簽 512.2包裝 512.3貯存 512.4運輸 5附錄A(規(guī)范性附錄)惠明茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖 6附錄B(規(guī)范性附錄)惠明茶栽培技術(shù) 7附錄C(規(guī)范性附錄)惠明茶加工工藝技術(shù) 9參考文獻(xiàn) 11DB3311/T241—2023本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》和原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2011年第137號公告制定。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本文件由麗水市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：景寧畬族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、麗水市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會、景寧畬族自治縣惠明茶行業(yè)協(xié)會。本文件主要起草人:潘慕華、劉勇勇、潘明儉、劉清霞、徐國強、劉建平、湯偉斌、張麗芬、藍(lán)香平、葉偉娟。1DB3311/T241—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品惠明茶本文件規(guī)定了惠明茶的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、分類和等級、產(chǎn)地環(huán)境條件、栽培技術(shù)、鮮葉質(zhì)量、加工工藝、要求、檢驗規(guī)則和標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、貯存、運輸。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品惠明茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制品GB4806.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)玻璃制品GB4806.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料樹脂GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB4806.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB11767茶樹種苗GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8310茶粗纖維測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8313茶茶多酚測定GB/T8314茶游離氨基酸總量的測定GB/T8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）GB/T8321.2農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（二）GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程2DB3311/T241—2023JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1惠明茶選用在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)種植的適制品種的鮮葉為原料，按惠明茶加工工藝制成的綠茶。4惠明茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍惠明茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，即浙江省景寧畬族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。見附錄A。5分類和等級5.1分類惠明茶分為螺形惠明茶、扁形惠明茶。5.2等級按感官品質(zhì)分為精品、特級、一級、二級。6產(chǎn)地環(huán)境條件6.1地理景寧縣位于浙江西南部，地勢由西南向東北漸傾，地貌以深切割山地為主?；菝鞑璺N植區(qū)在海拔300m~800m的中高山地帶為宜。6.2氣候全年平均溫度≥15.2℃,年日照時數(shù)≥1800h，年降水量≥1600mm。6.3土壤土壤類型呈明顯的地域性分布，產(chǎn)區(qū)屬酸性砂質(zhì)黃壤土和香灰土，pH值4.5至6.5，土層深度在0.5m以上，有機質(zhì)1.5%以上。6.4水源水質(zhì)洞宮山脈的甌江支流為主要水源，自西南向東北貫穿全境。水質(zhì)應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。7栽培技術(shù)見附錄B。8鮮葉質(zhì)量選擇本地群體種、迎霜及其他適制的中小葉茶樹品種，用于同批次加工的鮮葉，其嫩度、勻度、凈度、新鮮度應(yīng)基本一致。3DB3311/T241—20239加工工藝見附錄C。10要求10.1感官指標(biāo)及檢測方法10.1.1螺形惠明茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的要求。表1螺形惠明茶感官品質(zhì)要求凈10.1.2扁形惠明茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的要求。表2扁形惠明茶感官品質(zhì)要求凈10.2理化指標(biāo)及檢測方法惠明茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。4DB3311/T241—2023表3惠明茶理化指標(biāo)10.3安全指標(biāo)及檢測方法污染物限量及檢測方法執(zhí)行GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥殘留限量及檢測方法執(zhí)行GB2763的規(guī)定。10.4凈含量及檢測方法應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，按JJF1070規(guī)定的方法測定。11檢驗規(guī)則11.1批次在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。11.2取樣和試樣制備11.2.1取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。11.2.1試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。11.3檢驗分類產(chǎn)品檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。11.4出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠前應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗。出廠檢驗項目為感官、水分、碎末茶和凈含量。11.5型式檢驗型式檢驗項目為本文件規(guī)定的全部項目。正常情況下每年進(jìn)行一次，有下列情況之一時，也應(yīng)進(jìn)行進(jìn)行型式檢驗:a)因人或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時;b)生產(chǎn)工藝技術(shù)發(fā)生較大變化時，c)行政監(jiān)管部門提出進(jìn)行型式檢驗要求時。11.6判定規(guī)則11.6.1出廠檢驗項目全部合格，判定該批產(chǎn)品出廠檢驗合格。11.6.2型式檢驗項目全部合格，判定該批產(chǎn)品型式檢驗合格。5DB3311/T241—202311.6.3檢驗結(jié)果如有指標(biāo)出現(xiàn)不符合本文件要求，允許對留樣進(jìn)行復(fù)檢或在同批次產(chǎn)品中加倍取樣進(jìn)行復(fù)檢。如復(fù)檢結(jié)果仍為不符合，則判該批產(chǎn)品不合格。12標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、貯存、運輸12.1標(biāo)志標(biāo)簽12.1.1獲準(zhǔn)使用后，可在惠明茶產(chǎn)品包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。12.1.2惠明茶銷售的包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。12.1.3產(chǎn)品的包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。12.2包裝內(nèi)包裝材料應(yīng)符合GB4806.1、GB4806.4～GB4806.9、GH/T1070的規(guī)定。外包裝應(yīng)潔凈、防潮、無異味、無毒無害、對產(chǎn)品品質(zhì)無影響。12.3貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。12.4運輸運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、無污染。運輸時應(yīng)輕裝輕卸，避免擠壓、碰撞；運輸中應(yīng)防日曬、雨淋；不應(yīng)與有毒有害、有異味的物品混合裝運。6DB3311/T241—2023（規(guī)范性附錄）惠明茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖惠明茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見A.1。圖A.1惠民茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍7DB3311/T241—2023（規(guī)范性附錄）惠明茶栽培技術(shù)B.1種植B.1.1茶苗宜選擇本地群體種、迎霜及其他適制的中小葉茶樹品種，種苗質(zhì)量應(yīng)符合GB11767的規(guī)定。B.1.2種植時間春季種植時間為2月中下旬～3月下旬；秋冬季種植時間為10月中旬～12月中旬。B.1.3種植密度B.1.3.1單條植行距為130cm～140cm為宜，叢距為30cm～35cm，每667m2（畝）植苗數(shù)3000株為宜。B.1.3.2雙條植大行距為150cm，小行距為35cm～40cm，叢距為30cm～35cm，每667m2（畝）植苗數(shù)4000株為宜。B.2茶園管理B.2.1耕作維護(hù)茶園生態(tài)，適時進(jìn)行耕作、除草，茶樹行間宜用綠肥、作物秸稈、修剪枝葉等進(jìn)行覆蓋。B.2.2施肥B.2.2.1春季開采前30d～40d施催芽肥，春茶結(jié)束后施追肥，秋冬季結(jié)合深耕施基肥。B.2.2.2一年生的幼齡茶園，5月下旬～6月初第1次施肥，結(jié)合松土，每667m2（畝）用尿素2kg~3kg，撒施后覆土或兌水稀釋后澆施，夏秋季再追肥1次～2次。第2年開始每年分春夏秋3季追肥3次～5次，用量應(yīng)隨樹齡增長逐年增加。B.2.2.3生產(chǎn)茶園每年每667m2（畝）施3次肥，1次基肥2次追肥，其中有機肥200kg、硫酸鉀型復(fù)合肥30kg、尿素20kg。B.2.3茶樹修剪B.2.3.1定型修剪幼齡茶園進(jìn)行3次定型修剪。茶苗定植時，剪除離地15cm～20cm以上的主枝；第2年春茶打頂采摘后，剪除離地30cm～35cm以上的枝條；第3年春茶采摘后，剪除離地45cm～50cm以上的枝條。B.2.3.2采后修剪投產(chǎn)茶園在年度采摘結(jié)束后在上年剪口上提高3cm～5cm處進(jìn)行修剪。B.2.3.3重修剪重修剪宜在春茶后進(jìn)行，用重修剪機將衰老茶樹修剪至離地35cm～45cm。8DB3311/T241—2023B.2.3.4臺刈臺刈宜在春茶后進(jìn)行，用臺刈機或鋒利刀將老茶樹離地5cm～10cm地上部分全部刈去。B.2.4病蟲害防治以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，生態(tài)調(diào)控、理化誘控為主，必要時采用藥劑防治。秋末冬初可采用石硫合劑封園，藥劑的施用按照GB/T8321.1、GB/T8321.2的規(guī)定進(jìn)行。B.3鮮葉采摘B.3.1采摘標(biāo)準(zhǔn)采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽、一芽一葉、一芽二葉初展，芽葉完整、勻凈，嫩度基本一致。B.3.2采摘方法采用提手采法，輕采輕放，保持鮮葉新鮮。B.3.3鮮葉裝運應(yīng)用清潔衛(wèi)生、透氣良好的盛具裝盛，不得緊壓。鮮葉運送應(yīng)及時，防止發(fā)熱、機械損傷和混入有毒、有害及非茶類物質(zhì)。9DB3311/T241—2023（規(guī)范性附錄）惠明茶加工工藝技術(shù)C.1加工環(huán)境與設(shè)備加工環(huán)境與設(shè)備應(yīng)符合GH/T1077的規(guī)定。C.2工藝流程C.2.1惠明茶（螺形）加工工藝為：鮮葉攤放→殺青→揉捻→干燥→提香→成品。C.2.1惠明茶（扁形）加工工藝為：鮮葉攤放→殺青→理條→輝鍋→提香→成品。C.3惠明茶（螺形）加工工藝C.3.1鮮葉攤放鮮葉攤放厚度為3cm以下，時間為4h～12h，最長不超過20h。攤放過程中應(yīng)適當(dāng)翻葉，當(dāng)葉色轉(zhuǎn)深，葉質(zhì)發(fā)軟，散發(fā)清香時可投入殺青。C.3.2殺青殺青機溫度220℃~300℃