2025年中圖版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年中圖版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷116考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、通過設(shè)計(jì)引物，PCR技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)目的基因的定點(diǎn)誘變。圖引物1序列中含有一個(gè)堿基T不影響引物與模板鏈的整體配對(duì)，反應(yīng)體系中引物1和引物2的5’端分別設(shè)計(jì)增加限制酶a和限制酶b的識(shí)別位點(diǎn)。有關(guān)敘述正確的是（）

A.引物中設(shè)計(jì)相同的限制酶識(shí)別位點(diǎn)有利于目的基因定向插入B.在PCR反應(yīng)體系中還需加入核苷酸、解旋酶、Taq酶等C.第3輪PCR，引物1能與圖中②鏈的3’端結(jié)合，形成兩條鏈等長(zhǎng)的突變基因D.第3輪PCR結(jié)束后，含突變堿基對(duì)且兩條鏈等長(zhǎng)的DNA占1/22、下列有關(guān)微生物分離、純化及計(jì)數(shù)的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A.常用富含纖維素的培養(yǎng)基富集培養(yǎng)纖維素分解菌B.平板劃線時(shí)，將皿蓋與皿底分開后再進(jìn)行連續(xù)劃線C.稀釋涂布平板法通過系列梯度稀釋可將微生物分散D.用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)微生物時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果往往比活菌數(shù)偏大3、目前廣泛應(yīng)用的新型冠狀病毒檢測(cè)方法是實(shí)時(shí)熒光RT-PCR技術(shù)。RT-PCR是將RNA逆轉(zhuǎn)錄（RT）和cDNA的聚合酶鏈?zhǔn)綌U(kuò)增反應(yīng)相結(jié)合的技術(shù)，具體過程如圖所示。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.與該mRNA結(jié)合的引物，可以是A也可以是BB.引物A與引物B的基本單位都是脫氧核苷酸C.過程Ⅱ通過控制溫度的變化實(shí)現(xiàn)目標(biāo)序列的循環(huán)擴(kuò)增D.該反應(yīng)體系中應(yīng)加入逆轉(zhuǎn)錄酶、Taq酶等物質(zhì)4、某同學(xué)利用蘋果探究不同pH對(duì)果膠酶（最適溫度50℃）活性的影響，下列操作順序最合理的是（）A.制果泥→果膠酶和果泥分別50℃恒溫水浴→果泥與酶混合→各組果泥調(diào)至不同pH→過濾果汁B.制果泥→果膠酶和果泥分別50℃恒溫水浴→各組果泥調(diào)至不同pH→果泥與酶混合→過濾果汁C.制果泥→果膠酶和果泥中加入磷酸鹽緩沖液→各組果泥調(diào)至不同pH→果泥與酶混合→過濾果汁D.制果泥→果膠酶和果泥中加入磷酸鹽緩沖液→果泥與酶混合→各組果泥調(diào)至不同pH→過濾果汁5、菜籽粕富含蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等物質(zhì)過多問題限制了菜籽粕的應(yīng)用?，F(xiàn)將不同菌種以稀釋涂布平板法，分別接種到以菜籽粕為唯一氮源的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h后，測(cè)定單寧的含量，比較不同菌種降低菜籽粕中單寧含量的情況，下列相關(guān)敘述正確的是（）A.為防雜菌污染，接種前需將培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后、進(jìn)行干熱滅菌B.在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)出的好氧菌，與乳酸菌的呼吸類型相同C.單寧含量比較低的培養(yǎng)基中所培養(yǎng)的菌種適合生產(chǎn)這種飼料D.絕大多數(shù)菌種以DNA為遺傳物質(zhì)，少數(shù)菌種以RNA為遺傳物質(zhì)6、某種菌在30℃的環(huán)境下；經(jīng)過6周后會(huì)產(chǎn)生2種不同的酶，幾乎可將PET塑料完全分解。下圖是分離；純化和保存菌株的過程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.塑料垃圾中含有大量微生物，是分離該菌株的首選樣品B.篩選培養(yǎng)基中需要加入PET塑料粉末，通過菌落特征挑出分解PET塑料的菌落C.通過涂布平板法可以獲得單菌落D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可在常溫下長(zhǎng)期保存菌株7、下列有關(guān)果膠酶的實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.酸堿度和溫度是通過影響果膠酶的活性來(lái)影響果汁產(chǎn)量的B.探究溫度對(duì)果膠酶的影響時(shí)，酶與蘋果泥混合后迅速放入不同溫度的恒溫水浴鍋中C.酶的催化反應(yīng)時(shí)間和過濾時(shí)間能夠影響果汁的產(chǎn)量D.蘋果泥的用量也能夠影響果汁的產(chǎn)量8、下列關(guān)于家庭制作腐乳的敘述，正確的是（）A.豆腐中的蛋白質(zhì)在毛霉等的協(xié)同作用下被分解成多肽和氨基酸B.影響腐乳風(fēng)味和質(zhì)量的因素有豆腐是否滅菌、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間等C.加鹵湯裝瓶后加鹽腌制時(shí)，要隨著豆腐塊層數(shù)的加高而增加鹽量，越多越好D.腐乳裝瓶腌制時(shí)，操作要迅速小心，封瓶時(shí)不需要再進(jìn)行滅菌操作9、下列與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用相關(guān)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.制作的果酒變酸，可能是醋酸菌侵入并發(fā)酵的結(jié)果B.傳統(tǒng)制作腐乳的過程中，酵母菌也會(huì)參與發(fā)酵過程C.乳酸菌發(fā)酵制作酸奶的過程中不會(huì)釋放二氧化碳D.酵母菌與醋酸菌均為兼性厭氧型微生物評(píng)卷人得分二、多選題(共8題，共16分)10、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量11、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性C.這種洗衣液對(duì)衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物12、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降13、生物興趣小組為探究酶對(duì)蘋果出汁率的影響；進(jìn)行了四組實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果畫出了如下曲線（曲線序號(hào)同實(shí)驗(yàn)組號(hào)），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實(shí)驗(yàn)②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實(shí)驗(yàn)中加入的酶量要相同C.②③兩組對(duì)比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶14、下圖表示研究人員在實(shí)驗(yàn)室中使用的分批培養(yǎng)細(xì)菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕窧.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標(biāo)菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率15、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測(cè)定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對(duì)照組16、有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微生物基本上都可以分解尿素“如細(xì)菌、真菌（酵母菌）、放線菌等”。下列關(guān)于能分解尿素的微生物的敘述正確的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)C.在資源和空間不受限制的階段，若最初接種M個(gè)細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個(gè)D.可以利用人工誘變、轉(zhuǎn)基因、多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌17、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長(zhǎng)B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)C.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用評(píng)卷人得分三、填空題(共5題，共10分)18、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時(shí)要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因?yàn)闅馀輹?huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。19、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)__________基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。20、在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在，因?yàn)開________________，降低分離效果。21、玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。實(shí)驗(yàn)室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量按_____，用___________法進(jìn)行提取。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。22、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共32分)23、薄荷油是世界三大香料之一；號(hào)稱“亞洲之香”，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥；化工、食品等領(lǐng)域。薄荷油中主要有效成分為薄荷醇如何提高薄荷油出油率和薄荷醇獲得率是薄荷油提取工藝研究的主要內(nèi)容之一。某科研小組運(yùn)用2種不同方法提取薄荷油，并用氣相色譜測(cè)定薄荷醇含量，具體數(shù)據(jù)如下表。

。方法編號(hào)。

方法名稱。

薄荷油出油率/%

薄荷醇獲得率/%

1

水蒸氣蒸餾法。

1．15

78．31

2

萃取法。

1．27

80．15

（1）科研小組研究實(shí)驗(yàn)中的因變量是______________________。

（2）水蒸氣蒸餾法提取薄荷油；是利用薄荷油具有___________性質(zhì)，通過水蒸氣把薄荷油攜帶出來(lái)，冷卻后在油水混合物加NaCl的作用是___________。獲取的薄荷油還需要加___________進(jìn)一步除水。

（3）萃取法提取薄荷油操作：稱取薄荷粉末20g；用00ml石油醚分3次在室溫浸泡，每次用200ml溶劑，浸泡時(shí)間為3h，合并提取液，將濾液蒸去石油醚萃取法提取是利用薄荷油具有___________性質(zhì)，用室溫浸泡而不用加熱浸泡的原因是___________，浸泡3次且每次3小時(shí)的目的是___________。

（4）萃取法提取薄荷油的出油率和薄荷醇含量都比水蒸氣蒸餾法高。在薄荷油的實(shí)際生產(chǎn)中，國(guó)內(nèi)外通常釆用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行生產(chǎn)，主要的原因可能是___________。24、營(yíng)養(yǎng)缺陷型大腸桿菌需在基本培養(yǎng)基中添加某些物質(zhì)才能生長(zhǎng)。A菌株為甲硫氨酸（met-）和生物素（bio-）缺陷型突變體，B菌株為蘇氨酸（thr-）、亮氨酸（leu-）、硫胺素（thi-）缺陷型突變體。用A；B兩種菌株進(jìn)行4組實(shí)驗(yàn)；培養(yǎng)條件和結(jié)果如下圖所示。

（1）培養(yǎng)基為細(xì)菌生長(zhǎng)提供水、無(wú)機(jī)鹽、________。乙組培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落的頻率為10-7，大腸桿菌單個(gè)基因發(fā)生突變的幾率約為10-7，科學(xué)家判斷乙組出現(xiàn)菌落不是基因突變的結(jié)果，其理由是________。推測(cè)基本培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落是由于基因的轉(zhuǎn)移和重組，丁組實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明這種基因的轉(zhuǎn)移需要兩種菌株細(xì)胞________。

（2）科學(xué)家用某種藥物處理A或B菌株使其停止分裂（但不致死）；混合并培養(yǎng)，過程及結(jié)果如下。

I:處理過的B菌株+未處理的A菌株→基本培養(yǎng)基上無(wú)菌落。

II:處理過的A菌株+未處理的B菌株→基本培養(yǎng)基上有菌落。

結(jié)果說(shuō)明兩菌株DNA轉(zhuǎn)移的方向是________。

a．ABb．ABc．ABd．不確定。

（3）進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)某些菌株擬核上有一段DNA序列（F因子），其上有復(fù)制原點(diǎn)（oriT）。細(xì)菌混合后；F因子的一條鏈由供體菌逐步轉(zhuǎn)移至受體菌，在受體菌中復(fù)制后整合到擬核DNA上，發(fā)生基因重組。留在供體菌中的F因子單鏈通過自我復(fù)制恢復(fù)雙鏈。若無(wú)F因子則不能發(fā)生DNA轉(zhuǎn)移。

①由此推測(cè)上述（2）中實(shí)驗(yàn)Ι基本培養(yǎng)基無(wú)菌落的原因是________。

②上述DNA轉(zhuǎn)移和復(fù)制過程可用下圖________表示。

（4）A菌株（met-、bio-）對(duì)鏈霉素敏感，B菌株（thr-、leu-、thi-）具有鏈霉素抗性。將A；B菌株混合；在不同時(shí)間點(diǎn)攪拌混合菌液，以中斷DNA轉(zhuǎn)移。之后將各時(shí)間點(diǎn)中斷轉(zhuǎn)移的菌液接種在含如下物質(zhì)的基本培養(yǎng)基上選擇培養(yǎng)，分別記錄出現(xiàn)菌落的最短混合時(shí)間。

。培養(yǎng)基。

所含物質(zhì)。

最短混合時(shí)間。

1

鏈霉素+亮氨酸（leu）+硫胺素（thi）

9min

2

鏈霉素+蘇氨酸（thr）+硫胺素（thi）

11min

3

鏈霉素+蘇氨酸（thr）+亮氨酸（leu）

18min

①培養(yǎng)基中均加入鏈霉素的目的是________。1號(hào)培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落的原因是____。

②在選擇培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落所需的最短混合時(shí)間反映了相關(guān)基因與oriT間的距離。在下圖中oriT右側(cè)畫出A菌株thr+、leu+、thi+基因在擬核上的位置____。25、下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）果汁生產(chǎn)過程中常添加果膠酶；是因?yàn)樗芊纸夤z——植物_______________(結(jié)構(gòu))的主要組成成分之一,可解決___________________________等問題。

（2）圖乙裝置中長(zhǎng)而彎曲的排氣管的作用是_______________________________。

（3）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體主要是________；相關(guān)的反應(yīng)式是：________________________。

（4）完成過程①后，實(shí)現(xiàn)果醋制作需要的條件是：___________________________________________。26、泡菜是人們生活中比較喜歡食用的一種食品；但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽。為了探究泡菜在發(fā)酵過程中不同食鹽濃度和發(fā)酵時(shí)間對(duì)亞硝酸鹽含量變化的影響，設(shè)計(jì)了相關(guān)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行研究。請(qǐng)回答：

（1）制作泡菜的原理是_____________________。

（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)原理是：在________________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生_____________反應(yīng)后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_____________色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行比較；可以估測(cè)出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（3）現(xiàn)有紅蘿卜和白蘿卜，你認(rèn)為更適合用做實(shí)驗(yàn)材料的是________________；原因是_________。

（4）泡菜發(fā)酵過程中，要注意控制_________、溫度和_____________，否則容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。根據(jù)微生物的活動(dòng)情況和發(fā)酵產(chǎn)物積累量，可以將泡菜發(fā)酵過程分為三個(gè)階段。發(fā)酵初期菜剛?cè)雺瘯r(shí)，此時(shí)較為活躍的微生物是_______________，發(fā)酵過程中有較多氣泡，氣泡中的氣體主要是___________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共20分)27、【生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐】

請(qǐng)回答下列與蘋果酒和蘋果醋制作相關(guān)的問題：

(1)制作蘋果酒過程中；酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活，是因?yàn)榘l(fā)酵液中的環(huán)境條件是____________。

(2)圖30所示裝置的充氣口在制作蘋果酒過程中；應(yīng)該______，在制作蘋果醋的過程中，應(yīng)該___________。排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是_______________。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)如何控制溫度:_________________。

(4)制作蘋果醋的過程中；使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖31所示操作是利用______法進(jìn)行接種，在操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)有下列哪幾項(xiàng)______(填序號(hào))。

①每次劃線前和結(jié)束時(shí)都需要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后；待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端開始劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

(5)分離純化獲得菌種后，可采用__________的方法長(zhǎng)期保存菌種。28、下圖是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列問題：

回答下列問題：

（1）酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的____________呼吸；酵母菌與醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________。

（2）酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供____________。下圖表示白砂糖的添加量對(duì)酒精生成量的影響；白砂糖的添加量為____________%左右最為合理。

（3）醋酸發(fā)酵前；需要加入純凈水對(duì)山楂果酒進(jìn)行稀釋，原因是________________________。

（4）轉(zhuǎn)為醋酸發(fā)酵后；應(yīng)將反應(yīng)條件改變?yōu)開_______________________。

（5）將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，其目的是____________，同時(shí)還可以防止雜菌污染。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】【分析】

PCR又稱多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)；該反應(yīng)需要在一定的緩沖溶液中才能進(jìn)行，如提供：DNA模板；分別與兩條模板鏈結(jié)合的兩種引物、四種脫氧核苷酸、耐熱的DNA聚合酶、同時(shí)通過控制溫度使DNA復(fù)制在體外反復(fù)進(jìn)行。

【詳解】

引物1和引物2的5’端分別設(shè)計(jì)增加限制酶a和限制酶b的識(shí)別位點(diǎn)，有利于目的基因的定向插入，A錯(cuò)誤；在PCR反應(yīng)體系中還需加入脫氧核苷酸、Taq酶等，不需要加入解旋酶，PCR中利用熱變性打開DNA雙鏈，B錯(cuò)誤；通過2輪復(fù)制后，可以獲得以①鏈為模板合成的②鏈，經(jīng)過第三輪復(fù)制，以②鏈為模板，引物1能與圖中②鏈的3’端結(jié)合，形成兩條鏈等長(zhǎng)的突變基因，C正確；第3輪PCR結(jié)束后，含突變堿基對(duì)且兩條鏈等長(zhǎng)的DNA只有一個(gè)，即以②鏈為模板合成的DNA分子，總DNA數(shù)目是23=8個(gè)，故含突變堿基對(duì)且兩條鏈等長(zhǎng)的DNA占1/8，D錯(cuò)誤。因此，本題答案選C。2、B【分析】【分析】

微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

A、纖維素是纖維素分解菌的碳源，因此常用富含纖維素的培養(yǎng)基富集培養(yǎng)纖維素分解菌，A正確；

B、平板劃線法通過連續(xù)劃線將聚集的菌種分散，劃線時(shí)為防止雜菌污染，不能將皿蓋與皿底分開，B錯(cuò)誤；

C、稀釋涂布平板法通過系列梯度稀釋可將微生物分散并計(jì)數(shù)，C正確；

D、用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)微生物時(shí)，會(huì)將死的微生物計(jì)數(shù)在內(nèi)，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果往往偏大，D正確。

故選B。3、A【分析】【分析】

1、分析圖示，過程Ⅰ是由mRNA形成cDNA的過程，表示逆轉(zhuǎn)錄。過程Ⅱ先使mRNA-cDNA雜合雙鏈解開，再以單鏈的DNA合成雙鏈的DNA，最后利用RCR技術(shù)進(jìn)行DNA復(fù)制。

2、PCR技術(shù)的原理是模擬生物體內(nèi)DNA分子復(fù)制的過程，利用DNA分子熱變形原理，通過控制溫度控制控制DNA分子的解聚和結(jié)合，DNA分子體內(nèi)復(fù)制過程DNA的解旋是在解旋酶的作用下實(shí)現(xiàn)的；PCR擴(kuò)增DNA片段過程最高經(jīng)過n次擴(kuò)增，形成的DNA分子數(shù)是2n個(gè)；其中只有2條單鏈不含有引物。

【詳解】

A；通過圖示可知；與該mRNA結(jié)合的引物，是A引物，A錯(cuò)誤；

B；引物A與引物B是一段DNA序列；其的基本單位都是脫氧核苷酸，B正確；

C；過程Ⅱ?yàn)镻CR的反應(yīng)階段；通過控制溫度的變化實(shí)現(xiàn)變性、退火、延伸，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)序列的循環(huán)擴(kuò)增，C正確；

D；RT-PCR反應(yīng)體系中應(yīng)加入緩沖液、引物、四種脫氧核糖核苷酸、逆轉(zhuǎn)錄酶、Taq酶等物質(zhì)；D正確。

故選A。4、B【分析】【分析】

探究不同pH對(duì)果膠酶（最適溫度為50℃）活性的影響；本實(shí)驗(yàn)自變量為不同pH，因變量為果膠酶活性，其他無(wú)關(guān)變量要保持相同且適宜。

【詳解】

探究pH對(duì)果膠酶活性的影響時(shí)；果膠酶和蘋果泥分別在最適溫度下保溫，然后用緩沖液調(diào)節(jié)反應(yīng)物（或酶溶液）的pH，一段時(shí)間后再將果膠酶和蘋果泥混合反應(yīng)一段時(shí)間，過濾果汁，根據(jù)果汁的體積和澄清度來(lái)衡量果膠酶的活性，B正確，ACD錯(cuò)誤。

故選B。5、C【分析】【分析】

滅菌是指用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物（包括芽孢和孢子）；常用的方法有灼燒滅菌；干熱滅菌、濕熱滅菌，使用對(duì)象主要有接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等。

【詳解】

A；為防雜菌污染；接種前需將培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后、進(jìn)行濕熱滅菌，干熱滅菌主要針對(duì)玻璃器皿，A錯(cuò)誤；

B；乳酸菌屬于厭氧菌；進(jìn)行無(wú)氧呼吸，好氧菌的呼吸方式為有氧呼吸，因此兩者的呼吸方式并不相同，B錯(cuò)誤；

C；據(jù)題意可知；單寧等物質(zhì)過多問題限制了菜籽粕的應(yīng)用，菜籽粕是畜禽飼料的重要原料，因此單寧含量比較低的培養(yǎng)基中所培養(yǎng)的菌種適合生產(chǎn)這種飼料，C正確；

D；菌種都是細(xì)胞結(jié)構(gòu)生物；遺傳物質(zhì)都是DNA，D錯(cuò)誤。

故選C。6、B【分析】【分析】

1.根據(jù)題意和圖示分析可知：分離；純化和保存菌株的一般過程為：取樣→制成樣品懸液→涂布→劃線→接種。

2.分離和純化細(xì)菌需多次進(jìn)行選擇培養(yǎng)。

3.菌種保存：

。項(xiàng)目。

臨時(shí)保藏法。

甘油管藏法。

適用對(duì)象。

頻繁使用的菌種。

長(zhǎng)期保存的菌種。

培養(yǎng)基類型。

固體斜面培養(yǎng)基。

液體培養(yǎng)基。

溫度。

4℃

-20℃

方法。

菌落長(zhǎng)成后于冰箱中保存；每3～6個(gè)月將菌種。

從舊的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。

將培養(yǎng)的菌液與等體積滅菌后的甘油混合菌均勻后于冷凍箱內(nèi)保存。

缺點(diǎn)。

菌種易被污染或產(chǎn)生變異。

【詳解】

A；塑料垃圾中含有大量微生物；但不一定含有分解PET塑料的菌株，A錯(cuò)誤；B、篩選培養(yǎng)基中需要加PET塑料粉末作為該菌株的底物，通過菌落特征挑出分解PET塑料的菌落，從而獲得分解PET塑料的菌株，B正確；

C；在涂布平板上長(zhǎng)出的菌落；可以通過劃線或稀釋涂布平板法進(jìn)一步純化得到單個(gè)菌落，C錯(cuò)誤；

D；斜面培養(yǎng)基中含有大量營(yíng)養(yǎng)物；可在低溫下臨時(shí)保存菌株，如果長(zhǎng)期保存菌種選擇甘油管藏法，D錯(cuò)誤。

故選B。7、B【分析】【分析】

酶的活性以酶促反應(yīng)速率來(lái)體現(xiàn)；果膠酶能破壞細(xì)胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量就能反應(yīng)果膠酶的活性。溫度能影響酶的活性，在高溫下酶活性喪失，在低溫下酶活性降低，只有溫度適宜的情況下酶的活性達(dá)到最高。

【詳解】

A；酸堿度和溫度會(huì)影響果膠酶的活性；進(jìn)而影響果膠酶分解果膠的速率，最終影響果汁的產(chǎn)量，A正確；

B；探究溫度對(duì)果膠酶的影響時(shí)；酶與蘋果泥應(yīng)在各自的溫度保溫一段時(shí)間后再混合，B錯(cuò)誤；

C；一定時(shí)間內(nèi)；隨著酶催化反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，過濾果汁的時(shí)間延長(zhǎng)，則得到的果汁的產(chǎn)量越高，因此酶的催化反應(yīng)時(shí)間和過濾時(shí)間能夠影響果汁的產(chǎn)量，C正確；

D；蘋果泥作為反應(yīng)底物；蘋果泥的用量能夠影響果汁的產(chǎn)量，D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】8、A【分析】【分析】

腐乳的制作：

1；原理：（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、流程：

3；注意的問題：（1）腐乳發(fā)酵中雜菌的控制：①事先用饅頭放在溫暖潮濕處培養(yǎng)毛霉；當(dāng)饅頭上長(zhǎng)出青點(diǎn)（青霉菌落）、黃點(diǎn)（黃曲霉菌落）、紅點(diǎn)（紅曲霉菌落）時(shí)，及時(shí)用鑷子和解剖針剔除，保留白毛讓其生長(zhǎng)黑色孢子。②消毒：將豆腐塊加熱，殺死表面的微生物，防止其他微生物的干擾。③接種：將上述饅頭上的孢子彈在豆腐塊上，并用滅菌后的食品袋罩上，放在適宜的溫度下培養(yǎng)。（2）腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：豆腐含水量以70%為宜．毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長(zhǎng)，毛霉的代謝也離不開水。（3）配制鹵湯時(shí)酒量的控制：加酒的目的之一是殺死微生物．如果過少，達(dá)不到殺死微生物的目的，導(dǎo)致豆腐腐??；若過多，不但殺死了微生物，而且會(huì)因酒精度過高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時(shí)還會(huì)因酒精含量過高而影響腐乳的風(fēng)味．一般應(yīng)控制在12%左右。

【詳解】

A；豆腐中的蛋白質(zhì)在毛霉等的協(xié)同作用下被分解成多肽和氨基酸；A正確；

B；豆腐不需要滅菌；B錯(cuò)誤；

C；加鹽腌制后再加鹵湯裝瓶；C錯(cuò)誤；

D；腐乳裝瓶腌制時(shí)；最好將瓶口通過火焰灼燒滅菌，防止瓶口被污染，D錯(cuò)誤。

故選A。9、D【分析】【分析】

果酒制作的原理是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸，在氧氣充足的條件下進(jìn)行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細(xì)胞核，屬于真核生物，適宜酵母菌生長(zhǎng)的溫度范圍是18~25°C；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或者乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌無(wú)核膜包被的細(xì)胞核，是原核生物，屬于好氧菌，醋酸菌適宜生長(zhǎng)的溫度范圍是30-35°C。

【詳解】

A；醋酸菌可以利用果酒生成醋酸；A正確；

B；腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，酵母菌也會(huì)參與發(fā)酵過程，B正確；

C；乳酸菌發(fā)酵制作酸奶的過程中利用的是乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸；不會(huì)釋放二氧化碳，C正確；

D；酵母菌與為兼性厭氧型微生物；醋酸菌為好氧菌，D錯(cuò)誤。

故選D。二、多選題(共8題，共16分)10、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】11、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會(huì)使酶變性失活；使用該洗衣粉時(shí)不能用60℃以上的水，說(shuō)明在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯(cuò)誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。12、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小；同時(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。13、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應(yīng)速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說(shuō)明底物相同，但二者達(dá)到最大值的時(shí)間不同，說(shuō)明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯(cuò)誤；

B；若實(shí)驗(yàn)②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無(wú)關(guān)變量，每組實(shí)驗(yàn)中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時(shí)酶的活性不同；催化反應(yīng)的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對(duì)比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。14、A:C:D【分析】1、若要長(zhǎng)期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長(zhǎng)成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕福欢渌⑸锊荒芎铣呻迕腹什荒芊纸饽蛩?，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長(zhǎng)成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯(cuò)誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。15、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測(cè)可知，對(duì)單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序?yàn)椋篐＞R＞N＞K，這說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯(cuò)誤；

B；對(duì)培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯(cuò)誤；

C；據(jù)圖可知；與對(duì)照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對(duì)照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對(duì)照，說(shuō)明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。16、A:B:C【分析】【分析】

絕大多數(shù)微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的微生物。

【詳解】

A；脲酶能夠?qū)⒛蛩亟到獬砂焙投趸?；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正確；

B；蛋白質(zhì)組成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)，B正確；

C、在資源和空間不受限制的階段，細(xì)菌為“J”形增長(zhǎng)，其分裂方式為二分裂生殖，因此最初接種M個(gè)細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個(gè)；C正確；

D；細(xì)菌為原核生物；沒有染色體，因此不能用多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌，D錯(cuò)誤。

故選ABC。17、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長(zhǎng)；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會(huì)導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤；

C；加鹽腌制時(shí)；為防止污染，將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。三、填空題(共5題，共10分)18、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因?yàn)楦傻哪z和用級(jí)沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時(shí)可輕輕蔽動(dòng)色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時(shí)候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在。氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填?！窘馕觥烤o密氣泡洗脫次序流干19、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細(xì)胞組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)亞鐵血紅基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色?！窘馕觥垦獫{血細(xì)胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團(tuán)二氧化碳血紅素紅20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共32分)23、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱,水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái),形成油水混合物;冷卻后,油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層,除去水層便得到芳香油,這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn),將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中,是芳香油充分溶解,然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑,剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）通過對(duì)表格分析可知；科研小組研究實(shí)驗(yàn)中的自變量是薄荷油提取方法，因變量是薄荷油出油率和薄荷醇含量。

（2）水蒸氣蒸餾法提取薄荷油，是利用薄荷油具有易揮發(fā)性質(zhì)，通過水蒸氣把薄荷油攜帶出來(lái)，冷卻后在油水混合物中加NaCl的作用是增加鹽的濃度，加速油水分層，然后用分液漏斗將這兩層分開。獲取的薄荷油還需要加無(wú)水Na2SO4進(jìn)一步除水。

（3）萃取法提取是利用薄荷油具有易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)；用室溫浸泡而不用加熱浸泡的原因是有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸，浸泡3次且每次3小時(shí)的目的是使更多的薄荷油溶于有機(jī)溶劑以提高出油率。

（4））由于萃取法使用了有機(jī)溶劑；容易造成溶劑殘留，所以在薄荷油的實(shí)際生產(chǎn)中，國(guó)內(nèi)外通常采用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行生產(chǎn)。

【點(diǎn)睛】

本題考查從生物材料中提取某種特定成分，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)采用的方法等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累。【解析】薄荷油出油率和薄荷醇獲得率化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、易揮發(fā)和難溶于水的增加鹽的濃度，加速油水分層無(wú)水Na2SO4易溶于石油醚等有機(jī)溶劑薄荷油易揮發(fā)，加熱會(huì)加大薄荷油的揮發(fā)或萃取劑是易燃物，加熱會(huì)引起燃燒甚至爆炸）使薄荷油充分溶解在溶劑中萃取法使用了有機(jī)溶劑，容易造成溶劑殘留（或水蒸氣蒸餾法提取相對(duì)操作簡(jiǎn)單，成本較低）24、略

【分析】【分析】

根據(jù)題干信息已知，A菌株為甲硫氨酸（met-）和生物素（bio-）缺陷型突變體，B菌株為蘇氨酸（thr-）、亮氨酸（leu-）、硫胺素（thi-）缺陷型突變體。據(jù)圖分析；將A菌株；B菌株單獨(dú)培養(yǎng)的甲和丙都沒有菌落產(chǎn)生，將兩者混合培養(yǎng)的乙則有菌落產(chǎn)生，而將兩者放在U型管的兩側(cè)培養(yǎng)的丁也沒有菌落產(chǎn)生。

【詳解】

（1）細(xì)菌的培養(yǎng)基可以為其提供水、無(wú)機(jī)鹽、碳源和氮源；乙組培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落的頻率為10-7，大腸桿菌單個(gè)基因發(fā)生突變的幾率約為10-7，科學(xué)家判斷乙組出現(xiàn)菌落不是基因突變的結(jié)果，因?yàn)槿魹榛蛲蛔兊慕Y(jié)果，則出現(xiàn)菌落的頻率應(yīng)為10-14或10-21；該培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落可能是由于于基因的轉(zhuǎn)移和重組；丁組實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明這種基因的轉(zhuǎn)移需要兩種菌株細(xì)胞直接接觸才行。

（2）根據(jù)題意分析；科學(xué)家用某種藥物處理A或B菌株使其停止分裂（但不致死），處理過的B菌株(不分裂）+未處理的A菌株→基本培養(yǎng)基上無(wú)菌落，說(shuō)明DNA轉(zhuǎn)移方向?yàn)锳→B；而處理過的A菌株（不分裂）+未處理的B菌株→基本培養(yǎng)基上有菌落，說(shuō)明DNA轉(zhuǎn)移的方向是A→B，故選c。

（3）①根據(jù)題意分析；由于B菌株無(wú)F因子，所以上述（2）中實(shí)驗(yàn)I基本培養(yǎng)基無(wú)菌落。

②據(jù)圖分析，F(xiàn)因子的一條鏈由供體菌逐步轉(zhuǎn)移至受體菌，在受體菌中復(fù)制后整合到擬核DNA上，發(fā)生基因重組，因此上述DNA轉(zhuǎn)移和復(fù)制過程可用圖b表示。

（4）①根據(jù)題干信息已知，A菌株對(duì)鏈霉素敏感，B菌株具有鏈霉素抗性，因此培養(yǎng)基中均加入鏈霉素的目的是淘汰A菌株或篩選出B菌株；1號(hào)培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落的原因是thr+基因已經(jīng)轉(zhuǎn)移到受體菌（B菌株）。

②在選擇培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落所需的最短混合時(shí)間反映了相關(guān)基因與oriT間的距離，因此三個(gè)基因在下圖中oriT右側(cè)的位置如圖：

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是根據(jù)題干信息弄清楚A、B菌株的特點(diǎn)，并能夠結(jié)合四組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果分析A、B兩者混合培養(yǎng)出現(xiàn)菌落的可能原因?！窘馕觥刻荚?、氮源若是基因突變，則出現(xiàn)菌落的頻率應(yīng)為10-14或10-21（或基因突變具有隨機(jī)性和不定向性、低頻性等特點(diǎn)，在同一細(xì)菌中出現(xiàn)這幾種突變的可能性極低）（直接）接觸cB菌株無(wú)F因子b淘汰A菌株或篩選出B菌株thr+基因已經(jīng)轉(zhuǎn)移到受體菌（B菌株）25、略

【分析】【分析】

酵母菌在無(wú)氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，裝置中充氣口在酒精發(fā)酵時(shí)應(yīng)關(guān)閉，此時(shí)排氣口排出的氣體是二氧化碳，醋酸菌為需氧菌，充氣口在果醋發(fā)酵時(shí)時(shí)通入無(wú)菌空氣；排氣口排出的氣體是剩余空氣和CO2。酒精發(fā)酵的最適溫度為18～25°C；醋酸發(fā)酵的最適溫度為30～35°C。

【詳解】

（1）果膠是構(gòu)成植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一；不溶于水。在果汁加工中，果膠不僅影響出汁率，還會(huì)使果汁渾濁。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，而果膠分解形成的可溶性半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清，故使用果膠酶可解決果肉出汁率低和果汁渾濁的問題。

（2）排氣口通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連；是為防止空氣中的微生物進(jìn)入發(fā)酵瓶造成污染。

（3）果酒發(fā)酵時(shí)，排氣口排出的氣體是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2。相關(guān)方程式為：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

（4）①過程為果酒發(fā)酵；發(fā)酵菌種為酵母菌，發(fā)酵的條件為無(wú)氧；溫度為18～25℃，②過程為果醋發(fā)酵，果醋發(fā)酵的菌種為醋酸桿菌，為需氧型菌種，發(fā)酵溫度為30～35℃，故完成過程①后，實(shí)現(xiàn)果醋制作需要的條件是：接種醋酸菌，將溫度升高為30～35℃，通入無(wú)菌空氣。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合發(fā)酵過程和實(shí)驗(yàn)裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識(shí)記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理和過程，結(jié)合圖解準(zhǔn)確解答。【解析】細(xì)胞壁和胞間層果肉出汁率低和果汁渾濁防止空氣中微生物的污染CO2C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量接種醋酸菌，將溫度升高為30-35℃，通入無(wú)菌空氣26、略

【分析】【分析】

本題主要考查泡菜的制作原理和亞硝酸鹽的測(cè)定原理；意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記與理解，考點(diǎn)較為基礎(chǔ)，依據(jù)教材知識(shí)即可分析作答。

【詳解】