餐廳廚房區(qū)域自查表

XX餐廳廚房區(qū)域自查表區(qū)域檢查事項(xiàng)檢查標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人時(shí)間日期一二三四五六日爐灶區(qū)拼臺(tái)潔凈、無(wú)油漬午晚炒灶潔凈、收市后擺放整齊午晚油盆里外干凈、擺放整齊午晚上墻工具收市后干凈、對(duì)號(hào)入座、方向一致午晚炒鍋收市后干凈、對(duì)號(hào)入座、方向一致午晚灶底地面干凈、無(wú)水漬、無(wú)油漬午晚地溝干凈、無(wú)水漬、無(wú)油漬午晚排風(fēng)罩干凈、無(wú)油漬午晚墻面收市后潔凈、無(wú)污垢、無(wú)水漬午晚分菜區(qū)操作臺(tái)臺(tái)面整潔、物品擺放整齊午晚保潔柜餐具擺放整齊、臺(tái)面干凈午晚垃圾桶垃圾桶里外干凈午晚平冷冰箱臺(tái)面整潔、歸類原料按要求擺放整齊午晚冷庫(kù)保鮮庫(kù)貨架干凈、整潔、標(biāo)簽無(wú)脫落午晚凍庫(kù)貨架干凈、整潔、標(biāo)簽無(wú)脫落午晚保鮮庫(kù)食品擺放按管理卡順序擺放整齊、4D到位午晚凍庫(kù)食品擺放按管理卡順序擺放整齊、4D到位午晚油桶外面干凈無(wú)油污、無(wú)水漬午晚調(diào)料柜臺(tái)面干凈無(wú)污跡、柜內(nèi)物品擺放整齊、無(wú)雜物、4D到位午晚中廚房展板無(wú)污跡、無(wú)灰塵、無(wú)脫午晚 檢查人：備注：“√”：合格，“×”不合格。XX餐廳廚房區(qū)域自查表區(qū)域檢查項(xiàng)檢查標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人檢查結(jié)果爐灶區(qū)拼臺(tái)潔凈、無(wú)油漬炒灶潔凈、收市后擺放整齊油盆里外干凈、擺放整齊上墻工具收市后干凈、對(duì)號(hào)入座、方向一致炒鍋收市后干凈、對(duì)號(hào)入座、方向一致灶底地面干凈、無(wú)水漬、無(wú)油漬地溝干凈、無(wú)水漬、無(wú)油漬排風(fēng)罩干凈、無(wú)油漬墻面收市后潔凈、無(wú)污垢、無(wú)水漬分菜區(qū)操作臺(tái)臺(tái)面整潔、物品擺放整齊保潔柜餐具擺放整齊、臺(tái)面干凈垃圾桶垃圾桶里外干凈平冷冰箱臺(tái)面整潔、歸類原料按要求擺放整齊冷庫(kù)保鮮庫(kù)貨架干凈、整潔、標(biāo)簽無(wú)脫落凍庫(kù)貨架干凈、整潔、標(biāo)簽無(wú)脫落保鮮庫(kù)食品擺放按管理卡順序擺放整齊、4D到位凍庫(kù)食品擺放按管理卡順序擺放整齊、4D到位油桶外面干凈無(wú)油污、無(wú)水漬調(diào)料柜臺(tái)面干凈無(wú)污跡、柜內(nèi)物品擺放整齊、無(wú)雜物、4D到位中廚房展板無(wú)污跡、無(wú)灰塵、無(wú)脫備注：“√”：合格，“×”不合格，“Z”整改.巡查日期：巡