國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師模擬考試題

國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師模擬考試題一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.()是體循環(huán)途徑。A、自右心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到右心房B、自左心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到右心房C、自右心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到左心室D、自右心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到左心房正確答案：B2.下肢后側(cè)部按摩常用穴位不包括()。A、四白、血海B、太溪、昆侖C、環(huán)跳、委中D、承山、殷門正確答案：A3.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指()A、幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用,以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用B、糖和蛋白質(zhì)混合食用,以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用C、糖,脂肪,蛋白質(zhì)以維生素混合食用,以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用D、脂肪和蛋白質(zhì)混合食用,以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用正確答案：A4.下列關(guān)于承扶正確的是()。A、位于位于腓腸肌肌腹中央B、位于腓腸肌肌腹下凹陷的頂端C、位于臀橫紋中點(diǎn)D、位于腘橫紋中央正確答案：C5.膝痛,腳氣是()的主治。A、八風(fēng)B、百蟲(chóng)窩C、外踝尖D、膝眼正確答案：D6.()中膽固醇含量最高A、豬膽肝B、豬腦C、豬肉D、豬肝正確答案：B7.下列敘述中錯(cuò)誤的是()。A、經(jīng)絡(luò)是人體氣血運(yùn)行的通路B、保健按摩能調(diào)節(jié)機(jī)體的生理、病理狀況,達(dá)到保健效果,使百脈疏通,五臟安和C、經(jīng)絡(luò)的生理功能發(fā)生障礙時(shí)百病則由此而生D、推拿手法作用于體表,就能引起局部經(jīng)絡(luò)反應(yīng)正確答案：C8.下面處于負(fù)氮平衡的是().A、燒傷病人B、青少年C、正常成年人D、孕婦正確答案：A9.維生素C的攝取為()時(shí),一般不引起高尿酸尿癥。A、<1gB、<5gC、<10gD、<3g正確答案：A10.夏季中暑時(shí)常選用()做按摩介質(zhì)。A、薄荷水B、按摩乳C、紅花油D、膏劑正確答案：A11.保健按摩場(chǎng)所接待臺(tái)的職能包括()。A、停車服務(wù)B、房間服務(wù)C、按摩服務(wù)D、引導(dǎo)服務(wù)正確答案：D12.振法要求(),身體其它部位放松,呼吸自然。A、靜止用力B、靜止性用力左右擺動(dòng)C、強(qiáng)力靜止性用力D、用強(qiáng)力振動(dòng)正確答案：C13.菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)()和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度.A、食品變質(zhì)率B、食品保潔程度C、食品價(jià)格D、食品耐貯藏期限正確答案：D14.擠壓類手法包括()等手法。A、按、點(diǎn)、拔、捏、拿、揉B、按、點(diǎn)、拔、捏、拿、捻和踩蹺C、按、點(diǎn)、拔、揉、滾D、按、點(diǎn)、拔、搓、拿、捻和踩蹺正確答案：B15.魚(yú)腰穴的應(yīng)用()。A、眼肌麻痹B、哮喘C、子宮脫垂D、耳鳴正確答案：A16.肱骨下端與()構(gòu)成肘關(guān)節(jié)。A、橈骨小頭B、尺橈骨上端C、尺骨鷹嘴D、尺橈骨遠(yuǎn)端正確答案：B17.保健調(diào)理師上崗前的準(zhǔn)備工作包括()。A、檢查消毒B、檢查電源C、做好個(gè)人衛(wèi)生D、填好登記卡正確答案：C18.老年人對(duì)蛋白質(zhì)吸收利用率下降,易出現(xiàn)負(fù)氮平衡,但過(guò)多的蛋白質(zhì)又增加了肝、腎負(fù)擔(dān)因此老年人對(duì)蛋白質(zhì)的要求為()。A、以植物蛋白為主B、將蛋白質(zhì)攝入量減少到成年人的一半C、質(zhì)優(yōu)量少D、質(zhì)優(yōu)量足且維持氮平衡正確答案：D19.引起胃腸型食物中毒的最常見(jiàn)細(xì)菌為()A、變形桿菌B、沙門菌C、金黃色葡萄球菌D、大腸桿菌正確答案：B20.用稱重法進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查比較準(zhǔn)確,一般調(diào)查時(shí)間為()天A、10—15B、3—7C、90—180D、15-30正確答案：B21.保健按摩師要()。A、遵守加工規(guī)程B、合法就業(yè)C、遵守生產(chǎn)制度D、遵守生產(chǎn)程序正確答案：B22.巴氏殺菌是殺死所有的().A、微生物B、生物C、致病菌D、細(xì)菌正確答案：C23.母乳中含量最低的營(yíng)養(yǎng)素()A、鈣和維生素DB、鈣和維生素AC、鐵和維生素AD、鐵和維生素D正確答案：D24.肝的主要生理功能是()。A、主藏血,在體為筋B、主血脈,主神明C、主運(yùn)化,主肌肉D、主氣,主藏精正確答案：A25.在每日膳食中,鮮蔬菜類食物宜多選()。A、豆莢菜B、根莖菜C、綠葉蔬菜D、瓜果類正確答案：C26.()可以促進(jìn)精神振奮,克服機(jī)體失調(diào),進(jìn)而防治運(yùn)動(dòng)傷病的發(fā)生。A、康復(fù)按摩B、運(yùn)動(dòng)按摩C、醫(yī)療按摩D、保健按摩正確答案：B27.人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為().A、3~6歲兒童期B、1~3歲的幼兒C、從出生到1周歲D、青春期正確答案：C28.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是().A、奶粉B、牛奶C、酸奶D、乳飲料正確答案：D29.()是拍法的主要作用之一。A、調(diào)和脾胃B、消除疲勞C、調(diào)整臟腑D、溫補(bǔ)腎陽(yáng)正確答案：B30.關(guān)于抽樣中樣本量大小的說(shuō)法,正確的是()。A、抽樣過(guò)程中,樣本量的大小與抽樣方法無(wú)關(guān)B、總體越大,樣本量越小C、允許的誤差越大,所需的樣本量也越大D、產(chǎn)品的不合格率會(huì)影響抽檢過(guò)程中樣本量的大小正確答案：D31.母乳奶粉主要是減少了牛乳粉中()等的含量A、清蛋白B、酪蛋白C、谷蛋白D、球蛋白正確答案：B32.母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分(),以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷,并促進(jìn)其吸收.A、鈣、磷、鈉B、乳糖C、脂肪D、維生素D正確答案：A33.()不屬于保健按摩師文明服務(wù)。A、善解人意B、待人熱情C、同行相仇D、舉止大方正確答案：C34.保健按摩增強(qiáng)人體的抗病能力的作用原理,下列敘述不正確的是()。A、促進(jìn)氣血運(yùn)行,改善局部營(yíng)養(yǎng),加速新陳代謝B、刺激經(jīng)絡(luò),直接激發(fā)、增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力C、通經(jīng)絡(luò),調(diào)和氣血,有利于正氣發(fā)揮其固有的作用D、調(diào)整臟腑功能,使機(jī)體處于最佳的功能狀態(tài),有利于調(diào)動(dòng)所有的抗病手段和積極因素,一致對(duì)抗邪氣正確答案：A35.脛骨的構(gòu)造是()。A、分為一本兩端,上端膨大形成內(nèi)上髁和外上髁,下端外側(cè)向下突起,稱內(nèi)踝B、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)上髁和外上髁,下端外側(cè)向下突起,稱外踝C、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)側(cè)髁和外側(cè)髁,下端外側(cè)向下突起,稱外踝D、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)側(cè)髁和外側(cè)髁,下端內(nèi)側(cè)向下突起,稱內(nèi)踝正確答案：D36.下列不屬于肘反射區(qū)的適應(yīng)癥是()。A、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎B、網(wǎng)球肘C、頸椎病D、肩周炎正確答案：C37.背腰部按摩常用穴位不包括()。A、命門B、腎俞C、肩井D、腰眼正確答案：C38.保健調(diào)理師要()。A、遵守加工規(guī)程B、遵守生產(chǎn)程序C、抵制一切不健康的按摩D、遵守制造流程正確答案：C39.保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是()A、膳食纖維B、中草藥中的成分C、大豆多肽D、植物甾醇正確答案：C40.()不是擦法的手法要領(lǐng)。A、手掌緊貼皮膚往返移動(dòng)時(shí)需帶動(dòng)皮下組織和肌肉B、擦法時(shí)需要皮膚產(chǎn)生熱量C、手掌緊貼皮膚做直線往返移動(dòng)D、往返直線移動(dòng)時(shí)距離要長(zhǎng)正確答案：A41.混溶鈣池是指()A、牙齒中的鈣B、骨骼鈣C、軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣D、毛發(fā)中的鈣正確答案：C42.下肢后側(cè)部按摩部分操作順序是拿揉臀部及下肢后側(cè)()按壓環(huán)跳、承扶、殷門、委中、承山穴。A、滾臀部及下肢后側(cè)B、拔伸趾關(guān)節(jié)C、搓、推、按、叩足底D、按揉常用足部反射區(qū)正確答案：A43.發(fā)音標(biāo)準(zhǔn)不包括()。A、發(fā)音要清晰,讓人聽(tīng)得一清二楚B、發(fā)音要標(biāo)準(zhǔn),不能讀錯(cuò)字、念錯(cuò)字C、音量要適中D、語(yǔ)速適中正確答案：D44.營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估的第一步是()。A、都需要B、體格檢查C、膳食調(diào)查D、生化檢查正確答案：C45.從市場(chǎng)上購(gòu)買的蘋果,回家后去除50g不可食部分,還留有250g可吃的部分,則蘋果的廢棄率是()A、83.3%B、20%C、16.7%D、80%正確答案：C46.仰掌,位于腕橫紋上2寸,掌長(zhǎng)肌腱與橈側(cè)腕屈肌腱之間的是()。A、神門B、列缺C、外關(guān)D、內(nèi)關(guān)正確答案：D47.食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量標(biāo)示應(yīng)()A、保留整數(shù)B、保留2位小數(shù)C、保留1位小數(shù)D、都可以,根據(jù)蛋白質(zhì)的含量而定正確答案：C48.成人脂肪供能比不高于總能量的()A、30%B、25%C、20%D、35%正確答案：A49.大腦主要能量來(lái)源是()A、氨基酸B、脂肪酸C、葡萄糖D、半乳糖正確答案：C50.下列不屬于咽喉、氣管及食管反射區(qū)的適應(yīng)癥是()。A、胸悶B、食管疾患C、咳嗽D、氣喘正確答案：A51.維生素A含量豐富的食物是().A、雞肝B、豬肉C、玉米D、山藥正確答案：A52.罐頭食品的殺菌是殺滅罐內(nèi)絕大部分()。A、致病菌B、微生物C、腐敗菌D、無(wú)毒菌正確答案：B53.命門穴的應(yīng)用最準(zhǔn)確的是()。A、用于陽(yáng)痿、遺精、帶下、痛經(jīng)等B、用于陽(yáng)痿、遺精、帶下、遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強(qiáng)痛等C、用于遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強(qiáng)痛、畏寒等D、用于四肢冰冷、失眠、多夢(mèng)等正確答案：B54.督脈的基本功能是()。A、總督一身之陽(yáng)脈B、聯(lián)絡(luò)臟腑C、行氣止痛D、總督一身之陰脈正確答案：A55.保健按摩的特點(diǎn)敘述錯(cuò)誤的是()。A、保健按摩是以循經(jīng)取穴,局部和體表按摩為主B、保健按摩的主要手法是柔和、均勻、持久、有力C、保健按摩師需取得執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格證方可就業(yè)D、保健按摩師沒(méi)有診斷和治療的權(quán)力,不能扳動(dòng)第三椎正確答案：C56.當(dāng)老年人某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量達(dá)到EAR水平,那就意味著()A、他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是0.5B、他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是1.0C、他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是0D、都不對(duì)正確答案：A57.某商場(chǎng)正在出售的大米經(jīng)檢驗(yàn)黃曲霉毒素含量超過(guò)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),對(duì)此批大米應(yīng)采取的處理辦法是()A、用合格大米稀釋至合格后出售食用B、經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料C、不能直接食用可作為加工食品的原料D、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)正確答案：D58.完全屬于六腑的一組是()。A、肝、膽、胃B、三焦、膀胱、膽C、胃、膽、肝D、肺、三焦、膽正確答案：B59.被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是().A、體重、身高、皮褶厚度B、體重、身高、頭圍C、胸圍、頭圍、體重D、坐高、身高、頭圍正確答案：A60.根據(jù)GOMEZ分類法,體重相當(dāng)于參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的70%時(shí)判定為().A、營(yíng)養(yǎng)正常B、II度營(yíng)養(yǎng)不良C、III度營(yíng)養(yǎng)不良D、I度營(yíng)養(yǎng)不良正確答案：B61.《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》提出的從業(yè)人員都應(yīng)該遵循的基本要求是().A、熱愛(ài)祖國(guó)、熱愛(ài)人民、熱愛(ài)勞動(dòng)、熱愛(ài)科學(xué)、熱愛(ài)集體B、以人為本、全面協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展、崗位成才、服務(wù)社會(huì)C、敬業(yè)奉獻(xiàn)、誠(chéng)實(shí)守信、崇尚科學(xué)、開(kāi)拓創(chuàng)新、服務(wù)人民D、愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)正確答案：D62.乳頭直下第六肋間隙處取()。A、大包B、京門C、章門D、期門正確答案：D63.某食品標(biāo)簽的配料如下:紅棗、麥芽糖漿、葡萄糖、蜂蜜、檸檬酸、山梨酸鉀。該食品中含量比例最大的是()。A、麥芽糖漿B、山梨酸鉀C、紅棗D、葡萄糖正確答案：C64.()組成上肢帶骨。A、鎖骨和肩胛骨B、肱骨和鎖骨C、肱骨和肩胛骨D、肩胛骨和胸骨正確答案：A65.推摩鼻翼至顴髎時(shí)鼻翼、迎香、巨髎、顴髎穴的順序是()。A、迎香、鼻翼、巨髎、顴髎B、鼻翼、迎香、顴髎、巨髎C、鼻翼、迎香、巨髎、顴髎D、鼻翼、巨髎、迎香、顴髎正確答案：C66.()構(gòu)成活體內(nèi)的骨塊。A、長(zhǎng)骨、短骨、扁骨B、長(zhǎng)骨、短骨、不規(guī)則骨C、松質(zhì)骨、密質(zhì)骨、骨髓D、骨質(zhì)、骨膜、骨髓正確答案：D67.長(zhǎng)期過(guò)量攝入脂溶性維生素時(shí)().A、以原形從尿中排出B、經(jīng)代謝分解后全部排出體外C、在體內(nèi)貯存?zhèn)溆肈、導(dǎo)致體內(nèi)貯存過(guò)多引起中毒正確答案：D68.老年人隨著年齡增長(zhǎng),體成分會(huì)逐漸改變.在下列描述中錯(cuò)誤的是().A、體脂肪逐漸增加,并呈向心性分布趨勢(shì)B、瘦體重逐漸減少,主要為肌肉組織細(xì)胞量下降C、體內(nèi)水分減少,因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)、外液均減少D、骨密度降低,尤其是鈣的減少正確答案：C69.根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量,以含量最少的()為1計(jì)算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。A、亮氨酸B、賴氨基C、色氮酸D、蘇氨酸正確答案：C70.烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋,目的是為了().A、為了菜肴顏色更漂亮B、讓胡蘿卜充分炒熟C、滅菌D、讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出正確答案：D71.血液從左心室流經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈,回到右心房的過(guò)程稱()。A、體循環(huán)B、淋巴循環(huán)C、肺循環(huán)D、小循環(huán)正確答案：A72.眼反射區(qū)的位置是在()。A、大腳趾跟部B、從第三腳趾跟部?jī)蓚?cè)到第二腳趾跟部?jī)蓚?cè)C、大腳趾末端D、大腳趾頂端正確答案：B二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病有()A、佝僂病B、缺鐵性貧血C、維生素A缺乏D、鋅缺乏癥正確答案：ABD2.在膳食控制同時(shí),適量增加體力活動(dòng)的益處是()A、可改善糖耐量,降低胰島素的分泌B、可使人體精神振奮,具有健康感C、促進(jìn)體脂分解D、可改善患者心理狀態(tài),增強(qiáng)治療信心E、有利于機(jī)體正氮平衡維持正確答案：ABCDE3.由于孕期的生理變化,孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要是()A、磷B、鈣C、鋅D、鐵正確答案：BCD4.()屬于必需氨基酸A、異亮氨酸B、亮氨酸C、苯丙氨酸D、蘇氨酸正確答案：ABCD5.食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括()。A、微生物B、物理C、感官D、化學(xué)正確答案：ABCD6.要完成一個(gè)好的食品分析計(jì)劃,需進(jìn)行的準(zhǔn)備工作包括()A、了解產(chǎn)品原料來(lái)源和營(yíng)養(yǎng)特性B、了解食品相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求C、了解產(chǎn)品的工藝要求D、學(xué)會(huì)計(jì)算食品平均值E、了解食品采樣方法,有完整的采樣計(jì)劃正確答案：ABCE7.針對(duì)兒童健康教育,宜采用的技巧有()。A、趣味誘導(dǎo)B、知識(shí)傳播C、娛樂(lè)互動(dòng)D、技能傳授正確答案：AC8.與美容有關(guān)的微量元素有()。A、鈣B、鉻C、碘D、鐵E、鋅正確答案：ADE9.癩皮病的3D癥狀是()A、腹瀉B、皮炎C、失眠D、癡呆正確答案：ABD10.下列乳制品()屬于發(fā)酵乳A、奶酪B、酸奶C、煉乳D、奶粉正確答案：AB11.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量是()A、衡量個(gè)體或群體所攝入的營(yíng)養(yǎng)素是否適宜的尺度B、國(guó)家法定的標(biāo)準(zhǔn)C、幫助個(gè)體和人群制定膳食計(jì)劃的工具D、每個(gè)人均要嚴(yán)格按照此量攝入的值E、可能發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病的限制正確答案：AC12.維生素B6缺乏的主要臨床癥狀有()A、脂溢性皮炎B、消化道癥狀C、小細(xì)胞貧血D、血糖升高正確答案：AC13.記帳調(diào)查法的優(yōu)點(diǎn)()A、適用于大樣本膳食調(diào)查B、得到的結(jié)果準(zhǔn)確C、所需人力少D、易于膳食管理人員掌握E、操作簡(jiǎn)單,費(fèi)用低正確答案：ACDE14.維生素A缺乏的主要體征包括()A、眼干燥B、牙齦出血和皮膚出血C、暗適應(yīng)能力下降D、角膜軟化,嚴(yán)重者導(dǎo)致失明E、皮膚毛囊角化過(guò)度正確答案：ACDE15.食品的生物性污染包括()A、螺旋體污染B、病毒污染C、昆蟲(chóng)污染D、微生物污染E、寄生蟲(chóng)污染正確答案：BCDE16.一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康講座時(shí),聽(tīng)眾紛紛離場(chǎng),分析原因可能是().A、時(shí)間太長(zhǎng)B、聽(tīng)眾不關(guān)心營(yíng)養(yǎng)C、過(guò)于專業(yè)D、缺乏趣味性正確答案：ACD17.用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí),它的特點(diǎn)是