DB33T 819-2011 茶樓茶館服務(wù)規(guī)范及星級(jí)劃分

DB33DB33/T819—2011茶樓茶館服務(wù)規(guī)范及星級(jí)劃分Servicespecificationandgradedivisionforteahouse浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1GB10001.1標(biāo)志用公共信息圖形符號(hào)第1部分GB14930.1食品品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14930.2食品品工具、設(shè)備用洗滌3.1.1嚴(yán)格按照國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)的要求，3.1.2營(yíng)業(yè)廳門(mén)面裝飾美觀大方，字號(hào)牌匾的文字書(shū)寫(xiě)規(guī)范、醒目，營(yíng)業(yè)廳整齊清潔3.1.3原材料從合法渠道采購(gòu)，各種原料3.1.4明示營(yíng)業(yè)時(shí)間、供應(yīng)品種和服務(wù)項(xiàng)目的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按明碼標(biāo)價(jià)執(zhí)3.1.7文明經(jīng)營(yíng)、熱情服務(wù)，不準(zhǔn)強(qiáng)行拉客，不應(yīng)侵犯消費(fèi)者的人格尊嚴(yán)和危2），3.3.1服務(wù)人員在接待顧客的過(guò)程中除適應(yīng)茶館經(jīng)營(yíng)特色采用方言外，應(yīng)積極3.3.2顧客進(jìn)入服務(wù)區(qū)域，應(yīng)笑臉相迎，使用文明用語(yǔ)，主動(dòng)招呼，說(shuō)話聲音3.3.3據(jù)實(shí)向顧客介紹服務(wù)項(xiàng)目、消費(fèi)價(jià)格，認(rèn)真傾聽(tīng)顧客提出的問(wèn)題，對(duì)重3.3.4直接為顧客提供茶藝服務(wù)的服務(wù)員均有初級(jí)以上茶藝師證書(shū)，高、中級(jí)茶藝師達(dá)3.3.5有專(zhuān)人負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作，處理投訴。定期開(kāi)展客人滿意度調(diào)查，4等級(jí)劃分和依據(jù)4.1茶樓茶館的等級(jí)劃分根據(jù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、提供的服務(wù)品質(zhì)為依據(jù)，劃分星級(jí)、四星級(jí)、三星級(jí)、二星級(jí)、一星級(jí)。星級(jí)越高，表示茶樓茶館服4.2按等級(jí)劃分，實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，由行業(yè)協(xié)會(huì)定期公布不同等級(jí)的收35.1.1.4廚房布局流程合理，地面采用5.1.1.5廁所設(shè)計(jì)合理，沖洗設(shè)備齊全完好，備有手紙、掛衣鉤、洗手臺(tái)、烘干器、鏡臺(tái)5.1.2.1總服務(wù)臺(tái)位置合理大方、有5.1.2.3要符合規(guī)定的消防設(shè)施設(shè)備、污水排放設(shè)施設(shè)備，要有冷庫(kù)或冷柜、茶具、食具、用品消毒5.1.2.4各式茶具俱全，配以茶座2倍以上5.1.3.1除經(jīng)營(yíng)特色需采用個(gè)性化語(yǔ)言服務(wù)外，應(yīng)積極推廣使用標(biāo)準(zhǔn)普通話及前廳服務(wù)員5.1.3.2設(shè)迎賓員，在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)引領(lǐng)客5.1.3.4茶葉保持六大茶類(lèi)齊全（特殊茶館除外茶葉含高中低不同檔次，高檔5.2.1.4廚房布局流程合理，地面采用5.2.1.5廁所設(shè)計(jì)合理，沖洗設(shè)備齊全完好，備有手紙、掛衣鉤、洗手臺(tái)、烘干器、鏡臺(tái)，5.2.2.1總服務(wù)臺(tái)位置合理大方、有5.2.2.3要符合規(guī)定的消防設(shè)施設(shè)備、污水排放設(shè)施設(shè)備，要有冷庫(kù)或冷柜、茶具、酒具45.2.3.1除經(jīng)營(yíng)特色需采用個(gè)性化語(yǔ)言服務(wù)外，應(yīng)積極推廣使用標(biāo)準(zhǔn)普通話及前廳服務(wù)員5.2.3.2設(shè)迎賓員，在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)引領(lǐng)客5.2.3.4茶葉保持六大茶類(lèi)各類(lèi)品種，5.3.1.4廚房布局流程合理，地面采用5.3.1.5廁所設(shè)計(jì)合理，沖洗設(shè)備齊全完好，備有手紙、掛衣鉤、洗手臺(tái)、烘干器、鏡臺(tái)5.3.2.1總服務(wù)臺(tái)位置合理大方、有5.3.3.1除經(jīng)營(yíng)特色需采用個(gè)性化語(yǔ)言服務(wù)外，應(yīng)積極推廣使用標(biāo)準(zhǔn)普通話及前廳服務(wù)員5.3.3.2設(shè)迎賓員，在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)引領(lǐng)客5.3.3.4茶葉保持六大類(lèi)各類(lèi)品種，茶葉含高中低不同5.3.3.6高級(jí)茶藝師以上（含高級(jí)）不得少55.4.1.4廚房布局流程合理，地面采用5.4.1.5廁所設(shè)計(jì)合理，沖洗設(shè)備齊全完好，備有手紙、掛衣鉤、洗手臺(tái)、烘干器、鏡臺(tái)5.4.2.1總服務(wù)臺(tái)位置合理大方、有5.4.3.1除經(jīng)營(yíng)特色需采用個(gè)性化語(yǔ)言服務(wù)外，應(yīng)積極推廣使用標(biāo)準(zhǔn)普通話及前廳服務(wù)員會(huì)日5.4.3.2茶葉保持日常各類(lèi)品種，茶葉含5.5.1.5廁所設(shè)計(jì)合理，沖洗設(shè)備齊全完好67），a)如果是早場(chǎng)，點(diǎn)茶時(shí)（后）應(yīng)介紹早晚場(chǎng)及消費(fèi)方式，要求將茶譜內(nèi)容熟記于心，從容向客人d)客人點(diǎn)茶的價(jià)格超過(guò)XX元以上，需