食品安全練習(xí)測(cè)試題附答案（一）

食品安全練習(xí)測(cè)試題附答案單選題（總共40題）1.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指（）(1分)A、4～10℃B、-29℃～0C、-10℃～0D、-18℃～0答案：A解析：

暫無(wú)解析2.以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是（）(1分)A、綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品都是綠色食品C、野生的食品就是綠色食品D、綠色食品是經(jīng)過(guò)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品答案：D解析：

暫無(wú)解析3.轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)志是()(1分)A、QSFOODB、GMFOODC、GMPFOODD、SQLFOOD答案：B解析：

暫無(wú)解析4.定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，主管部門可以并處貨值金額（）的罰款。(1分)A、2倍以上3倍以下B、1倍以上2倍以下C、1倍以上3倍以下D、3倍以上5倍以下答案：D解析：

暫無(wú)解析5.以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的錯(cuò)誤說(shuō)法是（）。(1分)A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大B、搖動(dòng)瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味答案：B解析：

暫無(wú)解析6.《食品安全法》規(guī)定國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。(1分)A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、食品口感受到公眾質(zhì)疑D、食品嚴(yán)重滯銷答案：A解析：

暫無(wú)解析7.以下哪些食物食用后不會(huì)造成中毒()(1分)A、河豚魚(yú)B、含氰苦杏仁C、沒(méi)有煮熟的豆?jié){D、發(fā)芽的大蒜答案：D解析：

暫無(wú)解析8.取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)連續(xù)停止生產(chǎn)加工獲證產(chǎn)品（）以上的，重新生產(chǎn)加工時(shí)，應(yīng)當(dāng)向原受理食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出重新現(xiàn)場(chǎng)核查的申請(qǐng)。(1分)A、6個(gè)月B、1年C、18個(gè)月D、2年答案：B解析：

暫無(wú)解析9.取一份蜂蜜加入4份冷開(kāi)水稀釋，再加入3-5滴5%-10%的硝酸銀溶液如果出現(xiàn)絮狀物，說(shuō)明蜂蜜中摻有()。(1分)A、紅糖或白糖B、飴糖C、食鹽D、淀粉類物質(zhì)答案：A解析：

暫無(wú)解析10.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。(1分)A、一年B、二年C、三年D、四年答案：B解析：

暫無(wú)解析11.生豬屠宰的檢疫及其監(jiān)督，依照（）和國(guó)務(wù)院的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。(1分)A、動(dòng)物防疫法B、環(huán)保法C、食品加工法D、衛(wèi)生檢疫法答案：A解析：

暫無(wú)解析12.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及（）。(1分)A、疾病預(yù)防、治療功能B、材料用量C、保存方式D、保質(zhì)期答案：A解析：

暫無(wú)解析13.進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)口和銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商名稱及其聯(lián)系方式、購(gòu)貨者名稱及其聯(lián)系方式、交貨日期等內(nèi)容；食品進(jìn)口和銷售記錄不得涂改、偽造，其保存期限不得少于（）年(1分)A、2年B、3年C、5年答案：A解析：

暫無(wú)解析14.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度（）(1分)A、4~10℃B、0~-29℃C、0~-10℃D、0~-18℃答案：A解析：

暫無(wú)解析15.食物代謝解毒的主要部位是（）(1分)A、胃B、口腔C、肝臟D、大腸答案：C解析：

暫無(wú)解析16.兒童不宜經(jīng)常食用（）。(1分)A、五谷雜糧B、堅(jiān)果類的零食C、各種保健品D、自然食物答案：C解析：

暫無(wú)解析17.楊梅含有豐富的植物色素，若將其與（）一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。(1分)A、黃瓜B、蘿卜C、紅薯D、白薯答案：B解析：

暫無(wú)解析18.為什么不能過(guò)度喝飲料（）(1分)A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝沒(méi)好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是答案：D解析：

暫無(wú)解析19.世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）(1分)A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯?xiàng)lC、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶D、海魚(yú)和貝蛤類食品答案：A解析：

暫無(wú)解析20.面粉是小麥經(jīng)加工制成的不同等級(jí)的小麥粉，其中最有益于人體健康的是()。(1分)A、特制粉B、標(biāo)準(zhǔn)粉C、富強(qiáng)粉D、精制粉答案：B解析：

暫無(wú)解析21.世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。(1分)A、蘇丹紅B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺答案：D解析：

暫無(wú)解析22.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（）。(1分)A、國(guó)家食品安全總體情況B、重大食品安全事故及其處理信息C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行政許可信息D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息答案：C解析：

暫無(wú)解析23.食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（）。(1分)A、食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開(kāi)B、使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物C、煮熟食物D、利用安全的水和原材料加工食物答案：B解析：

暫無(wú)解析24.經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，按辦理食品流通許可的要求不需要建立（）制度。(1分)A、進(jìn)貨查驗(yàn)制度B、索證索票制度C、不合格食品退市制度D、安全保衛(wèi)制度答案：D解析：

暫無(wú)解析25.食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額超過(guò)一萬(wàn)元的（）。(1分)A、處貨值金額五倍以上十倍以下罰款B、處貨值金額六倍以上十倍以下罰款C、處貨值金額七倍以上十倍以下罰款D、處貨值金額八倍以上十倍以下罰款答案：A解析：

暫無(wú)解析26.生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄其屠宰的生豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品流向。生豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品流向記錄保存期限不得少于（）年。(1分)A、1季度B、半年C、1年D、2年答案：D解析：

暫無(wú)解析27.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。(1分)A、二年B、三年C、四年D、五答案：D解析：

暫無(wú)解析28.食品安全監(jiān)管的目的是為了（）地預(yù)防、減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險(xiǎn)，防止特大食品安全事件發(fā)生，確保人民群眾食品安全。(1分)A、盡量B、最大限度C、盡最大努力D、徹底答案：B解析：

暫無(wú)解析29.生產(chǎn)、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，尚不構(gòu)成犯罪的，應(yīng)依據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》的規(guī)定由相關(guān)部門依據(jù)各自職責(zé)沒(méi)收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處（）。(1分)A、違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照B、違法乳品貨值金額15倍以上20倍以下罰款C、違法乳品貨值金額20倍以上30倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照D、違法乳品貨值金額10倍以上40倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照答案：A解析：

暫無(wú)解析30.“三無(wú)”食品是指（）。(1分)A、無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品B、無(wú)廠名廠址、無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C、無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D、無(wú)廠名廠址、無(wú)品名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品答案：D解析：

暫無(wú)解析31.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。(1分)A、一年B、二年C、三年D、四年答案：B解析：

暫無(wú)解析32.縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（C）。(1分)A、進(jìn)行行政處罰B、責(zé)令限期整改C、增加監(jiān)督檢查頻次D、向上級(jí)匯報(bào)答案：C解析：

暫無(wú)解析33.《中華人民共和國(guó)藥品管理法》（主席令第45號(hào)）的簽署人（）。(1分)A、江澤民B、溫家寶C、胡錦濤D、鄧小平答案：A解析：

暫無(wú)解析34.《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》已于（）公布，自公布之日起施行。(1分)A、2008年10月1日B、2008年10月10日C、2008年10月9日D、2008年10月30日答案：C解析：

暫無(wú)解析35.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，由國(guó)務(wù)院（）負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作(1分)A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門C、工商行政管理部門D、衛(wèi)生行政部門答案：D解析：

暫無(wú)解析36.以下哪種方法可保持蔬菜中的維生素（）(1分)A、先洗后切，旺火快炒B、先切后洗，旺火快炒C、先切后洗，小火慢炒答案：A解析：

暫無(wú)解析37.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）。(1分)A、增加檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照答案：A解析：

暫無(wú)解析38.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品不需要記錄食品的（）。(1分)A、進(jìn)貨日期B、銷貨日期C、生產(chǎn)日期D、供貨者名稱及聯(lián)系方式答案：B解析：

暫無(wú)解析39.曲霉毒素急性毒性損害主要是()(1分)A、肝臟毒B、腎臟毒C、神經(jīng)器官毒D、血液毒答案：A解析：

暫無(wú)解析40.下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是（）(1分)A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)涉及疾病預(yù)防、治療功能D、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品答案：A解析：

暫無(wú)解析多選題（總共30題）1.食品標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)食品的（）所做的技術(shù)規(guī)定。(1分)A、結(jié)構(gòu)B、規(guī)格C、質(zhì)量D、檢測(cè)方法答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析2.食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要做到的“四勤”包括（）。(1分)A、勤洗澡理發(fā)B、勤洗手剪指甲C、勤洗餐飲具D、勤換工作服答案：ABD解析：

暫無(wú)解析3.商品質(zhì)量購(gòu)銷查驗(yàn)登記制度要求經(jīng)營(yíng)者（）。(1分)A、查驗(yàn)生產(chǎn)和供貨單位的資質(zhì)證明B、查驗(yàn)進(jìn)貨商品的質(zhì)量C、建立進(jìn)貨臺(tái)帳和銷售臺(tái)帳D、使用統(tǒng)一、規(guī)范的商品信譽(yù)卡答案：ABC解析：

暫無(wú)解析4.發(fā)生食物中毒時(shí)下列哪些單位是法定責(zé)任報(bào)告人？（）(1分)A、發(fā)生食物中毒的單位B、接收病人進(jìn)行治療的單位C、中毒病人的工作單位D、中毒病人所在地的街道辦事處.答案：AB解析：

暫無(wú)解析5.下列哪些產(chǎn)品必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定（）(1分)A、進(jìn)口的食品B、食品添加劑C、食品容器、包裝材料D、食品用工具及設(shè)備答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析6.長(zhǎng)沙市將通過(guò)三、五年努力，建立健全（）、法規(guī)約束五大體系，將長(zhǎng)沙基本建設(shè)成為全國(guó)食品安全城市。(1分)A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品檢測(cè)C、監(jiān)管責(zé)任D、社會(huì)誠(chéng)信答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析7.消費(fèi)者在自主選擇商品或服務(wù)時(shí)，有權(quán)進(jìn)行（）。(1分)A、比較B、鑒別C、挑選D、強(qiáng)迫交易答案：ABC解析：

暫無(wú)解析8.食品從業(yè)人員必須持有效（）。(1分)A、健康證明B、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證C、下崗證D、技術(shù)合格證明答案：AB解析：

暫無(wú)解析9.為建設(shè)食品安全城市，長(zhǎng)沙啟動(dòng)了哪幾項(xiàng)專項(xiàng)整治行動(dòng)。()(1分)A、春雷整治B、放心早餐C、放心市場(chǎng)D、陽(yáng)光消費(fèi)答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析10.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括下列哪些項(xiàng)目（）？(1分)A、食品原料與產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范D、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析11.《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》中要求深入實(shí)施的“三綠工程”的主要內(nèi)容是()。(1分)A、提倡綠色消費(fèi)B、培育綠色市場(chǎng)C、開(kāi)辟綠色通道D、生產(chǎn)綠色食品答案：ABC解析：

暫無(wú)解析12.食品安全主要監(jiān)管部門的職責(zé)分工正確的是（）。(1分)A、食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故B、衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管C、農(nóng)林部門負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，工商部門負(fù)責(zé)食品市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管D、質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，商貿(mào)部門負(fù)責(zé)生豬屠宰環(huán)節(jié)的監(jiān)管答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析13.2008年12月5日，長(zhǎng)沙市委、市政府召開(kāi)建設(shè)食品安全城市動(dòng)員大會(huì)，會(huì)議決定建立（）的食品安全監(jiān)管體系。(1分)A、責(zé)任明確B、制度健全C、運(yùn)轉(zhuǎn)高效D、風(fēng)險(xiǎn)可控答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析14.下列哪些人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作（）(1分)A、新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員B、臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員C、體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員D、辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員答案：ABC解析：

暫無(wú)解析15.食品召回是指食品生產(chǎn)者按照規(guī)定程序?qū)Σ话踩称吠ㄟ^(guò)（）等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。（）(1分)A、換貨B、退貨C、退款D、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說(shuō)明答案：ABD解析：

暫無(wú)解析16.違反《食品衛(wèi)生法》，可給予以下哪些行政處罰（）？(1分)A、警告B、罰款C、予以取締D、吊銷衛(wèi)生許可證答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取下列哪些資料，銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供（）。(1分)A、檢驗(yàn)合格證B、或化驗(yàn)單C、制作工藝流程D、產(chǎn)品配方答案：AB解析：

暫無(wú)解析18.“三位一體”的流通環(huán)節(jié)食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管體系是指（）。(1分)A、工商監(jiān)管B、經(jīng)營(yíng)者自律C、社會(huì)監(jiān)督D、輿論監(jiān)督答案：ABC解析：

暫無(wú)解析19.我國(guó)有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問(wèn)題有（）。(1分)A、使用禁用的食品添加劑B、超出規(guī)定范圍使用食品添加劑C、超出規(guī)定限量D、使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析20.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行交易，享有（）的權(quán)利。（）(1分)A、知悉真實(shí)情況B、自主選擇C、公平交易D、獲得賠償答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析21.食品進(jìn)口單位在申報(bào)檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提供輸出國(guó)（地區(qū)）所使用的哪些有關(guān)資料和檢驗(yàn)報(bào)告（ABC）。(1分)A、農(nóng)藥B、添加劑C、熏蒸D、洗滌劑答案：ABC解析：

暫無(wú)解析22.違反食品衛(wèi)生法的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)作出下列哪些行政處罰？（）(1分)A、責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，銷毀導(dǎo)致食物中毒或者其他食源性疾患的食品B、沒(méi)收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款C、沒(méi)有違法所得的，處以一千元以上五萬(wàn)元以下的罰款D、吊銷衛(wèi)生許可證。答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析23.自2004年1月1日起，我國(guó)首先在（）和醋等食品行業(yè)中實(shí)行商品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。(1分)A、大米B、食用植物油C、小麥粉D、醬油答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析24.經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者進(jìn)行交易,應(yīng)當(dāng)遵循（）的原則。（）(1分)A、自愿B、平等C、公平D、誠(chéng)實(shí)信用答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析25.根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，工商部門對(duì)涉嫌銷售不合格食品的違法行為進(jìn)行查處時(shí)，可以行使的職權(quán)有（）。(1分)A、現(xiàn)場(chǎng)檢查B、向相關(guān)人員調(diào)查、了解C、查閱、復(fù)制有關(guān)資料D、對(duì)問(wèn)題食品進(jìn)行查封、扣押答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析26.食品的衛(wèi)生指標(biāo)是指有關(guān)食品衛(wèi)生安全狀況的指標(biāo)，主要包括（）。(1分)A、有害金屬限量指標(biāo)B、微生物限量指標(biāo)C、有害物殘留限量指標(biāo)D、食品添加劑限量指標(biāo)答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析27.《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，銷售不符合保障人體健康、財(cái)產(chǎn)安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食品的，工商機(jī)關(guān)可采取的行政處罰有（）。(1分)A、責(zé)令停止銷售B、沒(méi)收非法所得C、沒(méi)收違法銷售的食品，并處罰款D、情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷執(zhí)照答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析28.食品標(biāo)準(zhǔn)分為（）。(1分)A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析29.經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)，造成消費(fèi)者或者其他受害人人身傷害的，應(yīng)當(dāng)（）。(1分)A、支付醫(yī)療費(fèi)B、治療期間的護(hù)理費(fèi)C、因誤工減少的收入D、撫養(yǎng)費(fèi)答案：ABC解析：

暫無(wú)解析30.廣告的經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的（）應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。（）(1分)A、真實(shí)名稱B、地址C、申訴D、價(jià)格答案：AB解析：

暫無(wú)解析判斷題（總共20題）1.柿子可以帶皮吃。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析2.活魚(yú)宜馬上烹調(diào)()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析3.食品中的營(yíng)養(yǎng)成分分為六大類,即:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(亦稱碳水化合物)、礦物質(zhì)、維生素、水。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析4.正常的牛奶是帶微黃色的。（）(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析5.食品生產(chǎn)加工企業(yè)車間的窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料，不得使用普通玻璃。（）(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析6.甜面醬、芝麻醬都屬于釀造醬。（）(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析7.某類食品中只要含有該污染物，就應(yīng)對(duì)其制定污染物限量指標(biāo)。（）(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析8.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。（）(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析9.在餐廳、食堂公示的“餐飲服務(wù)食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)”中大笑和微笑兩種笑臉表示:監(jiān)管部門最近一次檢查中，此餐廳、食堂食品安全等級(jí)分別被定為優(yōu)秀和良好。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析10.牛初乳是乳