2024年滬教版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年滬教版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷522考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下圖1是玫瑰精油的提取裝置；圖2為提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析進(jìn)行鑒定結(jié)果示意圖，下列敘述正確的是（）

A.圖1中數(shù)字①②③分別代表溫度計(jì)、進(jìn)水口、出水口B.圖1的方法為水蒸氣蒸餾法，蒸餾后收集的液體不是純的玫瑰精油C.圖2所示的鑒定方法的基線一般距底邊2cm，D為標(biāo)準(zhǔn)樣點(diǎn)D.胡蘿卜素粗品通過紙層析進(jìn)行鑒定時(shí)需將點(diǎn)樣后的濾紙卷成筒狀置于裝有1cm深的石油醚的玻璃瓶中，并放在通風(fēng)的環(huán)境中讓石油醚盡快揮發(fā)2、下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的說法，正確的是（）A.使用包埋法固定的生物材料適合用于催化大分子物質(zhì)的反應(yīng)B.固定化酶和直接使用酶相比，催化物質(zhì)反應(yīng)的效率更高C.固定化細(xì)胞保存和發(fā)揮作用時(shí)需要一定的營養(yǎng)物質(zhì)D.固定化酶能催化一系列酶促反應(yīng)3、漆酶屬于木質(zhì)降解酶類；在環(huán)境修復(fù)；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域有若廣泛用途。下圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程，相關(guān)敘述正確的是。

A.生活污水中含有大量微生物，是分離產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品B.篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落C.在涂布平板上通過劃線獲得單菌落D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，可在常溫下長期保存菌株4、某工廠新制了50L蘋果泥，準(zhǔn)備生產(chǎn)果汁，但不知酶的最適用量。為了節(jié)約成本，進(jìn)行了如下探究實(shí)驗(yàn)：取8支試管編號(hào)1～8，分別加入30mL蘋果泥，保溫一段時(shí)間，然后向各試管加入不同體積的果膠酶溶液，反應(yīng)一段時(shí)間后過濾并記錄果汁體積（果汁體積均不包含酶溶液體積），實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如下表所示。下列分析錯(cuò)誤的是（）。編號(hào)12345678果膠酶溶液體積/mL12345678果汁體積/mL20.621.221.822.42323.423.423.4

A.在果汁生產(chǎn)中一般還應(yīng)加入纖維素酶來充分瓦解細(xì)胞壁B.本實(shí)驗(yàn)的測(cè)量指標(biāo)還可以是蘋果泥反應(yīng)完全時(shí)所需要的時(shí)間C.8支試管均需要調(diào)節(jié)至相同且適宜的溫度、pH，且反應(yīng)時(shí)間充足D.為得到更準(zhǔn)確的最適用量，還應(yīng)在5～6mL范圍內(nèi)縮小酶用量梯度繼續(xù)實(shí)驗(yàn)5、加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是A.肽酶制備成本高B.肽酶會(huì)影響蛋白酶活性C.衣服上的大分子蛋白質(zhì)變?yōu)槎嚯暮笕菀酌撀銬.蛋白酶把蛋白質(zhì)全水解成可溶性氨基酸6、下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.制作果酒時(shí)瓶口需密閉，而制作果醋時(shí)中斷通氧可能會(huì)引起醋酸菌死亡B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70％的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒，并注意無菌操作C.在變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D.溫度對(duì)酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，而對(duì)醋酸菌的發(fā)酵影響不大7、腐乳制作過程中會(huì)影響其風(fēng)味的因素有（）

①鹽的用量②酒的種類和用量③發(fā)酵溫度④辛香料的用量A.①②③④B.①②C.①②④D.③④8、下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是A.通過控制發(fā)酵溫度，可抑制其它微生物的生長繁殖B.都是利用微生物胞內(nèi)酶催化獲得最終產(chǎn)品C.果酒、果醋發(fā)酵的培養(yǎng)基呈液態(tài)而腐乳發(fā)酵培養(yǎng)基呈固態(tài)D.都可以通過人工接種菌種提高產(chǎn)品質(zhì)量9、下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的敘述，正確的是（）A.在果酒的制作過程中，應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行多次反復(fù)沖洗，這樣才可以洗得徹底B.果酒、果醋的發(fā)酵裝置中，充氣口的作用是在發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣，排氣口的作用是在酒精發(fā)酵時(shí)排出二氧化碳C.豆腐上長了毛霉以后，需要加鹽腌制8天左右，這樣可以抑制微生物的生長，避免豆腐變質(zhì)，又能使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬D.制作泡菜時(shí)要選用火候好、無裂紋、無砂眼、蓋子吻合好的泡菜壇子，壇子需要加水密封目的是隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)10、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量11、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性12、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.過程①是對(duì)菌液進(jìn)行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號(hào)、II號(hào)培養(yǎng)基的配制和滅菌時(shí)，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號(hào)培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號(hào)培養(yǎng)基上13、桑葚與草莓營養(yǎng)價(jià)值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨(dú)有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復(fù)合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復(fù)合果酒的制備過程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理D.變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的14、我國的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實(shí)際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗(yàn)?！洱R民要術(shù)》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢(shì)盡?！币馑际钱Y中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關(guān)C.起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢(shì)盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致15、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量評(píng)卷人得分三、填空題(共9題，共18分)16、回答下列與生物技術(shù)有關(guān)的問題：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡蘿卜素是_________色結(jié)晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取決于______________。

（3）蛋白質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理、___________、_________以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用_________法。17、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，需要進(jìn)行____________的鑒定，使用最多的是__________________18、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。19、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。20、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時(shí)還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時(shí)間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分________________，萃取效果就好。21、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。22、天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會(huì)研究中心；美國癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品?？茖W(xué)研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請(qǐng)根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)；回答下列問題。

如圖為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)裝置；請(qǐng)據(jù)圖完成以下實(shí)驗(yàn)流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。23、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為_______________的酒精消毒。24、紅細(xì)胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細(xì)胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共4分)25、日前微博傳言手機(jī)細(xì)菌比馬桶多。如圖；央視和廣西衛(wèi)視通過實(shí)驗(yàn)展示當(dāng)?shù)氐恼{(diào)查結(jié)果?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題:

（1）該實(shí)驗(yàn)需制備培養(yǎng)基，培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、____________________。

（2）據(jù)圖，兩電視臺(tái)均采用_________________法接種，該方法需要________。。A．接種環(huán)B．酒精燈C．移液管D．涂布器E．無菌水（3）通過觀察菌落的___________、____________、隆起程度和顏色等方面，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕都存在多種微生物。兩電視臺(tái)實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但報(bào)道結(jié)果截然不同，基于實(shí)驗(yàn)的單一變量原則考慮，你認(rèn)為原因是：___________________________。

（4）按圖操作取樣面積，實(shí)驗(yàn)員測(cè)定某手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)量，將10mL菌懸液進(jìn)行梯度稀釋，分別取0.1mL稀釋倍數(shù)為102的樣品液接種到三個(gè)培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)分別為48、50、52，則該手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)為________個(gè)/cm2。從實(shí)驗(yàn)的更嚴(yán)謹(jǐn)考慮，該實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組最好該如何設(shè)置____________________________。26、草莓是北京春末夏初的時(shí)令水果；草莓汁酸甜適口，深受大眾喜愛。加工草莓汁時(shí)，草莓中的果膠易導(dǎo)致果汁渾濁，影響品質(zhì)。為探究不同條件對(duì)草莓汁澄清度的影響，研究人員進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表所示。

。組別。

果膠酶用量。

(mL·kg-1)

pH

溫度(℃)

草莓汁透光率。

(%)

1

0.025

2.5

35

24.55

2

0.035

4.5

35

96.47

3

0.035

2.5

45

22.70

4

0.045

3.5

35

96.47

5

0.045

2.5

55

13.12

請(qǐng)回答問題：

（1）草莓細(xì)胞中，果膠是植物細(xì)胞的重要組成成分，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的_____，果膠分解成可溶性的______；使草莓汁澄清。

（2）根據(jù)研究結(jié)果，生產(chǎn)過程中可選擇第_____組作為條件組合，原因是_________。

（3）果膠酶作為食品添加劑添加到草莓汁中，飲用后是否會(huì)影響人體健康，理由是_____。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共3題，共27分)27、酵母菌是對(duì)青霉素不敏感的異養(yǎng)型生物?；卮鹣铝袉栴}：

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵釀造葡萄酒的菌種來自___________。在工業(yè)發(fā)酵時(shí)，培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中添加了豐富的_________等物質(zhì)和青霉素，青霉素的作用是_____。

（2）酵母菌生長需要適宜的pH，因此在培養(yǎng)基配制過程中需要添加_____，原因是酵母菌培養(yǎng)過程中__________。

（3）使用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌時(shí)，為弄清酵母菌種群數(shù)量增長情況，對(duì)培養(yǎng)液中的酵母菌逐個(gè)計(jì)數(shù)非常困難，因此可采用_______的方法。

（4）白假絲酵母菌會(huì)通過人體的感染部位進(jìn)入血液，感染部位需要保持干燥和清潔，血液中血糖濃度不能太高，其依據(jù)是_________。28、乳酸菌等微生物與我們生活息息相關(guān)。請(qǐng)回答下列相關(guān)問題。

（1）若要純化培養(yǎng)乳酸菌，在配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基時(shí)，一般還要加入瓊脂，它是一種從紅藻中提取的多糖，加入瓊脂作為_______。在制作此培養(yǎng)基時(shí)還要滿足微生物對(duì)特殊營養(yǎng)物質(zhì)的需求，例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加_______，制備培養(yǎng)基的操作順序是：計(jì)算→稱量→_______→倒平板，培養(yǎng)基中的(NH4)2CO3是否能為乳酸菌提供碳源并說明原因___________________________。

（2）純化微生物時(shí)；可采用___________________兩種最常用的方法進(jìn)行接種。為了能鑒別乳酸菌菌落，往往在配制培養(yǎng)基時(shí)加入碳酸鈣，推測(cè)其原因是______________________________________。有些鑒別培養(yǎng)基可在培養(yǎng)基中加入指示劑，例如分解尿素的細(xì)菌在添加_____指示劑的培養(yǎng)基上會(huì)顯示出特定的顏色；在鑒定大腸桿菌時(shí)在培養(yǎng)基中加入_______。制作泡菜時(shí)，要檢測(cè)亞硝酸鹽的含量，其原理為在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生_____反應(yīng)，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成______色染料。純化后的菌可在-20℃長期保存時(shí)，應(yīng)采用______的方法對(duì)菌種進(jìn)行長期保藏。

（3）若甲同學(xué)選取一定體積的乳酸菌菌液，進(jìn)行梯度稀釋，若將103倍的稀釋樣液接種在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)三個(gè)平板上菌落數(shù)分別是200、180、220。如果需要據(jù)此計(jì)算出乳酸菌的密度，還需要知道的一個(gè)重要數(shù)據(jù)是_______。另一同學(xué)乙涂布了4個(gè)平板，數(shù)值為177,193,185；其中一個(gè)空白對(duì)照平板出現(xiàn)了12個(gè)菌落，乙同學(xué)將173（185-12）個(gè)/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法是否正確，并說明你的原因。___________________________________________。29、枯草芽孢桿菌菌體可合成淀粉酶等消化酶；在消化道中與動(dòng)物體內(nèi)的消化酶類一同發(fā)揮作用，但在紫外線照射下可獲得不能合成淀粉酶的突變體。研究發(fā)現(xiàn)紫外線處理時(shí)間過短，獲得突變體不足，若紫外線處理時(shí)間過長，又會(huì)導(dǎo)致枯草芽孢桿菌大量死亡。為探究紫外線處理最佳時(shí)間，需測(cè)定經(jīng)處理后的枯草芽孢桿菌的突變率和存活率。完成相關(guān)實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）從臨時(shí)保存菌種的___________培養(yǎng)基中挑取菌體；制成菌液，用稀釋涂布平板法或_________方法測(cè)定枯草芽孢桿菌的濃度；

（2）____________________,分別用同等強(qiáng)度的紫外線燈處理1分鐘；3分鐘、5分鐘；

（3）將每組處理后的菌液稀釋適宜倍數(shù)；吸取一定量的菌液涂布在1個(gè)______________的培養(yǎng)基上，另取等量菌液涂布在1個(gè)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上。37℃培養(yǎng)48小時(shí)。

（4）計(jì)算每個(gè)平板上菌落數(shù)。牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上的菌落數(shù)可用于計(jì)算________；其與另一種培養(yǎng)基上的菌落數(shù)的差值可用于計(jì)算_______________。

（5）為了使上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果更精確可信，請(qǐng)?zhí)岢鲆豁?xiàng)改正措施____________________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共2題，共10分)30、圓褐固氮菌能將大氣中的氮?dú)廪D(zhuǎn)化為氨；用于合成蛋白質(zhì)等含氮的有機(jī)物，是異養(yǎng)需氧型的原核生物。某興趣小組對(duì)土壤中的圓褐固氮菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，請(qǐng)回答相關(guān)問題：

（1）要想獲得圓褐固氮菌的菌種最好選擇________（填“表層”或“深層”）的土壤。

（2）在培養(yǎng)圓褐固氮菌的培養(yǎng)基中不需要加入的成分是________；該培養(yǎng)基從功能上劃分；屬于________培養(yǎng)基。

（3）在配制含瓊脂的培養(yǎng)基和倒平板的過程中；下列器材不需要的是________（填序號(hào)）。

①酒精燈②接種環(huán)③高壓蒸汽滅菌鍋④棉塞。

（4）本實(shí)驗(yàn)采用的接種方法是________；把接種好的平板放入38℃恒溫箱中培養(yǎng)；每隔12h統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄作為結(jié)果，其原因是________。

（5）在培養(yǎng)過程中將未接種菌種的空白平板與正常接種菌種的平板同時(shí)培養(yǎng)，這樣做的目的是：________。31、甘蔗既是人們喜愛的一種食品；又是制取蔗糖的重要原材料。甘蔗渣用途廣泛，除用作燃料；造紙等之外，近年來研究人員還發(fā)現(xiàn)有其他經(jīng)濟(jì)價(jià)值。回答下列問題：

(1)甘蔗渣中含有一種多酚類物質(zhì)，該物質(zhì)具有預(yù)防雞和雞蛋感染沙門氏菌的作用，因而能夠降低雞的死亡率。該物質(zhì)可用萃取法提取。萃取前需將原料干燥和粉碎，干燥和粉碎目的是___，萃取效率主要取決于萃取劑的___。

(2)為了解甘蔗渣中微生物的數(shù)量，稱取1g甘蔗渣樣品，轉(zhuǎn)入99mL無菌水中，經(jīng)梯度稀釋后，獲得細(xì)胞密度不同的菌懸液。分別取0.1mL菌懸液涂布在固體培養(yǎng)基上，其中10倍稀釋的菌懸液培養(yǎng)后平均長出了32個(gè)菌落，每克甘蔗渣中微生物數(shù)量為___個(gè)。

(3)甘蔗渣中富含纖維素，人們發(fā)現(xiàn)醋酸菌也能合成纖維素，因此篩選優(yōu)良菌株可以用于工業(yè)化生產(chǎn)細(xì)菌纖維素。制備醋酸菌初篩平板時(shí)，需要將培養(yǎng)基的pH調(diào)至___性，滅菌后須在未凝固的培養(yǎng)基中加入無菌碳酸鈣粉末、充分混勻后倒平板，加入碳酸鈣的目的是___。培養(yǎng)篩選得到的醋酸菌時(shí)，在缺少糖源的液體培養(yǎng)基中可加入乙醇作為___。

(4)甘蔗渣堆積過程中會(huì)積累某些兼性厭氧型乳酸菌。初篩醋酸菌時(shí)，乳酸菌有可能混入其中，且兩者菌落形態(tài)相似。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)，區(qū)分篩選平板上的醋酸菌和乳酸菌。(簡(jiǎn)要寫出實(shí)驗(yàn)步驟和預(yù)期結(jié)果)___。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、B【分析】玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。冷凝裝置中冷凝水的流向和水蒸氣移動(dòng)方向相反。

【詳解】

A；圖1中數(shù)字①②③分別代表溫度計(jì)、出水口、進(jìn)水口；A錯(cuò)誤；

B；圖1的方法為水蒸氣蒸餾法；蒸餾后收集的液體玫瑰精油和水的混合物，B正確；

C；圖2所示A、D層析后只有一種產(chǎn)物；為標(biāo)準(zhǔn)樣點(diǎn)，C錯(cuò)誤；

D；石油醚具有一定的毒性；層析時(shí)需加蓋處理，避免石油醚揮發(fā)，D錯(cuò)誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】2、C【分析】【分析】

固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)的方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。固定化酶優(yōu)點(diǎn)是使酶既能與反應(yīng)物接觸；又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用。固定化細(xì)胞優(yōu)點(diǎn)是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學(xué)反應(yīng)。

【詳解】

A；大分子物質(zhì)不易與包埋的酶或細(xì)胞接近；即使用包埋法固定的生物材料不適于催化大分子物質(zhì)的反應(yīng)，A錯(cuò)誤；

B；酶在固定過程中可能發(fā)生形態(tài)結(jié)構(gòu)改變及與底物接觸變少；催化效率會(huì)下降，B錯(cuò)誤；

C；固定化細(xì)胞固定的是活細(xì)胞；需要一定的營養(yǎng)才能使細(xì)胞維持生命活動(dòng)，C正確；

D；一種固定化酶不能催化一系列酶促反應(yīng)；只能催化某種反應(yīng)，D錯(cuò)誤。

故選C。3、B【分析】【詳解】

生活污水中含有大量微生物，但不一定含有產(chǎn)漆酶的菌株，A錯(cuò)誤；篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落，從而獲得漆酶菌株，B正確；在涂布平板上長出的菌落，需要再通過平板劃線法進(jìn)一步純化，C錯(cuò)誤；菌種的長期保存應(yīng)該在低溫下進(jìn)行，D錯(cuò)誤。4、C【分析】【分析】

1；果膠酶是一類酶的總稱；包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶。

2；分析表格：本實(shí)驗(yàn)的自變量為“果膠酶溶液體積”；因變量為“果汁體積”。

【詳解】

A；細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠；所以在果汁生產(chǎn)中除了加入果膠酶外一般還應(yīng)加入纖維素酶來充分瓦解細(xì)胞壁，A正確；

B；本實(shí)驗(yàn)中蘋果泥反應(yīng)完全時(shí)各試管過濾的果汁的體積相同；可以利用蘋果泥反應(yīng)時(shí)間的不同作為本實(shí)驗(yàn)的測(cè)量指標(biāo)，B正確；

C；若反應(yīng)時(shí)間充足；各組都會(huì)將蘋果泥完全反應(yīng)得到相同的果汁體積，不能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知：果汁體積為5~6mL時(shí)達(dá)到酶的最適用量；再增加酶體積，果汁體積也不發(fā)生變化，為得到更準(zhǔn)確的最適用量，還應(yīng)在5～6mL范圍內(nèi)縮小酶用量梯度繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，D正確。

故選C。5、C【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是蛋白酶能將衣服上的血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上容易脫落。

故選C。6、D7、A【分析】【分析】

鹽能析出豆腐中的水分；避免后期制作時(shí)過早酥爛，又能抑制微生物的生長，鹽的多少會(huì)影響腐乳的風(fēng)味；酒及香辛料配制的鹵湯直接關(guān)系腐乳的色；香、味發(fā)酵溫度及發(fā)酵時(shí)間也與腐乳的風(fēng)味及品質(zhì)有關(guān)。

【詳解】

①鹽能析出豆腐中的水分；避免后期制作時(shí)過早酥爛，又能抑制微生物的生長，鹽的多少會(huì)影響腐乳的風(fēng)味，①正確；

②酒能抑制微生物的繁殖；同時(shí)使得腐乳具有獨(dú)特的香味，酒的種類和用量影響腐乳的風(fēng)味，②正確；

③發(fā)酵溫度一般是15-18℃；最適宜毛霉生長，所以溫度影響腐乳的風(fēng)味，③正確；

④香辛料可以抑制雜菌的生長；也能調(diào)制腐乳的風(fēng)味，④正確。

故選A。

【點(diǎn)睛】8、B【分析】【詳解】

由于微生物發(fā)酵溫度不同，所以通過控制發(fā)酵溫度，可抑制其它微生物的生長繁殖，A正確；果酒和果醋是利用的胞內(nèi)酶，而腐乳主要是利用的毛霉的胞外酶，B錯(cuò)誤；果酒、果醋發(fā)酵的培養(yǎng)基呈液態(tài)而腐乳發(fā)酵培養(yǎng)基呈固態(tài)，C正確；一般工業(yè)上是采用人工接種優(yōu)良菌株而提高產(chǎn)品質(zhì)量的，D正確。9、C【分析】【分析】

在果醋的制作過程中；應(yīng)先沖洗葡萄，再去除葡萄的枝梗，以避免因葡萄破損而導(dǎo)致雜菌污染，同時(shí)，沖洗的次數(shù)不能太多；制作果酒是利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳的原理，此過程中不能充氣；乳酸菌是厭氧型微生物，制作泡菜時(shí)要選用特殊的壇子并加水密封，目的是創(chuàng)造有利于乳酸菌發(fā)酵的無氧環(huán)境。

【詳解】

使用葡萄榨汁前；應(yīng)先將葡萄沖洗，再除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)，A錯(cuò)誤；果酒；果醋的發(fā)酵裝置中，充氣口的作用是在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣；排氣口則是在酒精發(fā)酵時(shí)用來排出二氧化碳，酒精發(fā)酵時(shí)無需充氣，B錯(cuò)誤；豆腐上長滿毛霉后，需加鹽腌制8天左右。加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作中不會(huì)過早酥爛；此外鹽可以抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)，同時(shí)還可調(diào)味，C正確；制作泡菜時(shí)要選用火候好、無裂紋、無砂眼、蓋子吻合好的泡菜壇，壇子需要加水密封的目的是隔絕空氣，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

特別提醒：(1)發(fā)酵都是利用微生物的呼吸作用；不只是細(xì)菌的呼吸作用。發(fā)酵微生物≠細(xì)菌，如酵母菌；毛霉等也都是發(fā)酵常用菌種。

(2)對(duì)于發(fā)酵中的數(shù)字的記憶：發(fā)酵溫度(果酒18～25℃；果醋30～35℃)；裝瓶體積不超過2/3、消毒用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精、沖洗次數(shù)1～2次。

(3)充氣：酒精發(fā)酵為無氧發(fā)酵，需封閉充氣口；醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵，需不斷通過充氣口充氣。二、多選題(共6題，共12分)10、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】11、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識(shí)點(diǎn)是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護(hù)方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識(shí)點(diǎn)，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會(huì)將添加的其他酶迅速分解；這是因?yàn)榧用赶匆路壑械拿附?jīng)過了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，酶沒有迅速失活，C錯(cuò)誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會(huì)導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機(jī)理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。12、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯(cuò)誤；

B；1號(hào)培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時(shí)；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯(cuò)誤；

D；嗜熱菌生長時(shí)可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號(hào)培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。13、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨(dú)有的花青素等能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強(qiáng)功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進(jìn)行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復(fù)合果酒的制備過程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯(cuò)誤。

故選ABC。14、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細(xì)胞呼吸的原理，進(jìn)行的是酵母菌的無氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯(cuò)誤；

B；由于呼吸作用會(huì)產(chǎn)熱；故會(huì)導(dǎo)致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢(shì)盡”可能是隨著發(fā)酵的進(jìn)行甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。15、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。三、填空題(共9題，共18分)16、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性；把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，且能隨水蒸氣一同蒸餾，因此常用蒸餾法提取；而橘皮精油常用壓榨法提取，這是由于加熱會(huì)造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；易溶于有機(jī)溶劑，萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）蛋內(nèi)質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理；粗分離、純化以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用凝膠色譜法。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白質(zhì)的提取和分離，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記與理解，考生對(duì)蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過程的識(shí)記是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥空麴s壓榨橘黃有機(jī)溶劑萃取劑的性質(zhì)和用量粗分離純化凝膠色譜法17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質(zhì)使用量含水量溫度溶解21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解22、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時(shí)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點(diǎn)進(jìn)行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機(jī)溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會(huì)影響萃取效果，需要先進(jìn)行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應(yīng)首先進(jìn)行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識(shí)，考生識(shí)記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過程是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥糠鬯?、干燥的胡蘿卜石油醚⑤冷凝管③水浴過濾蒸餾23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%24、略

【分析】【詳解】

①紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；故紅細(xì)胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時(shí)間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時(shí)間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共4分)25、略

【分析】【分析】

用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基是指按照微生物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同；配制出的供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)。微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。根據(jù)平板上菌落的數(shù)量和種類可推知手機(jī)和馬桶蓋上分布的微生物種類和數(shù)量。

【詳解】

（1）培養(yǎng)基一般都含水；碳源、氮源和無機(jī)鹽。

（2）從圖中可以看出是將不同稀釋度的菌液進(jìn)行涂布的過程；是稀釋涂布平板，該方法需要在酒精燈旁操作，需要移液管吸菌液，用涂布器涂布，用無菌水稀釋。

（3）不同細(xì)菌的菌落的形態(tài)；大小、隆起程度和顏色不同；根據(jù)菌落特征判斷是哪種微生物。兩電臺(tái)實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但報(bào)道結(jié)果卻截然不同，可能是手機(jī)的取樣和馬桶的取樣都不相同或者取樣時(shí)間不同所致。

（4）手機(jī)手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)=（40+50+52）/3÷（0.1×102×10）÷（5×5）=2×104個(gè)/平方厘米。為了排除培養(yǎng)基中可能含有微生物的干擾；因此對(duì)照實(shí)驗(yàn)應(yīng)該取培養(yǎng)基涂布0.1mL無菌水進(jìn)行培養(yǎng)。

【點(diǎn)睛】

稀釋涂布平板法一般多用于篩選菌株，而平板劃線法一般多用于純化菌株。統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)一般選擇菌落數(shù)30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，選擇三個(gè)計(jì)算平均數(shù)?！窘馕觥康春蜔o機(jī)鹽稀釋涂布平板BCDE形態(tài)大小手機(jī)的取樣和馬桶的取樣都不相同2×104取培養(yǎng)基涂布0.1mL無菌水進(jìn)行培養(yǎng)26、略

【分析】【分析】

根據(jù)表格分析，該實(shí)驗(yàn)的自變量有果膠酶用量、pH、溫度，因變量是草莓汁透光率或草莓汁澄清度；當(dāng)果膠酶用量為0.035mL·kg-1、pH為4.5、溫度為35℃或者果膠酶用量為0.045mL·kg-1；pH為3.5、溫度為35℃時(shí)；草莓汁的澄清度最高。

【詳解】

（1）果膠酶具有專一性；能夠催化果膠水解為半乳糖醛酸，瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層，使草莓汁澄清。

（2）根據(jù)以上分析可知；第2組和第4組的草莓汁澄清度最高，但是第2組果膠酶的用量較少，可以降低生產(chǎn)成本，因此生產(chǎn)過程中可選擇第2組作為條件組合。

（3）果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分之一；可以被人體消化吸收，因此一般不會(huì)影響人體健康。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮捅砀穹治雠袛鄬?shí)驗(yàn)的自變量和因變量，了解果膠酶的作用機(jī)理，并能夠根據(jù)表格找出使得草莓汁澄清度最高的果膠酶用量、pH、溫度組合。【解析】細(xì)胞壁和胞間層半乳糖醛酸2既可獲得澄清度高的草莓汁，又可減少酶用量（降低成本）不會(huì)；果膠酶可被人體消化吸收（會(huì)，果膠酶可能會(huì)引起個(gè)別人產(chǎn)生不良反應(yīng)）五、非選擇題(共3題，共27分)27、略

【分析】【分析】

酵母菌是一種真核生物；既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無氧呼吸，有氧呼吸和無氧呼吸過程中均會(huì)產(chǎn)生二氧化碳。酵母菌可以進(jìn)行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。酵母菌一般用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)，對(duì)培養(yǎng)液中逐個(gè)計(jì)數(shù)非常困難，可以用血球計(jì)數(shù)板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中；起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在工業(yè)發(fā)酵時(shí),培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中添加了豐富的碳源和氮源等物質(zhì)和青霉素,青霉素是一種抗生素，其作用是抑制細(xì)茵和放線菌的生長,將酵母菌從微生物群體中分離出來。

（2）酵母菌在培養(yǎng)過程中；無論是進(jìn)行有氧呼吸，還是進(jìn)行無氧呼吸，都會(huì)生成二氧化碳，導(dǎo)致培養(yǎng)液中的pH下降，但酵母菌的生長需要適宜的pH,因此在培養(yǎng)基配制過程中需要添加pH緩沖劑。

（3）據(jù)分析可知；使用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌時(shí),為弄清酵母菌種群數(shù)量增長情況,對(duì)培養(yǎng)液中的酵母菌逐個(gè)計(jì)數(shù)非常困難,因此可采用抽樣檢測(cè)的方法。

（4）酵母菌適宜在溫暖潮濕且含糖較多的環(huán)境中生長；白假絲酵母菌會(huì)通過人體的感染部位進(jìn)入血液,感染部位需要保持干燥和清潔,因此，血液中血糖濃度不能太高。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是：明確酵母菌的呼吸類型，以及酵母菌在果酒制作方面的應(yīng)用和計(jì)數(shù)的方法，再根據(jù)題意作答。【解析】葡萄皮碳源和氮源抑制細(xì)菌和放線菌的生長,將酵母菌從微生物群體中分離出來pH緩沖劑營養(yǎng)物質(zhì)的分解利用和代謝產(chǎn)物的形成、積累會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)基中pH下降抽樣檢測(cè)酵母菌適宜在溫暖潮濕且含糖較多的環(huán)境中生長28、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對(duì)pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求，對(duì)異養(yǎng)微生物來說，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作為營養(yǎng)要素成分時(shí)并不是起單一方面的作用。

2；微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

（1）在配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基時(shí)，一般還要加入瓊脂，其目的是作為凝固劑；乳酸桿菌的培養(yǎng)基中需要加入維生素；制備培養(yǎng)基的操作順序是：計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板；異養(yǎng)生物只能利用含碳有機(jī)物，因此(NH4)2CO3是不能為乳酸菌提供碳源。

（2）微生物常見的接種的方法有①平板劃線法；②稀釋涂布平板法；乳酸呈酸性；乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣，形成透明圈，故在配制培養(yǎng)基時(shí)加入碳酸鈣就能鑒別乳酸菌菌落；分解尿素的細(xì)菌在添加酚紅的指示劑的培養(yǎng)基上會(huì)顯示出特定的顏色；在鑒定大腸桿菌時(shí)在培養(yǎng)基中加入伊紅-美藍(lán)，呈現(xiàn)黑色菌落的即為大腸桿菌；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。純化后的菌可在-20℃長期保存時(shí)，應(yīng)采用甘油管藏的方法對(duì)菌種進(jìn)行長期保藏。

（3）統(tǒng)計(jì)出平板上的菌落數(shù)量后還需知道接種時(shí)所用樣液的體積；兩者相除才能求出密度；乙同學(xué)一個(gè)空白對(duì)照平板出現(xiàn)了12個(gè)菌落，空白培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落說明被污染需重新制作培養(yǎng)并計(jì)數(shù)，用來計(jì)數(shù)是不正確的。

【點(diǎn)睛】

易錯(cuò)點(diǎn)：亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料；純化后的菌可在-20℃長期保存時(shí)，采用的是甘油管藏的方法對(duì)菌種進(jìn)行保藏?！窘馕觥磕虅┚S生素溶化→滅菌不能，乳酸菌為異養(yǎng)生物只能利用含碳有機(jī)物平板劃線法或稀釋涂布平板法乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣，形成透明圈酚紅伊紅-美藍(lán)重氮化玫瑰紅甘油管藏接種時(shí)所用樣液的體積不正確，空白培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落說明被污染需重新制作培養(yǎng)并計(jì)數(shù)29、略

【分析】【分析】

為了探究紫外光處理時(shí)間對(duì)枯草芽孢桿菌的突變率和存活率的影響；其大致設(shè)計(jì)思路是：首先測(cè)定起始菌液的枯草芽孢桿菌濃度；再對(duì)隨機(jī)均分的菌液進(jìn)行不同時(shí)間的紫外光處理，然后對(duì)其分別計(jì)數(shù)，并取出等量菌液接種在淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基上和完全培養(yǎng)基中進(jìn)行對(duì)比培養(yǎng)，最后觀察統(tǒng)計(jì)每組培養(yǎng)基上菌落的存活率和突變率。

【詳解】

（1）從臨時(shí)保存菌種的斜面培養(yǎng)基中挑取菌體；制備成菌液，用稀釋涂布平板法或顯微鏡直接計(jì)數(shù)的方法測(cè)定枯草芽孢桿菌的濃度。

（2）將菌液均分為三組；標(biāo)記為A；B、C，分別用相同強(qiáng)度的紫外燈處理1min、3min、5min。

（3）將每組處理后的菌液稀釋適宜倍數(shù)；根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，部分涂布?個(gè)以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基上作為實(shí)驗(yàn)組，另外一部分等量菌液涂布在3個(gè)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上作為對(duì)照組。

（4）一段時(shí)間后；計(jì)數(shù)每個(gè)平板上的菌落數(shù)。其中牛肉育蛋白胨培養(yǎng)基上的菌落數(shù)可用于計(jì)算存活率，另一種培養(yǎng)基上的菌落數(shù)可用于計(jì)算突變率。

（5）由于實(shí)驗(yàn)步驟中；在用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種培養(yǎng)；計(jì)數(shù)時(shí)，每種時(shí)間處