DB33T 878-2012 地理標(biāo)志產(chǎn)品三杯香茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

DB33Technicalregulationforproductionofgeographicalindication-Sanbeixiangtea浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2005〕第78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB/T產(chǎn)局、泰順縣茶業(yè)協(xié)會(huì)、泰順縣雪龍茶業(yè)有本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：范正琪、陳美松、劉海濱、潘立元、劉行佐、林永鋒、吳曉1地理標(biāo)志產(chǎn)品三杯香茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB/T8311茶粉末和碎茶含GB26130食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量DB33/T627茶葉生產(chǎn)企業(yè)場(chǎng)所與設(shè)備條件國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告〔2006〕年2規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即浙江省泰順縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見(jiàn)地理標(biāo)志產(chǎn)品三杯香茶的茶樹(shù)品種應(yīng)選擇泰順縣本地適栽的中、小葉群體品種和其他適宜加工三4月～6月份，秋插時(shí)間為每年9月～115.2.6坡度15°~25°的坡地，按等高線筑梯地，梯面寬應(yīng)在1.5m以上，然后開(kāi)墾。35.3.1.1保持水土，應(yīng)經(jīng)常維修和保養(yǎng)茶園排灌水系統(tǒng)和梯田，防止梯壁崩塌和圳道淤塞，達(dá)到5.3.1.4鋪草：在高溫，干旱和冰凍季節(jié)到5.3.2.3.1幼齡茶園：一年生的幼齡茶園，當(dāng)年初夏第一次施肥，結(jié)合松土，每公頃用尿素30kg~4度低殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格掌握安全間隔期。三是積極保度、凈度、芽葉組成均勻度應(yīng)基本一致。鮮葉質(zhì)量分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。地理標(biāo)志產(chǎn)品三杯香茶的質(zhì)量要求及檢驗(yàn)符合附58.2.1包裝容器和材料應(yīng)干燥、無(wú)毒、清潔、無(wú)異味8.2.3包裝應(yīng)牢固、防潮、整潔，能保護(hù)茶葉品質(zhì)，8.3.1茶葉運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)污染、無(wú)異味；不得與有毒、有異氣味、易污染的物8.4.2茶葉應(yīng)存放在清潔陰涼、干燥避光、無(wú)異味，并有防潮設(shè)施且周?chē)h(huán)境無(wú)異味、無(wú)污67B.1.2殺青：殺青掌握“高溫殺青，先高后低，B.1.3揉捻：揉捻程度以葉片細(xì)胞組B.1.4二青：采用高溫快烘法，風(fēng)溫95℃~115℃,攤?cè)~厚度2cm，時(shí)間一般8min～12min。B.1.6輝鍋：鍋溫90℃~100℃,炒至條索緊結(jié)，足干（即含水率5%～6%出鍋及時(shí)攤涼。B.1.7毛茶整理：根據(jù)各級(jí)三杯香茶毛茶的品質(zhì)狀況，通過(guò)篩分、揀剔、風(fēng)選、補(bǔ)火提香、拼配、勻8C.1.1.1應(yīng)具有該茶的自然品質(zhì)特征和其固有C.1.1.2應(yīng)潔凈，不含非茶類(lèi)夾雜物，不著色、不添加任何添加C.1.3各級(jí)三杯香茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表C.1項(xiàng)目水分，%≤碎末茶，%≤總灰分，%≤水浸出物，%≥C.1.5.1污染物限量應(yīng)符合GB276C.1.5.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763和GB26139C.2.7.1污染物限量按GB2762的C.2.7.2農(nóng)藥殘留限量按GB2763和GB26130的產(chǎn)地抽樣以同一工藝、同一規(guī)格、同一生產(chǎn)周期加工的茶葉為一個(gè)檢驗(yàn)C.3.2.2每批產(chǎn)品出廠前，必須進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附有產(chǎn)品合格證的產(chǎn)品方可出廠交收。C.3.2.3出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、碎末茶、凈含量、包裝標(biāo)b)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督和行業(yè)主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求；C.3.3.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定技C.3.3.2凡劣變、有污染、有異氣味或質(zhì)量安全指標(biāo)中有一項(xiàng)不符合技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判該批產(chǎn)品C.3.3.3除質(zhì)量安全指標(biāo)外，理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格或感官