2024年滬教版選修1生物上冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年滬教版選修1生物上冊月考試卷495考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列生物學(xué)實驗操作，能夠順利達到實驗?zāi)康牡氖茿.可通過剛果紅染色法對纖維素分解菌進行篩選B.在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中通入無菌空氣制作果酒C.土壤浸出液接種于牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上篩選分解尿素的細菌D.在分離土壤中的尿素分解菌實驗中，采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后，可以用于制取土壤稀釋液2、下列關(guān)于植物芳香油及其提取的敘述，錯誤的是A.玫瑰精油揮發(fā)性強，難溶于水B.橘皮油無色透明，主要成分為檸檬烯C.提取橘皮油的過程中，離心的目的是除去果醋、果膠D.植物的根、莖、葉、花、果實和種子都可能含有芳香油，真菌也可產(chǎn)生芳香化合物3、利用葡萄汁發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過程中，未經(jīng)高壓蒸汽滅菌，其他雜菌也不能生長的原因是A.經(jīng)沖洗后的葡萄上只有野生型酵母菌，無其他雜菌B.其他雜菌不能利用葡萄汁中的糖作為碳源C.在無氧的條件下，其他雜菌不能進行細胞呼吸D.在缺氧的發(fā)酵液中，酵母菌代謝產(chǎn)生酒精抑制其他雜菌生長4、對胡蘿卜素粗品進行鑒定的敘述；不正確操作是（）

A.用紙層析法進行鑒定B.在濾紙下端距底邊2cm處點樣，D為標準樣品，C為提取樣品C.點樣液干后，將濾紙卷成圓筒狀置于裝有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中D.若出現(xiàn)如圖所示結(jié)果，說明提取到的胡蘿卜素中含有雜質(zhì)5、下列關(guān)于提取胡蘿卜素的相關(guān)知識的描述，錯誤的是（）A.胡蘿卜素是脂類物質(zhì)，所以提取時所用的試劑是親脂性有機溶劑B.提取胡蘿卜素可用紙層析法進行鑒定，鑒定時需要與標準樣品進行對照C.一般情況下，提取胡蘿卜素的效率與顆粒含水量成反比D.提取過程中有加熱環(huán)節(jié)，只需要控制溫度，因為溫度過高會導(dǎo)致胡蘿卜素分解6、下列有關(guān)固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是A.反應(yīng)產(chǎn)物對固定化酶的活性沒有影響B(tài).實驗室常用吸附法制備固定化酵母細胞C.若發(fā)酵底物是大分子，則固定化細胞優(yōu)于固定化酶D.固定化細胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯7、網(wǎng)傳“酵素能夠減肥、美顏”，某同學(xué)搜索“水果酵素”得到下面的信息：①酵素本義是酶的別稱。②《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》中將酵素定義為；以動物、植物、菌類等為原料。經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產(chǎn)品。③把水果小塊和水按比例放入容器，密封，注意容器內(nèi)留下20%空間；置于陰涼處6個月后，過濾得到的濾液即為“酵素”。下列敘述不合理的是（）A.“酵素”中含有果糖、氨基酸、維生素等，是發(fā)揮功能的有效成分B.由于水果酵素富含蛋白酶、脂肪酶，因此酵素被人體吸收后具有減肥功能C.在酵素制作時，容器內(nèi)留下20%空間有防止發(fā)酵液溢出造成雜菌污染的作用D.發(fā)酵裝置在陰涼處放置時，需要間隔一定時間放氣，后期間隔時間可適當延長8、下列有關(guān)實驗室制作果酒的敘述，不正確的是（）A.酵母菌呼吸產(chǎn)熱，可導(dǎo)致發(fā)酵液溫度升高B.葡萄汁不裝滿發(fā)酵瓶，可防止發(fā)酵液溢出導(dǎo)致雜菌污染C.酵母菌呼吸產(chǎn)生大量CO2，可導(dǎo)致發(fā)酵液pH下降D.發(fā)酵瓶、發(fā)酵液等在使用前需要利用煮沸法進行消毒9、關(guān)于泡菜腌制和亞硝酸鹽含量測定實驗，下列敘述錯誤的是A.制作時加入陳泡菜汁會縮短泡菜腌制時間B.泡菜腌制過程中起主要作用的是假絲酵母和乳酸菌C.亞硝酸鹽與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)形成紫紅色產(chǎn)物D.泡菜樣品處理時加硫酸鋅、NaOH等使雜質(zhì)沉淀評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)10、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的11、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量12、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存13、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素14、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進入靜止發(fā)酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水15、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進行果酒果醋發(fā)酵實驗。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵，然后供氧進行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實驗獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好16、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)17、蛋白質(zhì)的分離。

分離過程中，仔細觀察________在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關(guān)。18、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。19、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達標，需要進行____________的鑒定，使用最多的是__________________20、當_________________通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)_______________進入凝膠內(nèi)部的通道，路程_________________，移動速度__________________；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)_________________進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程_________________，移動速度_______________________。21、固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。22、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分________________，萃取效果就好。23、提取出的植物芳香油具有很強的_____________，其組成也比較復(fù)雜，主要包括__________化合物及其衍生物。評卷人得分四、實驗題(共3題，共18分)24、“微生物強化采油”是利用某些微生物能降解石油；增大石油的乳化度，降低石油粘度的原理，通過向油井中注入含微生物的水來提高采油率的新技術(shù)。以下是人們篩選；純化和擴大培養(yǎng)該類微生物的實驗操作。請分析回答：

（1）土壤有“微生物的天然培養(yǎng)基”之稱；強化采油的微生物應(yīng)取自______________的土壤。

（2）用于篩選和純化該類微生物的培養(yǎng)基從功能上講屬于____________培養(yǎng)基。對培養(yǎng)基進行滅菌；常用的方法是________________________。

（3）接種后；培養(yǎng)一段時間后，在培養(yǎng)基上形成降油圈，此時選取降油圈___________的菌落作為最高效的目的菌株。

（4）擴大培養(yǎng)過程中需要對微生物進行計數(shù)，取0.1mL稀釋度為104的稀釋液涂布，用固體培養(yǎng)基對其培養(yǎng)，每隔24小時統(tǒng)計一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果，這樣可以防止__________。最后統(tǒng)計的三個平板，菌落數(shù)分別是200、180、220，則樣品中微生物的數(shù)量為__________個/mL。該統(tǒng)計結(jié)果低于實際活菌值。這是因為_________________________。25、I．培養(yǎng)基配制與培養(yǎng)是微生物實驗中的一重要環(huán)節(jié)。

（1）圖1所示的是制備固體培養(yǎng)基時的實驗操作步驟之一；一般稱為倒平板。配制培養(yǎng)基時各種成分在熔化后分裝前必須______________，培養(yǎng)基在接種前要進行高溫高壓滅菌，“滅菌”具體是指_______________________________，滅菌是否徹底或是否被污染需要檢測，方法是_______________________。

II．從自然菌樣中篩選理想菌種的步驟是：采集菌樣→富集培養(yǎng)→純種分離。

（2）不同微生物的生存環(huán)境不同；獲得理想微生物的第一步是從適合的環(huán)境采集菌樣，然后再按一定的方法分離；純化。培養(yǎng)嗜鹽菌的菌樣應(yīng)從__________環(huán)境采集。需要長期保存的菌種，可以采用的保藏方法是______________。

（3）富集培養(yǎng)指創(chuàng)設(shè)僅適合待分離微生物旺盛生長的特定環(huán)境條件；使其群落中的數(shù)量大大增加，從而分離出所需微生物的培養(yǎng)方法。對產(chǎn)耐高溫淀粉酶微生物的富集培養(yǎng)應(yīng)選擇_________________的培養(yǎng)基，并在________條件下培養(yǎng)。

（4）圖2和圖3是采用純化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖解；獲得圖2效果的接種方法是__________，獲得圖3效果的接種方法是__________。

（5）微生物的各種接種技術(shù)各不相同，但是其核心都是要_____________。26、枯草芽孢桿菌產(chǎn)生的蛋白酶在醫(yī)藥和化工等領(lǐng)域具有重要的價值。為篩選蛋白酶產(chǎn)量高的枯草芽孢桿菌菌株；分別將浸過不同菌株的提取液(a-e)及無菌水(f)的無菌圓紙片置于平板培養(yǎng)基表面，在37℃恒溫箱中放置2-3天，結(jié)果如圖1。請回答問題：

(l)在篩選枯草芽孢桿菌蛋白酶高產(chǎn)菌株時；培養(yǎng)基營養(yǎng)成分應(yīng)包括水；無機鹽、生長因子、葡萄糖、____。培養(yǎng)枯草芽孢桿菌時，常用搖床進行振蕩培養(yǎng)，目的是______。

(2)a-e中蛋白酶產(chǎn)量最高的菌株是____（用字母回答）；判斷依據(jù)是____。

(3)利用凝膠色譜法分離提取到的部分蛋白質(zhì)時；等樣品完全進入凝膠層后，加入pH為7.0；濃度為20mmol/L的____________到適當高度進行洗脫，結(jié)果先洗脫出來的是_________的蛋白質(zhì)。

(4)質(zhì)監(jiān)局為了檢驗標有含該蛋白酶的加酶洗衣粉質(zhì)量，設(shè)計了如圖2所示實驗。如果實驗結(jié)果是____，則說明該洗衣粉中含有蛋白酶。若用該實驗來判斷此酶活性大小可通過觀察____實現(xiàn)。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共28分)27、【生物——選修1:生物技術(shù)實踐】請回答下面與微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用有關(guān)的問題：

（1）在微生物培養(yǎng)過程中；獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________________；對玻璃器皿的滅菌方法為__________________。

（2）微生物常用的接種方法有2種；但只有_____________方法可用于微生物的計數(shù)，運用該方法計數(shù)的結(jié)果往往比實際結(jié)果__________________。

（3）農(nóng)作物秸稈中含有大量的纖維素，利用微生物可以將纖維素轉(zhuǎn)化為酒精以供人類所需。將纖維素轉(zhuǎn)化為酒精需要先將纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖，將纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖的酶是一種復(fù)合酶，它包括C1酶；___________；將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的微生物是______________。

（4）下表是分離某種微生物的培養(yǎng)基配方：

。成分。

MgS04

葡萄糖。

X物質(zhì)。

水。

瓊脂。

用量。

5g

10g

7g

lOOOmL

20g

表中X物質(zhì)最可能為______________(碳源、氮源、無機鹽）；培養(yǎng)基中添加瓊脂的作用是______________。28、胡蘿卜素是一種常用的食用色素；可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下:

(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時；可選用稀釋涂布法或者是_________接種。

(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時；干燥過程應(yīng)控制好溫度和_________以防止胡蘿卜素分解;萃取過程中宜采用_________方式加熱以防止溫度過高;萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是___________________。

(3)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作________。29、哺乳動物成熟的紅細胞,在生命科學(xué)研究中有著廣泛的應(yīng)用。請回答下列有關(guān)問題:

(1)哺乳動物成熟的紅細胞是由骨髓中的造血干細胞經(jīng)__________(填“有絲分裂”或“無絲分裂”)和分化形成的。

(2)從哺乳動物成熟的紅細胞中提取血紅蛋白時,首先要用相當于紅細胞液體體積五倍的__________洗滌紅細胞__________次,然后用蒸餾水和甲苯使紅細胞破裂,釋放出血紅蛋白。

(3)得到血紅蛋白混合液之后,可先用離心法進行__________,再通過__________法或凝膠電泳法進一步純化。使用前一種方法純化時,先從色譜柱洗脫出來的是__________(填“大分子”或“小分子”)蛋白質(zhì)。

(4)用凝膠電泳法測定蛋白質(zhì)分子量時,需要在凝膠中加入SDS,目的是__________；使電泳遷移率完全取決于分子的大小。

(5)因哺乳動物成熟的紅細胞__________,常被用作制備細胞膜的材料。與提取血紅蛋白不同的是:在制備細胞膜時,紅細胞的破裂只能使用__________而不能使用__________。30、腐乳是我國獨有的發(fā)酵食品；由于具有高營養(yǎng)價值，在國際上也備受推崇。某科研機構(gòu)研究了腐乳生產(chǎn)過程中不同濃度的食鹽對腐乳中氨基酸含量和pH的影響，其中部分數(shù)據(jù)如下。

（1）腐乳生產(chǎn)過程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________________，從細胞結(jié)構(gòu)角度分析應(yīng)屬于______________生物。

（2）腐乳制備過程中；加鹽可以__________________，使豆腐塊變硬。

（3）由圖可知；后期發(fā)酵過程中，隨著時間的延長，腐乳中游離氨基酸的含量將_____________。這是由于發(fā)酵過程中____將豆腐中的蛋白質(zhì)分解。

（4）由表可知；后期發(fā)酵到60天時，鹽度為___________的腐乳已經(jīng)腐敗，說明______________。

（5）中國健康管理協(xié)會提倡“少油低鹽”的健康生活方式，綜合上述研究結(jié)果，腐乳生產(chǎn)過程中應(yīng)該控制鹽度在______________________左右。評卷人得分六、綜合題(共3題，共12分)31、新疆伊犁有著我國最大的薰衣草種植基地；薰衣草精油由薰衣草花穗提取而得，具有怡神；助睡眠、舒緩壓力的作用，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，廣泛應(yīng)用于美容、香薰、食品等行業(yè)。請回答以下問題:

（1）用于提取精油的薰衣草花穗在____________（填“花開的盛期”或“花開的晚期”）采收；提取效果更佳。

（2）可選用水蒸氣蒸餾法提取薰衣草精油；該技術(shù)利用了薰衣草精油____________的特性。形成油水混合物，冷卻后加入____________，混合物又會重新分出油層和水層。蒸餾時，影響產(chǎn)品品質(zhì)的主要因素有________________________。

（3根據(jù)常農(nóng)草精油的化學(xué)性質(zhì)；還可選用萃取法進行提敢。萃取時選擇的有機溶劑應(yīng)具有的特點是____________，若產(chǎn)品用于食品制造業(yè)，還需考慮____________。

（4）準確稱取10．0g藏衣草花秘碎末；使用水蒸氣蒸餾法和萃取法提取并測定薰衣草精油的品質(zhì)和得率，數(shù)據(jù)如下:

。熏衣草樣品的精油得率提取方法精油狀態(tài)得率（%）平行樣1平行樣2平行樣3平行樣3水蒸氣蒸餾法淺黃色透明油狀2．782．512．69有機溶劑萃取法棕黃色浸膏狀3．933．784．05①根據(jù)數(shù)據(jù)計算兩種提取方法的出油率分別是:____________。

②根據(jù)數(shù)據(jù)和所學(xué)知識，分別說出兩種方法的優(yōu)點:____________（各說出一點即可）。32、四環(huán)素是放線菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素；既可以用來進行動物疾病的治療，還可以作為飼料的添加劑促進動物生長。然而，四環(huán)素的化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在動物體內(nèi)并不能被完全吸收轉(zhuǎn)化，大部分以原尿形式排出體外，易在環(huán)境中積累，造成污染。研究人員從養(yǎng)雞場糞便堆肥中篩選獲得兩株對四環(huán)素具有一定降解能力的菌株，并探究其對四環(huán)素降解的最佳條件，為修復(fù)及治理被四環(huán)素污染的環(huán)境提供菌種資源和理論依據(jù)?；卮鹣铝袉栴}：

(1)為篩選出四環(huán)素降解菌，從飼料中添加_______的養(yǎng)雞場糞便中取5g樣品，加入無菌水制成懸液接種至適宜的液體培養(yǎng)基中，置于30℃、160t/min搖床恒溫振蕩培養(yǎng)，此操作的目的是________________。

(2)培養(yǎng)結(jié)束后對培養(yǎng)液進行梯度稀釋，從不同稀釋倍數(shù)的稀釋液中各吸取100μL稀釋液，涂布于含有“一定濃度四環(huán)素的選擇培養(yǎng)基上。待長出單菌落，挑選菌落形態(tài)外觀不同的單菌落直接用______法進一步分離純化。若要臨時保藏菌種，可將其接種到試管的______上；待長成菌落后再置于4℃冰箱中保藏，以備后續(xù)實驗。

(3)分離得到兩種對四環(huán)素具有降解能力的菌種A和B。為研究不同碳源和氮源時；兩種菌對四環(huán)素降解能力的影響，在含適宜濃度的四環(huán)素的無機鹽培養(yǎng)基中分別加入1%不同碳源和氮源作為實驗組，不加碳源或氮源的作為對照組，6d后測定四環(huán)素殘留量結(jié)果如下圖所示：

①四環(huán)素可為能降解四環(huán)素的微生物提供碳源，碳源可為微生物的生長提供__________（答出兩點）；分析可知，在碳源和氮源分別為_________________時，A菌降解四環(huán)素的能力最高；添加蔗糖對B菌降解四環(huán)素具有______________作用。

②為保證實驗的嚴謹性，本實驗還需要再添加一組對照實驗，該對照實驗的設(shè)置為_______________。33、葡萄酒生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量的釀酒殘渣(皮渣)。目前這些皮渣主要用作飼料或肥料；同時研究者也采取多種措施拓展其利用價值。回答下列問題：

(1).皮渣中含有較多的天然食用色素花色苷，可用萃取法提取。萃取前將原料干燥、粉碎的目的分別是_________________________________________________________________________________。萃取效率主要取決于萃取劑的_________。萃取過程需要在適宜溫度下進行，溫度過高會導(dǎo)致花色苷_____________。

(2).皮渣中含有較多的天然纖維素酶與果膠酶，可用________________方法除去其中的小分子雜質(zhì)，而讓蛋白質(zhì)等保留袋中。分離蛋白質(zhì)常用的方法是____________________，原理是根據(jù)_______________的大小來分離蛋白質(zhì)的；所獲得的的產(chǎn)物，還可以用電泳的方法對蛋白質(zhì)進行純度鑒定。

(3).皮渣堆積會積累醋酸菌，可從中前選優(yōu)良菌株。制備醋酸菌初篩平板時，需要將培養(yǎng)基的pH調(diào)至___________________性，滅菌后須在未凝固的養(yǎng)基中加入無菌碳酸鈣粉末、充分混勻后倒平板，加人碳酸鈣的目的______________________________________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、A【分析】【分析】

1.土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)。

(1)分離原理：土壤中的細菌之所以能分解尿素；是因為它們能合成脲酶，這種物質(zhì)在把尿素分解成無機物的過程中起到催化作用。

(2)統(tǒng)計菌落數(shù)目：統(tǒng)計樣品中的活菌一般用稀釋涂布平板法。

(3)實驗流程：土壤取樣→樣品的稀釋→微生物的培養(yǎng)與觀察→細菌的計數(shù)。

2.分解纖維素的微生物的分離。

(1)纖維素酶。

①組成：纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認為它至少包括三種組分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。

②作用。

纖維素纖維二糖葡萄糖。

(2)纖維素分解菌的篩選。

①原理。

纖維素分解菌。

↓

→紅色復(fù)合物紅色消失；出現(xiàn)透明圈。

②篩選方法：剛果紅染色法；即通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。

③培養(yǎng)基：以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基。

④實驗流程。

土壤取樣：富含纖維素的環(huán)境。

↓

選擇培養(yǎng)：用選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)；以增加纖維素分解菌的濃度。

↓

梯度稀釋：制備系列稀釋液。

↓

涂布平板：將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上。

↓

挑選產(chǎn)生透明圈的菌落。

【詳解】

A；可通過剛果紅染色法對纖維素分解菌進行篩選；這是通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌的，A正確；

B；酵母菌在氧氣充足的時候進行有氧呼吸；這時不產(chǎn)酒精，酵母菌在無氧條件下進行無氧呼吸才產(chǎn)生酒精，因此在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中通入無菌空氣制作果酒是得不到果酒的，B錯誤；

C；篩選分解尿素的細菌應(yīng)該在以尿素為唯一的氮源培養(yǎng)基上培養(yǎng)；牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基能夠為許多微生物提供氮源，因此把土壤浸出液接種于牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上篩選分解尿素的細菌得不到純度較高的菌種，C錯誤；

D；在分離土壤中的尿素分解菌實驗中；采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后，土樣中的微生物被殺死，再制取土壤稀釋液接種并培養(yǎng)，不會得到菌落，D錯誤；

因此選A。

【點睛】

本題主要考查了果酒的制作、從土壤中分離分解尿素的細菌的分離與計數(shù)、分解纖維素的微生物的分離的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。扎實的基礎(chǔ)知識是解題的關(guān)鍵。2、C【分析】玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；揮發(fā)性強，難溶于水，易溶于有機溶劑，A正確；橘皮精油主要貯存在橘皮部分，從橘皮中提取的橘皮精油，無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分為檸檬烯，B正確；提取橘皮油的過程中，離心的目的是除去質(zhì)量較小的殘留固體物質(zhì)，C錯誤；植物的根；莖、葉、花、果實和種子都可能含有芳香油，真菌也可產(chǎn)生芳香化合物，D正確。

【點睛】本題考查提取芳香油的相關(guān)知識，學(xué)生識記植物芳香油的來源、主要成分和理化性質(zhì)是解題的關(guān)鍵。3、D【分析】【分析】

利用葡萄汁制備果酒利用的原理是酵母菌在無氧條件下無氧呼吸產(chǎn)生酒精；流程為：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒，在果酒制作過程的前期通入空氣或在發(fā)酵瓶中留有一定的空間（大約1/3），可以給酵母菌提供氧氣，使其進行有氧呼吸，為酵母菌的生長；增殖提供能量，酵母菌迅速增殖；在生產(chǎn)酒精的階段要求嚴格的無氧環(huán)境，此階段如果有氧，則會抑制酒精發(fā)酵。

【詳解】

A.沖洗的目的是洗去浮塵；在沖洗過程中，雜菌和酵母菌被洗掉的機會是均等的，A錯誤；

B.其他雜菌也能利用葡萄汁中的糖作為碳源；B錯誤；

C.在無氧的條件下；其他雜菌有的也能進行細胞呼吸，C錯誤；

D.在缺氧的發(fā)酵液中，酵母菌代謝產(chǎn)生酒精和二氧化碳，在缺氧、富含酒精和呈酸性的發(fā)酵液中，其他雜菌不適應(yīng)環(huán)境而被抑制，D正確。4、D【分析】【分析】

對提取的胡蘿卜素粗品鑒定采用的是紙層析法；其原理是色素在濾紙上擴散速度不同，從而使各成分分開。胡蘿卜素的紙層析鑒定：①制備濾紙條：取18×30cm濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取ABCD四個點；②點樣：用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在AD和BC點樣，吹干；③層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深的石油醚的密封容器中層析；④觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶。

【詳解】

A；對提取的胡蘿卜素粗品鑒定采用的是紙層析法；由于色素在濾紙上擴散速度不同，從而使各成分分開，A正確；

B；在18×30cm的濾紙條下端距底邊2cm處做一個基線；在基線上取A、B、C、D四點，A、D為標準樣品，B、C為提取樣品，B正確；

C；將濾紙卷成筒狀并固定；放到盛有1cm深的石油醚的密封容器中層析，C正確；

D；A、D兩點是β-胡蘿卜素樣品；B、C兩點是實驗提取的樣品，對比圖中可知提取的是其他色素和雜質(zhì)，沒有胡蘿卜素，D錯誤。

故選D。5、D【分析】【分析】

胡蘿卜素的提?。海?）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。（2）胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚。（4）實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。（5）胡蘿卜素常用來治療因缺乏維生素A引起的疾病；還是常用的食品色素；還具有使癌變細胞恢復(fù)為正常細胞的作用。

【詳解】

A；胡蘿卜素是脂類物質(zhì)；所以提取時所用的試劑是親脂性有機溶劑，A正確；

B；提取胡蘿卜素可用紙層析法進行鑒定；鑒定時需要與標準樣品進行對照，B正確；

C；一般情況下；提取胡蘿卜素的效率與顆粒含水量成反比，C正確；

D；從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時；干燥過程要注意控制溫度和時間，這是因為溫度過高、干燥時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解，D錯誤。

故選D。

【點睛】6、D【分析】【詳解】

酶的活性需要適宜條件的保證，若反應(yīng)產(chǎn)物過酸或是過堿會影響酶的活性，A錯誤；酵母細胞較大，不容易吸附，所以采用包埋法，B錯誤；固定化細胞一般只能作用于小分子物質(zhì)，而固定化酶可作用于各種物質(zhì)，C錯誤；固定化細胞技術(shù)固定的是一系列酶，所以在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯，D正確。7、B【分析】【分析】

1；由題干信息分析可知；酵素是以動物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產(chǎn)品。

2；水果酵素的制作過程：把水果小塊和水按比例放入容器；密封，注意容器內(nèi)留下20%空間→置于陰涼處6個月后，過濾得到的濾液即為“酵素”。

【詳解】

A；由題干信息分析可知；酵素是通過發(fā)酵制成的含有特定生物活性的產(chǎn)品，故“酵素”中多種有益微生物、果糖、氨基酸、維生素等，是發(fā)揮功能的有效成分，A不符合題意；

B；酵素是大分子物質(zhì)；不能被人體細胞直接吸收，B符合題意；

C；由題干信息分析可知；酵素是通過酵母菌發(fā)酵制成的，在酵素制作時容器內(nèi)留下20%空間，既保證酵母菌大量繁殖時對氧的需求，又能防止發(fā)酵旺盛時發(fā)酵液溢出造成雜菌污染，C不符合題意；

D、發(fā)酵放置在陰涼處，需要間隔一定時間放氣，后期間隔可適當延長，原因是發(fā)酵前期微生物有氧呼吸產(chǎn)生較多CO2，到發(fā)酵后期營養(yǎng)物質(zhì)減少，代謝廢物積累，微生物數(shù)量減少，其呼吸釋放的CO2減少；D不符合題意。

故選B。8、D【分析】【分析】

果酒制作時所需的微生物是酵母菌，它屬于真核生物中的真菌，條件是18～25℃；酵母菌代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧，前期需氧，后期不需氧；果酒制作時發(fā)酵液產(chǎn)生CO2；所以發(fā)酵液是酸性。發(fā)酵液不需要消毒，發(fā)酵瓶用酒精進行消毒。

【詳解】

A；酵母菌無論是進行有氧呼吸還是無氧呼吸；都會釋放熱量，導(dǎo)致發(fā)酵液溫度升高，A正確；

B、因為酵母菌呼吸產(chǎn)生大量CO2；所以葡萄汁不能裝滿發(fā)酵瓶，否則發(fā)酵液會溢出導(dǎo)致雜菌污染，B正確；

C、酵母菌呼吸產(chǎn)生大量CO2；是酸性氣體，所以能導(dǎo)致發(fā)酵液pH下降，C正確；

D；發(fā)酵瓶要清洗干凈；用體積分數(shù)為70%的酒精進行消毒，D錯誤。

故選D。9、C【分析】【分析】

泡菜制作的原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸，測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

【詳解】

A；制作時加入陳泡菜汁；含有乳酸菌，會縮短泡菜腌制時間，A正確；

B；泡菜腌制過程中起主要作用的是假絲酵母和乳酸菌；B正確；

C；亞硝酸鹽與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)形成玫瑰紅色產(chǎn)物；C錯誤；

D；泡菜樣品處理時加硫酸鋅、NaOH等可以沉淀蛋白質(zhì)等雜質(zhì)；D正確；

故選C。二、多選題(共7題，共14分)10、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】11、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。12、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質(zhì)（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應(yīng)該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。13、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項錯誤；改變溫度；酸堿度和處理時間均會影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項錯誤。

考點：酶的應(yīng)用14、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機鹽，D錯誤。

故選BD。15、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵，然后供氧進行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。16、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共7題，共14分)17、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過程中，仔細觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填18、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因為干的凝膠和用級沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時可輕輕蔽動色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在。氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填?！窘馕觥烤o密氣泡洗脫次序流干19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)容易較長較慢無法路程較短較快21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應(yīng)物產(chǎn)物22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質(zhì)使用量含水量溫度溶解23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類四、實驗題(共3題，共18分)24、略

【分析】【分析】

在長期被石油污染的土壤中生存下來的微生物；能降解石油。應(yīng)選用特定的選擇培養(yǎng)基進行篩選和純化該類微生物；常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法．該類微生物是厭氧微生物，接種后應(yīng)密封培養(yǎng)；培養(yǎng)一段時間后在培養(yǎng)基上可形成降油圈，降油圈越大，說明該處的微生物降解石油的能力越強，所以應(yīng)選擇降油圈大的菌落進行培養(yǎng)以獲得高效菌株．計算微生物的數(shù)量應(yīng)取三個平板的平均值，該值會低于實際值，因為看到的是菌落數(shù)目。

【詳解】

（1）在長期被石油污染的土壤中生存下來的微生物；能降解石油，所以土壤取樣時，應(yīng)從含石油多的土壤中采集。

（2）從功能上；應(yīng)選用特定的選擇培養(yǎng)基進行篩選和純化該類微生物；對培養(yǎng)基進行滅菌，常用的方法是高壓蒸汽滅菌法。

（3）該類微生物是厭氧微生物；接種后應(yīng)密封培養(yǎng)；培養(yǎng)一段時間后在培養(yǎng)基上可形成降油圈，降油圈越大，說明該處的微生物降解石油的能力越強，所以應(yīng)選擇降油圈最大的菌落進行培養(yǎng)以獲得高效菌株。

（4）計算微生物的數(shù)量應(yīng)取三個平板的平均值，即（200+180+220）÷0.1×104=2.0×107個/mL．該結(jié)果會低于實際值；因為當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵要理解篩選高效菌株的原理——分解石油能力越強的菌株，在培養(yǎng)基上形成的降油圈越大，所以應(yīng)挑選降油圈最大的菌落?！窘馕觥块L期被石油污染（含石油多的）選擇高壓蒸汽滅菌最大因培養(yǎng)時間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的數(shù)目2.0×107當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落25、略

【分析】【分析】

據(jù)圖分析；圖1所示為培養(yǎng)基配置過程中的倒平板步驟，注意在酒精燈火焰焰旁進行以防止空氣中的雜菌污染；常見的微生物接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，兩者都可以用于菌種的分離，后者還可以用于菌種的計數(shù)，圖2所示的接種方法為稀釋涂布平板法，圖3所示的接種方法為平板劃線法。

【詳解】

I．（1）配制培養(yǎng)基時各種成分在熔化后分裝前必須進行調(diào)pH；“滅菌”具體是指殺死培養(yǎng)基中的微生物及芽孢；滅菌是否徹底或是否被污染需要檢測，方法是未接種的培養(yǎng)基在放置一段時間后，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生。

II．（2）不同微生物的生存環(huán)境不同；培養(yǎng)嗜鹽菌的菌樣應(yīng)從海灘等高鹽環(huán)境采集；對于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

（3）微生物產(chǎn)生淀粉酶說明其碳源是淀粉；因此對產(chǎn)耐高溫淀粉酶微生物的富集培養(yǎng)應(yīng)選擇以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基，并在高溫條件下培養(yǎng)。

（4）根據(jù)以上分析已知；圖2所示的接種方法為稀釋涂布平板法，圖3所示的接種方法為平板劃線法。

（5）微生物的接種方法很多；如平板劃線法；稀釋涂布平板法、斜面接種等方法，雖然這些技術(shù)的操作方法各不相同，但是其核心都是要防止雜菌污染，保證培養(yǎng)物的純度。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握微生物培養(yǎng)和分離的相關(guān)知識點，明確關(guān)鍵操作是無菌技術(shù)，并能夠判斷圖1所示的操作步驟的名稱以及圖2和圖3所示的接種方法?！窘馕觥空{(diào)pH殺死培養(yǎng)基中的微生物及芽孢未接種的培養(yǎng)基在放置一段時間后，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生海灘等高鹽甘油管藏法以淀粉為唯一碳源高溫稀釋涂布平板法平板劃線法防止雜菌污染，保證培養(yǎng)物的純度26、略

【分析】【分析】

培養(yǎng)基的成分：水；碳源、氮源、無機鹽、生長因子。

分離蛋白質(zhì)的方法：凝膠色譜法；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部，路程較短，移動速度較快。

加酶洗衣粉指含有酶制劑的洗衣粉；常見的酶制劑有蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。

【詳解】

(l)蛋白酶高產(chǎn)菌株可以分解蛋白質(zhì)；在篩選枯草芽孢桿菌蛋白酶高產(chǎn)菌株時，培養(yǎng)基營養(yǎng)成分應(yīng)包括水；無機鹽、生長因子、葡萄糖、蛋白質(zhì)。培養(yǎng)枯草芽孢桿菌時，為了增加培養(yǎng)液中的溶氧量并使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，有利于目的菌的生長繁殖，常用搖床進行振蕩培養(yǎng)。

(2)由圖1可知；菌株a的透明圈最大，說明其蛋白酶含量高或活性高，故a的蛋白酶的產(chǎn)量最高。

(3)利用凝膠色譜法分離提取到的部分蛋白質(zhì)時；等樣品完全進入凝膠層后，加入pH為7.0；濃度為20mmol/L的磷酸緩沖液到適當高度進行洗脫，由于相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部，路程較短，移動速度較快，故最先洗脫出來。

(4)圖2中；自變量是洗衣粉是否煮沸，因變量是觀察蛋白膜的消失時間。若洗衣粉中含有蛋白酶，加熱煮沸后會導(dǎo)致蛋白酶變性失活，蛋白膜不會消失，故結(jié)果是A組膠片上的蛋白膜消失，B組膠片上的蛋白膜未消失。本實驗可以通過觀察膠片上的蛋白膜消失所需時間的長短來判斷酶活性的大小，酶活性越強，蛋白膜消失所需的時間越短。

【點睛】

蛋白酶分解菌培養(yǎng)在含蛋白質(zhì)的培養(yǎng)基中，蛋白酶的含量越高，活性越強，則分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的透明圈越大。【解析】蛋白質(zhì)（酪蛋白）增加培養(yǎng)液中的溶氧量并使菌株與培養(yǎng)液充分接觸，有利于目的菌的生長繁殖aa周圍的透明圈最大，說明其產(chǎn)生的蛋白酶數(shù)量多或活性高磷酸緩沖液相對分子質(zhì)量較大A組膠片上的蛋白膜消失，B組膠片上的蛋白膜未消失膠片上的蛋白膜消失所需時間的長短（相同時間內(nèi)蛋白膜消失的面積）五、非選擇題(共4題，共28分)27、略

【分析】試題分析：培養(yǎng)基為微生物提供生長；繁殖和積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)物質(zhì)；營養(yǎng)物質(zhì)歸納為碳源、氮源、生長因子、無機鹽和水；根據(jù)化學(xué)成分分為合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基等根據(jù)用途分選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基；根據(jù)性質(zhì)分為液體、半固體和固體培養(yǎng)基；篩選目的微生物需要使用選擇培養(yǎng)基；微生物的接種方法主要有平板劃線法和稀釋涂布平板法；其中稀釋涂布平板法可以用來進行微生物的計數(shù)。

（1）微生物培養(yǎng)過程中；獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是無菌技術(shù)，即防止外來雜菌的污染，其中常用的對培養(yǎng)皿進行滅菌的方法是干熱滅菌法。

（2）常用的微生物接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法兩種；但只有稀釋涂布平板法可用于微生物的計數(shù)；由于一個菌落可能是由兩個或多個細菌長成，因此運用該方法計數(shù)的結(jié)果往往比實際數(shù)目低。

（3）纖維素分解菌能產(chǎn)生分解纖維素的纖維素酶，該酶是一種復(fù)合酶，一般認為它至少包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶三種組分；酵母菌可進行有氧呼吸和無氧呼吸；無氧呼吸時能產(chǎn)生酒精。

（4）據(jù)表中數(shù)據(jù)可知；表中營養(yǎng)物質(zhì)缺乏氮源，故X物質(zhì)最可能為氮源；培養(yǎng)基中添加瓊脂可作為凝固劑，使液體培養(yǎng)基變成固體培養(yǎng)基。

【點睛】掌握微生物的兩種接種方法以及這兩種方法的比較是解答本題的難點?！窘馕觥糠乐雇鈦黼s菌的入侵干熱滅菌法稀釋涂布平板法偏小Cx酶和葡萄糖苷酶酵母菌氮源作為凝固劑，使液體培養(yǎng)基變成固體培養(yǎng)基28、略

【分析】【分析】

胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此可用萃取法進行提取。石油醚熔沸點較高，可溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，適于作為萃取劑。

【詳解】

(1)稀釋涂布法或者是平板劃線法接種均可以分離各種微生物；從而篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R。

(2)在高溫時胡蘿卜素易分解；因此從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應(yīng)控制好溫度和時間，以防止胡蘿卜素分解，萃取過程中宜采用水浴方式加熱，避免易燃的萃取劑發(fā)生燃燒；爆炸；萃取液濃縮前需進行過濾，以除去萃取液中的固體不溶物。

(3)紙層析法鑒定所提取的胡蘿卜素；可用胡蘿卜素標準品作為對照，鑒定提取的樣品是否含有胡蘿卜素。

【點睛】

提取胡蘿卜素流程及操作要點。

。實驗流程。

關(guān)鍵點。

①

選取胡蘿卜。

胡蘿卜要新鮮；用清水洗凈，瀝干。

②

粉碎。

粉碎要徹底并過篩；有利于材料中胡蘿卜素的充分溶解。

③

干燥。

溫度不能太高；否則會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

④

萃取。

在一定范圍內(nèi)；溫度要高；時間要長，保證萃取的效果。

⑤

過濾。

除去固體殘渣。

⑥

濃縮。

使用蒸餾裝置濃縮；獲得胡蘿卜素。

【解析】平板劃線法時間水浴加熱除去固體不溶物對照29、略

【分析】【分析】

1；哺乳動物成熟的紅細胞是由骨髓中的造血干細胞分裂分化形成；細胞內(nèi)沒有細胞核和眾多的細胞器，所以常常選做為提取細胞膜的材料；

2；紅細胞內(nèi)血紅蛋白的提取和分離一般分為：洗滌→釋放→分離→透析→純化→純度鑒定。

【詳解】

(1)哺乳動物成熟的紅細胞是由骨髓中的造血干細胞經(jīng)有絲分裂和分化形成的。

(2)從哺乳動物成熟的紅細胞中提取血紅蛋白時；首先要用相當于紅細胞液體體積五倍的生理鹽水洗滌紅細胞3次,然后用蒸餾水和甲苯使紅細胞破裂，釋放出血紅蛋白。

(3)得到血紅蛋白混合液之后；可先用離心法進行樣品處理及粗分離，再通過凝膠色譜法或凝膠電泳法進一步純化。使用凝膠色譜法純化時，先從色譜柱洗脫出來的是大分子蛋白質(zhì)。

(4)用凝膠電泳法測定蛋白質(zhì)分子量時；消為了除凈電荷對遷移率的影響，需要在凝膠中加入SDS，使電泳遷移率完全取決于分子的大小。

(5)因哺乳動物成熟的紅細胞沒有細胞核和眾多的細胞器,常被用作制備細胞膜的材料。在制備細胞膜時；紅細胞的破裂只能使用蒸餾水而不能使用甲苯，因為蒸餾水的作用是讓紅細胞吸水脹破，而甲苯的作用是溶解細胞膜。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵需要熟悉血紅蛋白的提取與分離的步驟與相關(guān)操作方法以及操作原理。【解析】有絲分裂生理鹽水3樣品處理及粗分離凝膠色譜法大分子消除凈電荷對遷移率的影響（或掩蓋不同種蛋白間的電荷差別）沒有細胞核和眾多的細胞器蒸餾水甲苯30、略

【分析】【分析】

乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1；讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)；將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度，約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲．豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子。

2；加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中；同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些；加鹽研制的時間約為8d左右，加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛，同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

3；加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味；鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的；鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右；加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味；香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等；香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用，可據(jù)個人口味配置鹵湯。

4；密封腌制。

【詳解】

（1）腐乳制作時；起主要作用的微生物是毛霉。毛霉具有核膜包裹的細胞核，屬于真核生物。

（2）腐乳制備過程中；加鹽可以析出豆腐中的水，使豆腐塊變硬。

（3）發(fā)酵過程中；毛霉中的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)水解，故氨基酸含量上升，蛋白質(zhì)含量下降。

（4）發(fā)酵到60天時；鹽度為5%的腐乳中PH已經(jīng)下降，說明腐乳已經(jīng)腐??；說明鹽度太低，容易導(dǎo)致其他微生物的生長，從而使腐乳腐敗。

（5）鹽度太小容易腐??；鹽度太大氨基酸含量低，因此最好控制在8%左右。

【點睛】

本題考查腐乳的制作過程，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力?！窘馕觥棵拐婧宋龀龆垢械乃仙鞍酌?%鹽濃度過低，不足以抑制微生物的生長，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)8%六、綜合題(共3題，共12分)31、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等；具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定。

2；薰衣草精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，薰衣草精油可采用水蒸氣蒸餾法提取，其提取流程為：①在開花的盛期（時期）采收薰衣草花穗，與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進行混合；②在水蒸氣蒸餾裝置中進行蒸餾，在錐形瓶中收集到薰衣草油與水混合物；③向薰衣草油與水中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層；④用分液漏斗將其兩層分開，得到油層；⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為薰衣草精油。

【詳解】

（1）薰衣草的花開的盛花期含油高；所以此時采收是最佳時期。

（2）薰衣草精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾（揮發(fā)性較強），薰衣草精油常采用