2024年滬科新版選修1生物上冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年滬科新版選修1生物上冊月考試卷63考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列關于有關胡蘿卜素及其提取的敘述正確的是（）A.胡蘿卜素是一種化學性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)B.一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，萃取效果就好C.層析鑒定胡蘿卜素的操作時點樣過程應快速細致，形成的小圓點的直徑不大于2cmD.石油醚、丙酮、乙醚均能用于胡蘿卜素的萃取2、某科研人員為了研究石油醚；苯、丙酮在色素分離中的各自功能；分別用標準層析液（石油醚：丙酮：苯=20：2：1）、石油醚、苯、丙酮等4種液體來分離菠菜葉中的色素．分離時間為140秒，實驗結(jié)果如圖所示．下列分析有誤的是（）

A.標準層析液組為對照組，其他三組為實驗組B.層析液中石油醚的功能是分離菠菜葉中的胡蘿卜素C.層析液中丙酮的功能是分離菠菜葉中的葉黃素D.層析液中苯的功能是分離菠菜葉中的類胡蘿卜素、葉綠素a和葉綠素b3、在纖維素分解菌的鑒定實驗中，纖維素酶的測定方法一般是（）A.對纖維素進行定量測定B.對纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進行定量測定C.對纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的纖維二糖進行定量測定D.對纖維素分解菌進行定量測定4、2023年春節(jié)過后，新冠病毒感染的第一波高峰期已過，但正確佩戴口罩仍是預防二次感染的有效手段。某研究小組對非滅菌的一次性口罩中的微生物進行檢測，通過分析微生物的種類和數(shù)量來確定口罩的合格性。部分操作如下：從口罩上剪取總量9cm2樣品（體積近似1ml），剪碎后加入已滅菌的生理鹽水中，定容至10mL，充分混勻，得到樣液。下列說法正確的是（）A.取4個經(jīng)滅菌處理的培養(yǎng)皿，將冷卻到40℃的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，待培養(yǎng)基凝固后，將平板倒置B.向前3個平板中分別加入1mL樣液，用涂布器將樣液涂布均勻C.第4個平板不接種樣液并與前3個平板共同培養(yǎng)，可用于檢測是否有雜菌污染D.若一段時間后，4個平板上長出的菌落數(shù)依次為31、42、35和0個，可計算出1cm2口罩樣品中菌體數(shù)量為36個5、青方腐乳，相傳最早成名于北宋時期，流傳至今一直為人們所喜愛，其質(zhì)地松軟細膩，滋味鮮美，風味獨特且營養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收。下列關于腐乳的制作的敘述，正確的是（）A.青方腐乳的腌制過程中加入了紅曲使其著色B.加鹽腌制時注意每層均勻加鹽，保持口味統(tǒng)一C.鹵湯中的酒可用料酒、黃酒等，含量控制在20%左右D.毛霉生長時，環(huán)境中需保持一定的濕度6、家庭中制作泡菜的方法：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜的地方。下列與此過程相關的敘述，不正確的是（）A.用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒B.加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種C.制作泡菜過程中，有機物的干重和種類將減少D.制作泡菜過程中，溫度過高、腌制時間過短、食鹽用量過低容易造成亞硝酸鹽含量增加7、下列有關菊花組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.外植體一般選自幼嫩的菊花莖段B.需對外植體、培養(yǎng)基及操作工具進行滅菌處理，并注意無菌操作C.在酒精燈火焰旁，將外植體的1/3-1/2插入誘導愈傷組織的培養(yǎng)基中，注意不要倒插D.移栽前需將幼苗移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境中，長壯后再移栽入土評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)8、某同學設計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似9、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降10、下圖表示研究人員在實驗室中使用的分批培養(yǎng)細菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶B.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率11、某研究性學習小組以葡萄為材料進行果酒果醋發(fā)酵實驗。下列相關敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵，然后供氧進行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實驗獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好12、下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染13、有關下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點給予一定強度的刺激，兩個電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點對應的生長素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點對應的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)14、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。15、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實際上就是些微小的_____________16、當_________________通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)_______________進入凝膠內(nèi)部的通道，路程_________________，移動速度__________________；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)_________________進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程_________________，移動速度_______________________。17、水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中將收集到乳白色的乳濁液，這是玫瑰精油與____________的混合物。這時只需要向乳化液中加入___________，增加鹽的濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層。然后用__________將這兩層分開。分離的油層還會含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置過夜，再_____除去固體硫酸鈉就要可以得到玫瑰油了。18、在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的基礎上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對________________、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及___________________的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加______________________，培養(yǎng)_____________________時需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)_____________時需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)_____________時則需要提供無氧的條件。19、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。評卷人得分四、實驗題(共2題，共8分)20、酶制劑是指酶經(jīng)過提純、加工后的具有催化功能的生物制品。加酶洗衣粉是添加了酶制劑的洗衣粉，添加到洗衣粉中的酶常有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶及纖維素酶等。為探究加酶洗衣粉的洗滌效果，某實驗小組選擇甲、乙、丙（甲、乙組為加酶洗衣粉，丙組為不加酶的普通洗衣粉）三組進行相關實驗，結(jié)果如下表。請回答下列問題：。水溫/℃1040304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時間/min67668852518336347711126891167清除油漬時間/min93789587639182468575277769868(1)該實驗的自變量有______________。

(2)加酶洗衣粉中的“酶”有多種，對各種污漬要考慮其不同情況選用不同的加酶洗衣粉，主要原因是酶具有_______。乙組洗衣粉中添加的酶制劑為_____________。

(3)實驗結(jié)果說明，要提高加酶洗衣粉對污漬的去除效果，使用時應注意________（答出兩點）。21、酶是細胞合成的生物催化劑；已經(jīng)從實驗室走進人們的生產(chǎn)；生活。請結(jié)合酶在食品、醫(yī)藥方面的應用來回答問題：

（1）腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，其營養(yǎng)豐富、易于消化吸收的原因是______等微生物富含____________酶；將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解為小分子物質(zhì)。

（2）酶提取和分離原理：需要用_______法去除相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白，以純化酶;利用_______法對酶進行純度鑒定。

（3）“探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”實驗的自變量為____________________。

（4）“多酶片”是經(jīng)特殊工藝制成的雙層藥片，可用于治療消化不良。內(nèi)層是腸溶衣（不易溶于胃液，可溶于腸液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外層是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。為使藥物充分發(fā)揮作用，使用時建議___________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是_______________________________________。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共12分)22、腐乳是我國獨有的發(fā)酵食品；由于具有高營養(yǎng)價值，在國際上也備受推崇。某科研機構研究了腐乳生產(chǎn)過程中不同濃度的食鹽對腐乳中氨基酸含量和pH的影響，其中部分數(shù)據(jù)如下。

（1）腐乳生產(chǎn)過程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________________，從細胞結(jié)構角度分析應屬于______________生物。

（2）腐乳制備過程中；加鹽可以__________________，使豆腐塊變硬。

（3）由圖可知；后期發(fā)酵過程中，隨著時間的延長，腐乳中游離氨基酸的含量將_____________。這是由于發(fā)酵過程中____將豆腐中的蛋白質(zhì)分解。

（4）由表可知；后期發(fā)酵到60天時，鹽度為___________的腐乳已經(jīng)腐敗，說明______________。

（5）中國健康管理協(xié)會提倡“少油低鹽”的健康生活方式，綜合上述研究結(jié)果，腐乳生產(chǎn)過程中應該控制鹽度在______________________左右。23、請回答下列蛋白質(zhì)的提取和分離實驗相關問題：

（1）凝膠色譜法是根據(jù)_________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實驗中洗滌紅細胞的目的______________________________。

（3）重復洗滌三次；直至____________________，表明紅細胞已洗滌干凈。在該過程中離心速度過高和時間過長會導致___________________________。

（4）在凝膠色譜柱裝填時不得有氣泡存在；原因為氣泡會________________________。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則___________________。

（5）在蛋白質(zhì)的分離過程中如果觀察到__________________________________，說明色譜柱制作成功。評卷人得分六、綜合題(共4題，共32分)24、根據(jù)所學內(nèi)容；回答下列問題：

（1）在制作果汁過程中；加入適量的果膠酶可將不溶于水的果膠分解成可溶性的_____________________，使渾濁的果汁變得澄清。

（2）用果膠酶處理果泥時；為了提高出汁率，需要控制反應的溫度，原因______________________。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時；通常在萃取前要將胡蘿卜____________________，以提高萃取效率；萃取的效率主要取決于____________________________；鑒定粗提取的胡蘿卜素用______________法。

（4）橘皮油無色透明；具有誘人的橘香味，主要成分是________________，橘皮精油的提取原料是橘皮，但水中蒸餾橘皮易焦糊，通常采用_______________法提取橘皮精油。

（5）水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取常用的方法，它的原理是____________________，冷卻后，混合物又會重新分離出油層和水層。25、研究發(fā)現(xiàn)柑橘精油可抑制大腸桿菌的生長。某興趣小組采用水蒸氣蒸餾法和壓榨法提取了某種橘皮的精油（分別簡稱為HDO和CPO）；并研究其抑菌效果的差異。

(1)為便于精油的提取，壓榨前需用________浸泡橘皮一段時間。在兩種方法收集的油水混合物中均加入NaCl，其作用是________；為除去油層中的水分，需加入________。

(2)無菌條件下，該小組制備了兩個大腸桿菌平板，用兩片大小相同的無菌濾紙分別蘸取HDO和CPO貼于含菌平板上，37℃培養(yǎng)24h，抑菌效果見如圖。有同學提出該實驗存在明顯不足：①未設置對照，設置本實驗對照的做法是________，其作用是________；②不足之處還有________（答兩點）。

(3)若HDO的抑菌效果低于CPO，從提取方法的角度分析，主要原因是________。

26、保寧醋產(chǎn)于四川閬中；是我國麩醋的代表。它以麩皮（小麥磨取面粉后篩下的種皮）為主要原料，麩皮在同一發(fā)酵池中歷經(jīng)糖化；酒化、醋化等獨特工藝制作而成，產(chǎn)品黑褐色、味幽香、酸柔和、體澄清，久貯而不腐，深受消費者的喜愛。其傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝流程如下：

備注：糖化指淀粉分解的過程；藥曲粉中含60多種中草藥及特有的微生物菌系。

請結(jié)合所學知識；回答下列問題。

(1)藥曲粉中至少含有三種微生物，它們是醋酸菌、________及能產(chǎn)生________酶的微生物。推測藥曲粉中中草藥的作用有________（寫出兩點即可）。

(2)制醋母是保寧醋生產(chǎn)工藝的操作要點，醋母成熟的標志是聞到淡淡的酒味，請寫出產(chǎn)生酒味的反應方程式________。

(3)麩皮在入池發(fā)酵時沒有經(jīng)過蒸煮，可能帶來的潛在風險是________。麩皮在發(fā)酵過程中需要經(jīng)過9次耖糟（翻抄發(fā)酵物），其目的除了將菌體與原料混勻外，還有________（答兩點）。27、泡菜是人們廣泛喜愛的一種菜肴；但在制作過程中，會產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胺類結(jié)合成亞硝胺后具有致癌作用。請回答下列與泡菜制作有關的問題：

（1）制作泡菜時，為了縮短制作時間，有人會加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是________。

（2）泡菜風味的形成關鍵在于________的加入。泡菜制作方法不當，很容易造成泡菜變質(zhì)，甚至發(fā)霉變味，可能的原因有______。（寫出兩條）

（3）膳食中的亞硝酸鹽一般_______（填“會”與“不會”）危害人體健康，其含量測定時，需將顯色反應后的樣品與已知濃度的______進行目測比較；估算出亞硝酸鹽含量。

（4）若從泡菜液中分離純化乳酸菌，所用固體培養(yǎng)基因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣，從而使培養(yǎng)基在分離純化過程中會形成______。若要長期保存乳酸菌，菌液中常需要加入一定量的_______，且要放置在_____℃的冷凍箱中。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【分析】

1；胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素；一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機溶劑。故常用有機溶劑萃取胡蘿卜素。

2；胡蘿卜素的提?。?/p>

（1）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。

（2）提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提??；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。

（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚。

（4）實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃?。ㄊ兔眩^濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

【詳解】

A；胡蘿卜素是一種化學性質(zhì)比較穩(wěn)定；不溶于水，易溶于乙醇的物質(zhì)，A錯誤；

B；一般來說；原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，萃取效果就好，B正確；

C；層析鑒定胡蘿卜素的操作時點樣過程應快速細致；形成的小圓點的直徑不大于2mm，C錯誤；

D；最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚；D錯誤。

故選B。2、C【分析】【分析】

【詳解】

A；根據(jù)題干中實驗的目的可知；標準層析液組為對照組，其他三組為實驗組，A正確；

B；石油醚的實驗中胡蘿卜素分離正常；而其他三種色素還在起始點附近，說明層析液中石油醚的功能是分離菠菜葉中的胡蘿卜素，而對其他色素不起作用，B正確；

C；與對照組相比；四種色素在層析液中幾乎沒有分離開來，說明丙酮的作用是可以溶解色素，但是不能分離色素，C錯誤；

苯中只有三條色素帶，沒有葉黃素的色素帶，說明苯的功能是分離菠菜葉中的類胡蘿卜素、葉綠素a和葉綠素b；D正確。

故選C

【點睛】3、B【分析】【分析】

通過鑒別培養(yǎng)基上是否形成透明圈來對分解纖維素的微生物進行初步篩選；為確定得到的是纖維素分解菌，需要進行發(fā)酵產(chǎn)生纖維素酶的實驗，并且進行纖維素酶的測定，測定方法一般是對纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進行定量測定，據(jù)此答題。

【詳解】

纖維素酶是一種復合酶，一般認為至少包括三種組分，即C1酶、Cx酶；葡萄糖苷酶；前兩種酶將纖維素分解為纖維二糖，最后一種酶將纖維二糖分解為葡萄糖。篩選分離得到的纖維素分解菌還需要進行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實驗，測定的方法一般是采用對纖維素酶分解濾紙等纖維素所產(chǎn)生的葡萄糖量進行定量的測定，B正確，ACD錯誤。

故選B。4、C【分析】【分析】

培養(yǎng)基要冷卻到50℃左右時開始倒平板。溫度過高會燙手；過低培養(yǎng)基又會凝固。

培養(yǎng)未接種的固體培養(yǎng)基是為了作為對照組；排除培養(yǎng)基被雜菌污染的可能。

【詳解】

A；40℃時瓊脂已經(jīng)凝固；應在培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時倒平板，A錯誤；

B；用稀釋涂布平板法統(tǒng)計細菌數(shù)量時；為避免培養(yǎng)基表面的菌液出現(xiàn)積液，導致菌體堆積，影響分離效果，滴加到培養(yǎng)基表面的菌懸液的量一般不超過0．1mL，B錯誤；

C；不接種樣液的空白平板可用于檢驗試驗前的滅菌是否徹底；也可檢測是否有雜菌污染，C正確；

D；第4個平板沒有菌落形成；說明沒有雜菌污染，且前三個平板長出的菌落數(shù)均在30~300之間，說明操作中的稀釋倍數(shù)（10倍）是合適的。若接種的樣液是0．1ml，則9cm2口罩樣品中菌體數(shù)量為（31+42+35）÷3÷0．1×10=3600個，則lcm2口罩樣品中菌體數(shù)量為400個，D錯誤。

故選C。5、D【分析】【分析】

1.腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達的白色菌絲，毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

2.鹵湯直接關系到腐乳的色；香、味；鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右，加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等，香辛料可以調(diào)制腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用，可據(jù)個人口味配置鹵湯。

【詳解】

A；紅方腐乳的腌制過程中加入了紅曲使其呈深紅色；A錯誤；

B；加鹽腌制時；隨著層數(shù)的增高要增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚些，B錯誤；

C；鹵湯中酒精含量應控制在12%左右；含量過高腐乳成熟的時間會延長，C錯誤；

D；毛霉生長時；溫度應控制在15～18℃，并保持一定的濕度，D正確。

故選D。6、C【分析】1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

2；泡菜在腌制過程中；乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化。

（1）發(fā)酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動為主；同時還有一部分硝酸鹽還原菌活動。該時期利用了氧氣，產(chǎn)生了厭氧環(huán)境，乳酸菌才開始活動。此時乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動，亞硝酸鹽含量有所增加。

（2）發(fā)酵中期：由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸；其他細菌活動受到抑制，只有乳酸菌活動增強。此時期乳酸菌數(shù)量達到最高峰，乳酸的量繼續(xù)積累。由于硝酸鹽還原菌受抑制，同時形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降。所以在整個發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢。

（3）發(fā)酵后期：由于乳酸的積累；酸度繼續(xù)增長，乳酸菌活動也受到抑制。乳酸菌數(shù)量下降，而硝酸鹽還原菌完全被抑制。

【詳解】

A；制作泡菜時；所用的泡菜壇要用白酒擦拭消毒，防止雜菌污染，A正確；

B；陳泡菜水中含有乳酸菌；故加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種，B正確；

C；制作泡菜的過程中；乳酸菌無氧呼吸作用消耗有機物，有機物的干重降低，但由于一些中間物質(zhì)的產(chǎn)生，有機物的種類將增多，C錯誤；

D；泡菜腌制時間過長；食鹽用量過低，溫度過高，都容易造成細菌大量滋生，亞硝酸鹽含量增加，D正確。

故選C。

【點睛】7、B【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的流程為：制備MS培養(yǎng)基-外植體消毒-接種-培養(yǎng)-移栽-栽培。在植物組織培養(yǎng)時；需要添加植物激素，其中生長素和細胞分裂素是啟動細胞分裂；脫分化和再分化的關鍵性激素。植物激素的濃度、使用的先后順序及用量的比例等，都會影響實驗的結(jié)果。

【詳解】

A；菊花組織培養(yǎng)時；外植體一般選自幼嫩的菊花莖段，因為幼嫩的莖段細胞分裂能力強、分化程度低，全能性容易表達，A正確；

B；外植體只能消毒；不能滅菌，滅菌會殺死細胞，B錯誤；

C；在酒精燈火焰旁（防止雜菌污染）；將外植體的1/3-1/2插入誘導愈傷組織的培養(yǎng)基中，注意不要倒插（目的是保證生長素的極性運輸，保證成活率），C正確；

D；移栽前應將幼苗移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境下生活一段時間再移栽入土；目的是使幼苗適應環(huán)境、使幼苗長壯，D正確。

故選B。二、多選題(共6題，共12分)8、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡結(jié)構的能力。9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減?。煌瑫rpH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。10、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。11、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應該先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵，然后供氧進行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。12、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點睛】13、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導和傳遞特點；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識；知識跨度大，要求學生對所學知識能夠靈活運用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點對應的生長素濃度均為促進作用，S點對應的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長素濃度均為促進作用，且背光側(cè)的生長素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進行有氧呼吸，又可以進行無氧呼吸，無氧呼吸的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個電流表的位置，兩個電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點（促進作用最強）對應的生長素濃度，則莖向光側(cè)對應的生長素濃度應小于Q點，B錯誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時；細胞只能進行無氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場所是細胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯誤。

故選AC。三、填空題(共6題，共12分)14、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因為干的凝膠和用級沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時可輕輕蔽動色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在。氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填?！窘馕觥烤o密氣泡洗脫次序流干15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法多孔球體16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)容易較長較慢無法路程較短較快17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氯化鈉(NaCl)分液漏斗無水Na2SO4過濾18、略

【解析】①.pH②.氧氣③.維生素④.霉菌⑤.細菌⑥.厭氧微生物19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～18四、實驗題(共2題，共8分)20、略

【分析】【分析】

分析題意可知；本實驗的目的是探究加酶洗衣粉的洗滌效果，實驗的自變量是水溫；酶的種類及有無，因變量是洗滌效果，可通過清除血漬時間、清除油漬時間等進行比較。

【詳解】

（1）根據(jù)題意；甲；乙組在洗衣粉中加入相應酶，丙組不加酶，實驗同時設置了五種不同的溫度條件，說明本實驗的自變量是水溫（溫度）和洗衣粉中酶的有無與種類；丙組不加酶，目的是作為甲、乙組的對照。

（2）加酶洗衣粉中的“酶”有多種；對各種污漬要考慮其不同情況選用不同的加酶洗衣粉，主要原因是酶具有專一性。血漬中的主要污漬成分是蛋白質(zhì)和脂肪，油漬中的主要污漬成分是脂肪。與丙組相比，在不同溫度條件下，甲組去除血漬所需的時間相對較短，說明甲組加入了蛋白酶，乙組去除血漬和油漬的時間都相對較短，說明乙組加了蛋白酶和脂肪酶。

（3）實驗結(jié)果表明，加入洗衣粉中的酶制劑具有專一性，且其去除污漬效果與溫度有關，因此，為提高加酶洗衣粉對污漬的去除效果，使用時應注意針對污漬類型選擇合適的加酶洗衣粉，同時適當提高洗滌溫度。【解析】(1)水溫（溫度）和（洗衣粉中）酶的有無與酶的種類。

(2)專一性蛋白酶和脂肪酶。

(3)（針對污漬類型）選擇合適的加酶洗衣粉，同時適當提高洗滌溫度21、略

【分析】【分析】

1；腐乳的生產(chǎn)是利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)。洗衣粉中加入酶制劑可提高洗滌效果；多酶片中含多種消化酶可以幫助消化。

2；酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機物；其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。

3；酶的活性受溫度、PH等因素的影響。

【詳解】

（1）腐乳的制作主要是利用了毛霉等微生物；因為毛霉能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解為小分子物質(zhì)。

（2）化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)的酶；可用凝膠色譜法和電泳法進行分離和純度鑒定。凝膠色譜法對蛋白質(zhì)進行純化的原理：是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)先洗脫，從而達到分離的目的；而電泳法的原理：待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大??；性狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離，因此可以利用電泳法對蛋白質(zhì)進行純度鑒定。

（3）有實驗題目“探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”；可知實驗的自變量為溫度。實驗時需要設置不同溫度，比較不同溫度下加酶洗衣粉的洗滌效果。

（4）由于“多酶片”中含有多種酶；所以多酶片可用于治療消化不良；積食、食欲不振等病。由于整片吞服使腸溶衣在胃液中不被破壞，確保腸溶衣包裹的酶在腸溶液中發(fā)揮作用，而嚼碎服用時，腸溶衣包裹的酶釋放會后在酸性的胃液中失去活性，無法發(fā)揮作用，所以為充分發(fā)揮多酶片的作用，使用時應整片吞服。

【點睛】

凝膠色譜法和電泳法都是分離蛋白質(zhì)的重要方法，只是凝膠色譜法和電泳法的原理不同，凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的，而電泳法是根據(jù)待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、性狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥棵沟鞍酌负椭久改z色譜電泳（瓊脂糖凝膠電泳法或聚丙烯酰胺凝膠電泳法或SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法）溫度（或不同溫度、系列溫度梯度）整片吞服整片吞服使腸溶衣在胃液中不被破壞，確保腸溶衣包裹的酶在腸溶液中發(fā)揮作用（或若嚼碎服用，腸溶衣包裹的酶釋放后會在酸性的胃液中失活，無法發(fā)揮作用）五、非選擇題(共2題，共12分)22、略

【分析】【分析】

乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1；讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)；將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度，約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲．豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子。

2；加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中；同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些；加鹽研制的時間約為8d左右，加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛，同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

3；加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味；鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的；鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右；加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味；香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等；香辛料可以調(diào)制腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用，可據(jù)個人口味配置鹵湯。

4；密封腌制。

【詳解】

（1）腐乳制作時；起主要作用的微生物是毛霉。毛霉具有核膜包裹的細胞核，屬于真核生物。

（2）腐乳制備過程中；加鹽可以析出豆腐中的水，使豆腐塊變硬。

（3）發(fā)酵過程中；毛霉中的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)水解，故氨基酸含量上升，蛋白質(zhì)含量下降。

（4）發(fā)酵到60天時；鹽度為5%的腐乳中PH已經(jīng)下降，說明腐乳已經(jīng)腐??；說明鹽度太低，容易導致其他微生物的生長，從而使腐乳腐敗。

（5）鹽度太小容易腐??；鹽度太大氨基酸含量低，因此最好控制在8%左右。

【點睛】

本題考查腐乳的制作過程，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力?！窘馕觥棵拐婧宋龀龆垢械乃仙鞍酌?%鹽濃度過低，不足以抑制微生物的生長，導致腐敗變質(zhì)8%23、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；分子量大的路徑短；速度快。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實驗中；首先要用生理鹽水洗滌紅細胞，其目的是去除雜蛋白。

（3）洗滌紅細胞后有利于后續(xù)步驟的分離純化；洗滌干凈的標志是離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色；該實驗的目的是分離白細胞，離心速度過高和時間過長會導致白細胞等一同沉淀，而達不到分離效果使實驗失敗。

（4）由于氣泡的存在會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，所以在裝填凝膠色譜柱時，不得有氣泡產(chǎn)生。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則凝膠色譜柱需要重新裝填。

（5）在蛋白質(zhì)分離過程中；如果紅色區(qū)帶均勻一致地移動，說明色譜柱制作成功。

【點睛】

易錯點：純化的過程是調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)，不要記混；記住在裝填凝膠色譜柱時，不得有氣泡產(chǎn)生?！窘馕觥肯鄬Ψ肿淤|(zhì)量的大小去除雜蛋白上清液不再呈現(xiàn)黃色白細胞等一同沉淀，達不到分離效果攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果凝膠色譜柱需要重新裝填紅色區(qū)帶均勻一致地移動六、綜合題(共4題，共32分)24、略

【分析】【分析】

1；果膠酶的種類：多聚半乳糖醛酸酶、果膠酯酶、果膠分解酶；果膠酶能分解植物的細胞壁，瓦解植物細胞之間的胞間層，能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，從而提高果汁的出汁率和澄清度。

2；溫度、pH都通過影響酶的活性；從而影響化學反應速率。酶催化作用的發(fā)揮需要適宜的溫度和適宜的pH條件。

【詳解】

（1）果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；可將不溶于水的果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，因此能提高果汁的澄清度。

（2）溫度是影響果膠酶活性的因素之一；為了提高出汁率，需要將溫度控制在果膠酶的最適溫度，使得果膠酶活性最高，從而提高出汁率。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時；通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎干燥，以提高萃取效率；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；鑒定粗提取的胡蘿卜素用紙層析法。

（4）橘皮油無色透明；具有誘人的橘香味，主要成分是檸檬烯，橘皮精油的提取原料是橘皮，但水中蒸餾橘皮易焦糊，通常采用壓榨法提取橘皮精油。

（5）水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取常用的方法；它的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分離出油層和水層。

【點睛】

熟知果膠酶的種類及其催化作用的特點是解答本題的關鍵，掌握固定化酶的方法以及該技術的優(yōu)勢是解答本題的另一關鍵?！窘馕觥堪肴樘侨┧釡囟扔绊懝z酶的活性，在最適溫度下酶活性最高，出汁率最高粉碎干燥萃取劑的性質(zhì)和使用量紙層析法檸檬烯壓榨利用水蒸氣將揮發(fā)性強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物25、略

【分析】【分析】

1、玫瑰精油的提?。核魵庹麴s→油水混合物→（加入NaCl）分離油層→（加入無水Na2SO4）除水→（過濾）得到植物精油。

2；提取橘皮精油：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油。

【詳解】

（1）新鮮柑橘皮中含有大量的