嬰兒配方乳粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系技術(shù)規(guī)程編制說(shuō)明

PAGE17江西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《嬰幼兒配方奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系技術(shù)規(guī)程（征求意見(jiàn)稿）》編制說(shuō)明起草單位：2024年12月1日

《嬰幼兒配方奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系技術(shù)規(guī)程（征求意見(jiàn)稿）》編制說(shuō)明一、項(xiàng)目背景母乳是嬰兒最理想的天然食物，母乳含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素、免疫活性物質(zhì)和水分，能夠滿足0-6個(gè)月嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所需全部營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)母乳供應(yīng)不足或因各種社會(huì)因素等不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)時(shí)，嬰幼兒配方（以下簡(jiǎn)稱嬰配）奶粉就成了母乳的最佳替代品。嬰配奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分要滿足嬰幼兒的生長(zhǎng)需要，應(yīng)最大程度地接近母乳，其養(yǎng)素成分、含量、構(gòu)成及量效關(guān)系對(duì)滿足嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求至關(guān)重要。通過(guò)檢索發(fā)現(xiàn)，目前對(duì)嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的評(píng)價(jià)具有局限性，欠缺嬰配奶粉關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)組分整體品質(zhì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，大多僅從某一種或幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量、構(gòu)型角度進(jìn)行探索，例如對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，其評(píng)價(jià)方法概括為生物學(xué)法和氨基酸分析評(píng)價(jià)法，涉及氨基酸評(píng)分、蛋白質(zhì)功效比值（PER）、凈蛋白利用率（NPU）等指標(biāo)，這些指標(biāo)的獲取實(shí)驗(yàn)周期長(zhǎng)，步驟繁瑣，且僅能從蛋白單一指標(biāo)評(píng)價(jià)配方奶粉的品質(zhì)。此外，大多數(shù)對(duì)母乳替代品的評(píng)價(jià)更多是集中在對(duì)脂肪的評(píng)價(jià)，包括脂肪酸、甘油三酯、磷脂等脂質(zhì)組成，然后通過(guò)采用一定的統(tǒng)計(jì)方法，建立了以相似性系數(shù)為參數(shù)的脂肪多指標(biāo)分級(jí)評(píng)價(jià)體系。目前行業(yè)缺乏一套涵蓋多指標(biāo)、多維度的嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的評(píng)價(jià)體系，故亟需建立相應(yīng)的嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，可為嬰配奶粉的開(kāi)發(fā)和優(yōu)化提供參考依據(jù)。二、工作簡(jiǎn)況1.任務(wù)來(lái)源內(nèi)蒙古自治區(qū)下達(dá)呼和浩特市“國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心創(chuàng)建”重點(diǎn)項(xiàng)目（2021-國(guó)家乳創(chuàng)中心-4）2.主要起草人本標(biāo)準(zhǔn)主要完成人：XX全程指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)的制定；任務(wù)負(fù)責(zé)人XX及其他成員負(fù)責(zé)調(diào)研與資料收集，研究國(guó)內(nèi)外的嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系方法的差異，負(fù)責(zé)評(píng)審方法可行性及有效性驗(yàn)證，撰寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說(shuō)明，以及標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)材料送審、修改、審定、報(bào)批等工作。3.主要起草過(guò)程2022年6月，任務(wù)下達(dá)后，由南昌大學(xué)食品學(xué)院鄧澤元團(tuán)隊(duì)牽頭，精選技術(shù)骨干成立了起草組，擬定了基本原則和框架，進(jìn)行了人員分工。起草組查閱和收集了我國(guó)嬰配奶粉相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)資料，對(duì)國(guó)內(nèi)外法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)情況進(jìn)行梳理和匯總，初步確定了標(biāo)準(zhǔn)框架和技術(shù)內(nèi)容。2022年7月，項(xiàng)目組測(cè)定了母乳營(yíng)養(yǎng)成分的組成，并且通過(guò)關(guān)鍵詞檢索02-22年的母乳營(yíng)養(yǎng)成分的文獻(xiàn)，根據(jù)納入和排除標(biāo)準(zhǔn)，再進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，構(gòu)建了一個(gè)納入67091篇文獻(xiàn)，覆蓋85個(gè)國(guó)家，包含214497份母乳樣本的數(shù)據(jù)庫(kù)，建立我國(guó)母乳營(yíng)養(yǎng)組分的數(shù)據(jù)庫(kù)。2022年12月，深度挖掘母乳營(yíng)養(yǎng)特征組分，比較嬰配奶粉與母乳營(yíng)養(yǎng)組分的異同，獲得母乳特征營(yíng)養(yǎng)組分。2023年3月，通過(guò)對(duì)比多種評(píng)價(jià)方法，初步建立了具有可靠性和準(zhǔn)確性的嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系，并應(yīng)用于嬰配奶粉產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化的評(píng)價(jià)。為了進(jìn)一步規(guī)范我國(guó)嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系方法，2024年X月，XX向江西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出了標(biāo)準(zhǔn)制定建議與申請(qǐng)，并獲得標(biāo)準(zhǔn)制定立項(xiàng)支持。2024年X月，XX成立了以XXX為負(fù)責(zé)人的標(biāo)準(zhǔn)起草小組，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)起草、驗(yàn)證、征求意見(jiàn)等工作；啟動(dòng)制標(biāo)程序，在前期相關(guān)研究的基礎(chǔ)上，著手調(diào)研與資料收集，標(biāo)準(zhǔn)編制小組查閱收集了國(guó)內(nèi)外相關(guān)方法、論文等資料文獻(xiàn)，對(duì)國(guó)內(nèi)外嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系方法的相關(guān)資料進(jìn)行整理、消化吸收，比較研究不同方法的差異，為本標(biāo)準(zhǔn)制定提供了基礎(chǔ)資料支撐，探索開(kāi)展嬰配奶粉評(píng)價(jià)方法。2024年X月，項(xiàng)目組走訪了多家嬰配奶粉生產(chǎn)企業(yè)，了解并收集不同企業(yè)關(guān)于嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系的一般流程、應(yīng)用現(xiàn)狀及應(yīng)用前景。標(biāo)準(zhǔn)研制小組采用國(guó)際嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系和現(xiàn)代嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系的技術(shù)方法開(kāi)展了嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系技術(shù)的研究探討。2024年11月，項(xiàng)目組在大量試驗(yàn)數(shù)據(jù)和研究資料分析基礎(chǔ)上，編制《嬰幼兒配方奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系技術(shù)規(guī)程》征求意見(jiàn)稿和相應(yīng)的編制說(shuō)明。2024年X月，廣泛向有關(guān)檢測(cè)、生產(chǎn)、推廣、科研及大專院校等單位專家征求意見(jiàn)。收到《征求意見(jiàn)稿》反饋意見(jiàn)的單位數(shù)：個(gè)，提出意見(jiàn)專家數(shù)量：個(gè)；收到《征求意見(jiàn)稿》反饋意見(jiàn)數(shù)量：條；標(biāo)準(zhǔn)起草工作組對(duì)意見(jiàn)處理結(jié)果：采納條，未采納條。根據(jù)起草工作組通過(guò)對(duì)反饋意見(jiàn)的匯總和分析討論，編制專家意見(jiàn)匯總處理表，對(duì)征求意見(jiàn)稿和編制說(shuō)明進(jìn)行相應(yīng)修改，并上報(bào)給評(píng)審會(huì)。2024年X月，江西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織專家在南昌對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了審定。根據(jù)評(píng)審會(huì)提出的意見(jiàn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，完成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿上報(bào)。三、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系。在標(biāo)準(zhǔn)的制定過(guò)程中嚴(yán)格遵循《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》、《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》等法律法規(guī)和準(zhǔn)則，嚴(yán)格執(zhí)行強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的指導(dǎo)下，與同體系標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的各種基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)以及配套標(biāo)準(zhǔn)相銜接，遵循了政策協(xié)調(diào)統(tǒng)一性原則。在標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中力求做到：技術(shù)內(nèi)容的敘述正確無(wú)誤；文字表達(dá)準(zhǔn)確、簡(jiǎn)明、易懂；標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成嚴(yán)謹(jǐn)合理；內(nèi)容編排、層次劃分等符合邏輯與規(guī)定。與我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系目前我國(guó)沒(méi)有規(guī)定嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)。下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB10765-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品GB5009.5-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.168-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測(cè)定GB5009.8-2023食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定GB5009.82-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測(cè)定GB5009.296-2023食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素D的測(cè)定GB5009.158-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素K1的測(cè)定GB5009.86-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測(cè)定GB5009.84-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B1的測(cè)定GB5009.85-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B2的測(cè)定GB5009.154-2023食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B6的測(cè)定GB5009.285-2022食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B12的測(cè)定GB5009.211-2022食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中葉酸的測(cè)定GB5009.89-2023食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中煙酸和煙酰胺的測(cè)定GB5009.210-2023食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中泛酸的測(cè)定GB5009.91-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測(cè)定GB5009.44-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定GB5009.241-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎂的測(cè)定GB5009.92-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定GB5009.87-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中磷的測(cè)定GB5009.267-2020食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中碘的測(cè)定GB5009.242-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中錳的測(cè)定GB5009.93-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定GB5009.13-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中銅的測(cè)定GB5009.14-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測(cè)定GB5009.90-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測(cè)定國(guó)外有關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)情況的說(shuō)明國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）制定了被世界各國(guó)普遍認(rèn)可的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，歐盟的標(biāo)準(zhǔn)采用的是《國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》（CodexStan72-1981）2007年修訂版。但是經(jīng)查閱，未見(jiàn)有嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系的相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。四、主要條款的說(shuō)明關(guān)于術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。1.1嬰配奶粉嬰配奶粉是指以奶粉、乳清粉、大豆等為主要原料，加入適量的維生素和礦物質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)加工后制成，以滿足嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要，而調(diào)配的奶制品。1.2母乳數(shù)據(jù)庫(kù)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)是一個(gè)專門(mén)用于收集、分析和解釋母乳樣本數(shù)據(jù)的系統(tǒng)，其包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等母乳中基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量信息。1.3數(shù)字化評(píng)價(jià)數(shù)字化評(píng)價(jià)是指利用數(shù)字技術(shù)和相關(guān)軟件工具，對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、處理、分析和解釋，以獲得客觀、準(zhǔn)確和可量化的評(píng)價(jià)結(jié)果。1.4評(píng)價(jià)指標(biāo)用于衡量嬰配奶粉奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的具體參數(shù)。嬰幼兒配方奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系標(biāo)準(zhǔn)基于母乳數(shù)據(jù)庫(kù)中的中國(guó)母乳數(shù)據(jù)作為嬰配奶粉的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合現(xiàn)有的分析手段和數(shù)據(jù)，并考慮嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，篩選評(píng)價(jià)體系納入的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。納入指標(biāo)主要有蛋白質(zhì)、脂肪（亞油酸、亞麻酸、DHA、ARA）、碳水化合物（乳糖）、脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）、水溶性維生素[B族維生素（維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B9、維生素B12）和維生素C]、常量元素（鈉、鉀、氯、鎂、鈣、磷）和微量元素（碘、錳、硒、銅、鋅、鐵）。將數(shù)據(jù)庫(kù)中母乳每100mL的物質(zhì)單位轉(zhuǎn)換為100g母乳干物質(zhì)中各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的含量。以匹配嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的每100g干物質(zhì)的單位。通過(guò)最優(yōu)距離法結(jié)合權(quán)重指數(shù)模型的評(píng)價(jià)方法，評(píng)價(jià)嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量?；谀溉闃?biāo)準(zhǔn)值（A）對(duì)嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)（M）進(jìn)行數(shù)字化評(píng)價(jià)。標(biāo)準(zhǔn)值通常是一個(gè)范圍，表示為平均值加減n倍標(biāo)準(zhǔn)偏差（Amax=A+nsd，Amin=A-nsd）。嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)得分（S）的計(jì)算公式。當(dāng)Amax≥M≥Amin時(shí)，D1=100當(dāng)M＞Amax時(shí)，D1=100*e當(dāng)M＜Amin時(shí)，D1=100*eS=式中：S—嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)結(jié)果；D—某個(gè)嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的數(shù)字化評(píng)價(jià)結(jié)果；M—為嬰配奶粉中該指標(biāo)的含量；Amean—數(shù)據(jù)庫(kù)中每個(gè)指標(biāo)的加權(quán)平均值A(chǔ)max—數(shù)據(jù)庫(kù)中每個(gè)指標(biāo)的最大值；Amin—數(shù)據(jù)庫(kù)中每個(gè)指標(biāo)的最小值；W—權(quán)重；sd—標(biāo)準(zhǔn)差。3.評(píng)審結(jié)果計(jì)算與判定基于最優(yōu)距離法結(jié)合權(quán)重指數(shù)模型的數(shù)字化評(píng)價(jià)結(jié)果，將嬰配奶粉評(píng)價(jià)體系劃分為五個(gè)等級(jí)（表1）。3.1評(píng)分表應(yīng)用嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系表見(jiàn)附錄1。嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系采用百分制進(jìn)行等級(jí)劃分，90以上為極高相似（I級(jí)），80~90為高相似（II級(jí)），70~80以下為中等相似（III級(jí)），60~70以下為低相似（IV級(jí)），低于60為不極低相似（V級(jí)）。表1嬰配奶粉評(píng)價(jià)體系標(biāo)準(zhǔn)嬰配奶粉評(píng)價(jià)值評(píng)價(jià)等級(jí)90≤嬰配奶粉評(píng)價(jià)值≤100I級(jí)80≤嬰配奶粉評(píng)價(jià)值＜90II級(jí)70≤嬰配奶粉評(píng)價(jià)值＜80III級(jí)60≤嬰配奶粉評(píng)價(jià)值＜70IV級(jí)嬰配奶粉評(píng)價(jià)值＜60V級(jí)3.2評(píng)價(jià)結(jié)果計(jì)算附表1列出了嬰配奶粉的納入指標(biāo)實(shí)際值，根據(jù)嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)結(jié)果（S）的計(jì)算公式進(jìn)行計(jì)算，得到嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)分（附表2）。構(gòu)建了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)素較為全面的評(píng)價(jià)體系，也考慮到了嬰配奶粉中某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率較低的問(wèn)題。初步地建立了具有可靠性和準(zhǔn)確性的評(píng)價(jià)體系，可用于評(píng)估不同品牌的嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。五、驗(yàn)證分析結(jié)果驗(yàn)證綜合分析將十份母乳樣本帶入評(píng)價(jià)體系進(jìn)行結(jié)果驗(yàn)證，得到結(jié)果（附表3），發(fā)現(xiàn)母乳樣本的數(shù)字化評(píng)價(jià)結(jié)果均在90以上，由此驗(yàn)證了評(píng)價(jià)體系的有效性和準(zhǔn)確性。2.技術(shù)科學(xué)論證建立嬰配奶粉關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的重點(diǎn)在于深入研究這些營(yíng)養(yǎng)素在母乳中的含量、構(gòu)成。通過(guò)構(gòu)建的中國(guó)母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，構(gòu)建嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系，以期科學(xué)評(píng)價(jià)不同嬰配奶粉滿足特殊生理階段的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求的吻合程度；為多營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)體系的嬰配奶粉的綜合營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化方法的建立提供參考；為嬰配奶粉的開(kāi)發(fā)及優(yōu)化提供參考依據(jù)。3.預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效果該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將填補(bǔ)我國(guó)嬰配奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系標(biāo)準(zhǔn)的空白，對(duì)研究嬰配奶粉具有十分重要的意義，有利于進(jìn)一步提高嬰配奶粉的質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為消費(fèi)者提供科學(xué)的選擇依據(jù)，幫助消費(fèi)者選擇更接近母乳的嬰配奶粉產(chǎn)品。促進(jìn)嬰配奶粉生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量水平。推動(dòng)?jì)肱淠谭坌袠I(yè)的健康發(fā)展，提升行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。六、重大意見(jiàn)分歧的處理過(guò)程和依據(jù)無(wú)制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義1.必要性母乳是嬰幼兒最佳營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，但由于生理、社會(huì)、觀念等因素影響，現(xiàn)今母乳喂養(yǎng)率依然普遍偏低，因此，嬰配奶粉成為除母乳外喂養(yǎng)嬰幼兒的必然選擇，其質(zhì)量安全及營(yíng)養(yǎng)關(guān)乎嬰幼兒正常生長(zhǎng)發(fā)育及健康成長(zhǎng)。嬰配奶粉的成分與母乳成分之間的差異決定了嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育需要是否得到滿足。嬰配奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分必須滿足嬰幼兒的生長(zhǎng)需要，應(yīng)最大程度地接近母乳這個(gè)自然的金標(biāo)準(zhǔn)，因此對(duì)其進(jìn)行科學(xué)的合理綜合性評(píng)價(jià)顯得尤其重要。意義嬰配方奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分必須滿足嬰幼兒的生長(zhǎng)需要，應(yīng)最大程度地接近母乳，其各營(yíng)養(yǎng)素成分及含量，構(gòu)成及量效對(duì)滿足嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求至關(guān)重要。特別是三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化量供給更應(yīng)科學(xué)合理，且三者的攝入比例亦影響著微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入狀況，因此對(duì)其進(jìn)行合理科學(xué)的綜合性評(píng)價(jià)顯得尤其重要。通過(guò)構(gòu)建嬰幼兒配方奶粉營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)體系技術(shù)規(guī)程，以期科學(xué)評(píng)價(jià)不同嬰配方奶粉滿足特殊生理階段的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求的吻合程度；為多營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)體系的嬰配方奶粉的綜合營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化方法的建立提供參考，為嬰配方奶粉的開(kāi)發(fā)及優(yōu)化提供參考依據(jù)。八、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的措施建議本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將進(jìn)一步保證產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范行業(yè)市場(chǎng)，促進(jìn)國(guó)內(nèi)外貿(mào)易，希望盡快實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，鼓勵(lì)嬰配奶粉生產(chǎn)企業(yè)自愿采用本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量數(shù)字化評(píng)價(jià)，并在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)注評(píng)價(jià)等級(jí)，為消費(fèi)者提供參考。行業(yè)協(xié)會(huì)和相關(guān)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況的監(jiān)督檢查，確保企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和評(píng)價(jià)。對(duì)違反標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，應(yīng)依法進(jìn)行處理。九、其他應(yīng)說(shuō)明的事項(xiàng)_________________________________標(biāo)準(zhǔn)的解釋權(quán)歸標(biāo)準(zhǔn)起草單位或相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)所有。標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)施過(guò)程中如遇到問(wèn)題，可及時(shí)反饋給標(biāo)準(zhǔn)起草單位或相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)，以便進(jìn)行修訂和完善。納入指標(biāo)IF1IF2IF3IF4IF5IF6IF7IF8IF9IF10蛋白質(zhì)/（g/100g）10.6011.0014.009.6011.0010.5010.5011.0011.5012.50脂肪/（g/100g）27.0026.8027.3024.3027.0027.9027.2026.2027.0025.20碳水化合物/（g/100g）54.9053.4054.0059.6056.5054.6053.7055.3054.0053.10亞油酸/（%）15.1917.1613.0011.198.5215.4115.0713.3617.0415.87亞麻酸/（%）1.331.592.531.401.201.541.511.341.701.59DHA/（%）0.300.240.340.360.300.300.250.140.320.21ARA/（%）0.600.310.340.360.400.500.490.200.640.45VA/（μg/100g）420.00556.00405.00372.00400.00385.00360.00371.00450.00550.00VD/（μg/100g）7.808.009.807.807.6012.9013.006.707.006.89VE/（mg/100g）6.407.008.104.307.507.006.005.804.004.55VK1/（μg/100g）36.0041.0036.0020.0032.0070.0060.0026.0040.0033.40VB1/（%）5.465.415.156.584.786.477.416.166.865.61VB2/（%）10.9112.7710.2810.936.447.065.7012.318.657.33VB6/（%）3.815.524.113.893.614.944.563.973.925.53VB12/（%）0.020.020.020.010.030.030.020.010.010.01VB3/（%）41.8646.5745.2233.8835.3947.0546.7632.3541.1739.27VB9/（%）1.150.650.931.090.930.930.761.140.960.82VB5/（%）36.7929.0634.2943.6148.8233.5234.7844.0538.4241.44VC/（mg/100g）91.0077.0073.0050.0080.0065.0070.0065.0070.0057.70鈉/（mg/100g）141.00190.00140.00191.00160.00189.30175.00123.00136.00149.00鉀/（mg/100g）560.00620.00507.00320.00416.00466.00385.00300.00450.00428.00氯/（mg/100g）330.00332.00308.00229.00252.00386.10350.00225.00240.00308.00鎂/（mg/100g）40.0044.0039.0025.0036.0032.0032.0026.0030.0033.70鈣/（mg/100g）400.00483.00390.00260.00320.00350.00350.00300.00300.00338.00磷/（mg/100g）240.00279.00218.00179.00184.00220.00200.00190.00200.00229.00碘/（μg/100g）86.0083.0093.0055.0076.0098.00106.0065.0070.0071.60錳/（μg/100g）91.0034.00239.0014.0084.0050.0040.0032.0036.0069.50硒/（μg/100g）13.0014.0014.0011.0015.0019.5019.0012.5013.2013.00銅/（μg/100g）330.00332.00308.00229.00252.00386.10350.00225.00240.00308.00鋅/（μg/100g）4.003.203.902.502.703.774.503.204.004.37鐵/（μg/100g）5.004.206.002.304.804.755.003.004.004.83注：IF=Infantformu附表2嬰配奶粉基于評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)果指標(biāo)+權(quán)重系數(shù)IF1IF2IF3IF4IF5IF6IF7IF8IF9IF10蛋白質(zhì)（20%）20.0020.0019.7620.0020.0020.0020.0020.0020.0020.00脂肪（4%）4.004.004.004.004.004.004.004.004.004.00碳水化合物（20%）19.6120.0020.0015.9818.2919.8620.0019.2720.0020.00亞油酸（4%）4.004.003.503.062.504.004.003.604.004.00亞麻酸（4%）4.004.004.004.004.004.004.004.004.004.00DHA（4%）4.004.004.004.004.004.004.004.004.004.00ARA（4%）4.004.004.004.004.004.004.004.004.004.00VA（1.67%）1.671.441.671.671.671.671.671.671.671.46VD（1.67%）1.521.541.671.521.501.671.671.401.431.42VE（1.67%）0.630.500.331.400.410.500.730.791.571.27VK1（1.67%）1.671.671.671.671.671.671.671.671.671.67VB1（1.67%）0.250.250.300.130.360.140.080.160.110.22VB2（1.67%）0.740.530.830.741.641.471.670.581.111.40VB6（1.67%）1.070.510.941.041.170.660.781.001.020.51VB12（1.67%）0.000.000.000.000.000.000.000.000.000.00VB3（1.67%）1.671.671.671.671.671.671.671.671.671.67VB9（1.67%）1.491.671.671.591.671.671.671.501.671.67VB5（1.67%）1.671.391.621.671.671.581.641.671.671.67VC（1.67%）0.010.030.040.220.030.070.050.070.050.12鈉（1.67%）1.671.341.671.321.671.351.631.671.671.67鉀（1.67%）1.291.081.511.671.671.671.671.671.671.67氯（1.67%）1.671.671.671.671.671.671.671.671.671.67鎂（1.67%）0.300.190.341.610.470.740.741.440.920.61鈣（1.67%）0.430.210.471.440.860.660.661.021.020.74磷（1.67%）0.010.000.020.110.080.010.040.060.040.01碘（1.67%）1.671.671.671.151.561.671.671.331.431.46錳（1.67%）0.731.670.041.670.831.661.671.671.671.12硒（1.67%）1.671.661.661.671.500.951.001.671.671.10銅（1.67%）1.671.671.671.671.671.671.671.671.671.67鋅（1.67%）0.891.310.931.671.670.990.691.310.890.74鐵（1.67%）0.320.490.191.340.360.370.320.930.550.35評(píng)分S84.2784.1583.4685.3084.2386.0186.7087.1388.4785.88

附表3母乳樣本基于評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)果指標(biāo)+權(quán)重系數(shù)IF1IF2IF3IF4IF5IF6IF7IF8IF9IF10蛋白質(zhì)（20%）20.0020.0020.0020.0020.0020.0020.0020.0020.0020.00脂肪（4%）4.004.004.004.004.004.004.004.004.004.00碳水化合物（20%）20.0020.0020.0020.0020.0020.0020.0020.0020.0020.00亞油酸（4%）4.004.004.004.004.004.004.004.004.004.00亞麻酸（4%）4.004.004.004.004.004.004.004.004.004.00DHA（4%）4.004.004.004.004.004.004.004.004.004.00ARA（4%）4.004.004.004.004.004.004.004.004.004.00VA（1.67%）1.671.671.671.671.671.671.671.671.671.67VD（1.67%）0.860.860.860.860.860.860.860.860.860.86VE（1.67%）1.671.671.67