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面點培訓(xùn)內(nèi)容面點培訓(xùn)，可以分為基礎(chǔ)知識、工藝技巧和創(chuàng)新應(yīng)用三個方面進(jìn)行講解。下面是關(guān)于這三個方面的詳細(xì)介紹。一、基礎(chǔ)知識1.面粉種類與特點：普通面粉、高筋面粉、低筋面粉等。對于不同的面點制作，需要使用不同的面粉。2.面團(tuán)制作：面粉和水的比例、揉面時間和方法、面團(tuán)成熟度的判斷和掌握。3.酵母與發(fā)酵：主要介紹酵母的配比和添加量、發(fā)酵時間和方法，以及面團(tuán)中酵母的作用。4.材料的配比與使用：糖、油、鹽等配比和使用方法，以及其他輔料的選擇和注意事項。5.烘焙知識：烤箱使用方法，溫度時間掌握以及面點烤制的技巧。二、工藝技巧1.面團(tuán)制作技巧：彎揉、壓揉、揉切、壓疊等各種揉面工藝。2.發(fā)酵技巧：酵母的活性、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間的控制等方面的講解。3.搟面技巧：搟面的方法、力度和均勻性的掌握。4.成形技巧：擠出、折疊、扭結(jié)、割口等各種成型方法。5.烤制技巧：不同面點的烤制溫度和時間、上下火的選擇，烤盤的選擇等。三、創(chuàng)新應(yīng)用1.面點的材料創(chuàng)新：在傳統(tǒng)的面點中添加新鮮水果、豆沙等食材，提升面點的口感和營養(yǎng)價值。2.面點形態(tài)的創(chuàng)新：通過調(diào)整面團(tuán)的成分、變換成型方式等手法，制作出更加新穎、多樣化的面點。3.面包的升級：將傳統(tǒng)面包與不同的填料相結(jié)合，制作出口感更豐富、健康營養(yǎng)的面包。4.美食展示和包裝：餐飲美學(xué)和市場銷售的需求，在美食外觀和包裝上進(jìn)行創(chuàng)新和提升。通過美食擺盤、盤子的選擇、美食拍攝等手段，展現(xiàn)面點的美感和檔次。以上就是關(guān)于面點培訓(xùn)的主要內(nèi)容，不同的培訓(xùn)內(nèi)容會根據(jù)

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